Hemmeligheter for rask tilberedning av syltede agurker

Nesten alle elsker crunchen av syltede agurker, men få elsker å tilberede dem. Hovedårsaken er at enten krever oppskriften mye tid, eller så må agurkene stå å brygge i flere dager, og en ferie er rett rundt hjørnet.

Vi har samlet måter å gjøre raske og uvanlige forberedelser. Agurker i honningmarinade og soyasaus, tørrsalting med sennep og sylting i pose - disse og andre raske oppskrifter finner du i vårt materiale. Lag mat, overrask familien din og spar tid.

Funksjoner ved å tilberede syltede agurker

Noen triks - og agurkene blir harde og sprø:

1. Klargjør 500 ml eller 1 liters krukker for sylting. De er lettere å stappe og raske å spise om vinteren.
2. Steriliser glassene grundig i en kokende vannkoker, mikrobølgeovn eller ovn. På denne måten åpnes ikke blankene.
3. Samle marinadekrydder på forhånd: blader av druer, eik, kirsebær, rips, dillparaplyer, pepperrotrøtter. Det er bedre når ingrediensene er samlet fra hagen din og du er trygg på at de er miljøvennlige. Butikkkjøpte krydder inkluderer allehånde, svarte erter og sennepsfrø.
4. Alle krydder legges på bunnen av glasset, etterfulgt av agurker.
5. Hvis du bestemmer deg for å lage et agurk-tomat-sortiment, legg til lag med krydder - tomater - agurker. Tomater vil legge til en liten surhet til marinaden.
6. Pepperrot og hvitløk gir pikante til agurker. For å ha riktig mengde hvitløk, legg 1 fedd per 1 liter marinade, ellers blir agurkene myke og ikke sprø.
7. rød pepper tilfører varme. Bruk en liten pod per liter krukke.Ellers blir det veldig krydret!
8. Løk vil også tilføre spiciness, men mildere enn paprika. Bruk en liten løk per liter krukke. Hvis du legger mer vil agurkene smake løk, det smaker ikke godt.

De beste syltede agurkene er de som dyrkes i din egen hage, nyplukket. Og de sprøeste er de som vokste i åpen mark. Hvis du ikke har en hage, kjøp fra bønder på markedet, men ikke fra butikken.

Clue. De beste variantene for sylting for vinteren er tradisjonelle: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Avanserte husmødre velger Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

For marinade med eddik er agurker som ikke er lengre enn 8 cm og agurk Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 og Angel egnet.

Moderne varianter og hybrider egnet for sylting: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamas favoritt F1, pariseragurk, Courage F1, Barrel pickling F1.

Følgende agurker egner seg til sylting i fat og glass: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Den mest trofaste assistenten til å velge agurker er husmorens skarpe øye. Ved kjøp og sortering, studer:

1. Størrelse. Velg agurker som er 8-10 cm lange.Agurk er ideelle for sylting med eddik.
2. Agurk farge - lysegrønn. Kast de gulaktige umiddelbart - de har et tykt skall og store harde frø.
3. Skallet skal være mykt slik at saltlaken trenger raskere gjennom den. Trykk på agurken med neglen: hvis skallet er lett å trykke ned, er frukten egnet.
4. kviser. Må være tilstede på alle syltede agurker. Se på tuppene på piggene - de skal være svarte.
   

   Viktig! Disse parametrene til agurkene lar marinaden sakte trenge inn, deres elastisitet øker, og de vil ha en fantastisk knase.

Forbereder for marinering

Krukkene vaskes grundig og steriliseres, og skitten vaskes av frukten med en klut. Sjekk integriteten til agurkene (de skal være uten sprekker eller bulker) og legg dem i kaldt vann i 5-6 timer. Hvis vannet blir varmt, bytt det til avkjølt. For nyplukket frukt er 3 timers bløtlegging nok.

Raske syltingsoppskrifter

Raske syltede agurker å spise nå tilberedes på 10-20 minutter og spises enda raskere.

Med urter, hvitløk og eddik

Etter matlaging kan du umiddelbart sette dem på bordet. Denne oppskriften gir moderat salte, sprø og krydrede agurker.

Sammensetning:

• agurk - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• malt koriander - 1 ts;
• sukker og salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 4 ss. l.;
• solsikkeolje - 4 ss. l.

Skjær fruktene på langs i fire, deretter i to for å danne trekantede stenger. Riv hvitløken på et fint rivjern og ha i agurkene sammen med salt, sukker, eddik, koriander og solsikkeolje. Server til bordet.

Clue. Hvis du lar retten tilberedt på denne måten stå i kjøleskapet i 6-8 timer, vil agurkene marinere mer og bli smakligere, men mykere.

Raske syltede agurker i pose

Denne oppskriften krever frukter som er 10 cm lange med tynt skall. Hvis du lager den om kvelden, er den klar om morgenen, og hvis den er om morgenen, kan du ha agurker til middag.

Sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• hvitløk - 3 store fedd;
• dill - 1 haug.

Vask agurkene og trim endene. Hakk dillen eller tilsett den hel. Skjær hvitløken i skiver. Ha agurker, salt, sukker, hvitløk i posen. Lukk posen, rist for å fordele sukker og salt, og avkjøl i 6 timer. Agurkene vil tilføre fuktighet, "puste" inn i posen og marinere.

Henvisning. For pikant, tilsett en av følgende ingredienser etter smak: allehånde, koriandererter, estragon, koriander, kirsebærblader, rips, pepperrot, krydret pepper finhakket.

Hvordan raskt sylte agurker med sennep - tørrsalting

Deilig med kokte ungpoteter drysset med urter og smør.

Sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• persille eller dill, grønne skudd;
• malt svart pepper eller en blanding av paprika;
• tørr sennep eller malt koriander - 2-3 ts.

Skjær av endene på de vaskede agurkene, skjær i 1,5-2 cm sirkler Bland salt, hakket hvitløk, urter i en pose, tilsett de resterende krydderne. Plasser agurkene der, bind og rist for å fordele blandingen. Fjern på 40-60 minutter.

For oppbevaring i krukker for vinteren

Oppskrifter for rask tilberedning av syltede agurker til vinteren. Klar på 30 minutter.

I honningmarinade

Den uvanlige smaken av disse agurkene vil glede selv de mest kresne gourmetene.

Sammensetning per 1 liters krukke:

• agurker - hvor mange får plass i glasset;
• krydder: dillparaply, kirsebærblader, pepperrot og druer (eller rips) - etter smak;
• allehånde - 5 stk.;
• hvit sennep, koriander, nellik - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 0,55 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 100 ml;
• honning - 1 ss. l.

Vask fruktene og skjær av endene. Skjær hvitløken i terninger. Vask glasset og lokket, hell kokende vann over og tørk. Legg grønne blader, pepperkorn, hvitløk, sennepsfrø, koriander og nellik på bunnen. Legg agurkene tett.

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, honning og sett på brann. Når vannet koker, tilsett eddik i marinaden. Når det koker, slå av. Hell marinaden til toppen i en fylt krukke, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.

Steriliser slik: legg et håndkle på bunnen av pannen, hell kokende vann, sett glasset (vannet skal nå midten) og sett det i brann. Etter koking, la stå i 10 minutter. Fjern deretter glasset fra vannet, fjern lokket og tørk av glasset. Rull opp lokket eller forsegl det, snu glasset og dekk til med et teppe. Ta ut når det er avkjølt.

Med soyasaus

Agurkene er krydret, søte og syrlige, ikke veldig knasende, men de passer til enhver siderett.

Sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• solsikkeolje - 100 ml;
• soyasaus - 70 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• malt chilipepper - 1 ts;
• eddik - 100 ml;
• revet ingefær - 1 ts;
• salt - 15 gr.

Vask agurkene, skjær av endene på begge sider, kutt på langs i fire. Tilsett salt og sett til side i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil det dannes juice; tøm den. Legg skivene i steriliserte 0,5 liters krukker.

Til marinaden, knus hvitløken i en presse og bland med resten av ingrediensene.

Steriliser slik: legg et håndkle på bunnen av pannen, hell kokende vann, plasser glassene (vannet skal nå midten) og sett på brann. Etter koking steriliseres halvlitersglass i 20 minutter, litersglass i 30 minutter. Ta så ut glassene, fjern lokkene, tørk av glassene og rull dem sammen.

Med søt pepper og løk

Oppskriften anbefales som snacks, grønnsakene blir sprø og smakfulle.

Sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• paprika - 2 stk. medium størrelse;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 2-3 grener;
• allehånde erter - 2 erter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nellik - 2-3 stk;
• 9% eddik, salt og sukker - 2 ss hver. l.

Vask agurkene og skjær av kantene. Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i skiver. Skrell hvitløken og skjær i skiver.Legg laurbærblad, nellik, allehånde, hvitløkskiver, og deretter pepper i en ren krukke, fylt med kokende vann. Pakk agurkene tett. Legg dill på toppen. Fyll glasset med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter.

Hell av væsken i en kjele, tilsett salt og sukker og kok opp. Hell eddik og fyll glasset med marinade. Forsegl med lokk, snu og la stå i romtemperatur til den er helt avkjølt.

Krydrede agurker med pepperrot og rips

Pepperrot, som inneholder tanniner, gir søte og sprø agurker.

Sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• hvitløk;
• gulrot;
• pepperrotblader, solbær, laurbærblad;
• dill;
• rød varm pepper - 1 pod.

For 1 liter marinade:

• eddik - 200 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 200 g.

Vask alt veldig grundig. Hakk løk og gulrøtter etter ønske. Enten hakk hvitløken grovt eller tilsett den hel. Hakk pepperrotbladene grovt. Skyll glassene og hell kokende vann over dem. Plasser alle de ovennevnte ingrediensene på bunnen av glassene, pass på å tilsette varm pepper. Pakk agurkene så tett som mulig.

Hell kokende vann over de kokte grønnsakene, uten å berøre veggene på krukken, og lukk lokkene. Pakk inn glassene og la stå i 15 minutter. Hell vann i pannen, lukk glassene med lokk og pakk godt inn. Kok opp vann og hell i krukker, la dekket igjen i 15 minutter. Hell av vannet igjen og dekk glassene.

Mål mengden resulterende væske og tilsett ingrediensene til marinaden. Kok opp, hell i glass, rull opp lokkene. Snu glassene opp ned, pakk dem inn og la dem stå til de er helt avkjølte.

Hvordan lagre syltede agurker riktig

Retter laget i henhold til øyeblikkelige oppskrifter kan ikke lagres. De lagde den og spiste den med en gang.I maks to dager. Oppbevarer du mer, vil agurkene bli myke og miste knasene.

Emnene, rullet til krukker, lagres på et kjølig sted ved en temperatur som ikke overstiger +4°C. Dette kan være et kjøleskap, kjeller eller kjeller. Det anbefales ikke å plassere krukker under sengen for vinteren.

Forebyggende tiltak

Agurker regnes som et kostholdsprodukt på grunn av deres høye vanninnhold (opptil 95%) og lavt kaloriinnhold (15 kcal). Derfor er det en oppfatning at hvis du spiser mye syltede agurker, vil det ikke være store problemer for kroppen. Men det er ikke slik.

Viktig! Personer med sykdommer i mage-tarmkanalen kan ikke spise mye syltede agurker på grunn av tilstedeværelsen av krydder, krydder og eddik i marinaden.

Hvis marinaden i en åpen krukke er uklar, det flyter mugg i den, og det er en sterk råtten lukt, kan du ikke spise slike agurker. Reglene for sterilisering, tilberedning av grønnsaker og krydder, eller lagringsbetingelser ble brutt.

Konklusjon

Riktig utvalgte og tilberedte grønnsaker vil bringe glede og vil alltid være på bordet. Lag mat og spar tid. La våre testede oppskrifter bli trofaste assistenter i forberedelsene til ankomsten av gjester eller en familiemiddag.