Oppskrifter på sprø agurker uten sterilisering for vinteren

Sprø hermetiske agurker er populære ikke bare på feriebordet, men også på ukedagslunsj. For å tilberede deilige agurker, anbefaler vi å huske noen få regler, så blir de sprø, og gjestene dine vil sikkert be om oppskriften.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du velger de riktige grønnsakene, hvorfor du ikke trenger å sterilisere dem, og hvordan du tilbereder dem.

Hvorfor er sterilisering nødvendig under konservering?

I løpet av prosessen med å vri konserves kommer forskjellige mikrober og bakterier inn, som utvikler seg i en lukket beholder og ødelegger produktet. Oftest sveller lokket på en slik krukke eller til og med brytes opp på grunn av opphopning av gass inne i beholderen.

For å forhindre at dette skulle skje, begynte folk å sterilisere ikke bare krukker og lokk, men også ferdige syltetøy.. For å gjøre dette, plasser de fylte glassene i en beholder med vann og kok i noen tid (alt avhenger av innhold og volum), og lukk deretter lokkene umiddelbart.

Viktig! Under sterilisering bør vannet ikke nå toppen av glasset - hvis det kommer inn, vil hele produktet bli skadet.

Det er en annen måte - pasteurisering, i dette tilfellet oppvarmes de lukkede glassene til en lavere temperatur. Disse metodene er nødvendige for å ødelegge skadelige mikrober inne slik at de ikke ødelegger arbeidsstykket.

Funksjoner og kompleksitet ved sylting av agurker uten sterilisering

For å lette prosessen med å forberede seg til vinteren og redusere forberedelsestiden, begynte de å bruke en metode uten sterilisering. Dette gjør husmorens arbeid mye enklere, og bevaringen blir appetittvekkende og velsmakende.

Viktig! Konservering uten sterilisering må inneholde syre - eddik, sitronsyre eller deres erstatninger.

Mangel på sterilisering hjelper agurker med å holde seg sprø, men du må velge ingredienser på en ansvarlig måte. Mindre grønnsaker vil smake bedre og være de mest smakfulle.

Agurker skal ha tynn hud, en rik grønn fargetone og mye kviser.. Å bløtlegge frukten i vann i flere timer bidrar til å bevare knasene. Selv om agurkene har sittet i flere dager, vil denne prosedyren gjenopprette dem, de vil være like ferske.

Viktig! Kvisene på agurker skal være svarte. Det er bedre å ikke kjøpe lyse frukter for høsting.

Oppskrifter på de deiligste vinterpreparatene uten sterilisering

Uansett hvilken oppskrift du velger, er det viktig å ikke glemme sterilisering av krukker og lokk før solnedgang. Denne prosedyren vil bidra til å holde arbeidsstykket intakt.

Oppskrift uten eddik

Ikke alle liker eddik, så det er en måte å unngå å legge til når du forbereder sprø agurk til vinteren uten sterilisering. For en tre-liters krukke trenger du:

• agurker - 2,1 kg;
• steinsalt - 100 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• chilipepper - 1 belg;
• kirsebærblader - 5 stk.;
• pepperrotblader - 2 stk.;
• fersk ung dill - 10 g.

Før du lager mat, bør du sterilisere flasken og lokket, vaske agurker, dill og blader og skrelle hvitløken. Etter dette er prosedyren som følger:

1. Legg pepperrot og kirsebærblader, dill i en tørr krukke og fordel dem i bunnen.
2. Hakk chili og hvitløk og legg dem i beholderen også.
3. Legg agurkene tett og strø salt på toppen.
4. Hell vann helt til toppen (rennende eller renset), lukk glasset med lokk og rist til saltet er oppløst. La stå i romtemperatur i 3 dager. Mens agurkene holdes varme vil de skifte farge, og saltlaken blir litt hvit – slik skal det være.
5. Rist glasset igjen og hell saltlaken i en bolle, tilsett et glass vann og kok opp.
6. Hell den varme marinaden tilbake i agurkene og rull straks opp lokket.

Disse agurkene skal avkjøles opp ned. Først etter dette kan de legges bort for lagring.

Ta notat:

Tomater i gelatin - oppskrifter og matlagingsinstruksjoner

Topp 8 deiligste oppskrifter for sylting av erter

Topp 20 mest delikate oppskrifter på grønne bønner på boks

Med sitronsyre

Et annet alternativ for å tilberede deilige agurker uten å bruke eddik. Men i henhold til denne oppskriften vil de ikke bli saltet, men heller marinert.

For en liters beholder trenger du:

• agurk - 800 g;
• dill paraply - 1 stk.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• allehånde - 5 erter;
• sennepsfrø - 5 g;
• sitronsyre - 5 g;
• steinsalt - 1 ts;
• sukker - 2 ts.

Først må du forberede grønnsakene og glasset for søm, deretter:

1. Legg dill, hvitløk, sennep og pepper i bunnen av beholderen.
2. Trykk agurkene godt på toppen og hell kokende vann over dem.
3. Tilsett salt og sukker til 700 ml vann og kok opp.
4. Hell det avkjølte vannet fra agurkene i vasken og hell den tilberedte marinaden over dem.
5. Etter 7 minutter, sett marinaden tilbake i beholderen og kok opp igjen.
6. Mens det koker, ha sitronsyre i en krukke, hell marinaden på toppen og rull straks sammen.

Sett glasset med lokket ned og vent til det er helt avkjølt, og sett det i kjelleren.Du kan prøve disse agurkene etter to uker - de blir sprø og smakfulle.

Med epler

Et populært preparat er agurker med epler. Resultatet er ikke bare en utmerket forrett, men du kan lage en deilig og uvanlig salat fra dette preparatet. Ingredienser for å tilberede 1 liter søm:

• grønt eple - 200 g;
• mellomstore agurker - 800 g;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• laurbærblad - 1 stk;
• allehånde erter - 3 stk.;
• nellik - 3 stk;
• dill paraply - 1 stk.;
• grovt salt - 1 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 2 ts. uten lysbilde;
• eddik 9% – 50 ml.

Vask epler og agurker, skrell deretter hvitløken:

1. Fjern kjernen og frøene fra eplet, skjær det i små skiver opptil 1,5 cm tykke.
2. Sett 1 liter vann på bålet for å koke.
3. Legg grovhakket hvitløk, laurbærblad, pepper og nellik i bunnen av glasset. Legg så ut epler og dill på toppen.
4. Pakk agurkene tett.
5. Hell kokt vann i en krukke, og etter 20 minutter hell det tilbake i beholderen og kok opp. Gjenta prosedyren og hell vannet i pannen igjen.
6. Tilsett salt og sukker, kok opp og hell i agurker.

Etter alle prosedyrene, rull opp det forberedte lokket på glasset, dekk det med et håndkle etter å ha snudd det opp ned. Når glasset når romtemperatur, plasser det på bunnen og sett det på et kjølig sted for oppbevaring.

Med kald sennep

Hver husmor vil skjemme bort husholdningen sin med deilige agurker med en uvanlig aroma om vinteren.

For en tre-liters krukke trenger du:

• mellomstore agurker - 2 kg;
• en pakke tørr sennep - 100 g;
• salt - 20 g;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• allehånde, laurbærblad - etter smak;
• dill, pepperrot, kirsebær eller ripsblader - valgfritt.

Det er ikke vanskelig å tilberede disse agurkene med den kalde metoden.:

1. Legg laurbærblad, hvitløk, pepper, blader og dill i en ren krukke.
2. Legg vaskede agurker på toppen.
3. Dryss alt med salt, tilsett vann og tilsett sennep.
4. Lukk beholderen med et nylonlokk, legg i en bolle og plasser på et varmt sted. Ikke utsett agurker for sollys.
5. I løpet av neste uke skal agurkene gjære og gjære. Etter å ha stoppet denne prosessen, legg dem i kjelleren eller på nederste hylle i kjøleskapet.

Krydret versjon

For de som liker det mer krydret, finnes det en annen oppskrift. For en liters krukke trenger du:

• agurk - 800 g;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• chilipepper - 2 stk;
• rødbete sukker - 150 g;
• steinsalt - 50 g;
• eddik 9% - 100 ml;
• dill paraply - 1 stk.;
• allehånde erter - 3 stk.;
• nellik - 2 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• persille, selleri og sennepsbønner - etter smak.

Kokeprosess:

1. Ha hakket hvitløk, dill, allehånde, finhakket chili, nellik, laurbærblad, persille, selleri og sennep i en krukke.
2. Plasser agurkene tett der.
3. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker til 0,5 liter vann, kok opp og tilsett til slutt eddik.
4. Hell varm saltlake over grønnsakene og dekk glasset med et sterilisert lokk.

Avkjøl den ferdige rullen ved å snu den og dekke den med et varmt håndkle. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Les også:

Hvordan konservere hvitløk til vinteren er smakfullt og enkelt

Hvordan kan mais til vinteren hjemme

Med hvitløk

Det er enkelt å tilberede en hvitløksversjon av agurker til vinteren. Dette vil kreve:

• agurk - 0,7 g;
• hvitløk - 25 g;
• rødbete sukker - 20 g;
• steinsalt - 25 g;
• raffinert olje - 70 ml;
• malt pepper - 15 g;
• eddik 9% – 50 ml.

Tidligere bløtlegg agurkene i kaldt vann, steriliser en liters krukke med lokk, og deretter:

1. Skjær agurkene i strimler på 1 cm. Det er bedre å kutte av endene.
2. Skrell hvitløken og press den med en presse eller riv den på et fint rivjern.
3. Ha agurkene og andre ingredienser i en stor kjele og rør. Agurkene skal være helt dekket med marinadeingrediensene.
4. Dekk godt med lokk og mariner i kjøleskapet i 2 timer.
5. Etter at agurkene er syltet og har sluppet nok saft, legger du dem i en krukke og heller marinaden over. Rull den deretter sammen og oppbevar den i kjelleren.

Med persille

Denne oppskriften på agurker for vinteren uten sterilisering kalles "Finger-lickin' good." For å vri en tre-liters krukke med deilige agurker med persille, tilbered disse ingrediensene:

• små agurker - 2 kg;
• haug med persille - 50 g;
• hvitløkshode - 25 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• en pakke malt svart pepper - 10 g;
• bordsalt - 45 g;
• rødbete sukker - 100 g;
• eddik 9% – 100 ml.

Forberedelse:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann, vask og skjær av endene. Etter dette, kutt i biter (form og størrelse spiller ingen rolle).
2. Finhakk persillen og press hvitløken gjennom en spesiell presse. Hvis du ikke har press, riv hvitløken på det fineste rivjernet.
3. Legg hvitløk og urter, salt, sukker, pepper, eddik, olje i en emaljebeholder. Bland alt slik at aromaene "spiller".
4. Legg agurkene i samme beholder og fordel marinaden forsiktig over overflaten slik at de blir så mye som mulig gjennomvåt. Deretter, press dem med en tallerken, legg dem på et kjølig sted i 12 timer - du kan sette dem i kjøleskapet.
5. Etter dette, legg agurkene i en krukke og fyll med den resulterende saltlaken. Rull deretter sammen og sett på et kjølig, mørkt sted.

Hvis du ikke finner persille eller husholdningen din ikke liker den, kan du enkelt erstatte den med dill eller koriander.

Søt

Krydrede, sure og salte agurker er elsket av mange, men de kan også være søte. For en tre-liters krukke trenger du:

• mellomstore agurker - 2 kg;
• tørket dill med paraplyer - 3 stk.;
• store hvitløksfedd - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• allehånde erter - 5 stk.;
• bordsalt og sukker - 140 g hver;
• bordeddik 9% - 200 ml;
• rips- eller pepperrotblader - etter smak.

For å lage søte agurker trenger du:

1. Kle bunnen av glasset med grønne blader, sett dillparaplyer og fyll godt med agurker.
2. Hell kokende vann over agurkene og la stå i 10 minutter. Gjenta to ganger, og bytt vannet mens du gjør det.
3. Ikke hell ut det siste vannet, men hell det i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp og hell til slutt i eddik.
4. Ha svart og allehånde pepper, tørket dill, hvitløk i en krukke og hell umiddelbart kokende saltlake over og dekk med lokk.

Etter at sømmen er avkjølt, kan den tas med til et kjølig sted.

Annen

I tillegg til alternativene som vurderes, tilbereder husmødre agurker til vinteren med forskjellige bær og legger til andre grønnsaker – tomater, paprika, zucchini, gulrøtter. Det finnes oppskrifter på krydrede agurker med brokkoli, i honningsaus og med druer. Agurker er så populære i vårt land at det til og med er oppskrifter med tilsetning av vodka.

Hvis du vil overraske husstanden fra sesong til sesong, anbefaler vi å veksle oppskrifter og eksperimentere med ingredienser.

Anbefalinger

Finnes noen tips å følgefor å gjøre frukten sprø og aromatisk:

• bløtlegg dem før høsting i minst to timer;
• kjøp med mange svarte ujevnheter;
• steriliser krukker og lokk, og bruk tørkede til matlaging;
• Etter søm, avkjøl glassene opp ned og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Konklusjon

Vanligvis er det sylteagurk som gjester eller husstandsmedlemmer spiser først ved bordet. Derfor lager husmødre dem til vinteren spesielt nøye. For å diversifisere menyen anbefaler vi å veksle mellom preparater med forskjellige smaker - søtt, med persille eller hvitløk, eller andre ingredienser du liker.