De beste oppskriftene for kaldsylting av agurker under et nylonlokk

Syltede agurker er et uunnværlig produkt, spesielt i kaldt vær. Det er et sted for dem ikke bare på feriebordene, men også i det daglige kostholdet. Pickles legges til salater, supper og til og med hovedretter.

Kaldsaltingsmetoden vil bidra til å bevare flere næringsstoffer i produktet. Det kalles også lat fordi det ikke krever mye arbeidskraft - selv uerfarne husmødre kan håndtere det. Vi har utarbeidet et utvalg oppskrifter på syltede agurker uten pasteurisering.

Funksjoner av kald syltede agurker under et nylonlokk

Det særegne ved denne metoden er det For saltlake, ikke kok opp vannet og hell kaldt vann over grønnsakene.. Med denne bearbeidingsmetoden blir flere vitaminer bevart.

Saltetiden er lengre enn ved varmmetoden og er 3-4 uker. Men agurker tilberedt kaldt, underlagt lagringsbetingelser, vil ikke ødelegges i to år. Mens pasteuriserte produkter lagres kun én vinter.

Nylon deksler

Når det gjelder lokkene, da nylonbokser lukkes like tett som metallbokser. Men de kan brukes til å lukke og åpne arbeidsstykker mange ganger, i motsetning til engangsmetalllokk. Ingen sømmaskin eller annet spesialutstyr er nødvendig.

Nylon sørg for å forhåndssterilisere lokkene eller vask dem med brus. Rett før bruk, legg dem i kokende vann i 15-20 sekunder for å myke dem og forsegle glassene tett.

Utvalg og tilberedning av frukt

For bevaring velg tette frukter med tynn hud og kviser. Legg agurker av samme størrelse i en krukke (middels og stor opptil 12 cm, men ikke overmodne). På denne måten vil de salte jevnt.

Hvis grønnsakene er kjøpt, sørg for å trimme endene før tilberedning.. På denne måten blir du kvitt nitratene de inneholder.

Det finnes spesielle varianter for sylting: Nezhinsky, Mot, fontanell, Favoritt, Siberian Salting F1, Avangard, Hvitt sukker, Konkurrent, Salting Prestige F1. Men det viktigste i hermetikk er at grønnsakene nylig er plukket fra hagen. De som står i kjøleskapet en stund egner seg ikke til dette.

Merk følgende! Ved kaldsylting av agurker, bruk middels steinsalt uten tilsetningsstoffer. Og vannet til saltlake filtreres.

De beste oppskriftene på et nylonlokk

Det er mange oppskrifter for å sylte agurker til vinteren. Vi har valgt ut de beste som alltid lager sylteagurk.

Klassisk oppskrift

La oss starte med den tradisjonelle oppskriften for å tilberede agurker ved å bruke den kalde metoden. Våre bestemødre brukte den også til å lage mat.

Ingredienser:

• agurker - 1,3 kg;
• pepperrotblader - 2 stk.;
• ripsblader - 2 stk.;
• kirsebærblader - 2 stk.;
• eikeblader - 2 stk.;
• dill paraplyer - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• varm pepper - 0,3 belger;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Forbered ingrediensene: vask grønnsakene og alle urter, skrell hvitløken. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 30 minutter.
2. Skjær hvitløken i skiver, paprikaen i ringer.
3. Legg pepperrotblader, rips, kirsebær og dillparaplyer på bunnen av den tilberedte krukken. Deretter plasserer du agurkene vertikalt, alternerer dem med paprika og hvitløk. Fyll glassene til toppen.
4. Fyll arbeidsstykkene med vann omtrent halvveis.
5. Fortynn saltet i 100 ml vann og hell i glassene med agurker.
6. Tilsett vanlig rent vann til halsen på beholderen og lukk lokkene.

Kalde agurker i sin egen juice

Denne oppskriften vil komme til hjelp for de som ikke klarte å høste i tide, og det er grunnen til at fruktene er overmodne. For selve forberedelsen, velg vakre agurker av riktig form og størrelse, og for fylling, bruk overvekster og sorteringer.

Ingredienser:

• mellomstore agurker - 1,5 kg;
• substandard agurker - 1 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• pepperrotblader - 3-4 stk.;
• sort pepper og allehånde erter - 5-6 stk.;
• dill paraplyer - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nellik - 2-3 stk;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Mal agurkene i en blender eller riv dem. Tilsett salt og la stå i en halvtime til de slipper saft.
2. Ha krydder, agurkblanding og små frukter i glassene en etter en. Veksle disse lagene til beholderen er fylt til toppen.
3. Hell resten av saften over preparatet. Legg et pepperrotblad på toppen, under lokket.
4. Dekk til med forberedte varme nylonlokk og sett på et kjølig sted.

Ta notat:

Slik koker du raskt og velsmakende lettsaltede agurker

Et utvalg av oppskrifter for forberedelser fra overmodne agurker

Agurker "Som fat"

Dette er en av de enkleste oppskriftene. Ikke alle har muligheten til å sylte grønnsaker på ekte eikefat, men du kan kopiere den samme smaken.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• dill (paraplyer) - 2 stk.;
• allehånde (erter) - 5-7 stk.;
• salt - 60 g;
• vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Legg hvitløk og pepper i bunnen av glasset.
2. Legg agurker på toppen.
3. Dekk grønnsakene med pepperrotblader og dill.
4. Tilsett salt.
5. Fyll glassene til toppen med kaldt vann.
6. Lukk glassene tett med forberedte nylonlokk.
7. Oppbevar konservert mat på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift med sennep

Agurker tilberedt etter denne oppskriften smaker surt. Sennep gjør i tillegg frukten sprø.

Ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• dill (paraplyer) - 400 g;
• kirsebærblader - 100 g;
• pepperrotrot - 1 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• tørr sennep - 100 g;
• salt - 80 g;
• vann - 5 l.

Forberedelse:

1. Forbered ingrediensene: vask grønnsakene og alle urter, skrell hvitløken.
2. Hell sennepspulver i bunnen av glassene. Legg deretter ut grønnsakene, et lag med agurker (vertikalt), et lag med grønt, agurker og mer grønt.
3. Forbered saltlaken: løs alt saltet helt i kaldt vann.
4. Fyll glassene med grønnsaker med saltlake opp til halsen og lukk med nylonlokk.
5. Sett glassene med preparatene på et kjølig sted. Du vil kunne prøve syltede agurker om en måned.

Lettsaltede agurker

Slike preparater beholder smaken av sommer selv om vinteren.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 1 stk;
• pepperrot rot;
• dill (grønt) - 1 haug;
• nellik - 5-6 blomsterstander;
• ripsblad - 1 stk.;
• sukker - 20 g;
• allehånde (erter) - 6 stk.;
• salt - 40 g;
• bordeddik 9% – 7 ml.

Forberedelse:

1. Forbered ingrediensene: vask grønnsakene og alle urter, skrell hvitløken. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i en time.
2. Skjær løken i tynne ringer og hvitløken i skiver.
3. Forbered marinaden: bland vann med sukker og salt, kok opp og avkjøl.
4. Legg et lag med urter i glassene, deretter agurkene vertikalt, alternerende med løk, urter og krydder.
5. Hell den kalde marinaden over preparatene og lukk med nylonlokk.

Kalde agurker uten eddik

Duftende pickles uten eddik vil bli verdsatt av mange husmødre.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 60 g;
• paprika bitter pepper - 1 stk.;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• greener - etter smak;
• vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Skyll agurkene godt og bløtlegg i isvann i to timer.
2. Vask alt grønt, tørk dem og legg dem i forberedte glass.
3. Skjær paprikaen i tynne ringer og tilsett grønnsakene (1-2 stykker per krukke).
4. Forbered saltlaken: løs opp saltet i kaldt vann.
5. Plasser noen av grønnsakene på bunnen av den forberedte glasset. Deretter plasserer du agurkene vertikalt, alternerer dem med paprika og urter. Fyll glassene til toppen.
6. Fyll glassene med grønnsaker med kald saltlake, ikke legg litt til toppen av halsen. Lukk med vanlige lokk og la stå i 3-4 dager i romtemperatur.
7. Når gjæringsprosessen er ferdig, vil saltlaken bli klar. Tøm den og skyll innholdet i glasset flere ganger slik at det ikke blir bunnfall igjen i bunnen.
8. Fyll glassene med grønnsaker til randen med rent vann og lukk med nylonlokk.

Oppskrift med tilsatt vodka

Vodka gir ikke bare grønnsaken en uvanlig smak, men bevarer også sylteagurken i en lengre periode.

Ingredienser:

• agurker - 1-1,5 kg
• pepperrotblader - 3 stk.;
• kirsebærblader - 6 stk.;
• dill (paraplyer) - 3 stk.;
• pepperkorn - 5 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Bløtlegg fruktene i isvann i tre timer.
2. Legg agurker i en krukke, alternerende med urter og krydder.
3. Forbered saltlaken: løs saltet helt i kaldt vann.
4. Fyll grønnsakskrukken med saltlake, og la det være litt plass til vodkaen.
5. Hell i vodka og lukk godt med nylonlokk.

Vilkår og betingelser for lagring

Agurker tilberedt ved bruk av kald syltingsmetoden er lagret opptil to år på et kjølig, mørkt sted.

Det beste stedet er en kjeller eller tørr kjeller i hjemmet ditt.I en leilighet lagres slike snacks i skap på den åpne balkongen eller i kjøleskapet. Ved romtemperatur, uten sterilisering, vil arbeidsstykkene raskt forringes.

Konklusjon

Fordelen med kaldsylting av agurker er at flere vitaminer beholdes i produktet, fordi det ikke er pasteurisert. Men hvis slike forberedelser er laget i henhold til alle reglene, vil de ikke forringes i kulden på to år. Dette er dobbelt så lang som holdbarheten til varmforseglet hermetikk. Vel, selv en nybegynner kan håndtere nylondeksler.