Slik tilbereder du enkelt og enkelt sylteagurk til vinteren uten eddik

Å sylte agurker uten å tilsette eddik bevarer friskheten og rikdommen i smaken. Takket være særegenhetene ved hermetisering med denne metoden, forblir produktet sprø og saftig, og enkelheten og lette oppskrifter for slik sylting vil appellere til selv den travleste husmor.

Hvordan lage mat saltede agurker for vinteren uten eddik - vi vil fortelle deg i detalj nedenfor.

Egenskaper ved å sylte agurker uten å tilsette eddik

Hovedtrekket ved å hermetisere denne grønnsaken uten å tilsette eddik er de høye kravene til ingredienser: de må være av høy kvalitet og friske..

Det er viktig å velge et utvalg av agurker, egnet for lang Oppbevaring, siden ikke alle varianter kan brukes til konservering. Et like viktig poeng er nøye forberedelse av alle komponenter og beholdere for salting.

Fraværet av eddiksyre gjør smaken av agurker mer delikat og rikere. Denne saltemetoden er egnet for folk som følger prinsippene for riktig ernæring, og for de som ser på figuren deres og prøver å gå ned i vekt.

Viktig! Det er ikke tilrådelig å lagre emner i flere år. Det er best å konsumere syltede agurker innen en vinter, umiddelbart etter tilberedning.

Den klassiske metoden for sylting i krukker

Den klassiske metoden for hermetisering av grønne grønnsaker består av flere stadier: å velge og tilberede ingredienser og beholdere, legge produktene i en krukke, forberede saltlaken og forsegle. I motsetning til den kalde metoden, innebærer den klassiske varmemetoden å sette produktet i en marinade i fem dager.

Viktig! Det anbefales å lagre sylting på et kjølig, mørkt sted vekk fra direkte sollys.

Forberedelse av agurker, krydder, beholdere

Det beste alternativet for konservering er mellomstore agurker med store kviser. Grønnsaken skal være elastisk sprø og frisk, fargen er rik mørkegrønn.

Lys farge indikerer at produktet ble dyrket i et drivhus, har en bitter smak eller overmoden.

De mest populære variantene og hybridene for sylting:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• fontanel;
• Vodograi.

Valget av krydder avhenger av individuelle smakspreferanser. Oftest brukt:

• Svart pepper;
• blader av eik, rips, kirsebær;
• persille;
• dill;
• hvitløk;
• Laurbærblad.

Greenene, som selve agurkene, vaskes grundig under rennende varmt vann uten å bruke vaskemidler, og tørkes deretter. Hvitløken skrelles og deles i fedd, og grønnsakene demonteres i små grener.

En vanlig glasskrukke i alle størrelser er egnet som hermetikkbeholder. Beholderen inspiseres for å sikre at det ikke er spon, sprekker eller brudd.

Beholderen vaskes med brus og steriliseres deretter:

1. Ved hjelp av damp. Metoden egner seg for store krukker. Sett en panne med vann på bålet. Når vannet koker og dampen begynner å slippe ut, fester du en rist over en panne med kokende vann og setter glasset på den opp ned slik at dampen renner over veggene i glassbeholderen. Etter 10-15 minutter skal det ikke være vanndråper på de indre veggene av beholderen. Fraværet av dråper anses som et tegn på riktig sterilisering av beholderen.
2. Bruker varmt vann. Passer til små bokser. Sett glasskrukken i en kjele, fyll den helt med vann og skru på varmen. 10 minutter etter koking, slå av brannen og avkjøl syltebeholderen.

Konserveringsbeholderen kan også steriliseres ved hjelp av en mikrobølgeovn ved å helle vann i den og slå på mikrobølgeovnen i 3 minutter, med en effekt på 800-900 W.

Viktig! Etter sterilisering settes glasset på et rent, strøkent håndkle.

Legging

Plasser ingrediensene i den forberedte beholderen en etter en:

• Først legges blader, urter og krydder lagvis i bunnen av glasset;
• legg deretter agurkene - vanligvis er det nederste laget av agurker plassert vertikalt, og det øverste laget horisontalt.

Hvis du planlegger å bruke grønnsaker av forskjellige størrelser til sylting, plasser mindre agurker nærmere lokket, og plasser store frukter lavere.

Klargjøring av saltlake

Saltlaken tilberedes med vann og salt. For å gi smaken en "skall" og en krydret aroma, legg til greener - for eksempel et kirsebærblad.

Første vei

Klargjøring av saltlake:

1. Løs opp 100 g salt i 1 liter varmt vann.
2. Den resulterende salte væsken helles i agurkene til toppen og dekkes med et mykt lokk.
3. La det trekke i 4-5 dager til saltlaken er gjennomsiktig.

Etter at saltlaken blir klar, tappes den og fylles med en ny porsjon vann.

Andre vei

Klargjøring av saltlake:

1. Fyll den forberedte beholderen med alle ingrediensene med rent kokende vann. Venter på at den skal kjøle seg ned.
2. Hell vannet fra glasset over i en kjele, tilsett sukker, salt og favorittkrydder, krydder og urter. Kok opp.
3. Den resulterende løsningen helles tilbake i krukken med agurker og rulles opp.

Du kan bytte saltlake til sedimentet er helt vasket ut fra bunnen av glasset, i 3-4 trinn, men dette er ikke nødvendig.

Solnedgang

Det er viktig å sterilisere lokkene før søm. Dette kan gjøres ved å bruke dampmetoden, holde dem over damp eller koke dem i kokende vann.

Henvisning. Lokket for rulling er valgt til å være myk nylon eller tinn.

Andre oppskrifter uten eddik

Hermetisering av agurker uten eddiksyre gir variasjon til tilsetning av forskjellige krydder, krydder og grønnsaker, noe som gir retten en original smak.

Sylting uten eddik kan gjøres ikke bare ved å bruke den klassiske metoden, men også ved å bruke den kalde metoden, noe som vil spare tid.

Kalde agurker med pepperrot og hvitløk

For kaldsalting, bruk vanlig springvann eller filtrert vann.

Ingredienser:

• rent vann ved romtemperatur - 1,5 l;
• mellomstore agurker - 1 kg;
• pepperrot - 1 rot og 1 blad;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Vask alle ingrediensene, skrell hvitløken, men ikke hakk den.
2. Løs opp salt i vann.
3. Legg urter og hvitløk i bunnen av en ferdig tilberedt krukke. Tilsett sorte pepperkorn eller laurbærblad etter smak.
4. Agurker legges tett oppå krydder og urter.
5. Hell alle komponentene med saltvann og legg dem på et mørkt sted for å trekke i et par dager. Dekk glasset med et mykt lokk.
6. Etter 2-4 dager tappes saltlaken, og innholdet i beholderen vaskes bort fra gjæringsrester.
7. Hell rent vann i glasset og forsegl den med et tørt, sterilisert lokk.

Legg små rene bomullsfiller eller små kjøkkenhåndklær under glassene med sylting. Hvis lokket går av under hermetisering, vil saltlaken ikke flekke hyllen.

Tilsatt sennep

Tilsetning av sennep vil gi forretten en pikant smak; det passer godt til nesten alle varme retter.

Nødvendige produkter:

• rent vann - 1,5 l;
• friske agurker - 1,5 kg;
• sennepspulver - 20 g;
• urter etter smak - dill, persille, laurbærblad;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Den grønne grønnsaken bløtlegges i vann i 2-3 timer.Deretter vaskes fruktene under varmt rennende vann og begge ender kuttes av på begge sider.
2. Steriliser beholderen og lokket.
3. Legg grønt og hvitløk på bunnen. Deretter sendes agurkene til glasset.
4. Hell kokende vann over alt og dekk med lokk.
5. Etter 10-15 minutter helles vannet i pannen. Tilsett sennep og salt i dette vannet. Sett på brann og vent til det koker.
6. Hell den resulterende saltlaken i en beholder, rull den opp, avkjøl den og legg den på et kjølig, mørkt sted for lagring.

Det er tilrådelig å avkjøle små glass med varm marinade opp ned, plasser flasken på lokket.

Kalde agurker med vodka

Når du tilbereder preparater med vodka, tilsettes ikke bare krydder, urter og salt, men også litt sukker.

Ingredienser:

• rent vann - 1 l;
• friske agurker - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• pepperrot - et par blader;
• dill - 2 paraplyer;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt - 90 g;
• sukker - 60 g.

Forberedelse:

1. Grønnsaker vaskes og ender trimmes.
2. Fyll beholderen først med urter og krydder, deretter med agurker.
3. Kok opp vann, tilsett sukker og salt. Kul.
4. Hell den resulterende marinaden i en krukke, og hell deretter vodka i den.
5. Dekk beholderen med et mykt lokk.

Myke nylonlokk, i motsetning til tinnlokk, har en tendens til å utvide seg og utvide seg litt når de varmes opp. Derfor er det mer praktisk å bruke dem med den varme hermetiseringsmetoden.

I tomatjuice

Å sylte agurker i tomatjuice vil være et originalt alternativ til den vanlige lechoen.

Nødvendige produkter:

• friske agurker - 500 g;
• tomatjuice - 500 g;
• fint salt - 1 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• hvitløk - et par fedd;
• kirsebær-, rips- eller eikeblader - valgfritt.

Hvordan forberede:

1. Hell kaldt vann over forvasket frukt i 2-3 timer. Skjær av endene på hver grønnsak.
2. Legg 1/3 av alle krydderne og bladene som brukes til smak på bunnen av beholderen.
3. Legg deretter et lag med agurker, og på toppen av dem - de resterende krydderne.
4. Fyll glasset med varmt vann, hell i vannet gradvis slik at glasset ikke sprekker.
5. Tilsett salt og sukker til tomatjuice og bland.
6. Tøm vannet fra beholderen, kok det og hell det tilbake i beholderen.
7. Tilsett tomatjuice og rull sammen.

De som liker en sur smak, tilsetter en aspirintablett i vannet.

Agurker med røde rips

Versjonen med røde rips har en lys, rik smak med en myk, behagelig syrlighet. I stedet for rips brukes også stikkelsbær.

Ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• agurker - 1,5 kg;
• røde ripsdusker - 100 g;
• valgfrie tillegg - dill, hvitløk, pepperrot;
• sukker - 150 g;
• salt - 120 g.

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsaker og rips. Fjern stengler fra frukt.
2. Legg pepperrot, dill og et par fedd hvitløk, delt i to, i bunnen av en glassbeholder.
3. Tilsett agurker og rips.
4. Hell kokende vann over alt i en halvtime.
5. Hell av vannet i pannen, kok opp igjen og hell det i beholderen.
6. Vannet fra beholderen tappes igjen. Tilsett sukker og salt til den resulterende saltlaken, bland, kok og hell i en krukke. Rull opp lokket.

Tips og triks

Noen finesser og anbefalinger for å forberede sylting:

• jo ferskere agurk, jo smakligere blir syltingen;
• eikeblader og pepperkorn vil ikke bare gi smak, men også holde frukten sprø;
• Det er bedre å tilberede saltlaken fra steinbordsalt;
• Du kan diversifisere konserveringen ved å tilsette paprika, tomater og løk.

Den resulterende snacksen kan legges til sylteagurksupper eller brukes som et supplement til en kjøtt- eller grønnsaksrett.

Konklusjon

Du kan konservere grønnsaker til vinteren uten å bruke eddik på flere måter: klassisk varm, kald, med tilsetning av sennep, rips, tomatjuice eller vodka. Hver av dem har sine egne egenskaper - velg den du liker. En rekke hverdags- og ferieretter for deg!