Hvordan lage agurker i sin egen juice til vinteren uten sterilisering: oppskrifter og råd fra erfarne husmødre
Det er mange alternativer for å tilberede vinterpreparater fra agurker. De fleste husmødre salter og fermenterer dem. Men få mennesker vet at agurker kan syltes ikke bare i saltlake, men også i sin egen juice. Denne snacken viser seg å være mye mer aromatisk og smakfullere enn en tilberedt på tradisjonell måte.
I dag skal vi snakke om vanskelighetene med å tilberede agurker i sin egen juice til vinteren uten sterilisering og dele de beste oppskriftene med deg.
Funksjoner ved å tilberede agurker i sin egen juice
For å bevare agurker i sin egen juice, ta små, tette og elastiske frukter. De brukes enten hele eller knuste: i ringer, terninger eller terninger. Substandard frukt er egnet for fylling: overgrodd eller stygg, med feil. Oftest blir de omgjort til puré, som helles i små vakre agurker. Et annet alternativ er å kutte store frukter og salte dem slik at de slipper saft. I dette tilfellet brukes den frigjorte agurklaken til fylling.
Forberede frukt for konservering
Uansett oppskrift brukes nyplukkede agurker.. Det velges frukt som er sterke og uten tegn på ødeleggelse. Før salting, bløtlegg i 3-4 timer i isvann. Deretter vaskes de grundig og halene kuttes av. For å gjøre fyllet mer jevn i konsistensen, skrell fruktene og skjær ut delen med store frø.
De beste oppskriftene uten sterilisering
Vårt utvalg av oppskrifter vil bli verdsatt av både unge og erfarne husmødre.. Hvis du aldri har syltet agurker, så start med den enkleste - den tradisjonelle metoden. Andre kan eksperimentere med å tilsette forskjellige krydder.
Den enkleste oppskriften
Dette er en tradisjonell og samtidig den enkleste oppskriften for å tilberede agurker i sin egen juice. For krydret kan du tilsette litt chilipepper.
Ingredienser:
agurker - 2-2,5 kg (hvorav 1 kg er overgrodd);- salt - 100 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- sort pepper og allehånde erter - 5-6 stk.;
- dill paraplyer - 2 stk.;
- nellik - 2-3 stk;
- laurbærblad - 2 stk.;
- pepperrotblader - 3-4 stk.;
- varm pepper - valgfritt.
Forberedelse:
- Mal fruktene for helling med en blender, passer gjennom en kjøttkvern, riv på et grovt rivjern eller kutt i biter. Velg hvilken som helst metode som passer deg.
- Salt den resulterende agurkmassen og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil saltet oppløses fullstendig og grønnsakene vil frigjøre en tilstrekkelig mengde juice.
- Legg litt av krydder, agurkmasse og små frukter i klargjorte rene glass. Veksle lag til beholderne er fylt til toppen.
- Hell resten av saften over agurkene. Legg et pepperrotblad helt på toppen - dette vil hindre at det dannes mugg.
- Dekk bitene med plastlokk og legg på et kjølig sted. Forretten er helt klar om to uker.
Andre oppskrifter for vinterpreparater fra agurker:
Lettsaltede agurker i egen juice
Lettsaltede agurker tilberedes enkelt og raskt.
Ingredienser til en tre-liters krukke:
- små agurker - 1,5 kg;
- overgrodde frukter - 1,5 kg;
- salt - 3 ss. l.;
- dill - 2-3 paraplyer;
- ripsblader, pepperrot, hvitløk, chilipepper, pepperrotrot - valgfritt.
Forberedelse:
- Mal store frukter på en måte som passer deg og kombiner dem med salt og hvitløk.
- Legg krydder, agurkpuré og hele agurker på bunnen av den forberedte beholderen i lag, alternerende til toppen. Fyll den gjenværende plassen med agurkjuice. Hvis du tilbereder en forrett med pepperrot, legg røttene i bunnen av glasset, og bladene under lokket, på toppen av alle lagene.
- Lukk glasset med et rent nylonlokk og la det salte ut.
Disse agurkene kan serveres innen 6–8 timer..
Råd! For enda raskere tilberedning av snacks, forvarm fyllet over lav varme. Da er den klar om 4 timer.
Syltede sprø agurker i egen juice med sennep
I tillegg til tradisjonelle ingredienser, bruker oppskriften sennep. Det endrer ikke bare den vanlige smaken til produktet fullstendig, men har også en bakteriedrepende effekt. Med sennep varer syltede agurker lenger og har en uvanlig, men behagelig smak.
Ingredienser:
agurker - 4 kg;- salt - 3 ss. l.;
- tørr sennep - 2 ss. l.;
- et lite stykke pepperrotrot;
- dill paraplyer - 2-3 stk.;
- ripsblader - 3-4 stk.; laurbærblad - 4 stk.;
- hvitløk, allehånde, etter smak.
Forberedelse:
- Riv fruktene til marinaden på et grovt rivjern. Smak til med salt og tilsett tørr sennep til den fremtidige saltlaken. La stå til den er helt oppløst og saften slippes i en halv time.
- Legg i en beholder for gjæring i lag: krydder, revne agurker og små hele agurker. Bytt lag til beholderen er helt fylt. Legg en tallerken med vekt eller annet trykk på toppen.
- Hold beholderen med agurker i romtemperatur til gjæringsprosessen er fullført.Flytt deretter til et kjølig, mørkt sted. Agurker fermenteres på denne måten i ca 10–15 dager, avhengig av temperaturen.
Den ferdige snacksen kan legges i små krukker, lukk med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.
Syltede agurker i sin egen juice
Oppskriften på denne snacksen bruker bordeddik som konserveringsmiddel.
Ingredienser:
- agurker - 1 kg;
- salt - 1/2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 25 ml;
- eddik 9% - 50 ml;
- hvitløk - 5-6 fedd;
- laurbærblad - 3-4 stk.;
- rød og gul pepper - etter smak.
Forberedelse:
- Skjær små frukter på langs i kvarte, store i 8 stykker. Legg grønnsakene i en dyp bolle og bland med de resterende ingrediensene. La stå i et par timer for å frigjøre saften. I løpet av denne tiden, rør grønnsaksmassen et par ganger.
- Overfør agurkene i forberedte små krukker og fyll med den frigjorte juicen.
- Dekk til med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.
Med hvitløk
Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften kan også oppbevares ved romtemperatur.. Eddik brukes også her til konservering. Og hvitløk gir skarphet til smaken.
Ingredienser til en tre-liters krukke:
agurk - 2 kg;- store agurker - 1,5-2 kg;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- eddik - 2 ss. l.;
- hvitløk - hode;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- greener (dill, ripsblader, pepperrot) og pepper - etter smak.
Forberedelse:
- Skjær hvitløken i skiver. Legg den sammen med krydder og agurk i en forberedt krukke og hell kokende vann over. La stå i 20 minutter.
- Mal store agurker i en blender. Dryss den resulterende massen med sukker og salt. Kok i 5 minutter. Tilsett eddik.
- Hell vannet ut av glasset med agurk og hell den kokende agurkblandingen over dem.
- Skru lokk på glassene og la avkjøle.
Snacksen oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted..
Les også:
Krydrede agurker i egen juice med pepperrot
Denne oppskriften vil bli verdsatt av elskere av velsmakende snacks.
Ingredienser til en halvliters krukke:
agurker - 1,5 kg;- salt - 1 ss. l.;
- pepperrotrot - et lite stykke;
- ung varm hvitløk - 1 fedd;
- dill paraply - 1 stk.;
- laurbærblad - 1 stk;
- sorte pepperkorn - 2-3 stk.;
- nellik - 1-3 stk;
- varm rød pepper - etter smak.
Forberedelse:
- Mal store frukter på en måte som passer deg og kombiner dem med salt og hvitløk.
- Plasser pepperrotroten i bunnen av den forberedte beholderen, og først da begynner du å legge ut lag: krydder, agurkpuré og hele agurker - i lag, alternerende til toppen. Legg et pepperrotblad under lokket.
- Fyll den gjenværende plassen med salt juice.
- Lukk glasset med et rent lokk og sett på et mørkt sted.
Agurkskiver i sin egen juice
I denne oppskriften blir vinteragurker i sin egen juice uten sterilisering saltet med en stor mengde revet pepperrot. Forretten har en spesielt pikant og krydret smak..
Ingredienser:
mellomstore agurker - 4 kg;- agurker til fylling - 3 kg;
- salt - 3 ss. l.;
- revet pepperrot - 1,5 kopper;
- dillfrø - 2 ts;
- greener - 1 haug.
Forberedelse:
- Riv fruktene til fylling på et grovt rivjern.
- Tilsett salt, revet pepperrot, dillfrø og hakkede urter.
- Legg agurkene, skåret i skiver eller sirkler, i beholderen. Det neste laget er den revne massen. Skiftende lag med hakkede og revne grønnsaker, fyll beholderen til toppen; legg agurkene i det siste laget for fylling.
- Sett snacksen i kjøleskapet. Om en dag vil agurkene i sin egen juice være klare.
Nyttige tips fra erfarne husmødre
Selv om du ikke har noen erfaring med å hermetisere grønnsaker til vinteren, Ved å følge enkle og sunne anbefalinger kan du tilberede en deilig matbit. Og det viktigste er å passe på at den ikke ødelegger og beholder smaken og vitaminene.
Dette er triksene fra erfarne husmødre:
- For å forberede marinaden er det bedre å bruke emaljeretter.
- For konservering, velg vanlig salt, uten tilsetningsstoffer. Jodisert en vil ikke fungere - den vil raskt gjøre grønnsakene sure og få en ubehagelig ettersmak.
- Smaken av den ferdige matbiten avhenger i stor grad av forholdet mellom salt, sukker og eddik, tilsetning av forskjellige krydder og urter. Derfor bør en nybegynner husmor strengt følge proporsjonene som er angitt i oppskriften. Mer erfarne kokker kan endre forholdet mellom ingrediensene til deres smak.
- For å gjøre agurkene fastere og sprøere, bløtlegg de først i kaldt vann i et par timer. Du bør ikke overkoke - fruktene kan bli sure.
- Legg små agurker i en krukke tett sammen, men fyll ikke mer enn halve beholderen med dem. Resten tildeles til revet grønnsaksmasse.
- Vask alltid glassene for forberedelser grundig med brus, og kok nylonlokkene i vann i et par minutter. Hermetikk for vinteren kan også forsegles med metalllokk. Men pass på at de er fri for rust, ikke deformert og har gode strikk. Inspiser også hermetikkglass for skader og chips.
- Oppbevar pickles tilberedt uten sterilisering i en kald kjeller eller kjøleskap i ikke mer enn to måneder.
Konklusjon
Å sylte agurker i sin egen juice lar deg behandle hele innhøstingen uten å kaste overgrodde store frukter. Og hvis du tilbereder mat til vinteren uten sterilisering, vil du beholde mange ganger flere vitaminer og mikroelementer enn etter varmebehandling.
Grønnsaker forseglet på denne måten blir sprø, aromatiske og friske på smak. For å sikre at agurksnacksen er så sunn som mulig og ikke forsvinner over vinteren, følg anbefalingene fra erfarne husmødre. Og sørg for å prøve å tilberede agurker i henhold til oppskriftene vi har valgt.
Vi foreslår også å prøve denne originale måten å tilberede agurker på: