Hva er hirse, hvordan vokser den og hvor brukes den?

Hirse regnes som det eldste dyrkede kornet på planeten. Denne planten har vært gunstig for mennesker i mange årtusener, men det er ikke mange som vet hvordan den ser ut og hva slags kornblanding man får fra den.

Bilder, nyttige egenskaper, bruk av hirse og mye mer interessant er nedenfor.

Hva er hirse

Hirse er en verdifull matvekst, en årlig kornblanding. På grunn av tørkemotstanden dyrkes den i mange områder av verden med ugunstige oppdrettsforhold.

Mer enn 400 varianter av denne frokostblandingen er kjent. Hirse forekommer naturlig og som en vill urt.

Hvordan ser planten ut og hvilken familie tilhører den?

Hirse har flere varianter som ligner hverandre i utseende.

Capitate, eller italiensk hirse, dyrkes som fôravling. Prydhirse har vakre lilla blader og brukes som hekk. I fjellområder er vill hirse et ugressaktig gress.

Vanlig hirse (Panicum miliaseum) er av økonomisk betydning.

Dette er en årlig urteaktig plante av slekten Millet, familien Poaceae.

Hirse har flere stengler som danner en busk på 0,45-1,5 m. Stilkene er sylindriske, hule innvendig, og har opptil 10 noder.

Bladene er lineær-lansettformede og vekselvis arrangert. Størrelse i lengde - fra 18 til 65 cm, bredde - 1,5-4 cm Fargen på bladene er grønn med en rødlig fargetone.

Den fibrøse, høyt utviklede roten trenger inn i jorden til en dybde på mer enn 1,5 m og til sidene med 1-1,2 m.

Hirse danner panikkblomsterstander fra 10 til 60 cm lange, med 10-40 sidegrener.I enden av hver gren er det enkeltblomstrede aks som måler 3-6 cm.Blomstene er tvekjønnede med harde, blanke skjell som tett dekker kornet og faller av med det.

Avhengig av hva slags blomsterstand planten har, skilles følgende varianter av hirse:

• spredning med lange rette panicler der gyllen-gule korn dannes;
• spredning med en lang løs panikk;
• komprimerte former lange buede blomsterstander;
• oval har en kort, rett, middels løs panikk;
• klumpete med en kort, rett, tett panikk.

Hirsefrukter er sfæriske korn opp til 2 mm i størrelse, farget hvit, gul, rød eller brun. Fra disse kornene oppnås kornblandingen kjent som hirse.

Hvordan og hvor den vokser

Hirsekorn spirer ved en temperatur på 8-10ºС. Spirene tåler kalde temperaturer ned til -2ºС. Planten tåler temperaturøkninger opp til +40ºС. Hirse krever ikke fuktighet; hvis det er mangel på vann, slutter den å vokse. Nedbør i andre halvdel av sommeren er gunstig, i motsetning til andre dyrkede korn.

De første omtalene av hirsedyrking i det gamle Kina og Transkaukasia dateres tilbake til det 5. århundre f.Kr. e.

India regnes som ledende innen dyrking. Den står for mer enn 40 % av den totale produksjonen. Det er en viktig avling i Kina og afrikanske land. I Russland dyrkes hirse i de tørre områdene i Volga og Central Black Earth-regionene.

Kjemisk sammensetning av korn

Hirse inneholder stivelse, proteiner, fettsyrer (oljesyre, palmitinsyre, stearin og andre), fiber og essensielle aminosyrer.

Polert frokostblanding er rik på vitamin B1, B2, PP, samt betakaroten.Produktet inneholder nesten alle nødvendige mikroelementer (jern, kobber, jod, silisium) og makroelementer (kalsium, magnesium, kalium, svovel, fosfor).

KBZHU

Innhold per 100 g tørr frokostblanding:

• protein - 11,2-11,5 g;
• fett - 3,3-3,9 g;
• karbohydrater - 54,6-66,5 g;
• energiverdi - 298-342 kcal.

Mengden næringsstoffer varierer avhengig av hvordan kornet behandles.

Fordeler og skader

Når du spiser hirse, forbedres stoffskiftet. Tonen øker, nervesystemets funksjon stabiliseres.

Det høye innholdet av kalium og magnesium gjør retter basert på hirsekorn uunnværlige for å opprettholde kardiovaskulær helse.

Jern akselererer hematopoietiske prosesser, så hirse anbefales for forebygging og behandling av anemi.

Hirse inneholder ikke gluten og kan trygt konsumeres av personer med allergiske reaksjoner på kornproteiner.

Hirse har lavt kaloriinnhold og gir samtidig metthetsfølelse over lang tid. Derfor anses retter laget av hirsekorn som et ideelt grunnlag for kostholds- og fastemåltider.

Hirse bør konsumeres med forsiktighet av personer som er utsatt for forstoppelse. Retter laget av denne frokostblandingen kan være skadelig hvis det er økt surhet av magesaft, gastritt eller halsbrann.

Merk følgende! Hirseretter gis ikke til barn under tre år, fordi de er for tunge for et umodent fordøyelsessystem.

Typer korn

Det er tre typer hirsekorn, som er forskjellige i produksjonsmetoden fra råvarer:

1. Dranets oppnås ved å fjerne kun kornskallene. Med en slik skånsom behandling bevares de fleste vitaminer og mineraler, noe som gjør denne typen frokostblandinger til den mest nyttige. Kornene har en glatt, skinnende overflate. Det er bitterhet i smaken. Det er ikke lett å finne gardiner i butikkhyllene.
2. Polert hirse er mer vanlig, som er kjernen til hirsekorn. Skjellene og embryoet fjernes under slipeprosessen. Innholdet av nyttige komponenter er mindre enn i helvetesild. Kornet er glatt, matt, knallgult.
3. Knust semulegryn består av malt, polert hirse. Det koker raskt og egner seg til å lage tyktflytende grøter.
4. Polerte gryn har en ubehagelig egenskap. Ved lang lagring får produktet en bitter smak. Dette skjer fordi fettene i frokostblandingen oksiderer når de utsettes for luft - de harskner. Det er ikke nødvendig å lagerføre dette produktet i store mengder. Når du kjøper, velg rene, knallgule bønner uten rusk.

applikasjon

På grunn av det høye innholdet av næringsstoffer, mineraler og vitaminer, er hirse mye brukt i ulike felt: matlaging, kosmetikk, folkemedisin og landbruk.

I kosmetologi

Regelmessig bruk av produkter med hirseekstrakt fukter huden, gjør den glatt og elastisk, og reduserer forekomsten av aldersrelaterte endringer. Slike kremer og masker er egnet for å ta vare på sensitiv hud som er utsatt for allergiske reaksjoner.

B-vitaminer i sammensetningen har en gunstig effekt på metabolske prosesser i folliklene og hodebunnen. Preparater basert på hirseekstrakter brukes for å styrke strukturen og stimulere hårveksten.

I landbruket

Hirse inngår i fôr til husdyr og fjørfe. Her brukes ikke bare korn, men også skall og halm. Hirse brukes ofte i fjørfeoppdrett; kornblandingen er nyttig for unge dyr.

Ensilasje laget av grønn masse er overlegen i næringsverdi enn bygg og havre.

I folkemedisin

Det er mange folkeoppskrifter basert på hirse og hirse som hjelper med sykdommer i nyrene, leveren og det kardiovaskulære systemet.

For å redusere blodtrykket anbefales det å innta totalt 3 ss i løpet av dagen. l. forvasket og tørket knust korn. Produktet kan spises tørt eller drikkes som et avkok av samme volum av korn.

For pankreatitt er det nyttig å spise en porsjon hirsegrøt med gresskarmasse og vegetabilsk olje til middag.

Hirse er et kjent mildt vanndrivende middel. Tilstanden til nyresykdommer lindres ved infusjon av korn i vann. For å forberede, ta et glass korn, hell 3 liter varmt vann og la stå i en dag. Drikk produktet i stedet for andre drikker.

I matlaging

Hirsekorn har en karakteristisk smak og lukt som ikke kan forveksles med noen annen.

Grøt er den mest kjente hirseretten. Den er kokt i vann eller melk, laget søt eller mager, servert med stuvede grønnsaker og kjøtt eller tørket frukt. Alt avhenger av smakspreferansene og fantasien til kokken.

Knust hirse brukes til å tilberede supper, oftest grønnsakssupper, fiskesuppe og kharcho.

Hirse lager gryteretter med en interessant, unik smak.

Hvordan lage hirsegrøt

Hirsegrøt er sunt, mettende og smakfullt. En god husmor vil alltid ha 1-2 favorittoppskrifter for denne retten i sitt arsenal. For matlaging er det bedre å velge lyse gule frokostblandinger, uten rusk.

Nedenfor er flere oppskrifter som er gode fordi de kan tilpasses etter egen smak og behov. Bytt ut smør med vegetabilsk olje eller gi opp sukker.

På vannet

Serveres som en egen rett eller som tilbehør.

For 4 porsjoner:

• hirse - 1 ss.;
• vann - 2 ss;
• smør - 2-3 ss. l.;
• salt - 0,25-0,5 ts. (smak);
• sukker - 1-3 ss. l. (smak).

Kornene sorteres, vaskes grundig med vann (5-7 ganger) og skåldes med kokende vann for å bli kvitt bitterhet. Legg i kokende saltet vann, tilsett 1 ss. l. oljer Kok over lav varme under konstant omrøring til den tykner, 15-20 minutter. Ved servering tilsettes det resterende smeltede smøret og eventuelt sukker.

Med melk

En ideell frokost som gir deg energi og et løft av godt humør for hele dagen.

For 4 porsjoner:

• hirse - 1 ss.;
• vann - 2 ss;
• melk - 2 ss;
• smør - 2-3 ss. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 ts. (smak);
• sukker - 1-3 ss. l. (smak).

Hirsen vaskes til vannet blir klart og overdryppes med kokende vann. Tilsett den tilberedte frokostblandingen i kokende saltet vann og kok over høy varme til vannet koker bort. I mellomtiden kokes melk.

Når vannet har fordampet, skru ned varmen, tilsett varm melk og kok under omrøring i ca 10 minutter. Gjør den klar og la den stå tildekket over svært lav varme i 5 minutter. Krydre grøten med olje, tilsett sukker eller honning og tørket frukt om ønskelig.

Med gresskar

Kan tilberedes som en unik og sunn dessert.

For 4 porsjoner:

• gresskar - 1 kg;
• hirse - 1 ss.;
• melk - 2 ss;
• smør - 2-3 ss. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 ts. (smak);
• sukker - etter smak.

gresskar vask, skrell, kutt i små terninger (1×1 cm). Hirsen vaskes godt, helles med varmt vann i 5 minutter - dette vil fjerne bitterheten og kornet koker raskere. Melken kokes (gjerne i en tykkvegget beholder).

Det tilberedte gresskaret legges i melk, saltet, sukker tilsettes og kokes opp. Tilsett frokostblandingen, kok tildekket, rør av og til, over lav varme til de er møre, 20-30 minutter. Server med smeltet smør.

Les også:

Hvordan sylte zucchini - 12 deiligste oppskrifter.

Hvordan plante hvitløk riktig før vinteren?

Hvordan og hvor ofte å vanne tomater i et drivhus.

Konklusjon

Hirse er en kornblanding av stor økonomisk betydning. På grunn av motstanden mot tørke og varme, dyrkes den i mange regioner med et ugunstig klima for landbruket. Planten har et karakteristisk utseende for korn: smale, vekselvis ordnede blader, en hul stilk og et fibrøst rotsystem. Det særegne ligger i strukturen til blomsterstanden. Dette er en panikk med spikelets i endene av grenene. Fra fruktene - avrundede korn - fås korn, den velkjente hirsen.

Hirsegrøt, som hver husmor har en favorittoppskrift på, inntar med rette en æresplass i russisk mat.

Det høye innholdet av næringsstoffer gjør at hirse kan brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk, folkemedisin og landbruk.