En deilig oppskrift for vinteren fra overgrodde agurker: måter å sylte dem på

Når du plukker agurker på dacha, legger du kanskje ikke merke til de som er skjult bak bladene. De vil bli oppdaget når de har vokst ut og blitt gule. Det hender også at hele innhøstingen blir utsatt på grunn av sykdom eller forretningsreiser.

Som et resultat er det mange overgrodde agurker på kjøkkenet. Det er synd å kaste bort fruktene av arbeidet ditt, men hvor skal du legge dem? Erfarne husmødre lager deilige forberedelser fra dem. Vi har samlet oppskrifter på sprø syltede overgrodde agurker til vinteren.

Funksjoner av sylting overgrodde agurker

For sylting er det bedre å bruke unge, umodne grønne frukter. Men hvis du tilfeldigvis plukker overgrodde agurker, følg bare noen regler når du sylter overgrodde agurker, og alt blir deilig:

1. Før matlaging blir fruktene bløtlagt i 2-3 timer i kaldt vann. På denne måten vil de ikke bare være enkle å vaske, men vil også absorbere fuktighet og vil ikke være sløve. Vannet skiftes jevnlig til ferskt.
2. Selv overgrodde grønnsaker bør ikke tas bortskjemt. De kan være store i størrelse og allerede gulaktige i fargen, men samtidig beholder de integriteten til dekselet.
3. Grønnsaker tilberedt for sylting skrelles og kuttes på langs eller i skiver. Hvis frøene inni er store og harde, fjern dem ved å skrape dem av med en skje.
4. For smak, legg til en paraply av dill, allehånde og svart pepper.
5. Bruk vanlig salt, steinsalt, ikke iodisert eller ekstra. Jo billigere og større salt, jo bedre for konservering.
6. For piquancy, legg hvitløk i krukker.Men det bør huskes at overflødig hvitløk vil gjøre fruktene for myke.
7. For krydret tilsett belger med varm rød pepper.

Til agurker ble sprø, det er bedre å ta varianter for sylting for vinteren. Det er agurker som kun er beregnet på salater, for eksempel pimply, stikkende. De er definitivt ikke egnet for blanks. Velg universelle varianter eller de som er spesielt oppdrettet for sylting.

Riktig utvalgte greener er også ansvarlige for crunchen. Pepperrotrot, rips, kirsebær og eikeblader er lagt til oppskrifter. Det antas at det er eik som gir agurker deres hardhet og alles favorittknas.

Funksjoner ved klargjøring av beholder:

1. Hermetikkkrukker er små, 0,5-1 liter. Det optimale alternativet er 0,75 l.
2. Beholdere vaskes grundig med brus eller dampet brennesle. Det er bedre å ikke bruke husholdningskjemikalier.
3. Banker er sterilisert. Legg opp ned over et dampbad i 10-15 minutter. Fjern deretter og tørk naturlig. Eller den vaskede beholderen settes i en kald ovn og varmes opp i 0,5 timer.

Oppskrifter

Å sylte overgrodde agurker er ikke vanskeligere enn vanlige. Bare det tar mer tid å tilberede slike grønnsaker, fordi fruktene skrelles og kuttes.

Klassiske agurker

Alle har sin egen oppskrift på å lage deilige, sprø agurker. For nybegynnere er det bedre å begynne å lage mat etter tradisjonelle, klassiske oppskrifter.

Ingredienser:

• agurker - volum for en 0,5 liters krukke;
• gulrøtter - 1 stk. (liten);
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 2-3 kvister;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• eddik 9% - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.

Forberedelsesprosedyre:

1. Kok opp og avkjøl vann.
2. For denne oppskriften trenger du ikke å skrelle fruktene, bare vask dem og skjær dem i skiver sammen med gulrøttene.
3. Skjær hvitløken i 2-3 fedd.
4. Legg dill, hvitløk på bunnen av en sterilisert bolle, deretter gulrøtter blandet med agurker, ikke helt til toppen.
5. Tilsett salt, sukker, eddik og solsikkeolje.
6. Hell i kaldt vann for å dekke grønnsakene.
7. Sterilisere. For å gjøre dette, legg en klut på bunnen av den forberedte pannen, plasser glassene tett til hverandre, lukk med skrulokk og hell kaldt vann til samme høyde som i glassene.
8. Etter at vannet koker, kok i 15 minutter. Ta den ut, rull den umiddelbart sammen, snu den og pakk den inn i et varmt teppe.
9. La stå til den er helt avkjølt (ca. 12 timer). Sett den deretter på et kjølig, mørkt sted.

På koreansk

Koreanske salatelskere vil nyte denne forrettversjonen av krydrede grønnsaker.

Ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• hvitløk - 2 stk.;
• korianderbønner - 2 ts;
• malt rød pepper - 1,5 ts;
• paprika - 2 ts;
• salt - 170 g;
• sukker - 270 g;
• vegetabilsk olje - 260 ml;
• eddik 9% – 0,5 kopp.

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask agurkene, skrell dem og skjær i strimler på langs.
2. Riv gulrøtter til koreansk salat.
3. Knus hvitløken gjennom en presse eller hakk den veldig fint.
4. Bland alt og ha i steriliserte glass.
5. Forbered marinaden: tilsett koriander, pepper, paprika, salt, sukker, smør til 1 liter vann. Kok opp.
6. Hell i eddik og hell i beholdere. Dekk med lokk.
7. Legg i en kjele, dekk bunnen med et klede. Hell vann opp til opphengene på glassene, kok opp og steriliser agurkene i 15 minutter.
8. Rull opp lokkene, snu dem, og etter helt avkjøling under et varmt teppe, legg dem i kjelleren eller kjelleren.

"Svigermors tunge"

Konserveringen fikk dette navnet på grunn av kuttemetoden og krydret til den tilberedte retten. Ingrediensene er for 4,5 liter ferdig produkt.

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• varm chilipepper - 50 g;
• hvitløk - 100 g;
• eddik 6% - 125 ml;
• sukker - 125 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 0,25 l.

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask agurkene, skrell dem og skjær dem på langs i lange strimler (plater) med en grønnsaksskreller.
2. Vask tomater og paprika, skjær ut stilkene på tomatene, og fjern frøene fra paprikaen. Pass gjennom en kjøttkvern.
3. Bare vask den varme paprikaen, ikke fjern frøene, for å gjøre retten mer krydret.
4. Press hvitløken gjennom en presse eller riv den på et fint rivjern.
5. Ha agurker, hakket paprika, tomater og hvitløk i en tykkbunnet panne. Tilsett salt, sukker, smør.
6. Kok over lav varme og kok under konstant omrøring i 20 minutter.
7. Hell i eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
8. Fjern fra varmen og legg i steriliserte glass, rull opp lokkene og snu.
9. Dekk til med et varmt teppe over natten. Sett den så i pantryet eller på balkongen.

"fingre"

Du kan raskt sylte overgrodde agurker med denne oppskriften. Det passer ikke bare når grønnsakene er overmodne, men også hvis de er for lange eller skjeve - oppskjæring vil fikse alt.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• løk - 1,5 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - ½ kopp;
• eddik 9% - ½ kopp;
• solsikkeolje - 1 kopp.

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask agurkene, skrell dem, fjern frøene. Skjær på tvers i lange tønner på 5-6 cm, og deretter på langs i strimler på 1-1,5 cm.
2. Skrell løken og kutt den i halve ringer, riv gulrøttene på en koreansk salat rivjern.
3. Ha alt i en kjele, tilsett salt, sukker og olje.
4. Kok over svak varme og stek i 15-20 minutter. Tilsett eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Legg i steriliserte krukker og forsegl. Snu glassene, la dem avkjøles i denne posisjonen og sett dem i kjøleskapet eller kjelleren.

Med paprika

Å legge til grønnsaker i en forrett gir variasjon til vinterbordet. Når du har en god høst av paprika, er det nyttig å vite hvordan du sylter agurker med denne grønnsaken. Utgangen er 3 liter av det ferdige produktet.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• søt paprika - 2 kg;
• varm pepper, pod - 50 g;
• hvitløk - 50 g;
• salt 20 g;
• eddik 9% - 60 ml;
• solsikkeolje - ½ kopp.

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask agurkene, fjern skallet og frøene. Kutt i sirkler.
2. Fjern stilker og frø fra vasket paprika. Pass gjennom en kjøttkvern.
3. Hell kokende vann over tomatene, skrell dem og skjær i terninger.
4. Finhakk hvitløken.
5. Legg tomater i bunnen av pannen og hell olje over dem.
6. Legg agurker i neste lag, tilsett salt og dekk med hakket paprika.
7. Kok opp innholdet i kjelen på lav varme og la det småkoke i 20 minutter.
8. Tilsett hvitløk og eddik, kok i ytterligere 5 minutter.
9. Fyll steriliserte krukker med syltetøy, rull dem sammen, snu dem og pakk dem inn i et varmt teppe.
10. Oppbevar den avkjølte snacksen i kjelleren eller pantryet.

Paprika kan ha forskjellige farger: rød, gul og grønn. Sluttresultatet vil være en lys festlig rett som vil glede ikke bare med smak, men også med farge.

Merk følgende! Ikke kutt tomatene i små firkanter, ellers blir de til en pasta når de er kokt. Tomatbitene som kommer over setter smak på retten.

I sennepssaus

Dette krydderet gir agurker en lett bitterhet, som nøytraliserer den naturlige bitterheten til agurker, hvis noen. Agurkene er skarpe og sprø.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 100 g;
• eddik 9% - 100 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• varm svart pepper - 2 ts;
• solsikkeolje - 100 ml;
• tørr sennep - 1 ss. l.

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask agurkene, skrell dem, fjern frøene, kutt i hvilken som helst form, men ikke veldig stor.
2. Bland salt, sukker, sennep, olje, eddik, hvitløk og hell i grønnsakene.
3. La stå i 1,5-2 timer slik at overvekstene slipper saft og blir mettet med krydder.
4. Legg i steriliserte 0,5 liters krukker.
5. Ha i en kjele, tilsett vann og steriliser i 15 minutter i kokende vann.
6. Rull sammen, legg lokk ned, pakk inn til det er helt avkjølt.
7. Plasser på et kjølig, mørkt sted.

Les også:

Hvorfor er pickles tomme inni?

Klassiske oppskrifter på lettsaltede agurker i kjele.

De beste oppskriftene for kald syltede agurker.

Oppbevaringsanbefalinger

Kokte agurker er perfekt lagret ikke bare i kjellere eller kjellere, men også ved romtemperatur. Hver oppskrift inneholder et konserveringsmiddel (eddik), i tillegg steriliseres snacks i tillegg.

Men likevel, for langtidslagring anbefales et kjølig og mørkt sted. Dette kan være en kjeller, kjeller, kjøleskap eller balkong.

Det er nødvendig å overvåke bevaringstilstanden: kast krukker med rustne lokk. Hvis lokket er hovent, gjør det samme. Slike tegn kan indikere utvikling av farlig botulisme.

Viktig! Frys bør ikke få fryse hvis den oppbevares på en åpen balkong.

Konklusjon

Overgrodde agurker er ingen grunn til å være opprørt. For det første er dette frø for fremtidig høsting. Og for det andre er det en herlig forrett på vinterbordet.

Senmodne grønnsaker kan tilberedes i en rekke oppskrifter.Hvis du vasker fruktene grundig og følger alle reglene, vil agurkene ikke bli ødelagt før våren og vil beholde sin knasende og lyse smak.