Hvilke typer hvete er det: egenskaper av typer og varianter

Hvete (lat. Triticum) tilhører urteaktige, hovedsakelig ettårige planter av kornfamilien. Denne vanlige kornavlingen er mangfoldig - myk, hard, vinter, vår, mat, vill, så vel som et stort antall varianter. Av interesse er matvariantene - stavet, spelt, maha og andre representanter for denne eldgamle kornplanten.

Typer hvete

I samsvar med klassifiseringen til P. M. Zhukovsky identifiseres 4 grunnleggende genetiske grupper hvete avhengig av antall kromosomer (2n) i somatiske celler.

1. Diploider (2n = 14):

• Triticum urartu - vill einkorn, kjent som Urartu agneshvete, vinter;
• T. boeoticum er en vill eller boeotisk einkorn, overveiende vinter, men vårvarianter finnes noen ganger;
• T. monococcum er et dyrket einkorn, hovedsakelig vår, med flate ører;
• T. sinskaiae - Sinskaya-skallet hvete, preget av et høyt proteininnhold.

2. Tetraploider (2n = 28):

• T. dicoccoides - vill emmer, tilhører delen av filmaktige arter;
• T. dicoccum - vanlig spelt, upretensiøs våravling;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, det er vår-, halvvinter- og vinterarter av fjellplanten;
• T. ispahanicum - Isfahan spelt, tilhører de tidlig modne vinter- og vårens membranvarianter;
• T. turgidum - naken turgidum hveteavling, dyrket i varmt klima;
• T.jakubzineri - Yakubtsiners semi-vinterhvete;
• T. durum - durumhvete, hovedsakelig vårhvete, er nummer to i verden når det gjelder såareal;
• T. turanicum - Turanian, dyrket i de sørlige regionene;
• T. aethiopicum - Etiopisk, dyrket i de varme høyfjellssteppene i Etiopia, våren;
• T. polonicum - polonicum, har ingen produksjonsverdi;
• T. persicum – Karmala vill, eller vårpersicum;
• T. araraticum - viltvoksende Araratian emmer, tørke-resistent, høy protein, vår;
• T. timopheevii - Timofeevs hvete, en fjellvårplante som er motstandsdyktig mot kjølig klima;
• T. militinae - militina, flerstammet vår.

3. Heksaploider (2n = 42):

• T. macha - macha, en vinterkorn fra Vest-Georgia;
• T. vavilovii - Vavilov, tørkebestandig vinter;
• T. compactum - barkorn compactum hvete, tidlig modning, det er semi-vinter, vinter eller vårplanter med gode bakeegenskaper;
• T. spelta - spelt, dyrket i begrensede mengder;
• T. aestivum - myk hvete, det er halvvinter-, vinter- og vårkorn, dette er den vanligste kornavlingen på alle kontinenter;
• T. sphaerococcum - sfærisk, ikke dyrket for tiden;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, varmetolerant kultur;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, en vårvariant med gode bakeegenskaper;
• T. kiharae - membranøs kihara, har høy immunitet mot soppinfeksjoner;
• T. miguschavae - Migusheva, motstandsdyktig mot soppsykdommer.

4. Oktoploider (2n = 56):

• T. timonovum - timonovum hvete, vår, med høy proteinkonsentrasjon og næringsverdi;
• T. fungicidum er en sopp, vårvariant for kjølig klima.

Klassifisering av hvetesorter

Blant mangfoldet av avlingstyper skilles det ut flere varianter. La oss se på hvordan hvete er.

Stavet

Spelthvete (Triticum spelta) tilhører delen av chaffy våren eller vinteren, sjelden dyrkede varianter av hvete av den heksaploide gruppen. Foretrekker fuktige fjellområder.

Den er preget av gjennomsnittlig vinterhardhet, upretensiøsitet og en betydelig proteinkonsentrasjon (ca. 25%). Ulempene inkluderer lav produktivitet, mottakelighet for sykdommer og vanskelig korntresking.

Esaul

Ultra-tidlig modning Esaul tilhører variantene av Erythrospermum myk hvete fra den heksaploide gruppen. Vintersorten er inkludert i Statens register for dyrking i Nord-Kaukasus.

Esaul hvete er preget av høy avkastning (opptil 82,5 c/ha), motstand mot sykdommer, tørke og losji. Kornindikatorer er typiske for en "sterk" avling: proteininnhold - 11–17%, glutenfri — 28–32%.

Arizona

I Arizonas ørkener samler det seg et stort antall plantainfrø, som ligner brød i utseende.

De kalles "Arizona-hvete", selv om de ikke er en kornavling.

Dverg

Den eldste tidligmodne arten Triticum compactum tilhører membrantypene i Triticum-delen av den heksaploide gruppen. Egenskapene til dverghvete er identiske med myk hvete.

Den dyrkes sjelden, selv om den har et høyt proteininnhold (16–19%), gode bakeegenskaper og lav losji. Ulemper - mottakelighet for soppinfeksjoner, lav produktivitet (opptil 16–20 c/ha).

Continental

Vårmyk hvete Continental fra den heksaploide gruppen er verdsatt for sine utmerkede bakeegenskaper, motstand mot losji og sykdommer, og gode avlinger (38–50 c/ha).

Cherkizovskaya

Det agroindustrielle selskapet Cherkizovo dyrker høyytende varianter av vinter- og vårhvete, introduserer nye teknologier for jorddyrking og gjødsling av avlinger.

Såing

Det er 2 typer hvetefrøavlinger:

1. Yarovaya. Den plantes om våren. Mest vanlig i områder med kalde vintre. I gjennomsnitt varer modningen 98–105 dager.
2. Vinter. Så før vinteren. Avlingen, som er høyere enn en våravling, modnes om sommeren.

Mat

I følge denne indikatoren er hvete delt inn i 2 typer:

1. Myk. Den utmerker seg ved det uknuselige skaftet til en langstrakt, løs pigg, som enten kan være awnless eller med korte markiser divergerende på sidene. Det avrundede nakne kornet i pausen er ofte melaktig i stedet for glassaktig. Sugerørene er hule. Møte vår- og vintervarianter.
2. Fast. Ubrytelig stilk av et tett øre med parallelle lange markiser. Det kantete nakne kornet ved bruddet er glassaktig. Halmen inni fylles på toppen eller med et lite gap. Hovedsakelig solide typer inkluderer vårvarianter, men det er også vintervekster.

Mat

Hvete som brukes til mat (mat) er delt inn i henhold til GOST 9353-2016 i 5 klasser avhengig av farge, lukt, glassighet, gluten og proteininnhold.

Henvisning! Det mest verdifulle er korn i klasse 1, hvor andelen gluten er 32 % for myke typer og 28 % for harde typer, og protein er henholdsvis 14,5 % og 13,5 %. Disse indikatorene er ikke begrenset til klasse 5.

Hvete av de 3 første klassene brukes som råvare til bakeindustrien. Arter som tilhører fjerde og femte klasse brukes til produksjon av pasta og kornprodukter.

Forskjeller mellom vill, semi-vill og mathvete

Hovedkarakteristikken til villhvete er utskillelse av korn etter modning. Det er vanskelig å høste en slik avling, så tidligere ble disse kornene konsumert i umoden tilstand.

Domestisering i retning av økende styrke mais ører Til å begynne med var den spontan i naturen, men etter hvert som avlsforskningen utviklet seg, fortsatte utvalget av halvville varianter med større, ikke-knusende korn og motstand mot losji.

Kornet til en moderne dyrket kornblanding krever tresking for å frigjøres fra aksene. Dens kjemiske sammensetning har også endret seg: vill (spelt) og semi-vill (spelt) hvete inneholder flere nyttige forbindelser, fettsyrer og protein enn mattyper.

Hvetesortegenskaper

For å bestemme karakteren til en avling, brukes flere grunnleggende egenskaper:

• øreform - sylindrisk, fusiform, kølleformet og litt kølleformet;
• øretetthet - bestemt av forholdet mellom antall spikelets og lengden på stangen;
• egenskaper til ryggradene - tynne, grove, mellomliggende;
• lengden og formen på tennene til spikelet-skalaene - nebbformet, sløv, sigdformet, spiss;
• skalaform - ovoid, oval, lansettformet, oval-lansettformet og eggformet lansettformet;
• skalaens skulder er skrå, rett, hevet, bredden kan være smal, bred, medium;
• kornform - ovoid, oval, tønneformet;
• grad av fenolfarging av korn - intens, svak, fraværende.

Givere av motstand mot bunt i hvete

I avl er det viktig å velge sorter som donorer som viser høy motstand mot en så farlig soppsykdom som smus.

I følge forskningsresultater skilles følgende hvetesorter med høy grad av motstand mot soppen:

• hard vinter - Krucha;
• myk tohånds - Anka;
• myk vinter - Adele, Dolya, Urup;
• vårtriticale - 188 Yarik.

God motstand mot det farlige patogenet er notert om vinteren myke varianter Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Denne listen inkluderer Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Liste over de beste hvetesortene

Lovende varianter med høy produktivitet og andre positive egenskaper identifiseres.

Myk høsthvete:

1. Alekseich. En variasjon som er motstandsdyktig mot overnatting i midten av sesongen under gunstige forhold gir en avling på opptil 120 c/ha.
2. Timiryazevka 150. En buskete, sterk kornavling gir en avling på opptil 96–138 c/ha. Den har høy immunitet mot sykdommer og er motstandsdyktig mot tørke og lave temperaturer.
3. Lilith. Sorten, som er motstandsdyktig mot utfelling, fuktmangel, losji og sykdommer, produserer opptil 100–110 c/ha korn.
4. Bezostaya 100. Tiltrekker med tørke- og frostbestandighet. Ligger ikke ned, er litt påvirket av sykdommer. Produktivitet - 70–100 c/ha.

Myk vårhvete:

1. Omsk. Runde-ovale store korn med høye bakeegenskaper. Midtsesongavlingen (modner om 88–90 dager) er motstandsdyktig mot tørke, sykdom og losji. Produktivitet - opptil 60–65 c/ha.
2. Boyevchanka. Langstrakte, store, ovale korn inneholder en stor mengde gluten (over 40%). Kornet brukes i bakeindustrien. Kulturen fester seg ikke, er motstandsdyktig mot sykdommer og skiftende værforhold.Gjennomsnittlig avling er 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. En kornavling med en avling på 44–50 c/ha modnes i gjennomsnitt 90 dager etter såing. Motstandsdyktig mot sykdommer, plutselige temperaturendringer og losji.

Durum vårhvete:

1. Triade. En middels sen avling, motstandsdyktig mot sykdommer og losji, gir et utbytte på opptil 90 c/ha.
2. Omsk rav. En mellomsesongvariant med svak logi viser høy motstand mot sykdommer og kaldt vær. Lett tresket. Produktivitet - 60–70 c/ha.

En av de beste harde vintervariantene er Krupinka. En midtsesong, kortvoksende avling med høy immunitet mot sykdom og tørke, den er svært produktiv: den produserer opptil 91 c/ha korn.

Konklusjon

Hvete er en unik type kornavling, som ikke bare brukes som matvarer og tekniske produkter, men også som fôrprodukter. Oppdrettere utvikler gradvis nye varianter med immunitet mot farlige plantesykdommer, motstandsdyktig mot losji og ugunstige værforhold.