Hvordan sylte store agurker: de deiligste oppskriftene på forberedelser fra erfarne husmødre

Husmødre foretrekker å sylte mellomstore agurker eller agurker, men du kan også lage en velsmakende vinterpreparat fra store frukter.

Vi vil fortelle deg i artikkelen hvordan du sylter store agurker, forbereder saltlaken og velger de riktige ingrediensene.

Funksjoner ved sylting av store agurker

Hovedtrekket ved å tilberede preparater fra slike grønnsaker er å kutte dem i små biter, som enkelt kan plasseres i glassbeholdere.

Hermetiseringsmetoden avhenger av personlige preferanser: kald eller varm. Den første innebærer å helle kald marinade over grønnsakene, og den andre - med kokende saltlake, akkurat fjernet fra varmen.

Blanks i sirkler/biter

For at fruktene skal få plass i glasset, vaskes de grundig og kuttes i sirkler eller biter.

Å kutte i biter egner seg for veldig store grønnsaker som legges i store beholdere. Sirklene brukes til salting av matvarer i små beholdere.

Det er ikke tilrådelig å kombinere kutting i skiver og sirkler i en krukke.

Velge agurker

Når du velger agurker for sylting, vær oppmerksom på friskheten til grønnsaken og graden av dens modenhet - fruktene bør ikke være overmodne.

Viktig! For konservering er det optimalt å velge frukt med små frø, uten bitter smak og tomrom inni.

Grunnleggende valgregler:

• skallet skal være tett, med voluminøse kviser;
• selve frukten er elastisk og tett, uten rynker, visnet eller sløv;
• grønnsaken skal ha en rik og jevn farge i hele lengden; frukt med gulaktige flekker, for mørke eller lyse, er uønsket.

Ved valg av hovedprodukt tas det også hensyn til lukt. Et passende eksemplar vil utstråle en karakteristisk agurkaroma, mens vannholdige og kjemisk behandlede frukter vil være blottet for en slik lukt.

Viktig! Til sylting anbefales det å bruke grønnsaker dyrket uten bruk av kjemikalier og ikke behandlet med sprøytemidler.

Oppskrifter for å forberede store agurker til vinteren

Det er dusinvis av variasjoner i tilberedning av preparater med store frukter. Som tillegg bruk rips-, kirsebær- eller bringebærblader, pepperrot, sennep, en rekke urter og krydder, samt vodka.

Henvisning. Alkoholtinktur eller vodka vil fremskynde marineringsprosessen i opptil 5 dager - preparatet med vodka vil være klart på mindre enn 1 uke.

Klassisk oppskrift med ripsblader, kirsebær og pepperrot

Klassisk oppskrift med bærblader og pepperrot har den en rik smak med en lett krydret, som vil appellere til elskere av salte retter.

Nødvendige ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• et par fedd hvitløk;
• vann - 3 l;
• rips-, kirsebær- og pepperrotblader - 2 stk hver;
• salt - 3-4 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsakene og kuttes i små skiver.
2. Skrell hvitløken og hakk tynt.
3. Løs opp salt i vann.
4. Legg 1 pepperrotblad på bunnen av glasset, deretter hvitløken.
5. Legg skivede agurker på toppen.
6. Tilsett alle de resterende grønnsakene i glasset - rips-, kirsebær- og pepperrotblader.
7. Fyll alt med saltvann.
8. Lukk med lokk og sett på et kjølig sted.

Saltlaken kan være varm eller kald.

Syltede agurker med pepperrot, hvitløk og pepper

Produktet i henhold til denne oppskriften er spesielt krydret og varmt på grunn av tilstedeværelsen av hvitløk og pepper.

Handleliste:

• agurker - 3 kg;
• vann - 2,5-3 l;
• pepperrotblader - 4-5 stk.;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• sorte pepperkorn - 30-40 g;
• rød pepper - 1 belg;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• eddik 9% – 5-6 ss. l.;
• dill og persille - 2 kvister hver.

Forberedelse:

1. Legg vekselvis dill, pepperrotblader og laurbærblader, skrelt hvitløk, pepper og 1-2 biter finhakket rød pepper på bunnen av glassbeholderen.
2. Legg grønnsaker, skåret i skiver eller skiver, i en krukke.
3. Hell kokende vann i beholderen og lukk lokket.
4. Etter 5-10 minutter, hell vannet i en kjele og sett på brann.
5. Når vannet koker, hell det i en krukke og etter 7 minutter helles det tilbake i kasserollen.
6. Kok opp væsken igjen, tilsett salt, sukker og eddiksyre.
7. Hell saltlaken i flasken og lukk den. Pakk inn i et håndkle, avkjøl og oppbevar.

Sammen med pepperrotblader i denne oppskriften kan du bruke 100 g pepperrotrot, etter å ha skrellet og kuttet den.

Agurkskiver med urter

Tilberedningen med urter har en krydret urtesmak som passer godt til varme retter av kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vann - 2,5-3 l;
• hvitløk - 5 fedd;
• persille - 2 kvister;
• bringebær, kirsebær, ripsblader, samt eikebark - 2 stk hver;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• nellik - etter smak;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 4-5 ss. l.;
• eddiksyre - 1,5 ss. l.

Forberedelse:

1. Plasser halvparten av alt grønt i en glassbeholder, og tamping, plasser agurkene.
2. Legg resten av urtene og krydderne på toppen.
3. Hell kokende vann i glasset og la stå i 15-20 minutter.
4. Hell deretter vannet i en kjele og sett på brann.
5. Når væsken koker, tilsett sukker og salt. Røre.
6. Hell den kokende marinaden over grønnsakene og la stå i 10 minutter.
7. Tøm saltlaken igjen og kok opp over varme.
8. Hell eddiksyre i glasset, deretter varm marinade.
9. Rull sammen og sett på et kjølig, mørkt sted.

Denne oppskriften bruker ofte epler, som legges i en krukke sammen med resten av ingrediensene. Epler gir syltingen en behagelig søtlig smak.

Krydret agurksalat til vinteren

En krydret grønnsakssalat vil være et utmerket tillegg til feriebordet. Dette preparatet kan brukes som en uavhengig rett eller som siderett.

Liste over ingredienser:

• store agurker - 5 stykker;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 2 ss. l.;
• bordseddik 9% – 5-6 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss. l.;
• sennepspulver - 2 ss. l.;
• persille - 2 kvister;
• varm malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær agurkene i skiver og legg i en dyp bolle.
2. Tilsett salt, sukker, sennep, pepper, solsikkeolje og eddik til de oppkuttede grønnsakene.
3. Knus hvitløken i en hvitløkspresse og tilsett grønnsakene.
4. Bland alt grundig og la stå en stund. Rør retten med jevne mellomrom.
5. Legg salaten i en beholder, hell ut saften som skal frigjøres fra grønnsaksblandingen.
6. Steriliser salatbeholderen ved å dyppe den i kokende vann i et kvarter. Pass forsiktig på at glasset ikke sprekker og at vann ikke spruter inn i beholderen med arbeidsstykket.
7. Rull sammen med et mykt nylonlokk og avkjøl. Flytt deretter til et lagringssted.

På sterilisering Vannet skal koke over svak varme.

Revet pickles for solyanka og rassolnik

Syltede revne grønnsaker brukes til rask tilberedning av solyanka eller sylteagurk.

Nødvendige produkter:

• store agurker - 3-4 stk.;
• rips, drue, bringebær eller kirsebærblader - 5 stk.;
• bordsalt - 1 ss. l.;
• basilikum - 1 kvist;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• krydder etter smak - oregano, estragon, salvie.

Matlagingsmetode:

1. Skrell hvitløken. Skjær en halv stor agurk i skiver, og hakk resten i en blender, finhakk eller riv.
2. Hell salt i den resulterende agurkmassen, dekk til med lokk og vent en stund. Massen må brygges grundig, og juicen skal skille seg ut fra den.
3. Legg halvparten av alle tilgjengelige urter og krydder i en glassbeholder.
4. Ha så grønnsakene kuttet i biter, og tilsett revet masse på toppen sammen med saften.
5. Gjenta laget med blader og krydder, legg dem alle i beholderen.
6. Dekk fatet med et mykt nylonlokk.

I denne oppskriften tilsettes også flere store grønne druer eller en liten gulrot til greenene, noe som vil gi preparatet en raffinert og uvanlig smak.

Store syltede agurker i egen juice

Preparatet tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være moderat krydret med en behagelig lett surhet.

Nødvendige produkter:

• agurker - 1-2 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 3 ss. l.;
• hvitløk - 5 stk;
• dill, eik eller drueblader.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg grønnsakene i kaldt vann i et par timer.
2. Riv halvparten av agurkene for å trekke ut saften. Salt den revne massen.
3. Skjær den resterende halvdelen i sirkler eller skiver.
4. Skrell hvitløken, men ikke hakk den.
5. Legg først grønnsakene i bunnen av flasken, deretter hvitløken, deretter halvparten av revet agurkmasse sammen med den frigjorte saften.
6. Legg deretter grønnsakene, kuttet i sirkler eller biter.
7. Legg resten av de revne grønnsakene på toppen og lukk med lokk.

Preparatet vil være klart til bruk om 2-3 uker.

Oppskrift med vodka

Salting med vodka vil tillate deg å lagre produktet selv ved romtemperatur, og du kan bruke et slikt preparat etter 4-7 dager.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vann - 2 l;
• vodka - 2 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.;
• hvitløk - et par fedd;
• blader av rips, bringebær, kirsebær, laurbærblad og pepperrotblad - 1 stk.;
• dill - 1-2 paraplyer;
• sorte pepperkorn - 5 erter.

Forberedelse:

1. Hell vann over agurkene og la stå i et par timer.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
3. Vask og tørk greenene.
4. Skjær agurkene i skiver.
5. Legg urter, hvitløk og grønnsaker i bunnen av beholderen.
6. Tilsett noen pepperkorn.
7. Forbered saltlaken. Kok opp vann i en kjele og avkjøl. Løs opp salt i den. Vent til marinaden er helt avkjølt.
8. Hell vodka i flasken, deretter saltlake.
9. Rull sammen og oppbevar på et mørkt sted.

Råd fra erfarne husmødre

For å gjøre preparatet mer smakfullt og sunnere, bruk triksene til erfarne husmødre:

1. Bruk av rent mineralvann uten kullsyre vil gi produktet en spesielt behagelig smak. Hvis du ikke finner mineralvann, bruk vanlig vann fra springen, sørg for å filtrere det.
2. Det er lurt å plassere de største bitene i bunnen av beholderen, og legge mindre biter nærmere lokket.
3. Ved matlaging anbefales det å bruke vanlig grovt salt. Ikke sjø og ikke iodisert.
4. For å unngå for tidlig ødeleggelse av marinaden, dekk alle grønnsaker med saltlake, hell væsken til toppen.
5. Et par eikebarkblader holder grønnsakene friske.I tillegg vil eikebarkblader gjøre tilberedningen sprøere.
6. For å få fart på syltingsprosessen kan skiver av agurker stikkes hull flere steder med en gaffel før de legges i en beholder.

Oppbevar syltingen på et kjølig, mørkt sted.

Henvisning. Jo lavere grønnsakene er i glasskrukken, jo mer er de mettet med salt og krydder.

Konklusjon

Å tilberede en velsmakende og aromatisk krydret sylteagurk for vinteren fra store frukter har flere forskjeller fra tradisjonell hermetisering av grønnsaker. Et stort produkt må knuses og legges i en krukke for å prøve å komprimere ingrediensene. Saltemetoden brukes varm eller kald.

Avhengig av krydder og tilsetninger vil smaken av produktet være delikat, litt syrlig eller krydret.