Hva er fordelene med spiret hvetemel, hvordan lages det riktig og hvor det skal brukes
Spire mel hvete - et sunt kostholdsprodukt. Når det spirer, gjennomgår kornet endringer og blir mer verdifullt i sin vitamin- og mineralsammensetning. Derfor brukes mel fra det ikke bare som et matprodukt, men også til terapeutiske og profylaktiske formål.
Hva slags mel er dette og hvorfor er det godt?
Vanlig hvetemel har praktisk talt ingen fordeler for kroppen. Kornet inneholder verdifulle komponenter, men de er "bevart" og absorberes ikke fullstendig av kroppen. Når de plasseres i et fuktig miljø, begynner korn å spire, antinæringsstoffer som forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer blir delvis ødelagt, og fordelaktige forbindelser aktiveres.
Mel fra spiret hvete Den har høy næringsverdi, som selve spirene, og tilfører kroppen proteiner, vitaminer og mineraler.
Sammensetning og egenskaper
Nærings- og energiverdi av mel per 100 g:
- 300 kalorier;
- 12 g proteiner;
- 2 g fett;
- 62 g karbohydrater;
- 2 g kostfiber.
Vitaminer per 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% av den daglige verdien);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 - 1,4 mg (28%);
- B6 - 0,4 mg (20%);
- B9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Mineraler per 100 g:
- kalium - 220 mg (8,8%);
- kalsium - 40 mg (4%);
- magnesium - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- jern - 3 mg (17%);
- mangan - 2,6 mg (130%);
- kobber - 380 mcg (38%);
- selen - 58 mcg (106%);
- sink - 3,8 mg (32%).
Hvetekimmel betraktes som et komplett biologisk aktivt kosttilskudd: alle verdifulle stoffer er i en biotilgjengelig form, absorberes maksimalt i mage-tarmkanalen og har en kompleks positiv effekt på kroppen.
Fordeler og skader
Produktets fordelaktige egenskaper for kroppen:
- forhindrer sykdommer i mage-tarmkanalen;
- akselererer løpet av kjemiske prosesser;
- forbedrer blodkvaliteten;
- forhindrer utvikling av anemi;
- fjerner giftige forbindelser fra kroppen;
- forbedrer leverfunksjonen;
- fremmer utviklingen av gunstig mikroflora i tarmene;
- har en positiv effekt på hormonsystemet til menn og kvinner;
- fyller opp mangelen på mineraler og vitaminer på grunn av dårlig og utilstrekkelig ernæring.
Et produkt laget av spirer er nyttig for skolebarn: det hjelper å takle økt mental og fysisk stress. Regelmessig inntak av retter laget av slikt mel øker barnas immunitet og akselererer intellektuell utvikling.
Råd. Produktet gjør retter mer tilfredsstillende på grunn av dens næringstetthet. Derfor, til tross for det høye kaloriinnholdet, er det indisert for bruk under vekttap.
Spiremel er spesielt nyttig for eldre mennesker:
- styrker hjertet;
- forhindrer kardiovaskulære sykdommer, inkludert hypertensjon;
- forbedrer synet;
- stimulerer fordøyelsen, forhindrer forstoppelse og halsbrann;
- forhindrer tap av muskelvev;
- har en positiv effekt på tilstanden til hud og bein;
- stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen;
- forhindrer leddgikt.
I noen tilfeller kan produktet forårsake skade på kroppen:
- Overspising fører til overvekt.
- I kombinasjon med meieriprodukter provoserer det alvorlig flatulens.
- Ved feil oppbevaring utvikler det seg mugg i korn og mel. Sopp har en giftig effekt på kroppen og forårsaker en alvorlig allergisk reaksjon.
Kontraindikasjoner
Spiremel kan ikke konsumeres hvis det er begrensende faktorer:
- gluten- og lektinintoleranse;
- forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen og nyrene;
- nylige kirurgiske operasjoner.
Hvordan spire hvete
Du trenger ikke noe spesielt utstyr for å spire hvete. Hovedstadier:
- Kornene blir sortert, skadet og bortskjemt, og rusk fjernes.
- Vask råvarene under rennende kaldt vann.
- Legg i en glasskrukke og fyll med vann ved romtemperatur. Fjern flytende korn - de vil ikke spire.
- Desinfiser produktet i en svak løsning av kaliumpermanganat og vask det deretter i en stor mengde vann.
- Legg i en glasskrukke og fyll med vann slik at det dekker litt over kornene.
- Dekk beholderen med ren gasbind brettet i flere lag.
- La stå på bordet, vekk fra direkte sollys.
- Etter 8–12 timer vaskes råvarene under rennende vann.
- Legg våt hvete i en dyp tallerken eller beholder og fordel jevnt. Lagtykkelse - ikke mer enn 2 cm.
- Dekk til med en fuktig bomullsklut brettet i flere lag.
- La stå under en fuktig klut for spiring i 8–10 timer. Fukt den med jevne mellomrom med en sprayflaske.
Som regel spirer korn ujevnt - over samme tid får noen lange skudd, mens andre bare klarer å klekkes.
Merk følgende! Ikke vent til spirene når en lengde på 1 cm eller mer. 1–3 mm er nok.
Etter spiring blir råvarene sortert, og prøver med spirer større enn 3 mm fjernes - de forverrer smaken på bakevarer og er mer egnet som kosttilskudd.
Hvordan lage mel
Produksjonsstadier:
- Kornet er jevnt fordelt i et tynt lag på en bakeplate eller elektriske tørkeputer.
- Tørk ved +40°C i 2-3 timer. Ovnen er satt til konveksjonsmodus.
- Avkjøl råvaren til romtemperatur og kvern den i en kaffekvern eller foodprosessor.
Hvor og hvordan søke
Spiremel brukes i matlaging, folkemedisin og kosmetikk.
I matlaging
Produktet konsumeres i sin rene form som et supplement; grøter, supper, sauser, brød, koteletter og konfektprodukter (boller, crumpets, paier) tilberedes av det.
Chowder oppskrift
Ingredienser:
- 3 ss. l. hvetekimmel;
- 2 ss. grønnsaksbuljong;
- salt og krydder - etter smak;
- 10 g smør.
Hvordan lage mat:
- Hell buljongen i melet i en kjele og sett den på komfyren.
- La det småkoke på lav varme i 5 minutter, mens du rører kontinuerlig.
- Til slutt tilsett olje, salt og krydder og bland godt.
Retten serveres varm sammen med friske urter.
Brødoppskrift
Ingredienser:
- 300 g hvetekimmel;
- 100 g hvetemel;
- 20 g sukker;
- 150 ml kefir;
- 2 g gjær;
- 20 g smør;
- 130 ml vann;
- 5 g salt.
Forberedelse:
- Lag deigen: bland hvetemel, sukker og gjær med kefir.
- Når deigen er klar, tilsett spiremel, smør, salt og vann, elt godt. La heve i 2 timer.
- Elt deigen og fordel den i former, la den heve i 2 timer.
- Sett formene i en ovn forvarmet til +180°C i 30–40 minutter.
I folkemedisin og kosmetikk
Produktet brukes til behandling og forebygging:
- aterosklerose;
- hypertensjon;
- anemi;
- leddgikt;
- artrose;
- kolitt;
- maktesløshet;
- hormonell ubalanse;
- patologier i skjoldbruskkjertelen;
- halsbrann;
- hepatitt A-virus;
- vitaminmangel
I kosmetologi tilberedes pleiemasker av mel:
- gjenopprettende;
- fuktighetsgivende;
- næringsrik;
- bleking;
- regenererende;
- rensing;
- foryngende.
Vilkår og betingelser for lagring
Produktet lagres ikke lenge - fra 2 uker til 2-3 måneder. Ferskt mel har et komplett utvalg av verdifulle stoffer; over tid forringes dets gunstige egenskaper og smaksegenskaper. Derfor er det bedre å tilberede nøyaktig så mye produkt som er nødvendig for å tilberede retten.
Henvisning. Oppbevar mel i en papirpose ved romtemperatur, beskyttet mot lys.
Anmeldelser
Tilhengere av riktig ernæring og idrettsutøvere verdsetter mel for dets høye innhold av protein og vitaminer, og gourmeter roser smaken av bakevarer.
Anna, 40 år gammel: «Jeg elsker virkelig spiremel og lager scones med det hver helg. Vi spiser det med hele familien, til og med barna elsker det! Og nylig prøvde jeg å lage ansiktsmasker av dette melet: hudormene forsvant og huden ble myk. Jeg anbefaler!"
Elena, 28 år gammel: «Jeg pleide å kjøpe spiremel, men så prøvde jeg å lage det selv. Det er ikke vanskelig, og produktet blir bedre. Jeg elsker å lage hjemmelaget brød av det, jeg spiser det selv når jeg er på diett.»
Alina, 30 år gammel: "Jeg liker spiremel bedre enn vanlig mel. Brødet laget av det er proteinrikt og mettende. Du kan ikke spise for mye av det, noe som er bra for figuren din.»
Dette er interessant:
Hvordan og når hvete høstes: timing, metoder og videre lagring.
Hva er myk hvete, hvordan skiller den seg fra hard hvete og hvor brukes den?
Hva er hveteklassene og hvordan skiller de seg fra hverandre?
Konklusjon
Mel fra spiret hvetekorn er et svært verdifullt produkt for helsen. Mat laget av det har medisinske egenskaper, forsyner kroppen med vitaminer og mineraler, og metter i lang tid. Bare ferskt mel av høy kvalitet fra spirer er nyttig, så det er bedre å lage det selv hjemme.