Hvilket korn er hirse laget av og hvorfor er det nødvendig?

Når du kjøper produkter, vil du vite hva de er laget av. Blant frokostblandinger for matlaging av grøt - tilbehør som er vanlig over hele verden - er det et mønster i navnene. Og du trenger ikke å være en ekspert for å forstå hva slags frokostblandinger kommer fra. Bokhvete er laget av bokhvete, bygg er laget av bygg, og ris er laget av ris.

Hva er hirse laget av? Blant kornblandingene er det ikke noe passende navn. Det er verdt å forstå hva som ble råstoffet for produksjonen av den kjente solgule grøten for å forstå hvilke egenskaper dette produktet har, hvilke fordeler det gir og hvilke farer det skjuler.

Kjemisk sammensetning av hirsekorn

Hirse inneholder gunstige næringsstoffer. Innholdet deres per 100 g tørt korn er gitt i tabellen nedenfor.

100 g tørr hirse inneholder 348 kcal. Løs hirsegrøt inneholder 135 kcal per 100 g produkt, som er 6,71 % av gjennomsnittlig daglig kaloriinntak for en voksen.En porsjon hirsegrøt er 250 g, den fyller opp kroppens daglige energibehov med 17%.

Næringsinnhold per 100 g tørr frokostblanding:

• karbohydrater - 66,5 g;
• fett - 3,3 g;
• proteiner - 11,5 g;
• kostfiber - 3,6 g;
• vann - 14 g;
• mineralsalter - 1,1 g.

100 g smuldret hirsegrøt uten olje og sukker inneholder 4,7 g protein, 1,1 g fett og 26,1 g karbohydrater.

For referanse. Høyt innhold av næringsstoffer, variert mineralsammensetning og lavt kaloriinnhold gjør det mulig å inkludere hirse i listen over kostholdsprodukter.

Hvilket korn er hirse laget av?

Etter å ha stilt spørsmålet om hva kornhirse er laget av, finner vi svaret: hirse er hentet fra fruktene av dyrkede hirsearter.

Interessant! Hirse (lat. Panicum) er en urteaktig plante av kornfamilien. Åtte arter av denne frokostblandingen vokser i Russland og CIS-landene. Hirsegryn lages hovedsakelig av hirse.

Hvorfor kalles ikke hirsekorn? Selve ordet "hirse" kommer fra det slovenske ordet "pšénọ", som betyr "skallet korn". Fra dette navnet kan du gjette at før hirsekorn blir til hirse, må de renses og behandles.

Hirse kornproduksjonsteknologi

Hvis du bare samler hirsekorn, får du ikke hirse. Så hva er hirse og hvilket korn er det laget av? For å få et kokt, lett fordøyelig produkt, behandles hirsekorn i flere trinn.

Å gjøre hirse uraffinert frokostblanding til hirse, først og fremst blir de innsamlede kornene utsatt for seleksjon. Store korn med lysebrun farge uten synlige tegn på ødeleggelse velges for videre bearbeiding. På dette stadiet siktes også ugressfrø, småstein og sand ut.

Deretter skrelles kornene, og skiller kjernene fra hirseskallene. Denne prosessen skjer i rullende dekksmaskiner.

Etter dette er det nødvendig å skrelle av aleuronlaget - det ytre filmskallet - fra kjernene. Denne prosedyren kalles sliping og forekommer i slipe- eller skrupresseutstyr.

Ved mottak av høykvalitets hirse Før pakking vaskes kornene i en strøm av varm damp for å fjerne prosessoljer som tetter til porene i kornene under maling i kontakt med utstyr. Tekniske oljer gir den ferdige frokostblandingen en bitter smak, noe som reduserer forbrukeregenskapene til produktet.

Interessante fakta om frokostblandinger:

Hva er hirse, hvordan vokser den og hvor brukes den?

Er gluten virkelig så ille og finnes det i rug?

Hvordan drikke havre for å rense kroppen

Typer hirse korn

Hirse er ikke alltid ferdig behandlet. Jo flere teknologiske stadier hirsekorn har gått gjennom før de når butikkhyllene, jo bedre og dyrere er hirsekornene.

Typer hirse:

1. Dranets. Dette kornet er oppnådd etter peeling av det grove skallet. Resultatet er hele, skinnende korn med en bitter ettersmak. Hirsegrøt tar lang tid å koke.
2. Polert hirse. Går gjennom alle teknologiske stadier. Det ferdige produktet ser ut som solide gule matte korn. Polert hirse koker raskere enn hirse-dranet.
3. Knust hirse. Dette er et biprodukt fra hirsekornproduksjonen, bestående av grove hirsekjerner knust under maleprosessen. Knust hirse legges til fullkornsbrød eller males videre for å produsere hirsemel.
4. Hirseflak.Dette er det dyreste hirseproduktet, da det går gjennom alle stadier av behandlingen, inkludert primær matlaging og vakuumtørking. Hirseflak er inkludert i øyeblikksgrøter.

Til tross for forskjeller i behandling, Hver type frokostblanding har egenskaper som er gunstige for menneskekroppen..

Nyttige egenskaper til hirse

Den mangfoldige kjemiske sammensetningen avgjør rekke fordelaktige egenskaper av hirse for kroppen:

1. Hirse kostfiber adsorberer overflødig fett i tarmene og fjerner det, og reduserer dermed mengden fett som konsumeres i maten, inkludert kolesterol. Hirse er nyttig for åreforkalkning og fedme.
2. Sink og mangan i hirse fungerer som koenzymer i syntesen av insulin. Til tross for det høye karbohydratinnholdet er den glykemiske indeksen for hirsegrøt uten sukker 40 enheter. Denne indikatoren lar deg inkludere hirsegrøt i kostholdet til diabetikere med måte.
3. Det høye innholdet av B-vitaminer har en gunstig effekt på tilstanden til nerve- og kardiovaskulærsystemet.
4. Folsyresalter, jern, kobber og kobolt stimulerer hematopoiesis, som er nyttig for å forebygge anemi.
5. Den rike aminosyresammensetningen og et stort antall koenzymmineraler hjelper til med å gjenopprette leveren etter rusbelastninger. Et tykt avkok av hirsekorn gjenoppretter barrierefunksjonen til leveren etter alkoholforgiftning og behandling med antibiotika og kjemoterapi.
6. Silisium, kobber, fluor og fosfor styrker beinvev og tannemaljen, stimulerer hår- og neglevekst og opprettholder elastisiteten og styrken til blodårene.
7. Krom og jod støtter skjoldbruskkjertelens funksjon.
8. Molybden og vitamin E forhindrer akkumulering av frie radikaler, og holder kroppen ungdommelig.

Den positive effekten av hirse på kroppen gjør at denne frokostblandingen kan brukes i folkemedisin. Kostholdseksperter inkluderer hirsegrøt i kostholdet til pasienter med dysfunksjon lever, nyrer, bukspyttkjertel, diabetes, fedme, aterosklerose og andre metabolske patologier.

Les også:

Hvordan lage malt av bygg hjemme

Fordelene og skadene med kaffedrikk laget av bygg og rug

Restriksjoner på forbruket av hirseprodukter

Til tross for de mange positive effektene av å ta hirse, som ethvert produkt, hirse har sine kontraindikasjoner og begrensninger i bruk. Hirse er ikke et universalmiddel og krever moderasjon.

Forebyggende tiltak:

1. Under graviditet bør du begrense inntaket av hirse og konsumere det kun etter behov for kroppen, ikke mer enn 1 porsjon. Et høyt innhold av mineral biologisk aktive komponenter kan ubalanse prosessen med fostervevsdannelse, og i siste trimester kan overdreven forbruk av hirse provosere for tidlig fødsel.
2. Hvis du har inflammatoriske tarmsykdommer, bør du begrense forbruket av hirseprodukter, da hirse kan forårsake forstoppelse og forverre betennelser. Denne begrensningen gjelder kun hirse og polert hirse. Hirseflak inneholder mindre grove fibre, som skader den betente tarmslimhinnen.
3. Hirse reduserer surheten i mageinnholdet, så det bør konsumeres i moderate mengder for gastritt med lav surhet.
4. Når du tar jodtilskudd, for eksempel ved behandling av hypotyreose, bør hirse utelukkes fra dietten slik at en konstant dose av mikroelementet som kommer inn i blodet opprettholdes.

Hvis du følger anbefalingene fra leger og restriksjoner, vil produkter laget av hirsekorn ikke skade kroppen. Det bør huskes at hirse er et matprodukt, ikke en medisin. Det kan lindre pasientens tilstand, men legen foreskriver terapeutiske tiltak for fullstendig utvinning.

Konklusjon

Hirse, kjent for alle, er rensede hirsekorn. Ordet "hirse" kom på russisk fra det slovenske språket, der det ble brukt til å referere til renset korn. Det produseres flere typer hirse i produksjonen, med forskjellig kvalitet på rensing av råvarene. De høyeste kvalitetstypene av hirsekorn er hirseflak og hirsehirse.

Alle typer hirsekorn har gunstige egenskaper og en rik sammensetning av næringsstoffer som støtter kroppens helse. Du bør ikke konsumere hirseprodukter i overkant under graviditet, tarmbetennelse, gastritt med lav surhet, og når du tar jodholdige medisiner sammen.