Hvordan lagre pickles i en leilighet: vilkår og betingelser, nyttige tips

Syltede eller syltede agurker er en av russernes favorittretter, spesielt populær om vinteren. Men det er ikke alltid mulig å bevare forberedelsene før den sterke januarkulden begynner. Vi vil se på årsakene til dette og hvordan du fikser dem i artikkelen.

Hvordan lagre pickles i en leilighet

For et stort antall snacks er det kanskje ikke nok plass med optimal temperatur og fuktighet. Med dette i betraktning, selv på stadiet med sylting av grønnsaker, velges frukter som er minst krevende for lagringsforhold. Tilberedningsteknologien justeres også dersom sylteagurk ikke kan plasseres i kjeller eller kjeller.

Saltende nyanser

Hvordan sylte agurker slik at du kan lagre dem lenge? Ved varmebehandling følges visse regler:

1. Til sylting velger du de ferskeste fruktene, gjerne plukket fra hagen samme dag. De skal ha en jevn grønn farge og tykk hud. Grønnsaker som er for lyse, har gule merker, eller som allerede er overmodne er ikke egnet.
2. Agurker bløtlegges i kaldt vann (2–12 timer avhengig av intensiteten av bitterhet i frukten).
3. De foretrekker destillert vann eller kildevann, ikke bruk rennende vann med høyt klorinnhold.
4. Grønnsaker av samme størrelse legges i glasset for å fordele saltlaken jevnt.
5. Selve beholderne må steriliseres.
6. Åpnede glass oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer.

Å ha tid til å spise alle agurkene og hindre dem i å gjære, for sylting bruk krukker med et volum på ikke mer enn 1-2 liter.

Forresten! De mest egnede hybridene og variantene av agurker for langtidslagring er Rodnichok og Nezhensky.

Vilkår og betingelser for lagring

Uavhengig av bearbeidingsmetode for all sylteagurk overholde visse lagringsbetingelser og perioder:

1. Ved en temperatur på -1...+4°C og en relativ luftfuktighet på 80–90 % kan grønnsaker ikke lagres i mer enn 8-9 måneder.
2. I plast- eller plastposer er maksimalt mulig periode 1–3 dager.
3. Åpnede glass med syltede agurker kan ikke lagres over lengre tid. Det er bedre å kutte de resterende grønnsakene og lagre dem i fryseren.
4. I selve rommet, oppretthold en konstant temperatur og fuktighet, forhindrer direkte sollys, ellers vil snacksen raskt gjære.

Optimale forhold for slike agurker - fra -1°C til +5°C i et mørkt, godt ventilert rom. Grønnsaker kan ikke lagres ved temperaturer over +10°C.

Det kan være nyttig:

Hva gjør du hvis agurkene i glasset blir grumsete

Hvorfor eksploderer glass med agurker?

Hvordan fjerne bitterhet fra agurker

Funksjoner ved å lagre pickles hjemme

Varmebehandlingsmetoden påvirker timingen betydelig og lagringsforhold for sylteagurk.

I banker

Den optimale temperaturen for slike beholdere er -1…+1°С. Det er ikke tilrådelig å plassere pickles på balkongen, ellers vil grønnsakene raskt fryse og ødelegges under frost. Det er bedre å plassere glassene i nærheten av et vindu eller på en vinduskarm: på grunn av trekk vil temperaturen være lavere enn romtemperatur, noe som vil øke holdbarheten.

Når du salter, bruk beholdere med et volum på 1-2 liter og agurker av samme størrelse. Etter å ha åpnet glasset, konsumeres agurkene innen 3 dager, slik at saltlaken ikke blomstrer og fruktene selv ikke svulmer.

I fat

Siden lagring av grønnsaker i fat er vanskelig på grunn av den store størrelsen på beholderen, overføres de til en plastbøtte og plasseres i kjøleskapet på nederste hylle. Den optimale temperaturen er 0...+1°C. Stadig overvåke tilstanden til saltlaken slik at den ikke raskt forverres.

Merk følgende! Tønneagurker må dekkes med lokk for å hindre forvitring. Før bruk vaskes grønnsaker med rennende vann.

Når du overfører syltede grønnsaker fra en tønne til en bøtte sennep og andre krydder fordeles jevnt over bunnen og legges på toppen av hvert lag. Dette forbedrer ikke bare smaken på frukten, men forhindrer også mugg i å danne seg på overflaten av saltlaken. Hvis sopp fjernes i tide, når holdbarheten til tønneagurker 1 år.

Frossen

Ferske agurker er ikke spesialbehandlet før frysing. Denne metoden egner seg hvis åpne sylteagurker har stått for lenge i kjøleskapet og det er nødvendig å forlenge holdbarheten deres. Trinn-for-trinn-algoritmen er som følger:

1. Skjær pickles i skiver.
2. Legg dem på et håndkle og tørk.
3. Legg i en sterk matpose og legg i fryseren.

Frosne snacks kan lagres i 1–1,5 år.

Henvisning. Etter tining spises ikke grønnsaker i sin rene form. De er forhåndsstekte og tilsatt til enhver rett - pizza, sylteagurk suppe, etc.

Lett saltet

Slike agurker gjennomgår akselerert sylting, og det er derfor er lagret ikke lenge heller. For å øke holdbarheten er det viktig:

1. Velg store frukter - de vil ikke bli ødelagt innen 1–1,5 uker (sammenlignet med agurker, som blir ubrukelige etter 2 dager).
2. Lag saltlaken av kaldt vann i stedet for varmt vann, noe som reduserer syltingstiden.
3. Oppbevar agurker i kjøleskapet mesteparten av dagen, eller enda bedre, i kjelleren.
4. La endene av grønnsakene stå, ikke trim dem.
5. Velg oppskrifter med mindre væske eller ingen væske i det hele tatt. For eksempel er det mulighet for å tilberede lettsaltede agurker i en pose, når grønnsakene og saltet legges i en slitesterk plastpose og legges på øverste hylle i kjøleskapet i 1-3 dager.

For å øke holdbarheten tilberedes en spesiell marinade i tillegg til saltlaken.:

1. I 1 ss. tilsett 1 ss varmt vann. l. salt og rør.
2. Tilsett 1 ts. ketchup eller tomatpuré, 0,5 ts. paprika og 5 hakkede hvitløksfedd.
3. Bring konsistensen til en homogen masse og hell den i sammen med saltlaken.

Syltet

Syltede agurker skiller seg fra vanlige syltede agurker ved at eddik tilsettes saltlaken. eller et annet konserveringsmiddel, og selve tilberedningen innebærer å følge to trinn - med kokende vann og eddik. Dette garanterer sikkerhet i mer enn 1 år.

Syltede agurker oppbevares også i romtemperatur., men på mørke steder langt fra varmekilder (på mesaniner, i et skap, etc.). Ikke plasser krukker på balkongen, der de kan sprekke av frost.

Henvisning. Før servering avkjøles syltingen i kjøleskapet i 1-2 timer.

Hvor lenge kan agurker lagres før sylting?

Holdbarhet på grønnsaker før varmebehandling - ikke mer enn 1 uke ved romtemperatur ikke høyere enn +17°C og ikke direkte sollys.

Ferske agurker vaskes ikke før sylting.for ikke å ødelegge høsten.

Ta notat:

Oppskrifter på sprø syltede agurker med sitron

De beste oppskriftene for å tilberede søte og sure agurker

Tips og triks

Slik at den tilberedte snacksen beholder smaken gjennom høsten og vinteren, følg følgende anbefalinger:

1. Bare de beste fruktene med fast fruktkjøtt og ganske tynn hud, ensartet moden grønn farge og uten mekanisk skade velges for behandling.
2. Selv før forberedelsene forberedes, bestemmes lagringsstedet.
3. Grønnsaker oppbevares ikke i plastposer.
4. Agurker bør ikke plasseres i direkte sollys eller i sterk frost. Temperaturen bør ikke falle under +10...+15°C.
5. For den lengste holdbarheten til frukt gis preferanse til varme syltingsmetoder.
6. De overvåker alltid tilstanden til arbeidsstykkene og fjerner mugg og plakk i tide.
7. For å forhindre gjæring tilsettes flere krydder: drueblader, pepperrot, dill, hvitløk.

Konklusjon

Nøkkelen til vellykket lagring av syltede agurker er en hel rekke tiltak. For å øke holdbarheten til preparatene, velg glatte frukter uten skade, steriliser selve beholderen, overvåk tilstanden til saltlaken og fjern patogene sopp i tide.

Det er viktig på forhånd å finne et passende sted for grønnsaker med optimal temperatur og fuktighet og følge lagringsnyansene for en spesifikk varmebehandlingsmetode.