Er det farlig å spise gresskar hvis du har pankreatitt?

Pankreatitt er en akutt og kronisk betennelse i bukspyttkjertelen. Faren for sykdommen ligger i den høye sannsynligheten for å utvikle komplikasjoner, for eksempel nekrose av områder av kjertelen og abscesser. En gunstig prognose er gitt ved rettidig oppstart av terapi og overholdelse av diett. Gresskar er bra for mage-tarmkanalen, spesielt bukspyttkjertelen.

Denne grønnsaken normaliserer tarmens surhet, har en mild avføringseffekt, hemmer betennelse, er en god antioksidant og en kilde til store mengder vitaminer, mikro- og makroelementer som er gunstige for kroppen. La oss finne ut om det er mulig å spise gresskar for pankreatitt og kolecystitt eller ikke, i hvilken form det er best å spise det.

Er det mulig å spise gresskar for akutt og kronisk pankreatitt?

Ved akutt pankreatitt, for å redusere aktiviteten og sikre funksjonell hvile av bukspyttkjertelen, er terapeutisk faste foreskrevet i 2 til 16 dager.

Etter hvert som den generelle tilstanden forbedres, inkluderer kostholdet matvarer som ikke belaster bukspyttkjertelen: revet tyktflytende grøt, grønnsakspuré, grønnsaks- og frokostblandingssupper, kostholdskjøtt, fisk med lite fett. Gresskar introduseres i kostholdet 4-5 dager etter et angrep sammen med poteter, zucchini og gulrøtter.

Produktet absorberes godt av kroppen og forårsaker ikke tyngde eller ubehag når det fordøyes i tolvfingertarmen.I tillegg har gresskar en alkaliserende effekt: det reduserer innholdet av saltsyre i magen, øker produksjonen av bukspyttkjerteljuice, under påvirkning av hvilken proteiner, fett og karbohydrater brytes ned.

For kronisk pankreatitt og kolecystitt konsumeres gresskar i perioden med remisjon etter at symptomene har avtatt.

Viktig! Gresskarfruktmasse og gresskarjuice er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse mot komponentene, gastritt med lav surhet, diabetes mellitus, under forverring av gastrointestinale sykdommer, dannelse av store steiner i galleblæren og gallegangene.

Nyttige egenskaper til grønnsaken

Gresskar inneholder en stor mengde vitaminer, mikro- og makroelementer, fiber, protein, pektin, nikotinsyre og askorbinsyre. Gresskar tilfredsstiller kroppens behov for silisium, kobolt, kobber, kalsium, kalium, sink og jern.

Fordeler med gresskar er som følgende:

• har en koleretisk effekt, som bidrar til å bli kvitt ødem;
• forbedrer tilstanden til veggene i blodårene, øker deres elastisitet;
• stabiliserer blodtrykket ved hypertensjon;
• fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen, renser leveren;
• på grunn av sin vanndrivende effekt renser den galleblæren;
• bremser aldringsprosessen;
• forhindrer vekst av kreftceller;
• deltar i dannelsen av nye celler;
• akselererer regenerering av epitel;
• styrker tenner og bein;
• forhindrer utvikling av kardiovaskulære lidelser;
• nøytraliserer frie radikaler;
• normaliserer metabolismen;
• har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår, negler;
• reduserer produksjonen av stresshormoner, forbedrer humøret hos personer som er utsatt for depresjon;
• fremmer vekttap;
• senker kolesterolnivået.

Behandling av bukspyttkjertelen med gresskar kan redusere alvorlighetsgraden av symptomene, forkorte restitusjonstiden og øke beskyttelsen av slimhinner. Gresskar forbedrer tarmmotiliteten, utjevner syre-basebalansen, reduserer innholdet av saltsyre i magesekken og aktiverer produksjonen av bukspyttkjerteljuice.

Les også:

Hvordan bruke dillfrø for pankreatitt og hvorfor de er nyttige.

Hvordan bruke rødbeter riktig for pankreatitt i bukspyttkjertelen.

Hva er den beste måten å spise gresskar på?

I den akutte perioden med pankreatitt anbefales det å konsumere utelukkende kokt gresskar - på denne måten er det lettere å absorbere og fordøye. Fruktkjøttet skal være godt kokt, mørt, uten skall og frø, og ha jevn konsistens. For å gjøre dette, bruk en blender, mikser eller mal gjennom en sil. Sukker, salt, fløte, rømme og andre krydder, urter, forbudte grønnsaker og frukt tilsettes ikke retten. Spis gresskar varmt, siden for kald eller varm mat kan forverre pasientens tilstand.

I løpet av en periode med stabil remisjon øker antallet oppskrifter med gresskar, noe som gjør kostholdet mer velsmakende og variert. Fruktkjøttet er ikke bare kokt, men også bakt, stuet, dampet og bearbeidet til juice. For å forbedre smaken av gresskar er det tillatt å legge til lavfettfløte, melk, sukker, salt og smør.

Viktig. Rå grønnsaker er uønsket selv i remisjonsstadiet av kronisk pankreatitt og kolecystitt, da de er for tunge for magen. Du kan spise ferskt gresskar i begrensede mengder tidligst tre måneder etter at symptomene har forsvunnet helt.

gresskar juice inkludere i dietten i perioder med stabil remisjon.Det kan gjøre mer skade enn nytte, da det inneholder organiske syrer og ballaststoffer som stimulerer til økt flatulens og diaré. I fravær av kontraindikasjoner er en voksen tillatt 200-400 ml gresskarjuice per dag, ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Gresskaroppskrifter for pankreatitt: smakfulle og sunne retter

Et stort antall diettretter kan tilberedes fra gresskar. Gryte, salat, grøt, pannekaker, kremsuppe, mousse, kandiserte frukter, lapskaus, gelé, bakevarer - alt dette er tillatt i remisjonsperioden. For å få mest mulig positiv effekt på fordøyelsesorganene bør du ikke steke gresskar i olje eller annet fett, da kaloriinnholdet i retten øker, for ikke å snakke om skadelige kreftfremkallende stoffer.

Det anbefales å tilberede fruktkjøttet med lett fordøyelig lavkalorimat. Gresskarretter brukes som en komplett frokost, lunsj, middag eller som mellommåltid.

Gulrot-gresskarpuré

Retten kan tilberedes søtt eller salt. Salt passer godt til ost, grønnsaker og fetaost. Server som tilbehør til magert kjøtt.

Ingredienser:

• fersk gresskarmasse - 500 g;
• gulrøtter - 250 g;
• vann - 500 ml;
• salt og sukker etter smak.

Hvordan lage gulrot-gresskarpuré:

1. Skrell gresskaret og gulrøttene, fjern frøene fra gresskaret.
2. Skjær gresskaret i små biter av vilkårlig form, gulrøtter i tynne ringer.
3. Hell vann i en kjele med tykk bunn, tilsett gulrøtter. Etter koking, kok i 10 minutter, og la lokket på pannen stå på gløtt.
4. Etter 10 minutter, tilsett gresskaret, rør om, kok med lokket lukket i ca 15 minutter til det er mørt.
5. Hell grønnsaksbuljongen i en annen bolle. Det kan være nødvendig å tynne ut tykke pureer.
6. Salt varme grønnsaker eller tilsett sukker etter smak.Bruk en blender og pisk til det er jevnt.

Server retten lun. Oppbevares i kjøleskap med lokket tett lukket i ikke mer enn 48 timer.

Gresskargryte med eple

Produkter:

• gresskarmasse - 0,5 kg;
• mellomstore epler - 2 stk.;
• egg - 2 stk;
• semulegryn - 125 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• smør - 125 g;
• vanillin på tuppen av en kniv;
• en hvisken salt.

Oppskrift:

1. Vask gresskaret, skrell det, fjern frøene. Skjær i biter og ha i en kjele med vann. Kok tildekket i 15-30 minutter til den er ferdig. Koketiden kan øke avhengig av type gresskar.
2. Sil av vannet med et dørslag, tilsett salt i fruktkjøttet og mos med en moser. La avkjøles.
3. Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern.
4. Bruk en mikser og pisk egg og sukker til tykt skum.
5. Legg hakket gresskar, epler i en tørr beholder, tilsett myknet smør, vanilje, bland alt.
6. Tilsett 1/3 av de piskede hvitene i deigen, bruk en kjøkkenspatel for å fordele dem jevnt. Tilsett deretter resten av eggemassen og bland forsiktig.
7. Kle en bakeplate med bakepapir, smør med olje og legg ut deigen.
8. Stek i en forvarmet ovn ved 180-200⁰C i en halv time.
9. La den ferdige paien avkjøles, og overfør den deretter til en tallerken.

Gresskargryte er godt servert til frokost med te eller spist til middag på grunn av det lave kaloriinnholdet.

Gresskarkjøttsuppe

Det anbefales å tilberede retten med vann eller buljong med lite fett.

Ingredienser:

• ferskt gresskar - 400 g;
• buljong (vann) - 300 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 40 g;
• salt etter smak;
• grøntområder.

Oppskrift:

1. Vask og skrell grønnsakene, kutt i små terninger, hell i buljong, tilsett olivenolje.
2. Sett på middels varme for å småkoke, dekket. Gjennomsnittlig koketid er 30 minutter. 10-15 minutter før klargjøring tilsett salt.
3. Avkjøl suppen og puré den i en blender.
4. Tilsett finhakkede urter og mager fløte i porsjoner. Server med knekkebrød, klibrød eller krutonger.

For pankreatitt er det bedre å spise denne suppen ikke mer enn en gang om dagen, til lunsj.

Forbruk av gresskarfrøolje

Gresskarolje brukes rå som dressing til salater, grønnsaker og som base for saus. Olje tilsettes i grøter, retter laget av poteter, linser, bønner, erter, krydret med pasta.

Gresskarolje fremhever smaken av zucchini og gir en original smak til kjøtt, fisk og fjærfe. Brukes også som smakstilsetning til bakevarer.

Henvisning. Gresskarolje, etter oppvarming, mister alle sine fordelaktige egenskaper, så den blir ikke utsatt for varmebehandling. På grunn av sin uttalte aroma tilsettes den til retter i små mengder, 2-3 dråper er nok.

Risgrøt med gresskar

Hvis ris er intolerant eller dårlig fordøyelig, kan den erstattes med andre lavkalorikorn, for eksempel havregryn eller hirse, eller i ekstreme tilfeller bokhvete. Retten tilberedes søtt eller salt, med vann eller lettmelk.

Produkter:

• gresskar - 250 g;
• melk (vann) - 1 l.;
• ris - ½ kopp;
• eple - 1 stk;
• honning - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den skrellede fruktkjøttet i terninger, legg i en kjele, tilsett melk og kok tildekket til den er mør. Gjennomsnittlig koketid er 30 minutter. Det ferdige gresskaret blir mykt. Puré med en blender.
2. Skyll risen med kaldt vann, tilsett melk, kok til den er halvkokt. Etter 30 minutter, tilsett gresskarpuré, honning og grovrevet eple og bland.
3. Slå av varmen, lukk kjelen med lokk, og la stå på komfyren i 15-20 minutter for å trekke. Server med kandiserte frukter og tørket frukt.

Salt grøt med gresskar tilberedes i vann, melk eller buljong med lite fett. I stedet for honning og epler, tilsett litt salt, kanel etter smak og smør.

Kokt gresskar

Vask gresskaret, del det i to på langs, fjern frøene og skrell skinnet. Skjær i små terninger, ca 2x2 cm, legg i en kjele og dekk med kaldt destillert vann.

Kok over middels varme, dekket, i 30 minutter (koketiden avhenger av sorten). Sjekk om gresskaret er ferdig med en gaffel. Ikke overkok gresskaret, ellers blir det mettet med vann og blir til grøt.

Fjern gjenværende vann med et dørslag. Før servering, dryss med sesamfrø, melis og honning.

Konklusjon

Gresskar er nødvendig for normal funksjon av bukspyttkjertelen. derimot å spise en grønnsak i den akutte perioden, i for store mengder eller i nærvær av kontraindikasjoner, kan det påvirke pasientens tilstand negativt, forverre sykdomsforløpet og provosere et nytt angrep. Gresskar kan spises nesten uten restriksjoner i perioder med remisjon. Det styrker bukspyttkjertelen og har en gunstig effekt på andre viktige organer.

For at gresskarforbruket skal være så fordelaktig som mulig, er det nødvendig å bruke fruktkjøtt, gresskarjuice og olje til gastronomiske og medisinske formål bare etter å ha konsultert en lege. Legen vil ta hensyn til stadium av sykdommen, alvorlighetsgraden av symptomene og pasientens sykehistorie.