Fordeler, skader og kaloriinnhold av syltede agurker
Det er vanskelig å forestille seg en person som aldri har prøvd syltede agurker. For mange minner denne smaken om livet i bygda, hvor det i en mørk kjeller ligger ekte skatter på rekke og rad - alle slags forberedelser til vinteren. Med ankomsten av kaldt vær blir de en borddekorasjon: en ingrediens i salater, et velsmakende tillegg til kokte poteter, eller en matbit for en morsom fest.
Syltede agurker har lenge blitt en integrert del av den slaviske kulturen. Men kan de skade kroppen og kan de som er på diett spise et slikt mellommåltid? Det er dette vi skal se nærmere på.
Hvor mange kalorier er det i agurker
I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i en fersk agurk 15 kcal per 100 gram. Dette er ekstremt lite og skyldes at grønnsaken består av 95 % vann. Det er klassifisert som et lavkaloriprodukt, noe som gjør ferske agurker til grunnlaget for en sommeragurkdiett.
Kaloriinnholdet i syltede agurker er enda lavere og er bare 11,2 kcal per 100 g. Under sylteprosessen blir grønnsaken enda mer mettet med vann og mister noen kalorier. Jo lengre tid sylteprosessen tar, jo mer tørrstoff vil agurkene miste, noe som ikke alltid er bra.
Interessant! Kaloriinnholdet i syltede agurker er litt høyere og er i gjennomsnitt 16,1 kcal per 100 g. Dette skyldes at grønnsaken under syltingsprosessen mettes med mindre vann enn ved salting, men det brukes flere forskjellige krydder.
Sammensetning av syltede agurker
Hovedingrediensene i agurktilberedning er vann, salt og agurker.Den kan også inneholde spesielle smakstilsetninger: hvitløk, pepperrot, dillparaplyer, ripsblader og varm pepper.
Sammensetningen av syltede agurker er ikke mye forskjellig fra ferske. De inneholder kalium, fosfor, kalsium, sink, magnesium. Men hovedelementet i pickles er selvfølgelig natrium. Innholdet er så høyt (1111 mg) at bare 150 g agurker er nok til å tilfredsstille kroppens daglige behov for salt. De mest tallrike vitaminene er C, B1, B2 og PP.
En viktig forskjell mellom syltede agurker og ferske - tilstedeværelsen av melkesyre i dem, dannet under melkesyregjæring. Laktobacilliene i den er gunstige for mennesker: de forbedrer fordøyelsen.
På grunn av det høye vanninnholdet er BZH-indikatorene (innhold av proteiner, fett og karbohydrater) i agurker knapt merkbare.
100 g saltede grønnsaker inneholder 0,8 g protein, 0,1 g fett og 1,7 g karbohydrater.
Fordeler og skader
Syltede agurker har følgende positive egenskaper:
- Deres krydrede, salte smak stimulerer produksjonen av magesaft og stimulerer appetitten.
- På grunn av det høye vanninnholdet er pickles lav i kalorier.
- Innholdet av melkesyre har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen.
- Det høye natriuminnholdet tilfredsstiller det daglige saltbehovet.
- De har en mild avføringseffekt.
Imidlertid har agurker også en rekke negative egenskaper, hovedsakelig assosiert med økt saltkonsentrasjon:
- Den høye surheten i saltlaken kan skade tannemaljen.
- Overdreven inntak av saltede grønnsaker kan føre til væskeretensjon i kroppen.
- Gjør det vanskelig for nyrene å fungere.
Kontraindikasjoner
Personer med følgende sykdommer bør være spesielt forsiktige når de spiser pickles:
- magesår, gastritt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen;
- hypertensjon;
- nyre- og leversykdommer;
- tendens til diaré.
Negative konsekvenser kan lett unngås hvis du ikke overforbruker agurker, uansett hvor velsmakende de er. Dette er fortsatt et mellommåltid, ikke et komplett måltid. Det anbefales å skylle agurkene før du spiser: dette vil vaske bort overflødig saltlake og redusere surheten.
Les også:
Oppskrifter på agurker og epler til vinteren.
Konklusjon
Salt agurker til vinteren - en god tradisjon for våre forfedre, som mange holder til i dag. De kan lett bli en del av sommeren i den kalde årstiden, når ferske grønnsaker blir en luksus. Syltede agurker finner sin plass til enhver fest.
Men som med enhver snack, må du bruke moderasjon med dem. Ukontrollert spising av produktet kan føre til problemer med fordøyelsessystemet og nyrene. Hvis de ikke blir misbrukt, er agurker ufarlige og til og med gunstige for helsen vår. Overholdelse av måtehold i alt er et utmerket motto for gourmeter og ikke bare!