Hvordan og hvor vokser rosa pepper og i hvilke områder brukes den?
Rosa, peruansk, brasiliansk pepper, chinoiserie - disse er alle navn på en plante. Det er ikke så populært som svart eller allehånde, men det er utstyrt med unike kvaliteter. Det er mye brukt i matlaging, kosmetikk og parfyme. I denne artikkelen vil vi snakke om de fordelaktige egenskapene til rosa pepper, kontraindikasjoner og funksjoner ved bruken.
Hva er rosa pepper
Rosa erter er frukten av en blomstrende plante kalt chinus-planten, som er hjemmehørende i Sør-Amerika og ikke har lignende egenskaper som peppertreet. Fruktene ligner bare pepper i utseende og mangler den vanlige skarpheten og lyse krydret aroma. Etter blomstring dannes det klynger som ligner små erter. Først er de grønne i fargen, men når de modnes blir de røde.
Ertene har en syrlig smak, litt søtlig og en lite uttalt pepperaktig lukt. Dette allsidige krydderet passer til både salte og søte retter.
Hvordan ser det ut
Shinus-frukter er hule inni, har en rund form, som minner om sorte pepperkorn, med en diameter på 3-5 mm. Når du trykker på bæret kan du kjenne et lite svart korn inni. På bildet kan du se hvordan rosa pepper ser ut på et tre.
Hvordan og hvor den vokser
Shinus er en eviggrønn plante, en direkte slektning av pistasj og mango.. Vokser i form av busker eller trær 10-15 m høye. Gjennomsnittlig levealder er 30 år. Greinene ser ut som en vintreet. Blomstrer gul-hvite blomster i form av dusker en gang i året.Blomstene danner erter: først er fruktene grønne, deretter hvite og blir til slutt røde. Dette er formen de samles inn i.
Planten elsker solen og vokser ikke bare i Sør-Amerika, men også i mange land med varmt klima. Imidlertid produserer bare det brasilianske treet frukter som har krydderkvaliteter.
Sammensetning og egenskaper
Produkter med en slik rekke nyttige stoffer finnes sjelden i naturen. Sinus inneholder:
- alle B-vitaminer;
- vitamin C;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- vitamin H;
- jern;
- kalium;
- kalsium;
- mangan;
- natrium;
- fosfor.
Overraskende nok er rosa pepper ganske høy i kalorier: 100 g inneholder 250 kcal.
Næringsstoffer:
- proteiner - 5 g;
- karbohydrater - 40 g;
- fett - 8 g.
Antocyaniner i pepper fungerer som antioksidanter: de lindrer betennelser og dreper virus.
Bioflavonoider er fenoliske forbindelser som beskytter kroppen mot de skadelige effektene av frie radikaler. Forhindrer aldring av huden og for tidlig aldring.
Gallussyre fungerer som et antibiotisk og antiviralt middel.
Lukt og smak
Rosa pepper lukter ikke noe, men kverner du den gir den en svak duft av sitrus, blandet med lukten av sedertre og furu. Smaken er søtlig, frisk, harpiksaktig, med en lett mentol-ettersmak og en subtil pepperaktig ettersmak. Med tanke på den ustabile aromaen av shinus, anbefales det å bruke den umiddelbart etter sliping.
Bruk av rosa pepper
Shinus brukes som:
- krydder til kjøttretter, grønnsaker, bakevarer, syltetøy, desserter;
- kosmetiske produkter;
- komponent i parfymer.
I matlaging
Rosa pepper brukes aktivt i middelhavsmat, meksikansk, brasiliansk og amerikansk mat.Krydderet forbedrer smaken av kjøtt- og fiskeretter og fremhever smaken av fjærfe.
Den lette strukturen til shinus overfører lett aromaen og krever ikke varmebehandling. Erfarne kokker tilsetter nykvernet pepper til varme retter rett før servering. Dette avslører fullt ut smaken av krydderet.
Rosa pepperkorn passer perfekt til alle typer sjøfisk med nøytral smak. Den tilfører en lett røykaktig aroma og litt krydret, og avslører smaken av fisk tilberedt over bål.
Shinus legges til styrkende drinker, kalde retter, fløtesupper og sauser. De pynter desserter og søte bakverk.
Råd. Varm opp ertene i en varm stekepanne. På denne måten vil aromaen åpne seg og bli lysere.
Innen kosmetikk og parfymeri
Rosa pepper inneholder eterisk olje, som brukes til å tilberede kosmetikk:
- alkoholtoner for å eliminere akne og andre hudutslett;
- skrubber fra bakken sinus basert på tung krem, honning, vegetabilske oljer for å bli kvitt strekkmerker, cellulitter, hudujevnheter;
- masker laget av malt pepper med kaldpresset olivenolje og honning for å forbedre hårveksten og eliminere flass.
Den friske, sprudlende og krydrede aromaen av rosa bær brukes i toppnoter i produksjonen av parfymer. Pepper bidrar til å forbedre sammensetningen og harmonerer med kardemomme, muskat og røkelse. Rosa pepper brukes av Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.
Fordeler og skader
Shinus-frukter inneholder en stor mengde fenoliske forbindelser som har en gunstig effekt på menneskekroppen:
- drepe virus, sopp, bakterier;
- øke hastigheten på stoffskiftet;
- lindre spasmer;
- forhindre risikoen for svulstutvikling;
- lindre smerte;
- forbedre blodsirkulasjonen;
- bryte ned fettforekomster;
- lindre tilstanden til leddgikt og osteokondrose;
- øke hudens elastisitet;
- tone;
- redusere feber under ARVI;
- stimulere fordøyelsen;
- forbedre appetitten.
Det anbefales å utelukke rosa pepper fra kostholdet i tilfelle nøtteallergi. Dette er kanskje den eneste ulempen med krydderet.
Kontraindikasjoner
Personer som er utsatt for allergiske reaksjoner anbefales å konsultere en lege før de introduserer rosa pepper i kostholdet. Hvis det konsumeres i overkant, forårsaker det diaré.
Ernæringsfysiologer anbefaler å behandle sinus med forsiktighet hvis du lider av:
- allergier;
- kardiovaskulære sykdommer;
- høyt blodtrykk;
- patologier i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår).
Høsting og lagring av rosa pepper
Rosa paprika høstes etter modning. Dette er indikert av den røde fargen på ertene. Tørk helt i friluft. Krydderet selges ikke i knust form, da det øyeblikkelig mister sin treaktige og fruktige aroma. Hermetisert rosa paprika i marinade finnes noen ganger i butikkhyllene.
Tørkede bær oppbevares i glasskrukker eller papirposer på et mørkt sted i 1-2 år. Mal før bruk.
Les også:
Hvordan lage paprika marinert i olje over vinteren.
Hvordan velge riktig ved kjøp
Rosa erter er ikke en mangelvare. De finnes i butikker som spesialiserer seg på salg av krydder, markeder og store supermarkeder.
Slik kjøper du et kvalitetsprodukt:
- Vær oppmerksom på innsamlingsdato og emballasje.
- Velg rosa eller røde pepperkorn.Mørke erter indikerer uegnethet.
- Smak på krydderet. Et høykvalitetsprodukt har en skarp og søt smak, en lett aroma av røyk og furunåler.
- Ikke ta pepper blandet med svart og allehånde. Sinus går tapt på bakgrunn av uttalte aromaer.
Konklusjon
Rosa pepper er et krydder med en unik sammensetning og gunstige egenskaper. Noen få nykvernede erter kan berike smaken av mange retter, noe som gjør dem til et ekte kulinarisk mesterverk. Dette er et universelt produkt som brukes som en del av hjemmekosmetikk og som en del av parfymesammensetninger. Når den brukes riktig, gir den bare fordeler for menneskekroppen.