Hva slags mais er nødvendig for popcorn: velg passende variant, bearbeid kornene og tilbered dem hjemme

Vi husker alle den forlokkende lukten som hjemsøker oss når vi går på kino. Selvfølgelig er det popcorn! Men hvordan lage en så deilig rett hjemme? La oss finne det ut!

Hva slags mais trengs til popcorn?

Ikke alle typer mais er egnet for å tilberede denne retten. Hele poenget med prosessen er at i hver maiskjerne som er egnet for å lage popcorn, er det en dråpe vann som inneholder stivelse.

Når vannet varmes opp, blir det til damp. Under trykk fra temperaturen frigjøres det fra frøets vegger, noe som forårsaker en minieksplosjon.

Egnede varianter

Mais egnet for popcorn inneholder en lavere prosentandel stivelse enn vanlig mais. I tillegg inneholder sammensetningen 21% mer fett og proteiner. Frøene ser skinnende og lakkerte ut, veggene deres er mye tynnere enn de av andre typer.

Det finnes mange varianter av mais egnet for matlaging. La oss fremheve de mest populære og velprøvde:

• Vulkan — plantens høyde når 200 cm, og lengden på kolben er opptil 20 cm. Den anses som ideell for å lage popcorn.
• Gobble-gobble — Størrelsen på planten når gjennomsnittlige parametere, opptil 150 cm. Sorten anses tidlig eller midt tidlig, modning tidligere enn andre arter. Frøene får en oransje fargetone og er brede i utseende.
• Zeya - et godt husket utvalg av mais. Dens frø er lyse burgunder i fargen. Veksten av stilken når 180 cm, og lengden på selve kolben er 20-25 cm.
• bordtennis - en plante som når en lengde på 220 cm. Fruktene er små, 100-150 cm, og frøene er avlange.
• Hotell - en rekke mais som tåler varme godt. Størrelsen er omtrent 200 cm, og kolbene når 20-25 cm.
• Barnebarns glede - den mest produktive sorten, den er lunefull og krever godt stell. Det er nødvendig å vanne ofte. Med god pleie tåler den sykdom godt. Det regnes som tidlig modning og lav størrelse, ca 150 cm, fruktene er også små - 12-15 cm.
• rød - en vakker type mais. Du kan kalle det dekorativt. Fruktene er rike røde i fargen, som navnet antyder. Lav, når 150 cm og små kålhoder.

Når du velger en sort for planting, bør du fokusere på regionen og klimaet. For å høste en god avling, skap de rette vekstforholdene.

Er det mulig å lage popcorn av vanlig popcorn?

Teoretisk sett er det mulig å lage popcorn av vanlig mais, eller, som det også kalles, mais, men resultatet vil neppe tilfredsstille deg. Ikke alle korn vil åpne seg, og de som åpner seg vil ikke være like luftige som de fra varianter som er egnet for dette formålet.

Faktum er at vanlige varianter ikke inneholder den nødvendige mengden luft inne i kornet for at en eksplosjon skal oppstå. Men for at det skal skje, må du skape mye trykk, omtrent 200 grader. Dette vil kreve spesialutstyr.

Derfor er det bedre å velge riktige varianter av mais på forhånd, eller hvis du dyrker hjemme, kjøpe frø av de ønskede variantene.

Nyanser av dyrking og lagring

Å dyrke denne planten er ikke spesielt vanskelig. Popcorn mais og vanlig mais er veldig like i plante- og stellmetoder. La oss se på noen av nyansene.

Røttene utvikler seg langsommere enn de til kornkorn; planten liker heller ikke tørr jord, krever hyppig vanning og kan vokse dårlig hvis den ikke lukes.

Mais til popcorn er varmekjær, så det er bedre å plante det i begynnelsen av mai. 1-2 korn legges i det gravde hullet. I følge anbefalingen er det bedre å plante der det tidligere vokste nattskygger: poteter, tomater osv. Siden pollinering med andre avlinger kan forekomme, plant separat fra andre arter.

Husk reglene, hvis implementering vil føre til sunne kolber og stor høsting:

1. Harv jorden før planting.
2. Gjør interraddyrking omtrent tre ganger i løpet av hele vekstperioden.
3. Vann maisen en gang i uken, dette er minimum.
4. Ikke glem å gjødsle jorda i rotsystemet med organisk materiale eller mineraler.

Hvis du plukker mais til popcorn når det ikke er modent, spis det som vanlig sukkermais. Men du vil ikke kunne lage popcorn av det.

Det er bedre å høste mais på det aller siste stadiet, når den modne kolben begynner å tørke ut og blir dekket med en skinnende skorpe. Det er verdt å forberede slike frø for videre planting. Det er best å lagre direkte på stilkene. For å gjøre dette venter vi til planten begynner å tørke helt sammen med kolbene; dette er et sted rundt slutten av sommeren og begynnelsen av høsten. Du bør ikke samle mais tidlig og tørke det hjemme, det vil eksplodere stygt.

Tørre kolber brytes av og tørkes i omtrent en måned på et kjølig og tørt sted. Legg dem i tøyposer eller papirposer. God til oppbevaring på loft eller skap. Hvis det er en mulighet for at kolbene tørker ut for mye, send avlingen til et mer fuktig sted i flere uker. Dette er en kjeller eller balkong.

Les også:

Hva er bra med gresskarfrømel og hvordan du bruker det for helse og skjønnhet.

Er det mulig å spise rå zucchini: fordeler og skade på kroppen.

Topp 15 mest delikate tomatoppskrifter på boks.

Bearbeide og tilberede korn for popcorn

Spesiell behandling av popcornkorn er ikke nødvendig. Lagre og høste riktig. Den eneste anbefalingen er å legge kornene i fryseren i 20 minutter. På grunn av den kraftige temperaturendringen vil de eksplodere bedre.

Hvordan lage popcorn hjemme

Tradisjonell matlaging av popcorn hjemme gjøres i en kjele eller stekepanne. Kinoer bruker spesielle popcornmaskiner som har en spesiell varmeplate og luftoppvarming for å minimere brenning av produktet.

Selvfølgelig er det ikke lønnsomt å kjøpe en slik enhet for hjemmebruk; det er bedre å bruke eksisterende midler. Bruk en stekepanne med tykke vegger; det er lettere å smøre den med vegetabilsk olje.

I en stekepanne

Ta en god stekepanne og sett den i brann. Vi varmer det godt og setter det på stativet. Fordel de forberedte maiskjernene i ett lag på stekepannen.. Det er bedre å ha ett tynt lag, ellers kan ikke alle kornene stekes. Hell deretter i vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer. Bland godt med en slikkepott til alle kornene er dekket med en oljefilm. Dekk deretter med et lokk og sett på brann.

Snart vil du høre hyppige poppende lyder. Ikke åpne lokket under noen omstendigheter, dette vil redusere temperaturen. Det er godt å fokusere på pops når du lager mat. Når frekvensen når ett klapp i 3-4 sekunder, rist pannen igjen og la det småkoke på komfyren i 5-10 sekunder, og ta deretter av varmen.

Åpne lokket forsiktig for å unngå å bli brent av dampen. Innholdet helles i en bolle og avkjøles. Tilsett salt eller sukker etter smak.

Mikrobølgeovn

Det er enkelt å tilberede popcorn i mikrobølgeovnen, men retten vil være mange ganger høyere i kalorier - du må tilsette mer olje enn når du steker i en stekepanne, siden det ikke fungerer å riste det flere ganger.

Tilberedningsprosedyren er enkel: hell maiskjerner i en bolle, hell olje over dem og sett i ovnen. Effekten skal være 600 watt. Da vil du høre eksplosjoner. Når de oppstår med intervaller på 3-4 sekunder, tar du ut det ferdiglagde popcornet.

I en langsom komfyr

Noen koker i en langsom komfyr, men hvis du bestemmer deg for å bruke denne metoden, er det bedre å ikke bruke salt i matlagingen, da det korroderer overflaten av bollen. Matlagingsoppskriften er den samme - hell små lag med korn i en bolle, hell over olje og velg modus for suppe. Når knallstøyen avtar, slå den av og ta ut popcornet.

I en kjele

Ta en stor kjele, gjerne med tykke vegger. Hvis du har matlagingsspray, spray innsiden av pannen over hele sidene med vegetabilsk olje. Hell i en liten mengde korn.

Dekk pannen med et lokk og sett på brann. Ikke åpne før tiden mellom klappene er 1-3 sekunder. Slå av komfyren og åpne pannen. Popcorn er klart.

I et spesielt apparat

Spesielle maskiner brukes til å forberede popcorn for salg på offentlige steder. Små enheter for hjemmebruk selges også. Metoden er den samme, her brukes kun kokosolje. Varm først opp kjelen i 5-6 minutter, tilsett deretter kokosolje.

Etter at vi er sikre på at det har smeltet, tilsett maisen. Tilsett salt eller sukker til kornene, etter smak. Vi forvarmer enheten til 240 grader og venter på slutten av pops. Legg den deretter flere ganger, og pass på at popcornet er klart.

Hvordan lage søt/salt popcorn

Å lage søtt eller salt popcorn krever ingen ferdigheter. Bare tilsett salt eller sukker. Men hvis du vil diversifisere retten, er det mange oppskrifter med tillegg av forskjellige krydder, du vil lære om dem ved å lese nedenfor.

Merk. Popcornoppskriften avhenger av tilstedeværelse eller fravær av sirup og krydder. Popcorn kan være salt, søtt eller blid. I tillegg er popcorn ikke bare en hurtigmat laget av mais, men også en ingrediens i noen interessante snacks og til og med bakevarer.

Tilsett krydder og krydder

Standard tilberedningsmetode er å tilsette melis og kokosflak. Noen ganger tilsettes vanilje. Alle krydderne tilsettes det nypoppede popcornet, bindes i en pose og ristes.

Karamellmais er en kjent oppskrift som brukes i alle kinoer. Oppskriften hans er veldig enkel:

1. Smelt 30 g smør i en kjele og hell i et glass sukker.
2. Tilsett 2 ss vann og kok i 5-7 minutter under konstant omrøring.
3. Ringle karamell over popcorn og rør.

Tilsett forskjellige krydder til retten: kanel, muskat, paprika og marshmallows, du vil se hva som skjer - du vil slikke fingrene!

Mais eksploderer ikke: hva skal jeg gjøre?

Det er flere grunner til at maiskjerner ikke eksploderer:

• kornene er overtørket;
• kolbene er umodne hvis de ble plukket for tidlig;
• mais eksploderer ikke fra overflødig fuktighet hvis den ble lagret feil;
• mais ble bestøvet med varianter som var uegnet for å lage popcorn;
• Den enkleste grunnen er at temperaturen eller varmeeffekten er for lav.

Det gjøres feil ved oppbevaring av mais eller dyrking, som alle er beskrevet ovenfor. For å tilberede en god rett, følg bare tipsene. Det viktigste er å elske popcorn og lage mat med kjærlighet.

Tips og triks

Det er noen tips som vil hjelpe i fremtiden:

1. Tørre bønner som ikke har sprukket oppbevares best i en lukket beholder i fryseren.
2. Noen korn er overtørket og sprekker derfor ikke. Bløtlegg dem over natten i kaldt vann. Tørk deretter grundig.
3. For å unngå at popcornet blir bløtt, fjern lokket så snart det er klart for å forhindre at det dannes kondens i bollen og at vanndråper faller ned på kjernene.
4. Det er bedre å blande popcorn med krydder ved først å blande kjernene med smør. Det ville være bedre å plassere salt eller sukker på en fuktet overflate.

Konklusjon

Nå vet du alt du trenger for å lage en god rett! Bruk våre tips og anbefalinger for å nyte fantastisk smak ikke bare på kino, men også hjemme.