Oppskrifter for å tilberede de deiligste agurker uten eddik til vinteren

Vanskeligheten med å forberede sømmer til vinteren er at du ikke bare trenger å evaluere den nåværende smaken, men også å forutsi endringene. Feil ved sylting av agurker vil først være klare etter noen måneder, når forretten serveres på bordet. Hvis du bryter proporsjonene eller sømteknologien, vil produktet bli bortskjemt. Vi foreslår at du studerer de grunnleggende reglene som vil tillate deg å unngå feil i syltingsprosessen, samt prøve ut gylne oppskrifter for de deiligste agurkpreparatene til vinteren uten eddik.

Hvordan sylte agurker uten eddik

Ofte eddik gir mat en ubehagelig ettersmak, så mange husmødre foretrekker å sylte agurker uten. Men denne typen bevaring har sine egne spesielle regler.

Grunnleggende regler

For tilberedning, velg agurker av riktig størrelse; ikke ta lange eller for store. Frukt som ikke er lengre enn 15 cm er ideelle for sylting.Det beste alternativet er agurker fra din egen hage. Imidlertid har ikke alle muligheten til å dyrke grønnsaker; i dette tilfellet er agurker fra markedet også egnet. For lagring, velg agurker uten synlige feil, de som ennå ikke har blitt gule eller skrumpne, og ikke er frosne.

Merk følgende! Det anbefales at alle frukter har samme størrelse, ellers vil graden av salthet være forskjellig.

Velg en krukke med bred hals - dette vil gjøre det mer praktisk å plassere og fjerne agurker.

Hvorfor salte under jernlokk

Deksler til emner brukes på forskjellige måter - nylon, glass, plast, jern.Sistnevnte har en rekke fordeler:

• tett lukket, så lufttett som mulig;
• oppbevar produktet i sin opprinnelige form i flere år (hvis riktig oppbevart);
• er rimelige sammenlignet med andre alternativer;
• engangs, og eliminerer behovet for å behandle dem for gjenbruk.

Men jernlokk har ulemper:

• vanskeligheter med søm;
• Å høste i store mengder tar mye tid;
• Det kreves en spesiell nøkkel for å stramme den.

Denne typen lokk har flere fordeler, så husmødre bruker dem oftest til vinterforberedelser.

Saltingstadier

Smakfulle og sprø agurker får du hvis du følger syltetrinnene. Ellers vil produktet surne i løpet av 2-3 uker, eksplodere midt på vinteren eller utvikle en ubehagelig ettersmak.

Forberedelse av agurker

Agurker vaskes og halene kuttes av. Kuttområdet er minst 0,5 cm For å fjerne cucurbitacin fra fruktene, som gir en spesifikk bitterhet, la dem ligge i kaldt vann i 2-3 timer.

Krydder

Krydder er en viktig del av saltlaken. Prosentandelen og sammensetningen av blandingen for sylting og marinader er arvet i noen familier.

Grunnleggende krydder: fersk hvitløk, grønn dill (stilker, paraplyer eller kvister), pepperbelger eller erter og salt. Ikke tilsett iodisert, finmalt salt; grovt steinsalt er ideelt.

Ytterligere ingredienser: eik eller bjørkebark, stangselleri, kirsebærblad med toppen av en gren, mynte, ripsblader, estragon, timian og oregano.

Henvisning. Crunchen vil bli gitt av 2-3 amarantblader, den spesifikke aromaen vil bli gitt av persille (frø) og fuglekirsebærknopper.

Kapasiteter

Sterilitet er en av betingelsene for langtidslagring. Krukkene steriliseres i vannbad. Du trenger en egen beholder for å behandle lokkene.De vaskes og skåldes for å hindre at bakterier og muggsporer kommer inn i glasset. Selv ribber og overflater av skruegjenger krever oppmerksomhet. Pannen for tilberedning av saltlaken er også behandlet med vaskemiddel.

Legging av agurker i beholdere

En "pute" av grønt er plassert i bunnen av glasset. Fruktene er lagdelt med hvitløksfedd, en gryte med pepper, dill og utvalgte krydder. Ikke pakk agurkene for tett - det er nødvendig at saltlaken vasker dem på alle sider og metter dem jevnt.

Klargjøring av saltlake

Den endelige smaken av agurker avhenger av saltlaken. For agurker som skal lagres ved en temperatur på +20...+25°C, og for agurker som er tildelt plass i kjelleren, tilberedes forskjellige saltlaker.

Hvordan sterilisere lokk med gummibånd

Sterilisering ødelegger alle farlige bakterier ved temperaturer på +100°C og over. Det er to måter å utføre denne prosedyren på - damp og kokende vann. Kok lokkene uten strikk.

Dampsterilisering:

1. Hell vann i pannen til den når omtrent halvveis.
2. Dørslaget er installert slik at det ikke berører vannet.
3. Etter at vannet koker legger du lokkene i et dørslag slik at innsiden blir utsatt for dampen som slipper ut.
4. Lukk beholderen med lokk og la stå i 12-15 minutter.
5. Hettene er klare til bruk.

Sterilisering av kokende vann:

1. Hell vann i beholderen og vent til det koker.
2. Lokkene legges i kokende vann og lukkes.
3. Etter koking igjen, vent 7-10 minutter.
4. Lokkene er klare til bruk.

Konserveringsoppskrifter uten eddik

Eddik - valgfri ingrediens i preparater. Den erstattes med rips- og tyttebærjuice eller sitron. Takket være dem får det ferdige produktet ikke bare en mer raffinert smak, men også en original farge.

Kald metode: klassisk oppskrift

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• agurker (forberedt) - 1,5 kg;
• vann (kokt, avkjølt) - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• granulert sukker - 1,5 ts;
• svart pepper (erter) - 7-10 stk.;
• dill (kvist, paraply, stilker) - 4-5 stk.;

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• tilberedt frukt - 0,5 kg;
• vann - 0,5 l;
• salt - 35 g (1 ss.);
• granulert sukker - 0,5 ss. l.;
• svart pepper - 1-2 stk.;
• dill, selleristilker, pepperrotblader - 1-2 stk.

Forvasket og oppkuttet frukt legges i krukker lagvis med urter og krydder. Tett pakking vil sørge for at den endelige saltlaken er rik – under syltingsprosessen vil agurkene produsere mer juice. Saltlake helles etter installasjon.

Krukken settes på et mørkt sted. For å forhindre at strålene kommer inn ved et uhell, pakk inn beholderen med klut. I det første trinnet, oppbevar ved romtemperatur. Krukkene får stå i tre dager, i løpet av denne tiden vil saltlaken gjære. Senere erstattes det midlertidige lokket med et permanent, og glasset overføres til et kaldt sted.

Viktig! Du må tilsette vann i glasset regelmessig mens salpetersyren dannes.

Sprø, med pepperrot og hvitløk

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• skrelt frukt - 2 kg;
• dill, persille, pepperrot - 3-5 stilker;
• skrelt hvitløk - 0,5 hoder;
• salt - 35 g;

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• vasket og trimmet frukt - 0,8 kg;
• dill, selleri, pepperrot - 1 stk.;
• knust hvitløk - 1-2 fedd;
• salt - 0,5 ss. l.

Agurker vaskes i 2-3 vannskift eller under springen. Halene kuttes til en tykkelse på 0,5 cm. Pepperrot, dill og selleri vaskes og kuttes. Det er ikke nødvendig å skrelle hvitløken, bare knuse den med en kniv. Frukt og krydder veksler i glasset. Den første som skal plasseres på bunnen er en "pute" av grønt.

Saltlaken tilberedes i en separat ren beholder og avkjøles til +20°C. Saltlaken helles i en krukke, lukkes med et midlertidig nylonlokk og beholderen ristes. Hvis agurkene er komprimert, hell i den resterende saltlaken. Kan serveres etter 5 timer.

Med bærblader

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• bearbeidet frukt - 2 kg;
• stikkelsbær - 0,5 ss.;
• hvitløk - 1 hode;
• kirsebær- og ripsblader - 6 og 3 stk.;
• pepperrot, dill - etter smak;
• pepper, nellik - 9 stk.;
• pepperrotrot - 1 stk.;
• vann - 2 l;
• salt - 150 g;
• granulert sukker - 6 ss. l.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• skrellet, trimmet frukt - 1 kg;
• stikkelsbær - 100 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• kirsebær, rips, epleblad - etter smak;
• pepperrot (rot) - 3-5 cm;
• dill - 3-4 stilker;
• pepper og nellik - 4 erter hver;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.

Pepperroten skrelles, vaskes og kuttes i små langsgående barer. Beholderen er sterilisert, og en "pute" av grønt er plassert på bunnen. Agurker komprimeres på toppen, unngå å skade huden - dette vil frata dem knase.

Krydder, salt og sukker løses opp i kokende vann. Arbeidsstykket helles med kokende vann og får stå i 1-2 timer. Krukkene rulles sammen og får stå opp ned i 2-3 dager. For å sikre at arbeidsstykkene avgir varme saktere, er de dekket med et teppe. Dette vil også forhindre eksponering for sollys. Før langtidslagring ristes glassene og snus til normal posisjon. På den fjerde dagen er produktet klart, men kan lagres til våren.

Les også:

Deilige hermetiske tomater: de beste oppskriftene

Hvordan lage hermetisert zucchini til vinteren

Med kald sennep

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vasket og bløtlagt frukt - 2 kg;
• pepperrot og kirsebærgrønt - 2 blader hver;
• blad eller unge skudd av rips - 1 stk.;
• dill paraply - 4 blomsterstander;
• saltlake - 1,5 liter vann og 1 ss. l. salt;
• tørr sennep - 2 ss. l. uten lysbilde;

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• bløtlagte agurker - 0,5 kg;
• pepperrot, kirsebær, solbær - 1 ark hver;
• dill (blomsterstander) - 2 stk.;
• saltlake - 0,5 ss. l. salt per 1 liter vann.
• tørr sennep - 1 ss. l.

Alt tilberedt for salting skylles og kuttes. Agurker komprimeres etter en "pute" av greener og grener. Etter å ha fylt saltlaken, får glasset stå i 2 dager i romtemperatur. Å dekke med et teppe vil fremskynde gjæringsprosessen. Deretter erstattes saltlaken med vann +25...+30°C, som kun tilsettes sennepspulver. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig, mørkt sted.

Enkel oppskrift med vodka

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• skrellet, hakket frukt - 2 kg;
• dill - 3 blomsterstander;
• rips (ferskt blad) - 3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd (pre-knus);
• svart pepper - etter smak;
• salt - 3 ss. l.;
• vodka - 50 g.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• bløtlagt trimmede agurker - 0,5 kg;
• dill - 1 blomsterstand;
• rips (ferskt blad) - 1 stk.;
• hvitløk - 1 fedd (knus med en kniv);
• sorte pepperkorn - etter smak;
• salt - 1 ss. l.;
• vodka - 20 g.

Hvitløken skrelles og knuses med en kniv. Blader av frukttrær (plommer, eple, kirsebær) og dillparaplyer skylles og tørkes. Legg krydder, blader og agurker lagvis. Det første laget er krydder. Løs opp salt og vodka i vann, hell i hermetikk og dekk til med nylonlokk. Oppbevares på et kjølig sted. Etter 3-4 dager kan de konsumeres.

Varm måte

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vasket gjennomvåt frukt - 2 kg;
• dill - 2 blomsterstander eller stilker;
• hvitløk - 0,5 hoder;
• pepperrotrot - 5 cm;
• pepper - 8-10 erter;
• kirsebærblader - 5 stk.;
• salt - 50 g;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• agurker - 0,5 kg;
• dill - 1 blomsterstand;
• hvitløk - 2 fedd (pre-knus);
• pepperrot (rot) - 1-2 cm;
• pepper - 3 erter;
• kirsebærblader - 2 stk.;
• salt - 0,5 ss. l.;
• sukker - 0,5 ss. l.;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Krydder, krydder og krydder legges i bunnen av glasset, og agurker legges på toppen. Hell kokende vann over fruktene, lukk lokket godt og la det trekke i 15 minutter. På dette tidspunktet forbereder du saltlaken: tilsett salt, sukker og sitronsyre i kokende vann. Vannet fra glassene tappes og erstattes med varm saltlake. Lukk lokkene så raskt som mulig for ikke å avkjøle grønnsakene.

Rask måte

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• salt - 3 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• agurker - 2 kg;
• dill (med stilker og korn) - 1 haug;
• hvitløk - 3 fedd (pre-knus).

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 0,5 ss. l.;
• bløtlagte og trimmede agurker - 0,5 kg;
• dill - 2 kvister med paraplyer;
• hvitløk - 1 fedd.

Agurkene vaskes og halene kuttes av, og greenene skylles. Dill og hvitløk finhakkes og knuses slik at krydderne raskt slipper saften. Agurker legges i krukker, foret med hvitløk og dill. Hell kokende vann over og rull sammen. Etter avkjøling settes glassene på et kaldt sted i 2-4 dager.

Lettsaltede agurker uten eddik

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• salt - 3 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• tilberedte agurker - 2 kg;
• dill - 1 haug (grener, blomsterstander);
• hvitløk - 3 fedd;
• kirsebærblader og små greiner - 3 stk.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• salt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 0,5 ss. l.;
• agurker - 0,5 kg;
• dill - 2 stilker;
• hvitløk - 1 fedd (skrellet og knust);
• kirsebær eller fuglekirsebærblader - 1 stk.

De bløtlagte og trimmede fruktene, sammen med hakket hvitløk og andre ingredienser, legges i en beholder. Siden lettsaltede agurker ikke lagres i lang tid, ta en plast- eller keramikkboks. Beholderen er tett lukket og satt på et kjølig sted i 9-12 timer. Etter denne perioden er snacken klar til å spises.

Sure agurker til vinteren uten eddik

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• agurker uten tips - 2 kg;
• salt - 3 ss. l.;
• dill - 2 stilker med blomsterstander;
• kirsebær, eple, pepperrot ripsgrønt - 2 stk hver;
• pepperrot (rot) – 1 stk 2-3 cm.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• trimmet og bløtlagt frukt - 0,5 kg;
• salt - 35 g;
• frukttreblader, skudd - 5-6 stk. Total;
• pepperrotrot – 5-6 cm.

Krydder legges i bunnen av glasset, og agurker legges på "puten" uten å klemme. Vann kokes og helles i en krukke på toppen av frukten. Saltlaken infunderes i ikke mer enn 3 timer. Deretter varmes glassene opp ved å legge dem i vannbad. Krydder, røtter og krydder tilsettes væsken. Uten å tillate avkjøling rulles glassene sammen og står opp ned i 2 dager. Under et teppe eller annet tett stoff er det mindre risiko for at lys kommer inn, noe som fører til surhet. På den tredje dagen snus sømmene og får brygge i ytterligere 2-3 dager.

Med aspirin uten eddik

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vasket, trimmet frukt - 2 kg;
• dill (blomsterstander eller grener) - 1 stk.;
• aspirin (standard, ubestrøket) - 1,5 tabletter;
• pepperrot (frisk rot) - 2-3 cm blokk;
• hvitløk - 4 knuste fedd;
• salt - 1 ss. l.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• tilberedt frukt - 0,8 kg;
• dill - en liten gren eller paraply;
• pepperrot - en rotblokk 1-2 cm;
• aspirin - 0,5 tabletter;
• hvitløk - 1,5 fedd (knuse);
• salt - 0,5 ss. l.

Pepperrot og dillblader kuttes og knuses slik at saften kommer raskere ut. Det er ikke nødvendig å skrelle hvitløken, bare knus den forsiktig med den flate kniven. Agurker, urter og krydder legges ut i lag. De starter med en "pute" av krydder og løvverk.

Saltlakeproporsjoner: per 1 liter vann - 1 ss. l. uten et fjell av salt. En kvist med dill og fruktavlinger plasseres vertikalt mellom fruktene. Løs opp knust aspirin i saltlake, hell i agurker og rull sammen med et varmt metalllokk. Etter 3 dager er produktet klart til konsum.

Viktig! For hermetikk, ta aspirin, som ikke inneholder smakstilsetninger og ikke er brusende. Snacks i henhold til denne oppskriften anbefales ikke for problemer med mage-tarmkanalen og individuell intoleranse mot stoffet.

Med sitronsyre

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vaskede agurker uten tips - 2 kg;
• dill (grener eller blomsterstander) - 2 stk.;
• hvitløk (uskrelt) - 4 fedd;
• pepper (svart, allehånde) - 8 erter;
• kirsebærblader (du kan ta eple, fuglekirsebær, plomme) - 5 stk.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• sitronsyre (tørr, krystaller) - 1 ts.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• vaskede agurker uten tips - 2 kg;
• dill (paraplyer og stilker) - 1 stk.;
• hvitløk - 2 stk. (ikke skrell, knus);
• pepperkorn - 3 stk.;
• kirsebær- eller plommeblader - 2 stk.;
• salt, sukker - 0,5 ss. l.;
• sitronsyre (tørr) - 0,5 ts.

En "pute" med krydder og urter legges i bunnen, og agurker legges på toppen. Hakket krydder drysses på toppen av fruktene. Tettpakkede agurker helles med kokende vann og dekkes med et midlertidig lokk. La stå i 15 minutter.

For å lage saltlake, løs opp salt, sukker og sitronsyrekrystaller i kokende vann. Den første væsken fra glasset tappes uten å berøre komponentene og erstattes med saltlake.Krukkene lukkes umiddelbart med oppvarmede lokk og rulles sammen for lagring.

Les også:

Slik sylter du lettsaltede agurker i en kjele på en kald måte.

Deilige sprø lettsaltede agurker: hvordan lage mat med kald saltlake.

Viktige tips

Det er mange oppskrifter, men det er også generelle krav til forberedelser:

1. Krukker og lokk må steriliseres og håndteres kun med rene hender.
2. Krukken kan sprekke på grunn av temperaturendringer og forsuring. Forholdsregler må tas.
3. En resept med aspirin er ikke egnet for personer som har gastrointestinale sykdommer.
4. Ikke bruk slike preparater hvis du er overfølsom for salt og krydret mat.

Konklusjon

Pickles uten eddik er mindre aggressive for mage-tarmkanalen. Slike snacks inntas i små mengder selv for gastritt og halsbrann utenom perioder med forverring. Når du syr selv, observer proporsjonene til komponentene og steriliser beholderen. For å velge den mest vellykkede konserveringsmetoden, sylte agurker i små krukker, merk hver enkelt. Og for neste sesong velger de en spesifikk oppskrift på agurker uten eddik til vinteren.