Hvetens hjemland: hvor kom hveten fra på jorden?

I mange århundrer har hvete bestemt matsikkerheten til hele stater. Til i dag er det en stift mat for millioner av mennesker. Hvor kom denne kulturen til oss fra og hvor lenge siden tok den over matmarkedet på planeten? Les om opprinnelsen til hvete på jorden i vår artikkel.

Hvordan så hvete ut og hvor kom den fra?

Historie hvete stammer fra Midtøsten-regionen kjent som den fruktbare halvmåne. Den dekker det moderne Israel, Irak, Palestina, Syria, Libanon, Egypt, Jordan, utkanten av Tyrkia og Iran. Det var der i 12 tusen f.Kr. e. Primitive mennesker begynte å spise en vill plante, som ble stamfaren til moderne hvete.

Den viltvoksende kornblandingen falt av umiddelbart etter modning, dessuten ble kornet dårlig fjernet fra skallet, noe som gjorde behandlingen arbeidskrevende.

Gamle bønder temmet gradvis avlingen og valgte de beste frøene. De tidligste arkeologiske funnene av korn dateres tilbake til 10 tusen f.Kr. e. De ble funnet i Karakadag-fjellområdet i det moderne sørøstlige Tyrkia.

Fra arkeologiske materialer etterlatt av nomader i Vest-Asia, lærte forskere at folk, etter å ha lært å bruke korn, gradvis gikk fra å jakte på dyr til å samle frø til mat.

Henvisning. Hvete endret livsstilen til det primitive mennesket fullstendig, og forutbestemte overgangen fra jakt og sanking til jordbruk. Dette skjedde rundt 9 tusen.år siden og ble kalt den neolittiske revolusjonen.

Gamle bønder tørket, tresket, putret og laget flatkaker. Til å begynne med ble kornene spist rå, deretter begynte de å male dem med steiner og skaffet grovt mel, hvorfra de kokte en slags grøt. Denne primitive typen prosessering er en prototype lage mel og baking av brød.

I sin opprinnelige form var brød en pasta av halvrå frø. Slike kaker finnes blant folkene i Afrika og i noen asiatiske landsbyer.

I mange århundrer fortsatte bøndene å ta prøver fra feltene sine av frø som viste de beste egenskapene - enkel innsamling, produktivitet, værbestandighet, – og den nye hveten begynte å dominere.

Myk

Opprinnelsessenter myke varianter hvete (Triticum aestivum) anses å være den sørlige delen av det moderne Tyrkia. De tidligste funnene dateres tilbake til 7 tusen f.Kr. e. Denne typen kornavling er resultatet av krysspollinering av eldgamle former for hvete og ville gress. Hybriden viste seg umiddelbart bra produktivitet, som vakte oppmerksomhet fra tidlige bønder.

I dag står myk hvete for mer enn 90 % av verdens avlinger.

Fast

Opprinnelsesområdet til durumhvete (Triticum durum) er ikke nøyaktig fastslått. Forskere kaller hovedsakelig Middelhavsregionen sitt hjemland, siden det er her et eksepsjonelt mangfold av dens varianter og varianter ble oppdaget.

Introduksjonen av denne kornblandingen i jordbruket skjedde i 4–3 tusen f.Kr. e. I den globale hveteproduksjonen er andelen durumsorter omtrent 5 %.

Vår og vinter

Vinter- og våravlinger er representert av både myke og harde varianter.

Våre forfedre, som bor i områder med milde vintre og høyt snødekke, oppdaget fordelene med å plante hvete om høsten. Fordelene med denne metoden er at det er mulig å bruke fuktighet hentet fra snøsmelting for vekst og oppnå tidligere modning sammenlignet med vårplanting.

Gjennom århundrene har vinterkornsorter blitt utviklet ved bruk av folkevalgmetoder, og de mest frostbestandige og som tåler plutselige endringer i værforholdene er valgt. Slik så det ut vinterhvete.

Den første rapporten om dyrking av vinterkorn i Kaukasus i Russland går tilbake til midten av 1800-tallet. Til å begynne med, på grunn av den lave frostmotstanden til vintervarianter, ble vintervarianter mer utbredt i Russland. vårformer av durumhvete. I dag er det mest vintersorter som er avlet og dyrket.

Før vinterkulden begynner, har vinteravlingene tid til å spire og slå rot godt, og med vårens ankomst fortsetter de livssyklusen, og modnes tidligere enn våravlingene.

I de områdene der vintervekster ikke er skadet av frost, foretrekkes de vanligvis siden de er betydelig mer produktive.

Avlinger av vårvarianter dominerer i de nordøstlige regionene i Russland.

De viktigste forskjellene mellom vår- og vinteravlinger:

1. Vintervarianter sås tidlig på høsten, vårsorter - midt på våren.
2. Vinteravlinger er mye overlegne våravlinger i avling, men dårligere i bakeegenskaper.
3. Vårgress absorberer næringsstoffer fra jorda mer intensivt og er motstandsdyktig mot tørke.
4. Vintervekster tåler plutselige endringer i værforholdene godt, men er mer krevende for jordkvaliteten.

Hvete i Russland

Slaverne, som i uminnelige tider bebodd det moderne Russlands territorium, var hovedsakelig engasjert i jordbruk. De viktigste kornene som ble dyrket var:

• hvete - mest i sør;
• rug - i nord;
• bygg - helt nord i landbrukssonen, under tøffe klimatiske forhold.

Når begynte de å vokse

Hvete dukket opp i Rus' på 500-tallet f.Kr. e. Dette er en av de aller første kornene som ble dyrket av indoeuropeerne, inkludert slaverne. Våre forfedre lånte den fra goterne som bodde sør i Øst-Europa. Ordet "brød" kommer fra det gotiske Hlaifs.

Hvete ble en av de første avlingene som ble dyrket av slaverne. Det er nevnt i de tidligste skriftlige opptegnelsene. Men rug dukket opp på landene våre først på 11-1200-tallet. Dette er dokumentert av journalene til kronikeren Nestor og materialer fra arkeologiske utgravninger i Novgorod. Imidlertid, takket være motstanden mot det ugunstige nordlige klimaet, spredte rug seg veldig raskt over hele territoriet til dagens Russland. Imidlertid dominerte hvete alltid i de sørlige regionene.

Hvilke arter ble dyrket?

Slaverne dyrket en helt annen hvetetype enn vi er vant til i dag. De sådde en av dens eldgamle arter - spelt. Dette er en halvvill kornavling, en slektning av durumhvete. Det kalles "einkorn". Speltkorn er dekket med flere lag film.

Hele speltkorn, knust og malt, ble ofte kokt. Det er her det russiske navnet "hvete" kommer fra - fra den gamle kirkeslaviske roten *рьšенъ - "å dytte", "å knuse", "å gni". I gamle russiske skrevne monumenter fra 1000-tallet vises dette ordet ofte.

I dag blir interessen for denne eldgamle kulturen gjenopplivet over hele verden. Det høye fiberinnholdet sammen med en liten mengde gluten gjør forhistorisk hvete til et ideelt produkt for et sunt og hypoallergen kosthold.

Spredning av kultur til andre regioner

Den neolitiske revolusjonen fremmet raskt hvete utenfor hjemlandet.

Spredningen av dyrket korn fra den fruktbare halvmåne-regionen skjedde så tidlig som 9 tusen f.Kr. e. da den dukket opp i Egeerhavsregionen.

Hvete kom til India rundt 6000 f.Kr. e., og til Etiopia, den iberiske halvøy, de britiske øyer og Skandinavia - senest 5 tusen f.Kr. e.

Samtidig ble denne planten kjent i Nord-Hellas, Makedonia og Nord-Mesopotamia. Omtrent 1000 år senere nådde hveten Kina.

Den dukket opp på territoriet til det som nå er Øst-Europa innen 6000 e.Kr. e.

Noen forskere tror at domestisering av kornavlinger skjedde i forskjellige regioner omtrent samtidig, men fakta tilbakeviser dette. Arkeologiske bevis på dens tidlige domestisering mangler overalt bortsett fra i Midtøsten-regionen.

Ved begynnelsen av vår tidsregning hadde kulturen spredt seg over hele Asia og Afrika, og i løpet av perioden med de romerske erobringene begynte den å bli dyrket forskjellige steder i Europa.

Korn ble brakt til Sør og deretter til Nord-Amerika på 1500-1700-tallet av europeiske kolonister, og bare på 1700-1900-tallet - til Canada og Australia. Dette er hvordan hvete spredte seg over hele planeten.

Henvisning. Landrace-hvetesorter avlet i Russland har blitt utbredt og har blitt kildematerialet for utviklingen av en rekke varianter i andre land. Mange vintervarianter eksportert fra vårt land har beholdt sine russiske navn i USA til i dag: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Vill stamfar til hveten

Opprinnelsen til frokostblandingen kan spores tilbake til et vilt gress fra Triticeae-familien, som dukket opp for 75 tusen år siden. Dette gresset er hvetens eldste stamfar.

Den tidligste høstede hveten var vill emmer i det østlige Middelhavet, som er omtrent 12 tusen år gammel.

Primitive mennesker likte frøene til planten og begynte å bruke dem til mat. Materialer fra arkeologiske utgravninger indikerer at i 10 tusen f.Kr. e. våre forfedre har allerede dyrket stor hvete. Ørene til den gamle kornblandingen var sprø, og kornene var små og falt lett av umiddelbart etter modning, så det var umulig å samle dem. Derfor måtte folk bruke umodne korn til mat uten å vente på at de skulle falle av.

I tusenvis av år har eldgamle bønder dyrket og valgt ville gresskorn, og domestiserte kornet. Domestisering gikk veldig sakte: arkeologer anslår at hvete ble gradvis domestisert for rundt 6500 år siden.

Dyrking, gjentatt innsamling, seleksjon og såing av frø av ville gress førte til etableringen av nye varianter, hvis korn ble større, mer motstandsdyktige mot utstøting og mye mer praktisk å samle og viderebearbeide. Kornene av dyrket hvete forblir fast i øret til de blir slått ut under tresking.

På grunn av denne styrken til øret, mistet domestisert hvete evnen til å reprodusere uten hjelp fra mennesker. Dens utbredte utbredelse er menneskets verk.

Konklusjon

Opprinnelsen til kornavlinger kan spores titusenvis av år tilbake med en nøyaktighet på flere titalls kilometer. Folk hjalp den med å erobre planeten, og i dag har ikke en eneste frokostblanding så mange typer og varianter som hvete. Men til tross for dette mangfoldet, er dens primitive varianter fortsatt veldig populære i dag blant tilhengere av et sunt kosthold.