Deilige oppskrifter på vinterpreparater fra overgrodde agurker - du vil slikke fingrene!

Mange husmødre sylter eller sylteagurker for vinteren. For slike preparater prøver de å bruke utvalgte små eller mellomstore grønnsaker. Hva om agurkene i hagen har vokst seg over og blitt gule? Hva skal man gjøre med dem? Ikke skynd deg å kaste dem. Det er mange velprøvde oppskrifter som vil hjelpe deg med å tilberede smakfulle og aromatiske snacks fra store frukter. Vi vil fortelle deg hvordan du lager fingerslikkepreparater fra overgrodde agurker til vinteren.

Er det mulig å lage forberedelser fra overgrodde agurker?

Overgrodde og gulnede grønnsaker lager deilige salater, snacks og suppedressinger som vil glede deg i den kalde vinterperioden. Men hermetisering av et slikt produkt har noen nyanser.

Hva er matlagingsfunksjonene?

I prosessen med å forberede forberedelsene til vinteren, tas spesifikasjonene i betraktning:

• frukt med gult og tett skall er forhåndsrenset;
• hvis frøene i agurken er store, velg oppskrifter der grønnsaken kuttes i biter og frøene fjernes;
• for frukt med bitter smak er oppskrifter som inkluderer sennep som ingrediens egnet - det nøytraliserer bitterheten;
• For å holde overmodne agurker lenge, bruk eddik eller sitronsyre.

Oppskrifter på vinterpreparater fra overmodne agurker

I tillegg til agurker til sylting bruk ekstra ingredienser. Hver husmor velger det beste alternativet for seg selv.

Klassisk salat

Sylte enkelt og raskt agurker på klassisk måte. Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

• overmodne agurker - 1,5 kg;
• vegetabilsk olje og 9% eddik - 1/2 kopp hver;
• sukker - 100 g;
• salt - 2 ss. l. (uten topp);
• sorte pepperkorn - 4-6 stk.;
• flere fedd hvitløk;
• liten paraply av dill.

Forbered i henhold til følgende skjema:

1. Vask agurkene og skjær av halene.
2. Hver frukt kuttes i flere skiver.
3. Vasket og skrelt hvitløk knuses i hvitløkspresse.
4. Dill er finhakket.
5. Alle ingrediensene legges i en emaljebolle og sukker, salt, olje, eddik og sort pepper tilsettes. Røre.
6. Sammensetningen får stå i 3-4 timer for å marinere.
7. På dette tidspunktet, vask glassene med en løsning av natron og steriliser dem sammen med de forberedte blikklokkene.
8. Overfør grønnsaksblandingen til sterile beholdere og fyll med saltlake.
9. Krukkene lukkes med lokk uten å rulle dem sammen og lar de steriliseres i 15-30 minutter.
10. Etter dette korkes agurkene, snus opp ned og pakkes inn slik at de avkjøles sakte.

Krydret salat med adjika

En forrett tilberedt på denne måten fungerer som et utmerket tillegg til kjøttretter. Det viser seg velsmakende, krydret og aromatisk.

For å forberede deg trenger du:

• agurker - 3 kg;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• tomater - 1,3 kg;
• 9% eddik - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 3/4 kopp.

Forberedelse:

1. Grønnsaker vaskes.
2. Tomatene knuses i blender eller kjøttkvern, salt, sukker og smør tilsettes.
3. Grønnsaksmassen småkokes over svak varme i 20 minutter.
4. Agurker kuttes i skiver (skrelles om nødvendig).
5. Legg dem i en kjele og tilsett eddik.
6. La forretten koke, og tilsett deretter adjika.
7. La småkoke i ytterligere 15 minutter.
8. Den varme grønnsaksmassen overføres til sterile beholdere og rulles sammen med metalllokk.

Salat med gulrøtter og hvitløk

Snacksen vil appellere til de som foretrekker krydret og krydret smak.

Salat Overmodne agurker tilberedes i henhold til denne oppskriften:

1. 0,5 kg vaskede og skrellede gulrøtter rives på et grovt rivjern.
2. 2 kg overgrodde agurker vaskes, skrelles og kjernes sammen med frø.
3. Skjær fruktene i små biter.
4. De tilberedte ingrediensene blandes i en stor emaljepanne.
5. Hell deretter i 0,5 kopper solsikkeolje og 9 % eddik.
6. Tilsett 2-3 hakkede hvitløksfedd, 50 g salt, 100 g sukker.
7. Tilsett en halv pakke med koreansk gulrotkrydder.
8. Sammensetningen får marinere i 3-4 timer.
9. Vegetabilsk masse legges i sterile krukker, dekkes med metalllokk og pasteuriseres i tillegg i 20 minutter.
10. Krukkene rulles sammen, snus opp ned og pakkes inn.

Søt salat "Piculi"

For 2 kg overmodne og overgrodde agurker ta:

• salt - 150 g;
• sukker - 3/4 kopp;
• vann - 600 ml;
• 9% eddik - 1 glass;
• koriander - 2 ts;
• sennepsfrø - 2 ss. l.;
• kanel - etter smak;
• svart og allehånde pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask og skrell fruktene, skjær dem i flere deler (i kolonner).
2. Blancher i kokende vann i flere minutter. La vannet renne av og legg i glass.
3. Lag marinadefyllet separat. Tilsett salt, sukker, krydder i vannet og la blandingen koke.
4. Marinaden helles i beholdere, som i tillegg pasteuriseres i 20-30 minutter.
5. Glassene rulles sammen, snus, pakkes inn og avkjøles helt.

"Svigermors tunger"

Salaten er veldig populær blant husmødre.

For å tilberede 1,5 liter snacks, ta:

• agurker - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1,5 ss. l.;
• nellik - 3-4 stk;
• allehånde erter - 4-5 stk.;

Som et konserveringsmiddel, i stedet for eddik, tilsett 5 g sitronsyre til preparatet.

Trinn til å forberede salat:

1. Grønnsakene vaskes, skrelles og kuttes på langs i terninger ca 1,5 cm brede.
2. Tilsett salt, sukker, krydder, sitronsyre i vannet og klargjør marinaden. Sammensetningen kokes opp.
3. Agurkskiver legges i en panne og fylles med tilberedt saltlake.
4. Legg en press på toppen (du kan bruke en tallerken til dette formålet) og la stå i 15 minutter.
5. Overfør fruktene til sterile krukker.
6. Marinaden som er igjen i pannen kokes igjen og helles i beholderen til toppen.
7. Rull sammen med sterile metalllokk, snu og pakk inn.

Suppedressing

Picklesuppe er laget av dette preparatet om vinteren. Suppedressingen tilberedes av følgende ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløk - 1 lite hode;
• salt - 1,5 ss. l.;
• 1 haug med fersk dill;
• eplecidereddik - 5 ts.

Forberedelsesprosedyre:

1. Små krukker med lokk steriliseres.
2. Grønnsaker og grønt vaskes.
3. Skrell agurkene og fjern frøene.
4. Hvitløk og dill hakkes.
5. Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett salt og rør.
6. La dressingen sitte i ca 2 timer slik at grønnsakene slipper saften.
7. Sett oppvasken på bålet og kok opp blandingen.
8. På slutten tilsettes bordeddik.
9. Det ferdige produktet forsegles, snus opp ned og dekkes med et varmt teppe.

Agurk kaviar

Overmodne store frukter brukes til å tilberede kaviar.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• paprika - 3-4 stk.;
• løk - 300 g;
• tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• salt - 120 g;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.

Kaviar tilberedes i flere stadier:

1. Grønnsaker vaskes og renses for frø.
2. Agurker og gulrøtter hakkes på et grovt rivjern.
3. Tomater senkes i kokende vann i noen sekunder og skallet fjernes. Kvern i en kjøttkvern.
4. Løken hakkes.
5. Paprika skjæres i skiver.
6. Gulrøtter og løk legges i en stekepanne og stekes i olje.
7. Alle ingrediensene overføres til en panne, saltes og kokes over lav varme i ca 1 time. Tilsett eddik på slutten.
8. Den ferdige kaviaren legges i krukker, snus og pakkes inn i et teppe.

lapskaus

Overgrodde agurker stues i kombinasjon med andre grønnsaker og urter. De er kombinert med tomater, paprika, gulrøtter og løk.

Når du tilbereder en matbit, vaskes store agurker, skrelles og frøene fjernes. Følgende er følgende diagram:

1. Frukt kutte opp kuber.
2. Stek i olje til bitene blir gjennomsiktige.
3. De resterende grønnsakene kuttes også og blandes med agurker.
4. Vegetabilsk olje, salt og krydder tilsettes etter smak.
5. Sett grønnsaksblandingen på lav varme og la det småkoke til den er gjennomstekt.
6. Glassglass vaskes og steriliseres sammen med blikklokk. Den varme snacksen legges i glass og forsegles.
7. Snu den opp ned og dekk til med et varmt teppe i en dag.

Om vinteren brukes dette produktet ikke bare som en kald forrett, men serveres også oppvarmet som en andre rett.

Råd fra erfarne husmødre

Vi tilbyr råd fra erfarne husmødre om høsting av overgrodde frukter:

1. For å få et kvalitetsprodukt, bruk ferske og uberørte ingredienser.
2. Overhold strengt standardene og steriliseringstidene slik at glassene ikke sveller.
3. På hermetikk Ikke bruk iodisert salt da disse snacksene ikke holder seg godt.

Konklusjon

Å tilberede preparater fra overgrodde agurker krever ikke mye innsats.Og smakfulle, aromatiske og attraktive salater vil være et utmerket tillegg til menyen om vinteren. Det ferdige produktet er ikke krevende for lagringsforhold. Den kan oppbevares ikke bare på et kjølig sted, men også ved romtemperatur.