Hvordan forstå at mais er moden: vi høster i tide, avhengig av videre bruk

Mais ble først domestisert av forfedrene til moderne meksikanere for mange tusen år siden. I Europa begynte frøene til denne avlingen å bli dyrket på 1500-tallet, i Russland - bare på 1700-tallet. De absolutte lederne innen maisforbruk er meksikanere. Hver voksen bosatt i Mexico spiser nesten 100 kg mais per år, mens en russer spiser mindre enn 1 kg.

Vitamin- og mineralsammensetningen til mais er variert. Grønnsaken inneholder B-vitaminer, vitamin C, E, PP, K, mikroelementer - kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, jern, jod. Den maksimale mengden nyttige stoffer er inneholdt i modne maiskorn. Derfor er det viktig å vite når man skal begynne å høste. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du forstår at mais er moden og hvordan du bestemmer kolbenes modenhet.

Maishøsttid

For å bestemme når du skal begynne å høste søte kolber, fokusere på slike faktorer: modningstid for en bestemt sort, klimakarakteristikker i regionen og værforhold, tidspunkt for frøsåing.

Modningshastighet avhengig av type

Hvor lang tid tar det før mais modnes? Avhengig av varigheten av vekstsesongen, er maishybrider og varianter delt inn i tidlig modning, midtmodning og senmodning:

1. Tidlig modne varianter. Tidlig modning mais høstes 75-80 dager etter fremveksten. Denne gruppen inkluderer Lakomka-varianten, Dobrynya og Early Zolotaya-hybrider.
2. Mellomsesongen varianter. Mellomsesongens varianter modnes 90-100 dager fra det øyeblikket spirene dukker opp. Denne gruppen er representert av hybrider Pioner, Isnektar, Spirit.
3. Senmodnende varianter. Denne maisen begynner å bli høstet 110-140 dager etter fremveksten. Sene varianter er representert av hybridene Polaris, Bashkirovets og Rossiyskaya Lopayshaya.

Modningstid i åker og grønnsakshager

I hvilken måned modnes «markens dronning»? Tidspunktet for avlingens modning varierer ikke bare avhengig av sorten og dyrkingsregion, men også på formålet med grønnsaken. I grønnsakshager og husholdningsplasser dyrkes hovedsakelig tidligmodne varianter for matkonsum - innhøstingen høstes fra slutten av juli.

På store gårder begynnelsen av høstingskampanjen avhenger av formålet med innhøstingen. Avlingen høstes for ensilasje når stadiet med melkevoksmodning går mot slutten. På dette tidspunktet inneholder kornene den maksimale konsentrasjonen av sukker. I gjennomsnitt begynner innsamlingen av modne kolber i midten av august og fortsetter til oktober.

Hvordan finne ut om mais er moden

I tillegg til modningsdatoene som er angitt av produsenten på frøpakken, når de bestemmer graden av modenhet, blir de styrt av utseendet til kolber. Først av alt blir de øverste ørene på stilken sjekket: de modnes tidligere enn resten.

Tegn på modenhet

Hvordan bestemme modenhet av søte frukter? Etter å ha skrudd av kanten av skallet på maiskolben, inspiser den nøye. Følgende tegn vil hjelpe deg å vite når mais er klar for høsting::

• mot slutten av modningsperioden blir maiskornene fulle og avviker under sin egen vekt til siden til de går ned vinkelrett på stilken;
• modne frukter kjennetegnes ved sin runde form, kolbene er helt fylt med korn;
• kornene inne i kolben er jevne og glatte, uten rynker eller bulker;
• hannblomster på toppen av stilkene visner og faller av;
• Moden mais skilles fra stilken for hånd uten bruk av kniv eller saks.

Høstetid avhengig av formålet med dyrking

Når du bestemmer tidspunktet for rengjøring Videre bruk av frukten spiller en viktig rolle.

Hvis kolbene er beregnet på å lage popcorn eller høste frø, blir høstingen utført i løpet av biologisk modenhet.

Hvis mais er ment å spises rå, kokt eller hermetisert, fjernes kolbene på stadiet av melkeaktig modenhet.

For ferskt konsum

Unge maiskolber velges for ferskt konsum., tatt på stadiet av melkens modenhet. Disse kornene har en delikat søt smak. Ørene nærmest toppen av planten høstes først. De henger med raskere enn andre.

Bestem at mais har nådd det melkeaktige modningsstadiet, det er mulig ved disse tegnene:

• kolbene har avviket fra stammen;
• panikken på enden av kolben har tørket ut (en panikk som er våt å ta på med en rødaktig fargetone indikerer at fruktene ennå ikke er modne);
• kolbene er helt fylt med korn (spissen av en moden kolbe er sløv og rund);
• kornene har fått en blekgul farge, og når de presses frigjør den en hvit væske (hvis kornene er hvite og saften er klar, er fruktene ennå ikke modne);
• For å skille kolben fra stammen, klem den ganske enkelt med hånden og snu den rundt aksen.

Når kolbene er fjernet fra stilkene, omdannes sukkeret raskt til stivelse.. Derfor spises de den første dagen etter innsamling, samtidig som de beholder sin utmerkede smak.

Merk følgende! Det er ikke tilrådelig å hoppe over høstetiden eller høste kolbene for tidlig. Overmodne frukter mister sin saftighet og sødme, og kornene blir harde.

Redusert temperatur bremser konverteringsprosessen sukker til stivelse. Derfor er det bedre å plukke mais i de kjølige morgentimene og oppbevare det i kjøleskapet, dekket med en fuktig klut. På denne måten vil den beholde sin sødme i en hel uke.

For tørking av korn

Hvis du planlegger å bruke mais for tørking av korn, Det Kolberne høstes etter at stilkene og bladene er helt tørre. På dette tidspunktet bryter de lett av stammen. Etter høsting fjernes bladene fra kolbene og legges på et kjølig sted i en måned for å modnes helt.

Etter at kornene har tørket, skilles de og legges i en lufttett beholder. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.

Ombordstigning

For klargjøring av plantemateriale Maiskorn høstes på stadiet av biologisk modenhet. Denne fasen oppstår når stilkene og bladene tørker helt ut og kolbene lett løsner fra stilken.

Høstet mais blir strippet for de ytre bladene. og overført til et kjølig, tørt sted i 1-2 måneder for å tørke. Fullstendig tørkede korn skilles fra kolben og lagres på et kjølig sted vekk fra sollys.

Viktig! Riktig tørket korn er egnet for planting i 5-10 år, men bare hvis lagringsbetingelser er oppfylt.

For silo

Ensilasje med de mest verdifulle ernæringsmessige egenskapene oppnås ved høsting av avlingen på stadium av voksaktig modenhet, eller på slutten av melkevoksstadiet. Fuktighetsinnholdet i maiskornet for øyeblikket er omtrent 65-70%.Sukkerinnholdet i bønner er fortsatt høyt. Surheten i slik ensilasje er moderat.

Dersom avlingen høstes tidligere, vil næringsverdien til ensilasjen reduseres betydelig. I begynnelsen av melkevoksstadiet, på grunn av det høye fuktighetsinnholdet i kornene og et merkbart tap av tørr masse, oksiderer det sterkere.

De høstede råvarene helles i gropen og komprimeres tett.. På store gårder gjøres dette med traktorer. Når hullet er fylt dekkes det med jord for å hindre luft i å komme inn. Under slike forhold forringes den grønne massen og blir til ensilasje.

For å lage popcorn

Når er mais moden for å tilberede favorittdelikatessen din? Frukt beregnet for å lage popcorn, fjernet fra sengene som en siste utveinår kornene når toppmodning. I denne perioden blir stilken, selve kolben og bladene brune.

Kornene på kolben skal også være tørre (med luftfuktighet kun 15-20%). Hvis værforholdene tillater det, tørkes kolbene direkte på stilkene. Tørket frukt legges i en måned på et kjølig, mørkt sted (på loftet eller pantryet) og legges deretter i lin eller papirposer. Denne maisen lagres på kolben.

Grader av kornmodning

Den deiligste maisen er den som ble tatt fra hagen i tide.. Derfor er det viktig å kunne fastslå når kolbene er klare for høsting. Det er 3 grader av modenhet av maiskolber.

Melkens modenhet

På dette stadiet er bladene som omslutter kolben fortsatt grønne og vanskelige å skille fra den.. Når du presser på kornet, frigjøres en hvit væske (melkeaktig juice), de trådlignende søylene har ennå ikke tørket. Maiskjerner har en blekgul farge og smaker myk og saftig.

Voksaktig modenhet

I denne fasen får kornene en karakteristisk lys gul farge. og voksaktig konsistens.Melkesaft slipper ikke når den presses. Bladene på kolben begynner å gulne og tørke ut.

Biologisk (full) modenhet

Ved denne modningen tørker bladene på kolbene helt ut.. Utad ligner de pergamentpapir. Dusken på slutten av frukten blir mørkere og blir brun. Kornene blir harde og tette å ta på. Melkesaften inne i kornene blir til stivelse.

Matlagingstid

Til matlaging velger du maiskolber med korn av melkehvit eller lys gul farge.

Du bør vite. Jo rikere kornet er, jo eldre og seigere er maisen.

Kornene inne i kolben skal sitte tett på plass og ha samme størrelse. Den riktige kolben er myk og elastisk å ta på. Ung melkemais frigjør en hvit viskøs væske når kjernene presses. Hvis kornene på kolben har groper, er en slik grønnsak ikke egnet for matlaging.

Råd. Før matlaging, bløtlegg maisen i en time i kaldt vann - dette vil myke kornene.

Unge kolber kokes i 20-30 minutter. Koketiden for mer modne, herdede frukter er opptil 40 minutter. De spises varme, umiddelbart etter koking. Når de avkjøles, mister de raskt mykheten og saftigheten.

Nyanser av kornmodning i forskjellige regioner

Tidspunktet for kornmodning varierer avhengig av regionen vokser. Mais modnes først i de sørlige delene av landet. Her plukkes modne kolber til mat i slutten av juli.

I utkanten av Moskva denne perioden inntreffer i slutten av august og varer til slutten av september.

I Black Earth-regionen tidlige varianter av avlingen er klare for høsting i begynnelsen av august. Mellomsesongens varianter høstes i slutten av august. Sen modning - i september.

I Nordvest-Russland Første maishøst høstes 20. august.I de nordlige regionene av landet modnes maiskolber først i begynnelsen av september.

Konklusjon

Tidspunktet for innhøsting av "markens dronning" bestemmes basert på videre bruk av kolber. Mais beregnet på konsum høstes på stadiet av melkeaktig modenhet; for å høste frø eller lage popcorn, høstes det på stadiet av biologisk modenhet.

Tidspunktet angitt av frøprodusenten og eksterne tegn vil hjelpe deg å forstå graden av modenhet.