Deilige sprø lettsaltede agurker: hvordan lage mat med kald saltlake

Det er ikke alltid mulig å konsumere alle de ferske agurkene som er samlet inn umiddelbart om sommeren, og husmødre tenker på å behandle den rike høsten. Lettsaltede agurker - En utmerket forrett og tillegg til hovedretter. Det er mange matlagingsalternativer.

I dag skal vi fortelle deg hvordan du tilbereder lettsaltede agurker hjemme enkelt og raskt i kald saltlake.

Funksjoner ved å tilberede lettsaltede agurker i kald saltlake

Husmødre setter pris på denne metoden for dens enkle forberedelse og utmerket smak av det ferdige produktet.

Fordeler med Cold Brine

Kaldsalting har mange fordeler fremfor klassisk alternativ som involverer bruk av varm marinade:

• grønnsaker har en rikere smak;
• fruktene forblir sprø;
• ingen grunn til å kaste bort tid på å lage saltlake;
• tar svært lite tid;
• produktet beholder sine fordelaktige egenskaper;
• agurker blir ikke vannaktige.

I tillegg til fordelene har kaldsalting En betydelig ulempe er at en slik matbit ikke kan lagres lenger enn en uke. Men hvis agurkene legges i steriliserte glass, fylt med saltlake og forseglet tett med lokk, kan de oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.

Hvilken smak gir det

Denne metoden lar deg bevare den naturlige smaken av agurker, og etterlater dem elastiske og sprø. Kald saltlake gir bare aromaen av krydder og tilsetningsstoffer til grønnsaker, gjør agurker salte, men fratar dem ikke deres naturlige friske smak.

Merk følgende! Jo mer agurkene er saltet, jo mørkere er fargen.

Viktigheten av rent vann

Kvaliteten på væsken påvirker smaken og holdbarheten til lettsaltede agurker. Bruk av vann med urenheter eller fra en kran vil raskt ødelegge snacken; grønnsaker vil absorbere fremmed lukt, noe som vil påvirke smaken negativt. Derfor er det viktig å tilberede kald saltlake fra rent, filtrert vann, gjerne kildevann.

Råd. For å forbedre kvaliteten på vannet, hell det i en emaljepanne, legg en sølvskje eller en ren kobbergjenstand på bunnen, lukk lokket og la stå i 2-3 timer.

Hvordan lage agurker sprø

Før salting legges grønnsaker i kaldt vann i 3-4 timer. Denne prosedyren gjør dem sterkere, noe som resulterer i sprø lettsaltede agurker. Solbærblader tilsatt preparatet bidrar også til å oppnå crunch.

Forberedelse

Før du begynner å sylte, behandles grønnsaker og egnede beholdere tilberedes. Dette lar deg få et kvalitetsprodukt og fullfør kokingen raskt.

Kapasiteter

For sylting er det bedre å bruke en emalje, glass eller keramikkpanne. Det er praktisk å legge frukt i den og fjerne det ferdige produktet for å spise eller flytte inn i glass. Du må også forberede et lokk eller en stor tallerken for å dekke beholderen.

Beholderen må klargjøres:

1. Vask pannen grundig.
2. Skåld med kokende vann og tørk av med et mykt håndkle.
3. La tørke helt.

Et trykk legges på lokket eller platen for å presse ned agurkene i pannen. For å gjøre dette bruker de vanligvis en stor stein eller en krukke fylt med vann. Før dette blir steinen renset for støv og smuss, vasket med oppvaskmiddel og overfylt med kokende vann.

Ingredienser

Velg frukt av høy kvalitet, siden det endelige resultatet av sylting vil avhenge av dem.

Foretrekker:

• representanter for syltingsvarianter og hybrider: Zozulya f1, Courage f1, pariseragurk, Phoenix;
• små frukter med tynn hud og små tuberkler (tykkskinnede og glatte salatgrønnsaker er ikke egnet);
• frisk, fast kjøtt, sprø.

Agurker av samme størrelse behandles i en sylteprosedyre. Da skal de være saltet og klare samtidig. Agurker vaskes grundig og dynkes i rent vann.

Saltet du velger har også betydning. Det anbefales å bruke stein, grovmalt.

Merk følgende! Jodert, fint salt og havsalt er ikke egnet til disse formålene, da de gjør agurkene myke og tar bort knasene.

Hvordan kald pickle agurker

Bruk en av metodene for sylting av agurker som vi har valgt ut og glede dine kjære med en deilig matbit.

Enkel oppskrift

Denne oppskriften kan betraktes som en klassisk versjon av matlaging av lettsaltede grønnsaker i kald saltlake. Det tar svært kort tid, og den første prøven tas i løpet av et døgn.

Du vil trenge:

• agurker - 5 kg;
• dill paraplyer - 6 stk.;
• hvitløk - 10 fedd;
• solbær og kirsebærblader - 5-10 stk.;
• allehånde - 5 erter;
• pepperrotblader - 3 stk.

Beregn vannmengden selv, det avhenger av størrelsen på beholderen. Husk at væsken skal dekke agurkene helt. For å forberede saltlaken oppløses salt i vann med en hastighet på 70 g per 1 liter.

For resten, følg instruksjonene:

1. Vask agurkene og bløtlegg i kaldt vann i 2 timer.
2. Skrell hvitløksfeddene og skold alle bladene med kokende vann.
3. Legg halvparten av de ekstra ingrediensene i en beholder.
4. Fyll den med grønnsaker og topp med de resterende bladene, paraplyene og krydderne.
5. Hell saltlaken over fruktene og lukk lokket godt.
6. La stå i romtemperatur i 1-2 dager til den er klar.

I en pose med hvitløk og dill

Denne oppskriften er universell og veldig lett. Forbered komponentene:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1,5 ss. l.;
• granulert sukker - 0,5 ss. l.;
• hvitløk - 3 store fedd;
• dill - 1 liten haug.

Bruk en sterk plastpose og frukt opptil 10 cm lang.

Følg instruksjonene:

1. Vask grønnsakene og skjær av endene på begge sider.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
3. Finhakk dillen eller bruk den hel.
4. Legg alle ingrediensene i en pose, tilsett sukker og salt, rist flere ganger slik at krydderne blir jevnt fordelt.
5. Avkjøl i minst 6 timer, gjerne over natten.

Med kaldt mineralvann

Agurker blir smakfulle og sprø hvis du blander saltlaken med mineralvann.

Forbered en stor panne, og for 3 kg små agurker ta:

• mineralvann - 3 l;
• hvitløk - 1 stort hode;
• dill - 1 stor haug med paraplyer;
• grovt salt - 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp salt i et glass mineralvann og bland med resten av vannet.
2. Skyll grønnsakene grundig, rist av overflødig fuktighet og del i to deler. Dekk bunnen av beholderen først.
3. Fyll pannen med rene agurker, plasser dem horisontalt.
4. Skrell hvitløksfeddene, finhakk og ha i agurkene.
5. Dekk grønnsakene med den resterende dillen og fyll med saltlake fra mineralvann.
6. Trykk ned med en ren tallerken og legg en vekt oppå.
7. La forretten stå i romtemperatur i 12-14 timer.
8. Oppbevar tilberedte agurker i kjøleskapet.

Med soyasaus og urter

Krydrede agurker i asiatisk stil har en uvanlig salt-søt smak og behagelig krydret. Denne forretten vil være et flott tillegg til julebordet.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• soyasaus - 6 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill og persille - en haug hver;
• sesamfrø - 2 ss. l.;
• malt pepper - 2 klyper.

Lettsaltede agurker i thailandsk stil tilberedes uten vann; den ferdige forretten ligner en salat. Du kan prøve den innen 2 timer etter tilberedning eller sette den i steriliserte krukker for vinteren.

Matlagingsalgoritme:

1. Skjær av endene på agurkene, skjær hver på langs i 4 avlange skiver.
2. Legg grønnsakene i en kjele, bland med salt og la stå i 20 minutter. Sørg for å tømme den frigjorte saften.
3. Finhakk grønnsakene og hvitløken, legg til agurkene sammen med soyasaus, sesamfrø, vegetabilsk olje og pepper.
4. Bland grundig, dekk til og avkjøl i minst 2 timer, gjerne over natten.

Andre oppskrifter

Det er andre oppskrifter kald sylting av agurker.

Fans av krydrede retter vil sette pris på brennende agurker med varm paprika:

1. Del buntene med persille og dillparaplyer i 2 deler. Plasser bunnen av pannen først, tilsett en halv belg med pepper og to fedd hvitløk.
2. Fyll beholderen med 1 kg små agurker, dekk dem med de resterende urtene, pepperrot og kirsebærblader og den andre halvdelen av pepperen.
3. Løs opp 350 g salt i 3 liter drikkevann og hell i en kjele.
4. Dekk med en bred tallerken og trykk ned med trykk.
5. Om en uke kan du smake på agurkene for å se om de er klare.

Du kan skjære poden i ringer eller skiver, og deretter fordele dem mellom radene med agurker. Graden av krydret avhenger av mengden varm pepper.

Krydrede grønnsaker med kornet sennep tilberedes som følger:

1. Skjær 1 kg agurker i ringer 0,5-1 cm tykke.
2. Legg en halv sitron i kokende vann i 30 sekunder og press ut saften.
3. Kombiner saften med 2 ts. granulert sukker, 1 ss. l. sennep og 1 ts. salt.
4. Legg agurkene i en kjele og fyll med den resulterende saltlaken.
5. Lukk lokket og rist for å fordele væsken jevnt gjennom grønnsakene.
6. Sett i kjøleskapet i en dag.

Forretten blir raskere klar hvis den får saltet i romtemperatur. I dette tilfellet vil 6 timer være nok.

Matlagingstips

Råd fra erfarne husmødre vil hjelpe deg med å få en sunn og velsmakende matbit:

1. Skjær av endene på kjøpte frukter, ettersom nitrater samler seg i dem.
2. Agurker plassert vertikalt i en beholder tar mer plass, men salter ut raskere.
3. Ripsblader forbedrer smaken, men fremskynder dannelsen av mugg.

Oppbevaringsanbefalinger

Lettsaltede agurker bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 1-2 uker.

For å forlenge holdbarheten, fordel den ferdige snacksen i steriliserte krukker og forsegl.

Konklusjon

Sprø lettsaltede agurker med kald saltlake tilberedes uten konserveringsmidler eller eddik, slik at de beholder sin naturlige smak og forblir elastiske. Takket være et stort antall forskjellige oppskrifter kan du alltid tilberede en matbit som passer din smak - varm, krydret eller mild.