Funksjoner ved sylting av agurker med sitronsyre: oppskrifter på 1 og 3 liters krukker

Å tilberede agurker med sitronsyre er et deilig tillegg til varme hovedretter. Fraværet av eddik i sammensetningen gjør den skånsom og lar den konsumeres selv av personer med en følsom mage-tarmkanal.

I motsetning til konvensjonelle konserveringsmetoder, er slike grønnsaker ikke oversaltet, og smaken deres blir ikke overveldet av lukten av eddik. Vi vil fortelle deg om hemmelighetene ved å tilberede snacks i artikkelen vår.

Funksjoner ved sylting av agurker med sitronsyre

Beholdere med riktig konserverte grønnsaker på sitronsyre De eksploderer nesten aldri, og saltlaken er ren, uten uklarhet eller sediment.

Arbeidsstykket er annerledes fravær av en skarp eddiksmak og karakteristisk lukt. Grønnsaker tilberedt med denne metoden er møre og smakfulle. De kan brukes ikke bare som en uavhengig snack og siderett, men også lagt til supper, salater og smørbrød.

Hovedproduktet for sylting skal være friskt, sprøtt og saftig. Overmodne frukter er ikke egnet for konservering. Størrelsen avhenger av funksjonene oppskrifter: store prøver er egnet for kutting, og små og mellomstore er egnet til å komprimere hele frukter.

Skallet og fruktkjøttet av grønnsaker bør ikke være bittert, ellers vil bitterheten overføres til preparatet.

Henvisning. Skinnet på grønnsaker fjernes vanligvis ikke under koking, så det bør ikke være for tykt.

Hvordan gjøre dem sprø

For å sikre at grønnsakene ikke mister knase og forblir saftige og sterke, legges flere eikeblader til beholderen.De vil legge til en urtearoma til saltlaken og holde agurkene friske.

Hva gjør sitronsyre?

Sitronsyre er et naturlig konserveringsmiddel som brukes for å forhindre vekst av bakterier og mikroorganismer inne i beholderen under beiseprosessen. Marinade med sitronkonserveringsmiddel er klarere og renere enn eddik. En utilstrekkelig mengde av denne ingrediensen kan ødelegge produktet.

Råd. Velg sitronsyre til preparater i pulverform, ikke flytende.

Klargjøring av ingredienser og beholdere

For å gjøre preparatet velsmakende, sunt og aromatisk, er det viktig å forberede alle ingrediensene og beholderne riktig.

Produktforberedelse:

1. Skyll grønnsaker og urter med rennende vann. Gni grønnsakene med en stiv børste.
2. Legg de vaskede komponentene på et rent håndkle og tørk naturlig.
3. Skrell alle grønnsaker unntatt agurker.
4. Skjær store frukter i skiver eller terninger.
5. Hvis du bruker løk, kutt den i ringer.
6. Hakk urter og hvitløk hvis oppskriften tilsier det.

Klargjøring av 1 og 3 liters beholdere:

1. Skyll beholderne grundig med brus.
2. Tørk den rene beholderen og steriliser den i ovnen ved +180°C. Steriliseringstiden er 10 minutter for en liten beholder og 20 minutter for en stor.

Det er mer praktisk å plassere hakkede grønnsaker i små krukker. Det er bedre å legge hele produkter i store, og til og med store frukter vil passe inn i en tre-liters beholder.

Oppskrifter for sylting av agurker med sitronsyre i 1 og 3 liters glass

Konservering tar ikke mye tid. Etter søm vil snacksen være klar til å spises i løpet av ca. 10 dager.

Tradisjonell oppskrift

Den klassiske tilberedningen diversifiserer det vanlige kostholdet og kombineres med hverdagslige varme retter: kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker.

Nødvendige produkter (per 1 l/3 l):

• agurker - 300 g/1 kg;
• rent vann - 0,5 l/1,5 l;
• sitronsyre - 0,5 ts/1,5 ts;
• salt - 1 ts / 3 ts;
• granulert sukker - 2 ss. l./4 ss. l.;
• kirsebær, bringebærblader, dill, persille, timian, basilikum - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg grønnsakene i vann, kutt av stilkene og legg i beholdere.
2. Vask grønnsakene og bladene og legg dem hele i en beholder.
3. Å koke vann. Løs opp salt og sukker i den. Kok i 3 minutter. Slå av varmen og tilsett sitronpulver.
4. Hell marinaden i en beholder og rull sammen.

Før du flytter beholderen til et lagringssted, rist den flere ganger for å blande alle komponentene.

Med sennep og sitronsyre

Sennep gjør retten pikant og krydret. En grønnsaksforrett med sennep utfyller ofte høytidsfester.

Dette trenger du (for 1 l/3 l):

• mellomstore agurker - 3 stk./6 stk.;
• vann - 1 l/2,5 l;
• salt og sukker - 1,5 ts/2 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts/2 ss. l.;
• sennepspulver - 1 ts / 2,5 ts;
• svart pepper - 3 erter / 6 erter;
• estragon, rosmarin, dill, basilikum - etter smak;
• pepperrotblad – 1 stk./3 stk.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg grønnsakene og stikk hull i dem med en gaffel flere steder. Dette vil hjelpe agurkene til å suge opp saltlaken og sylte raskere.
2. Legg pepperrotblader i bunnen av beholderen, deretter urter og paprika.
3. Plasser agurkene vertikalt.
4. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Løs opp krystallene og hell marinaden i en beholder.
5. Tilsett så sitronpulver og sennep.
6. Rull opp beholderen med lokk.

Med syre og løk

Syltet løk er blottet for sin vanlige bitre smak og gjør syltingen sprø og søtlig.

Ingredienser (per 1 l/3 l):

• mellomstore agurker - 3 stk./5 stk.;
• vann til marinade - 1 l/2 l;
• salt - 0,5 ss. l./1,5 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l./4 ss. l.;
• små løk - 1 stk./2 stk.;
• sitronsyre - 0,5 ss. l./1,5 ss. l.;
• eikeblader - 1 stk./2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd / 6 fedd;
• dill - 1 paraply / 2 paraplyer;
• estragon - etter smak.

Forberedelse:

1. Legg dill, estragon, blader og hvitløk i en beholder.
2. Legg agurker og finhakket løk i en beholder.
3. Hell kokende rent vann over arbeidsstykket. Etter 5 minutter, hell væsken i pannen.
4. Varm opp vann, tilsett salt, sukker og sitronsyre. Kok i ca tre minutter.
5. Hell den resulterende marinaden over grønnsakene og rull sammen.

Sett kjølebeholderen opp ned.

På bulgarsk

En forrett med bulgarsk pepper viser seg å være pikant, så den brukes som et supplement til varme retter av fisk og kjøtt.

Nødvendige produkter (per 1 l/3 l):

• agurker - 2 stk./3-4 stk.;
• vann - 1 l/2,5 l;
• salt - 1 ts/1 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts / 3 ts;
• hakket varm chilipepper - 1-4 stykker;
• kirsebær-, eik- og ripsblader - 1 stk./2 stk.;
• sorte pepperkorn – 2 stk./4 stk.

Hvordan lage mat:

1. Legg grønnsaker i en beholder. Fordel blader, pepperkorn og hot chilipepper mellom dem.
2. Hell kokende vann over grønnsakene og avkjøl litt. Hell væsken i en kjele. Skyll grønnsakene og legg dem tilbake i glasset.
3. Tilsett salt, sukker, syre og ketchup i saltlaken og sett på brann. Kok marinaden og hell den over arbeidsstykket.
4. Rull opp lokket, avkjøl og oppbevar.

Lokkene bruker myk nylon.Når de sveller, sjekkes marinaden for tilstedeværelse av skum. Hvis skum vises, fjern det og lukk lokket igjen.

Med timian

Timian gir sylting en uvanlig urtearoma. Preparatet viser seg ømt og ikke skarpt.

Liste over produkter (for 1 l/3 l):

• ferske agurker - 3 stk./5 stk.;
• vann - 1 l/3 l;
• sitronsyre - 1 ts/1 ss. l.;
• salt - 0,5 ss. l./1,5 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l./5 ss. l.;
• timian - 10 g/30 g;
• pepperrotblader og laurbærblader - flere stykker for å dekke bunnen av beholderen;
• kirsebær- og bringebærblader - 2 stk./4 stk.

Hvordan lage mat:

1. Legg alle bladene og timianen i bunnen av beholderen.
2. Legg grønnsaker på bladene.
3. Fyll beholderen med kokende vann. Etter 5 minutter, tøm.
4. Kok saltlaken og hell den tilbake i beholderen.
5. Etter 5 minutter, tøm væsken igjen og kok opp.
6. Tilsett sukker, salt og syre i saltlaken. Kok opp og hell marinaden i en beholder. Rull opp lokket.

Med nellik

Nellik har en øykrydret aroma, som er grunnen til at de brukes av elskere av salte urteretter.

Ingredienser:

• agurker - 1 kg/3 kg;
• vann – 0,5 l/2,5 l;
• sitronsyre - 1 ts / 3 ts;
• nellik - 10 g;
• salt - 0,5 ts / 1 ts;
• sukker - 2 ss. l./3,5 ss. l.;
• kirsebærblader, eikeblader, sort pepper, dill, hvitløk - etter smak.

Forberedelse:

1. Legg grønnsaker i en beholder sammen med urter, urter og krydder, inkludert nellik.
2. Hell kokende vann over arbeidsstykket. Tøm vannet etter 5 minutter og sett det på brann.
3. Hell salt, sukker og syre i den kokende saltlaken.
4. Vent til det koker igjen og hell marinaden i en beholder, lukk deretter glasset med lokk.

Med pepperrot og eikebark

For å tilberede med pepperrot og eikebark, ta små, men sterke agurker, med tynn hud og tett fruktkjøtt.

Liste over produkter (for 1 l/3 l):

• agurker - 4 stk./12 stk.;
• vann - 1 l/2,5 l;
• salt - 1 ts/2 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts / 2,5 ts;
• noen stykker finhakket pepperrot;
• eikebark - 2 stykker / 4 små stykker;
• hvitløk – 3 fedd/5 fedd.

Forberedelse:

1. Komprimer grønnsakene i glasset, tilsett deretter hvitløk, eikebark og pepperrot.
2. Hell kokende vann i beholderen og hell i en kjele etter 5 minutter. Kok opp væsken og hell over grønnsakene. Gjenta 2 ganger.
3. Etter å ha tømt vannet i kasserollen for siste gang, hell sitronsyre, salt og sukker i beholderen med grønnsaker. Hell så raskt i den varme marinaden og lukk lokket.

Med estragon

Estragon vil gi preparatet en lett frisk aroma av urter og gjøre grønnsakene sprø, slik at de ikke blir myke og sløve.

Ingredienser (per 1 l/3 l):

• agurker - 500 g/2 kg;
• vann i henhold til volumet på krukken;
• sitronsyre - 1 ts / 2,5 ts;
• estragon - 1-2 kvister;
• salt – 1,5 ts/1,5 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l./4 ss. l.;
• pepperkorn - 3 stk./6 stk.;
• hvitløk – 2 fedd/4 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Hell kokende vann over grønnsaker, urter og krydder plassert i beholderen.
2. Etter 5-7 minutter, tøm vannet og tilsett salt, perlesukker og sitronsyre, kok opp.
3. Hell varm saltlake i en beholder og lukk med lokk.

Med gulrøtter

Søte gulrøtter kombinert med agurker vil være et utmerket alternativ for et hverdagslig aromatisk tillegg til grøt, potetmos eller kjøttbiff.

Nødvendige produkter (per 1 l/3 l):

• agurker - 0,5 kg/2 kg;
• vann - etter volum av beholder;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk./3 stk.;
• sitronsyre - 1 ts/1 ss. l.;
• kirsebær- og ripsblader - 2 stk./5 stk.;
• sorte pepperkorn – 3 stk./5 stk.

Hvordan lage mat:

1. Skjær gulrøttene i terninger. Agurker - i sirkler.
2. Legg bladene i en krukke. Legg grønnsakene i en beholder og tilsett pepper.
3. Salt kokende vann, tilsett sukker og syre.
4. Hell den resulterende marinaden over arbeidsstykket og rull det sammen.

Matlagingstips

Noen anbefalinger for å tilberede beising:

1. Hvis huset går tom for sitronsyre, kan det erstattes med aspirin. En knust tablett lar deg konservere grønnsaker uten å tilsette eddik.
2. Varm saltlake kan ødelegge elastisiteten til grønnsaker, noe som gjør konserveringen myk. For å forhindre at fruktene mykner og blir slappe, tilsettes et pepperrotblad i glasset.
3. Ulike grønnsaker egner seg til sylting med agurk, med unntak av kål.
4. Det er lurt å holde agurkene i vann i flere timer før sylting.
5. Hvis du tilsetter like mengder sukker og salt, blir smaken mer salt, så elskere av søte preparater anbefales å tilsette mer sukker.

Anbefalinger for oppbevaring i kjeller og leilighet

Ethvert kjølig sted der solens stråler ikke trenger inn er egnet for oppbevaring av arbeidsstykket. Dette kan være en kjeller, pantry eller et rom for grønnsaker og frukt i kjøleskapet. Konservering bør holdes unna andre produkter, spesielt luktende produkter.

Den optimale lagringstemperaturen er fra 0 til +2°C. Fuktighet - 90%.

Maksimal holdbarhet er 10 måneder. Åpne beholdere lagres ikke mer enn tre dager.

Les også:

De beste måtene å sylte agurker for vinteren med sitron.

Deilige søte, sprø syltede agurker: en vinteroppskrift på literskrukker.

Konklusjon

Vegetabilsk forberedelse med sitronsyre er et utmerket alternativ til de vanlige salatene med eddik. Møre og lyse agurker, krydret med dine favorittkrydder og urter, passer til hverdagsbruk og til høytidsfester. Rask og enkel forberedelse vil spare tid for en travel husmor!