Er det mulig å sylte agurker med eplecidereddik til vinteren og hvordan gjøre det riktig

Sitronsyre vekker ikke selvtillit, og tar smaken av bordeddik bort gleden av å spise syltede agurker? Ikke noe problem, bytt ut disse ingrediensene med eplecidereddik. Den har ingen ettersmak, er mykere på magen, og agurkene vil lagres i mange måneder.

For at du ikke er i tvil, vil vi oppdatere kokeboken din med nye oppskrifter, og samtidig vil vi fortelle deg om reglene for å velge agurker for slike preparater og holdbarhet, og også legge til noen nyttige tips.

Er det mulig å sylte agurker med eplecidereddik til vinteren?

Ikke bare er det mulig, men det er også nødvendig. Eplecidereddik er egnet for alle vinterpreparater. Den tilsettes helt på slutten av kokingen enten i marinaden (kokende) eller i glasset før den siste hellingen.

Hva gir det i oppskriften?

Eplecidereddik er ansvarlig for holdbarheten til agurker. Dens oppgave er å forhindre at lokkene svulmer og at marinaden blir grumsete. Det gir ikke retten en syrlig smak. Slik sylting trygt og kan lagres i lang tid.

Utvalg og tilberedning av agurker

Du trenger syltede agurker. De er mer egnet for langtidslagring.

Hva er viktig å være oppmerksom på:

• agurk størrelse - ikke mer enn 13 cm;
• fargen på skallet er sunn, uten brente flekker og råte;
• stilken er sterk;
• skallet er ikke løst;
• halen av agurker har samme farge som selve grønnsaken;
• Fruktene er elastiske, harde, uten bulker.

Fortsett i henhold til følgende algoritme:

1. Fyll en bolle med isvann og legg agurkene i den. Vannet skal dekke dem helt.
2. Senk kummen til gulvet, der det ikke er lys.
3. Bytt vannet eller tilsett isbiter hver 2. time. Bløtleggingstid: 2–8 timer.
4. Skyll hver frukt grundig med kaldt rennende vann.
5. Hvis det er skitt som ikke kan fjernes med vanntrykk, fjern det med en myk børste. En tannlege vil gjøre det.
6. Klipp av halene på begge sider.

Agurkene er klare til å gå i glasset.

Syltingsoppskrifter

Oppskrifter for sylting av agurker stor mengde. Etter eget skjønn kan du ta den vanlige oppskriften og erstatte bordeddik med eplecidereddik. Men vi anbefaler likevel å diversifisere pantryhyllene dine med nye oppskrifter.

Klassisk med hvitløk og krydder

Blant tilleggsingrediensene i den klassiske oppskriften er løk. Den skal finhakkes. Hvis ønskelig, kan du ekskludere denne komponenten helt fra oppskriften. Men rips- og kirsebærblader er obligatoriske ingredienser.

For en 1,5 liters krukke:

• 1800 g grønnsaker;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 kvist dill;
• 1 kvist persille;
• 120 ml eplecidereddik;
• 1 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 1 dillparaply;
• 3 laurbærblader;
• 4 ripsblader;
• 4 kirsebærblader;
• pepperkorn.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg små agurker i isvann i 4 timer.
2. Klipp av halene og rengjør hver grønnsak grundig for smuss.
3. Vask glassene. Du kan bruke vanlig vaskemiddel eller natronoppløsning. Skyll skummet godt.
4. Steriliser glassene.
5. Finhakk løken.
6. Skyll grønnsakene i kaldt vann.
7. Hakk dill og persille.
8. Legg kirsebær- og ripsblader i bunnen av beholderne.
9. Tilsett 3 fedd hvitløk og hakket løk til dem.
10. Fyll glasset med agurker, plasser dem vertikalt først.
11. Topp med hakkede urter, resterende hvitløksfedd og dillparaply.
12. Kok vannet.
13. Hell kokende vann i glassene.Dekk til med lokk og avkjøl i 15 minutter.
14. Hell vannet tilbake, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn.
15. Kok opp, hell deretter i eplecidereddik og fjern umiddelbart fra varmen.
16. Fyll glassene med marinade til midten, og tilsett den andre delen etter 7-10 sekunder.
17. Dekk med lokk.
18. Steriliser i 15 minutter.
19. Bevæpn deg med en sømnøkkel og rull sammen boksene. Snu den rundt.
20. Forbered tykke håndklær på forhånd og pakk arbeidsstykkene med dem. I denne formen skal de stå i nøyaktig 2 dager.

Laurbærblader skal ikke havne i krukker, men pepperkorn er tvert imot nødvendig.

Uten sterilisering

Sterilisering av det ferdige produktet i denne oppskriften erstattes av trippel helling.

For en liters krukke trenger du:

• 1 kg agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 pepperrotblad;
• 1 pepperrotrot;
• 150 ml eplecidereddik;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• greener etter eget valg;
• pepperkorn etter smak;
• 1 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Samle agurker om kvelden. Fyll en kum med kaldt vann og plasser den på et mørkt og kjølig sted.
2. Legg agurker der.
3. Om morgenen, skyll hver grønnsak og fjern smuss med en børste. Klipp av halene.
4. Skjær løken i store ringer.
5. Hakk hvitløken eller gå gjennom en presse.
6. Finhakk pepperrotroten og bland med hvitløk.
7. Hakk det grønne.
8. Skyll pepperrotbladet.
9. Vask glassene med brus, skyll og tørk. Steriliser på hvilken som helst praktisk måte.
10. Legg et pepperrotblad på bunnen av beholderne, og en blanding av hvitløk og pepperrotrot på toppen.
11. Fyll glassene halvveis med agurker.
12. Legg alle løkringene.
13. Fortsett å fylle glassene med agurker.
14. Legg hakkede urter på toppen.
15. Sett vannet i brann.
16. Så snart det koker, hell det kokende vannet i glassene.
17. Dekk glassene med lokk. Avkjøl i 20 minutter.
18. Hell av det samme vannet og kok opp igjen.
19. Fyll hver krukke med kokende vann. Dekk til med lokk og vent i 15 minutter.
20. Hell av vannet og kok opp.
21. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Bland godt.
22. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok i 3 minutter.
23. Hell eplecidereddik i hver krukke.
24. Fjern den kokende marinaden fra komfyren og fyll glassene gradvis med den.
25. Forsegl umiddelbart. Snu og pakk inn.
26. Etter 3 dager, overfør arbeidsstykkene til et sted hvor de skal lagres i mer enn 9 måneder.

Lokkene må også kokes.

Med paprika og chili

Denne oppskriften vil bli verdsatt av elskere av litt krydret preparater. Chilipepper i kombinasjon med bulgarsk vil gjøre smaken av syltede agurker mer subtil og elegant. Etter eget skjønn kan du legge til 1 ts. korn sennep.

Ingredienser til en liters krukke:

• 700 g agurker;
• 2 paprika (helst rød);
• 1 chilipepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ripsblader;
• 1 kirsebærblad;
• 3 laurbærblader;
• 100 ml eplecidereddik;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• pepperkorn etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 4 timer. Tilsett vann med jevne mellomrom eller bytt det helt ut. Unngå eksponering for sollys på dette stadiet.
2. Skjær paprikaen i avlange skiver.
3. Skyll kirsebær- og ripsblader i kaldt vann.
4. Steriliser rene krukker og sørg deretter for at det ikke er flis eller sprekker.
5. Finhakk chilipepper.
6. Skyll agurkene i kaldt vann og skjær av begge kantene. Hvis grønnsaken er skadet, ikke ta den opp.
7. Legg rips- og kirsebærblader i bunnen av tørre glass.
8. Legg alle hvitløksfeddene i dem.
9. Fyll glasset 1/3 full med agurker.
10. Tilsett chilipepper.
11. Deretter legger du ut agurkene slik at skiver av paprika legges mellom dem.
12. Kok opp vann og hell i glass.
13. La stå i 15–20 minutter, dekket med lokk.
14. Hell forsiktig vannet tilbake i pannen. Tilsett umiddelbart salt, sukker og pepperkorn.
15. Kok opp, rør i 20–30 sekunder.
16. Tilsett eddik i marinaden, rør og hell i glass.
17. Dekk med lokk.
18. Steriliser i 10 minutter.
19. Forsegle og snu opp ned. Legg på gulvet og dekk med tykt materiale i 2 dager.

Agurkene blir saftige og aromatiske; grønt er ikke nødvendig her. Hvis du bestemmer deg for å legge det til, unngå basilikum, da det vil overdøve smaken til paprikaene. Server disse preparatene med pilaf.

Agurk med eplecidereddik og herbes de Provence

For denne oppskriften anbefales det å kjøpe en ferdig blanding av provençalske urter. Den inneholder 9 forskjellige elementer.

Ingredienser til en liters krukke:

• 1 kg cornichons;
• 1 ts. provençalske urter;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 stk. nelliker;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. eple cider eddik;
• 1 ss. l. salt;
• 3, 5 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene i 2 timer i kaldt vann.
2. Før hvitløken gjennom en presse.
3. Skyll glassene med natronløsning og skyll 2-3 ganger med kaldt vann.
4. Om 10 minutter. sendes til sterilisering.
5. Legg fedd og hvitløk i bunnen av tørre glass.
6. Fyll glasset med agurker.
7. Kok vannet.
8. Hell kokende vann i krukker og dekk til med lokk. Avkjøl i 10–12 minutter.
9. Hell vannet tilbake i pannen, tilsett salt og sukker.
10. Rett før koking, tilsett provençalske urter.
11. Kok i 2-3 minutter.
12. I mellomtiden, hell vegetabilsk olje i krukker.
13. Tilsett eplecidereddik i marinaden, bland godt og slå av komfyren.
14. Hell marinaden i glass til toppen og dekk dem med lokk.
15. Steriliser i 10 minutter.
16. Rull sammen, snu og pakk i 48 timer.

Vegetabilsk olje gir agurker glans og et mer appetittvekkende utseende. Hell det i glasset, ikke i marinaden. Om ønskelig kan du utelate oljen fra oppskriften.

Vilkår og betingelser for lagring

Avhengig av oppskriften oppbevares agurkene i rommet de første 24–72 timene. Rullede bokser skal snus opp ned og senkes ned på gulvet. Deretter bør du pakke inn glassene med noe varmt og tett, for eksempel et teppe eller et tykt og stort håndkle. Glassene skal avkjøles gradvis. Det er bedre å sette dem i en del av rommet der det ikke er sollys.

Etter 24–72 timer fjernes beholderne med arbeidsstykkene til et kjølig og mørkt sted. Et skap i en kald gang, en kjeller eller et pantry er ideelt for dette. Under slike forhold lagres agurker i lang tid - opptil 3 år. Men du bør ikke lagre dem lenger enn 12 måneder. Smaken er slett ikke den samme, grønnsakene blir tomme og får en syrlig smak.

En åpen krukke bør ikke oppbevares i mer enn 7 dager. Hvis det har dannet seg en film i marinaden, betyr det at agurkene ikke lenger egner seg til konsum.

Viktig nyanse! Hvis du plutselig drakk nesten all marinaden, og noen av agurkene ble liggende i en tørr krukke, vil du ikke kunne spise dem allerede neste dag.

Råd fra erfarne husmødre

Les rådene fra erfarne husmødre:

1. Ikke tilsett sitronsyre eller sitronskiver til preparater som inneholder eplecidereddik.
2. Det er oppskrifter med tilsetning av alkohol (vodka). Det er bedre å forlate denne ingrediensen til forberedelser med vanlig bordeddik.
3. Når du steriliserer det ferdige produktet, er det bedre å helle eddiken i marinaden, ellers - direkte i glasset.
4. Hvis du vil ha sprø frukt, ikke hell kokende vann over grønnsakene dine. Avkjøl marinaden i 1-2 minutter.
5. Bløtlegg cornichons ikke så lenge som større agurker. For små er 2 timer nok.
6. Hvis du lager en oppskrift med dobbel eller trippel fyll, ikke hakk grønnsakene for fint. Det er mulig at grønnsakene må legges til glassene etter å ha tømt vannet.
7. Hvis du lager mat med paprika, er det bedre å velge røde. Prøv å unngå grønt, siden det ikke smaker godt med agurker.

Les også:

Hvordan sylte agurker i en bøtte for vinteren på en kald måte.

Slik sylter du agurker og agurker deilig, raskt og enkelt: 7 beste oppskrifter.

Slik koker du raskt og velsmakende lettsaltede agurker.

La oss oppsummere det

Du kan og bør marinere agurker med eplecidereddik. Det forlenger holdbarheten, er trygt for magen og har ingen smak. Det er bedre å plukke agurker om kvelden, ikke større enn 13 cm i størrelse, med en sunn og jevn farge.

Agurker kombineres med eplecidereddik, persille, dill, løk, pepperrot og ulike typer paprika, unntatt grønn paprika. Preparatene lagres i kjelleren i mer enn 2 år, men det anbefales å spise dem innen 12 måneder. Åpnede krukker med agurker skal bare lagres i marinaden og ikke mer enn 7 dager.