De beste oppskriftene for kald sylting av agurker for lagring i en leilighet om vinteren

Sylting av agurker - en rask og enkel måte å behandle avlinger på. Fruktene tilberedes hele eller kuttes i biter, og krydder, urter og urter tilsettes i glass. Forretten er kombinert med grønnsaksretter, frokostblandinger, salater; Tilfører en krydret smak til hovedretter. Den kalde metoden krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter; enhver nybegynner husmor kan sylte agurker.

La oss ta en nærmere titt oppskrifter kaldsalting og lær matlagingens hemmeligheter.

Generelle anbefalinger for sylting av agurker

For matlaging, velg elastiske agurker av samme størrelse. Grønnsaker skal være faste og sprø, med små kuler eller kuler. Hvis overmodne store agurker brukes, før du koker dem kuttes i like biter eller kuber.

Før sylting vaskes agurkene under kaldt rennende vann og tørkes av med et rent håndkle.

Viktig! Plasser agurker i rene krukker uten chips eller sprekker; kjøp og vask lokkene på forhånd. Beholderen må være intakt, ellers vil arbeidsstykkene raskt forringes.

Funksjoner av den kalde metoden

For kaldsalting, bruk rent vann - fra et filter eller på flaske, ideelt fra en brønn eller kilde. Grønnsaker bløtlegges i 2-3 timer for å gjøre dem mer elastiske og sprø. Bruk grovt salt, havsalt og iodisert salt er ikke egnet - de løser seg raskt og metter ikke grønnsakene.

Viktig! Kalde syltede agurker blir velsmakende og aromatiske i en tretønne.Tønnen er forvasket med en brusløsning.

Oppskrifter på kald sylting

La oss se på populære oppskrifter for kaldsylting av agurker for vinterlagring i en leilighet. Slike preparater er mettet med vitamin A, E, C, samt kalsium, jern og kostfiber. Alle disse elementene styrker immunforsvaret og beskytter mot influensa og forkjølelse om vinteren. Duftende agurker vil dekorere enhver fest eller familiemiddag.

Enkel klassisk oppskrift

En enkel oppskrift tar 40-50 minutter å tilberede. Alle ingrediensene til den er hentet fra hagen eller nærmeste marked. Agurker kan lagres i opptil seks måneder uten å miste sin behagelige aroma og saftige smak.

Hva kreves for enkel sylting av agurker i kaldt vann:

• 2 kg agurker;
• 1,5 liter vann;
• 6 fedd hvitløk;
• 30 g tørket dill;
• 2 dillparaplyer;
• 2 laurbærblader;
• 80 g salt;
• 10 sorte pepperkorn.

Matlagingsteknologi:

1. Vask grønnsaker og urter og legg lagvis i en krukke. Agurkene skal ligge tett inntil hverandre. Tilsett skrelte hvitløksfedd, sort pepper, laurbærblad.
2. Bland vann med salt, hell saltlaken i en krukke og dekk til med rent gasbind. Organiser undertrykkelse og la stå på et kjølig, mørkt sted i tre dager.
3. Til oppbevaring lukkes med nylonlokk og sett den i kjøleskapet.

"Tønne"

"Barrel"-preparater er søte og sure, med en behagelig krydret aroma. Agurker blir sprøere og fastere. Hjemme bruker retter en tre-liters krukke.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 120 g salt;
• 5 kirsebærblader;
• 5 pepperrotblader;
• 3 solbærblader;
• 1 hode hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 3 dillparaplyer;
• sorte pepperkorn etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurkene og bløtlegg i kaldt, rent vann i 5 timer.
2. Skold bladene med kokende vann og legg dem på bunnen av en ren krukke.
3. Tapp grønnsakene på toppen, tilsett skrellede hvitløksfedd, sort pepper og pepperfedd.
4. Tilsett salt i vannet og bland, hell saltlaken i glasset.
5. Sett glasset under trykk i 1 dag på et kjølig sted, deretter på et varmt sted i 4 dager. Lukk lokket.
6. Oppbevares i kjeller eller kjeller.

Med pepperrot og hvitløk

Pepperrot og hvitløk gir retten en lys, krydret smak; forretten passer godt til kokte poteter, shish kebab og Borodino-brød. Oppbevar den i kjøleskapet i 3-4 måneder.

Interessant! I det gamle Egypt ble det antatt at pepperrotrot stimulerer appetitten og gir en person et løft av energi og vitalitet. Den ble spist fersk eller kokt.

Hva du trenger:

• 2 kg agurker;
• 2 hoder av hvitløk;
• 40 g revet pepperrotrot;
• 70 g salt;
• 6 sorte pepperkorn;
• nellik etter smak;
• 1,5 liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg grønnsakene i 4 timer i kaldt vann.
2. Legg i midten av glasset, tilsett pepperrotrot, skrelte hvitløksfedd, sort pepper og fedd etter smak.
3. Tilsett de resterende agurkene og hell i saltlaken.
4. Dekk til med gasbind og la syltingen stå på et kjølig sted i 3-4 dager.

Med sennep

Tørr pulverisert sennep brukes til matlaging - det gjør grønnsakene krydret og pikante. Denne snacksen vil appellere til alle elskere av krydret mat. Agurkene ser appetittvekkende ut og ser attraktive ut i krukker.

Liste over ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 30 g tørr sennep;
• 3 dillparaplyer;
• 3 kirsebærblader;
• 4 solbærblader;
• 1 pepperrotblad;
• 70 g salt;
• 5 fedd hvitløk;
• 1,5 liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og steriliser glassene. Legg rene blader av rips, kirsebær og pepperrot på bunnen av hver, legg til dillparaplyer.
2. Skrell hvitløksfeddene og komprimer dem i en krukke sammen med agurkene.
3. Dryss salt og sennep på toppen og dekk med kaldt vann. Lukk med nylonlokk og rist flere ganger.
4. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Sprø med vodka

Denne originale snacksen er enkel å tilberede. Vodka gjør grønnsaker sprøere, uten den alkoholiske smaken eller lukten. Agurker serveres som tillegg til hovedretten eller som snacks.

Hva du trenger:

• 2 kg agurker;
• 5 ark pepperrot;
• 3 laurbærblader;
• 100 ml vodka;
• 90 g sukker;
• 80 g salt;
• 3 dillparaplyer;
• 2 liter vann;
• 1 hode hvitløk.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll agurker og urter. Legg pepperrot, laurbærblad og dill i bunnen av en ren krukke. Tapp grønnsakene på toppen.
2. Tilsett sukker og salt i vannet, bland, hell i en krukke. Til slutt tilsett vodka.
3. Dekk til med gasbind eller en tynn klut og plasser på et varmt sted. Fjern skummet med jevne mellomrom med en ren skje.
4. Etter 3 dager lukkes med nylonlokk og oppbevares i kjøleskapet.

Syltet i en bøtte

Fermenterte retter er bra for helsen - under gjæringsprosessen frigjøres melkesyre, som har en gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. I tillegg til agurker brukes også saltlake som mat - det viser seg velsmakende og aromatisk.

Merk følgende! Syltede agurker tilberedes i en emaljebøtte. Det skal være rent, uten fliser eller riper. Ellers vil det dannes bakterier og bakterier i sprekkene, og snacken vil raskt bli ødelagt.

Liste over ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 5 dillparaplyer;
• 25 g pepperrotrot;
• 5 eikeblader;
• 5 kirsebærblader;
• 7 solbærblader;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1,5 liter brønnvann;
• 150 g salt.

Slik salter du:

1. Skyll agurkene under kaldt vann, trim endene og bløtlegg i kaldt vann i 4 timer.
2. Skrell hvitløken og skyll urtene.
3. Legg agurkene i en ren bøtte, alternerende med hvitløk og krydder.
4. Lag det øverste laget av kirsebær-, eik- og solbærblader.
5. Løs opp salt i vann og hell i en bøtte. Organiser undertrykkelse i to dager, sett den på et mørkt og kjølig sted.

Med bærblader

Bærblader gir grønnsaker en søt og syrlig smak. Kirsebær, solbær og bringebærblader tilsettes etter smak. Grønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet i opptil ett år. Liste over ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 80 g salt;
• 2 bringebærblader;
• 3 kirsebærblader;
• 3 solbærblader;
• 2 laurbærblader;
• 3 dillparaplyer;
• 2 eikeblader.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll agurkene og bløtlegg i kaldt vann i en time.
2. Legg blader og urter i bunnen av en ren, sterilisert krukke, og tamp agurkene på toppen.
3. Tilsett vann og salt, lukk lokket og sett i kjøleskapet et døgn.

Steriliser glassene på en hvilken som helst praktisk måte - i en kjele, i mikrobølgeovnen, ved hjelp av en dobbel kjele eller multikoker. Sterilisering bevarer smaken, aromaen og fordelene til grønnsaker.

Med chilipepper

Chilipepper tilsettes etter smak. Jo mer det er, jo mer krydret blir snacken. De bruker rød paprika – i motsetning til grønt gir det retten et behagelig krydder. Grønt har en syrligere smak, som ikke passer godt sammen med agurker.

Liste over ingredienser:

• 1 kg agurker (det anbefales å bruke agurker);
• 1 chilipepper;
• 30 g hvite sennepsfrø;
• 1 hode hvitløk;
• 10 sorte pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1,5 liter vann;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Slik tilsetter du salt:

1. Steriliser glassene, legg hvitløk, hvit sennep, pepper og urter på bunnen.
2. Tilsett salt og sukker i vannet og bland.
3. Hell saltlaken i en krukke og sett den under trykk over natten.
4. Lukk lokket og oppbevar i kjeller eller kjeller.

Med røde rips

Ripsoppskriften er enkel å tilberede. Agurkene ser appetittvekkende ut, og lyse bær dekorerer retten.

Liste over ingredienser:

• 800 g agurker;
• 100 g røde ripsbær;
• 1 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 sorte pepperkorn;
• 4 nellik;
• 1 liter vann;
• 80 g sukker;
• 70 g salt.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll glassene, legg sort pepper, fedd og skrellede hvitløksfedd på bunnen av hver. Tilsett halve løkringer etter smak.
2. Bland salt og sukker i vann og hell i en krukke. Legg rips på toppen.
3. Plasser på et kjølig, mørkt sted i tre dager under undertrykkelse.
4. Rull opp lokket. Lagres kjølig.

Krydret

Krydder brukes etter smak. Det kan være mynte eller basilikum, estragon eller spisskummen. Erfarne kokker legger til en blanding av provençalske urter til oppskriften. Den frisker opp smaken av grønnsaker, og gjør den mer behagelig og mør.

Hva du trenger:

• 1 kg agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 30 g mynte;
• 5 laurbærblader;
• 4 sorte pepperkorn;
• 10 g basilikum;
• 10 g spisskummen;
• 800 ml vann;
• 50 g salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vask agurkene, trim endene og bløtlegg i kaldt vann i 7 timer. Det anbefales å bruke cornichons.
2. Legg i en krukke, alternerende med krydder og urter.
3. Tilsett salt i vannet, bland og hell i en krukke.
4. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet over natten.

Tips for klargjøring og oppbevaring

Erfarne kokker anbefaler å sjekke utløpsdatoen til produktene - salt, krydder, krydder - før matlaging. Oppskriften er studert på forhånd for ikke å glemme å kjøpe denne eller den ingrediensen. Bruk rent kjøkkenutstyr - håndklær, ovnsvotter, servise.

Oppbevar snacks i kjøleskapet ved en temperatur på 0...+1°C. Hvis det ikke er kjøleskap, plasseres glassene på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller eller kjeller. Temperaturen der bør ikke være mer enn +5°C, luftfuktighet - ca 80%. Under slike forhold lagres emnene i opptil seks måneder.

Det anbefales å avkjøle grønnsakene før servering – da blir de sprøere og mer elastiske. En åpen krukke med agurker dekkes med matfilm eller nylonlokk og lagres i ikke mer enn to dager.

Konklusjon

Syltede vinteragurker er et velsmakende tillegg til ethvert bord. De passer harmonisk til kjøtt- og fiskeretter, grønnsakstilbehør og salater. For tilberedning brukes elastiske friske agurker, urter og krydder.

Kaldsylting tar kort tid - ingen grunn til å koke saltlaken og vente til glassene er avkjølt. Oppbevar agurker i kjøleskapet og server dem kaldt.