Hvordan tilberede sprø agurker med vodka til vinteren: oppskrifter og nyttige tips

Hermetiske agurker er mye brukt i matlaging som en ingrediens i en rekke retter eller konsumert som et uavhengig produkt. Kjent overalt syltet, lettsaltede og syltede agurker. De skiller seg ikke bare i smak, men også i måten de behandler hovedproduktene på.

Hva er hemmeligheten til å lage deilige og sprø agurker? Det er enkelt: du må legge til vodka i hermetikken. Agurker med vodka til vinteren blir alltid sprø, sterke og varer lenger uten mugg. La oss se på hva vodka gjør i saltlake, hvordan det påvirker smaken, og hva er de beste hermetikkoppskriftene.

Funksjoner av hermetisering av agurker med vodka

Det er mange varianter og hybrider av agurker, forskjellige i form, størrelse, farge, dyrkingsmetode og andre biologiske egenskaper. I den første fasen er det viktig å velge riktig sort for bevaring. Agurker med sterke frukter er ideelle for sylting - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, tysk, parisisk agurk, Zozulya og andre varianter med lignende kvaliteter.

Råd. Det er bedre å dyrke grønnsaker selv uten å bruke nitrater - på denne måten vil du være 100% sikker på kvaliteten på produktet.

Agurker skal være mellomstore eller små, mørkegrønne i fargen, med stikkende kviser, faste med hard hud og uten tegn på ødeleggelse. I tradisjonelle oppskrifter legges dillparaplyer til krukker, hvitløk, laurbær, allehånde eller svarte erter, pepperrotrot, ripsblader, kirsebær.

For syltede agurker, bruk eventuelt selleri, gulrøtter, løk, persille og spisskummen. Mengden og variasjonen av krydder avhenger av hver persons individuelle preferanser, og påvirker ikke mengden alkohol i oppskriften.

Hva gjør vodka i en oppskrift?

En sterk alkoholholdig drikk forvrenger ikke smaken av agurk, men den øker holdbarheten og kvaliteten på konserveringen. Vodka brukes som desinfeksjonsmiddel. Som et godt konserveringsmiddel hindrer det utvikling av mugg og gjæringsprosesser, slik at lokkene ikke sveller, og produktet kan lagres hjemme i romtemperatur.

Interessant. Tidligere ble eddik brukt i stedet for alkohol. Det forhindrer også utvikling av sopp og mugg, men har en åpenbar ulempe - det myker opp agurkene, og fruktene mister sin karakteristiske knase.

Beste oppskrifter

Det er dusinvis av oppskrifter for konservering av agurker til vinteren, som er forskjellige både i den tekniske behandlingen av produktet og tilleggsingredienser. Nedenfor tilbyr vi de enkleste og mest populære oppskriftene på hvordan du tilbereder deilige, sprø og elastiske agurker med vodka.

Med vodka, hvitløk og krydder

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 2 kg agurker;
• 10 fedd hvitløk;
• 3 ss. vodka;
• ½ varm paprika;
• 5 stk. rips blader;
• 4-5 kirsebærblader;
• pepperrot rot;
• dill paraplyer;
• 1 løkhode.

For saltlaken:

• 1300 ml vann;
• 3 ss. bordsalt;
• 4 ting. laurbærblad;
• 5 stk. pepperkorn og allehånde;
• en haug med persille.

Oppskrift:

1. Skjær løken i ringer.
2. Sorter grønnsakene fra søppel, vask og kutt etter ønske.
3. Legg løk, hvitløk, pepper og noen urter i en steril krukke.
4. Hell agurkene på forhånd med kaldt vann i et par timer.Klipp av endene på begge sider og legg horisontalt i glass. Dryss hvert lag med urter. Fyll beholderen til toppen, det vil være greener på toppen.
5. Løs opp salt i kaldt vann, tilsett krydder, persille, laurbærblad. Hell saltlake over agurkene og lukk med lokk. La stå på et varmt sted i 48 timer.
6. Etter to dager, tøm vannet, kok opp og avkjøl. Tilsett vodka og saltlake i en krukke med agurker. Lukk godt med et nylonlokk.

Agurker med vodka, hvitløk og krydder oppbevares best i kjelleren eller i kjøleskapet. Disse agurkene blir ikke verre enn fatagurker.

Oppskrift "Villain"

Oppskriften inneholder en stor mengde hvitløk, som sammen med vodka gjør agurkene ikke bare sprø, men også gir dem en pikant smak.

Ingredienser til 2 kg agurker:

• 1 stabel sukker og salt uten lysbilde;
• 10 g sitronsyre;
• 50 ml vodka;
• 2-3 store hvitløkhoder;
• 5 ss. vann;
• urter og krydder etter smak: allehånde og bitter pepper, pepperrotrot, laurbærblad, estragon.

Matlagingsmetode:

1. Legg urter, krydder og hvitløksfedd i en krukke.
2. Ordne agurker i flere lag.
3. Kok opp vann, hell i agurker. Dekk til med lokk og vent til glasset er litt avkjølt, og tøm deretter vannet. Hun vil ikke være nødvendig lenger.
4. Forbered en saltlake fra rent vann (1250 ml), salt og granulert sukker, kok opp, tilsett deretter sitronsyre.
5. Hell vodka i en krukke med agurker, tilsett kokende saltlake, rull opp med metalllokk, etter å ha sterilisert dem på forhånd.

Lettsaltede agurker med vodka for langtidslagring

Produkter for en liters krukke:

• agurker (så mye som det passer, omtrent 700 g);
• 2 liter renset vann;
• en stabel salt;
• et skudd vodka;
• krydder og urter etter ønske.

Slik tilbereder du lettsaltede agurker:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i et par timer.
2. Skyll glassene med brus og steriliser dem sammen med nylonlokkene.
3. Legg hakkede kirsebær, rips, pepperrot, allehånde og pepperkornblader, estragon, dillparaplyer, hvitløk, varm pepper på bunnen av en tørr krukke etter smak.
4. Plasser agurker i flere rader, med noen urter på toppen.
5. Forbered en saltlake fra vann og salt. Så snart vannet koker, tilsett eddik og vodka.
6. Hell kokende saltlake i en krukke med agurker. Dekk til med en serviett brettet i flere lag og la stå på et varmt sted i 12 timer.
7. Legg nylonlokkene i kokende vann i 10-20 sekunder slik at det blir sterilisert og myknet. Lukk glasset tett med et varmt lokk og oppbevar.

Agurker vil være klare til å spise om 7-10 dager. De er også godt bevart om vinteren: saltlaken blir ikke uklar, mugg dannes ikke på overflaten, og fruktene mykner ikke.

Agurker med løk, vodka og eddik

Denne salaten kalles også "finger". For å forberede det trenger du:

• 4 kg agurker;
• 150 ml raffinert olje;
• 4 løk;
• 1 ss. Sahara;
• 100 g salt;
• 2 hoder av hvitløk;
• 200 ml eddik;
• 50 ml vodka;
• malt svart pepper etter smak.

Oppskrift:

1. Skyll agurkene og bløtlegg i kaldt vann i 2 timer, om mulig lenger. Deretter kutt på langs i barer.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Forbered en marinade fra vegetabilsk olje, salt og sukker, tilsett svart pepper og krydder etter smak.
4. Legg agurker, løk, hvitløk i en steril beholder, hell marinade, eddik og vodka på toppen. Bland alt sammen.
5. Sett til side på et lunt sted, rør av og til.
6. Når grønnsakene slipper saften, legg salaten i steriliserte glass og hell marinaden til toppen.
7. På bunnen av en stor kjele, plasser et stativ for sterilisering av glass eller legg ut en tykk klut brettet i flere lag.Plasser glassene i kokende vann med et håndtak og dekk med lokk. Steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene: for litersglass tar det 8-10 minutter, for to-liters glass - 15 minutter, for tre-liters glass - 20 minutter.
8. Fjern glassene forsiktig med et grep og lukk dem med sterile metalllokk. Snu den opp ned, pakk den inn og la den stå til den er helt avkjølt.

Oppskrift med tomater og vodka

For denne oppskriften anbefales det å velge mellomstore tomater med tykt skinn. Om ønskelig kan du legge til paprika.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• 1 liter vann;
• tomater og agurker (hvor mange får plass i glasset);
• 1 PC. paprika;
• 2 shots vodka;
• en stabel med sukker og salt uten lysbilde;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 4 ting. nelliker;
• kirsebær- og pepperrotblader;
• dill paraplyer;
• 3 stk. laurbærblad;
• på tuppen av en kniv malt koriander og kanel.

Oppskrift:

1. Steriliser rene krukker.
2. Hakk urtene og legg dem sammen med krydderne på bunnen av glasset.
3. Plasser agurker i første rad, deretter tomater, så agurker igjen. Legg paprikakvartene på sidene.
4. Kok opp vann, fyll glassene med saltlake og la de stå tildekket. Etter 10-15 minutter, hell vannet i pannen.
5. Tilsett salt og sukker i saltlaken og kok opp.
6. Hell vodka separat i en krukke og tilsett kokende marinade.
7. Rull opp glassene med steriliserte lokk. Snu den opp ned og pakk den inn i et teppe. La stå i to dager til konserveringen er helt avkjølt.

Kald sylting

Kaldsylting av agurker til vinteren er det enkleste og tidstestede alternativet for å tilberede smakfulle og sprø agurker.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• agurker (så mye som vil gå inn);
• 1,5 l vann;
• 3 ss. salt;
• 50 g vodka;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2-3 stk. dill paraply;
• pepperrot blader eller rot;
• 5-6 stk. kirsebærblader;
• 5 erter allehånde.

Bløtlegg agurkene i kaldt vann 2-4 timer i forveien. Legg krydder og litt urter på bunnen av glasset, deretter agurker, så urter igjen, og så videre til glasset er fullt. Det siste laget skal være laget av dillparaplyer.

Rør salt i kaldt vann og hell over agurker. Til slutt tilsett vodka i glasset. Legg plastlokket i kokende vann og lukk glasset. Plasser i kjelleren eller et kjølig sted for oppbevaring.

Sprø agurker med vodka og rips

Rød rips bidrar til å bevare smaken og kvaliteten til agurker; på grunn av tilstedeværelsen av syrer i sammensetningen, gjør den dem sprøere, beskytter dem mot gjæring og mugg, og gir dem en spesifikk smak.

Ingredienser:

• agurker;
• 1,5 l vann;
• 50 g sukker;
• 300 g rips;
• 1 hode hvitløk;
• 3 ss. salt;
• 30 g vodka;
• ½ ss. eddik;
• urter og grønt etter smak.

Oppskrift:

1. Vask ripsene og skille dem fra stilkene.
2. Hell noen av grønnsakene i sterile glass, plasser agurkene vertikalt, deretter fyller bærene, i denne rekkefølgen, glasset til toppen.
3. Kok opp vann og hell i glass. Etter 15 minutter, hell vannet i pannen, tilsett salt og sukker. Gi saltlaken et oppkok, og hell deretter i vodka og eddik. Hell over agurkene igjen i 20 minutter. Kok saltlaken for siste gang, hell i glass og forsegl med sterile metalllokk.

Hvordan forsegle agurker riktig med vodka for vinteren

For at agurkene skal vise seg smakfulle og vare hele vinteren, er det viktig å holde seg til proporsjonene og følge konserveringsteknikken. Det er lov å justere litt på mengden salt og sukker. Du kan ikke legge til mye vodka, ellers kan du ødelegge oppskriften og agurkene blir bitre. Velg urter og krydder basert på personlige preferanser.

En forutsetning for vellykket konservering er sterilisering av krukker og lokk. Du kan velge hvilken som helst metode som passer deg. Den enkleste og raskeste måten er å bruke ovnen, siden den har plass til mange bokser samtidig.

Nyttige tips

Erfarne kokker deler sine hemmeligheter om hvordan man tilbereder smakfulle og sprø agurker i krukker og øker holdbarheten:

• bløtlegg tidligere kjøpt frukt i kaldt vann i 2-4 timer før hermetisering;
• Høstes fra hagen rett før høsting, skyll grundig under rennende vann, ikke bløtlegg;
• Trim endene på begge sider av agurken slik at de salter raskere;
• tørr sennep, pepperrotrot, vodka vil beskytte hjemmelagde preparater mot skade eller eksplosjon av glasset;
• eikebark vil gjøre agurker sprøere;
• Det er bedre å bruke renset drikkevann;
• velg agurker av samme sort og samme størrelse;
• den første raden med agurker er lagt ut vertikalt, den andre - i en vinkel, de siste fruktene kan legges horisontalt;
• Det optimale antallet solbærblader per 3-liters krukke er ikke mer enn 5-6 stykker. Ellers kan bladet gi gjæring og såpeighet til saltlaken;
• Legg lokket laget av tett polyetylen i kokende vann i 30 sekunder slik at det mykner, og deretter kan du forsegle beholderen hermetisk uten anstrengelse.

Konklusjon

Agurker med vodka til vinteren er en enkel måte å tilberede et velsmakende preparat på, unngå ødeleggelse av krukker, muggdannelse og mykgjøring av frukten. Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede saltede, lettsaltede og syltede agurker med tilsetning av en alkoholholdig drikk.Forutsatt at du velger riktig utvalg av grønnsaker og følger matlagingsteknologien, blir agurker alltid velsmakende, sprø og elastiske.