De mest populære typene hvetekorn med bilder og navn

Hvis brød er hodet på alt, så er hvete halsen som dette hodet hviler på. Men gullkornavlingen er inkludert i det menneskelige kostholdet, ikke bare som en del av melprodukter. Et stort antall frokostblandinger er laget av det. Mange av dem er populære, men noen er ufortjent glemt.

Hvilke kornslag er laget av hvete: typer og navn

Hvetekorn har blitt konsumert som en uavhengig rett i lang tid. Det ble spist møre og næringsrike grøter til frokost, lunsj og middag. Så begynte de å bli brukt som tilbehør til kjøtt og fisk. Siden den gang har lite endret seg, bortsett fra at utvalget av korn har økt betydelig.

Bildet viser hvetegryn.

Fordeler med hvetekorn:

• regulere fordøyelsesprosessen på grunn av det høye fiberinnholdet, som stimulerer tarmmotiliteten;
• når det konsumeres regelmessig, på grunn av sin rike kjemiske sammensetning, stimulerer og styrker det immunsystemet;
• fylle opp tilførselen av vitaminer og mineraler;
• ha en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og bein;
• Godt egnet for kosthold, lett å fordøye.

Artek

Artek hvetegryn i Russland produseres i henhold til GOST 276-60 fra durumhvete (durum). Dette er finknust korn hvete, som er helt fri fra embryoet og delvis fra frø- og fruktmembranene. Etter dette males kornene. Korn har underarter som avhenger av størrelsen på partiklene og deres form. De er alle preget av en gul farge og en hvetearoma uten toner av mugg eller mugg.Smaken er mild, uten bitre eller sure overtoner.

Hvordan lage frokostblanding av hvete:

1. Ved hjelp av separatorer renses hvetekorn. En 3-trinns renseprosess fjerner alle mineralske urenheter.
2. Etter dette blir hveten lett fuktet og holdt i denne tilstanden i 30 minutter til 2 timer.
3. Deretter fjernes filmene og embryoet ved hjelp av begre.
4. Utfør sliping.
5. Deretter knuses og siktes kornet. På dette stadiet blir de resulterende partiklene sortert etter størrelse.
6. Hvis partikkeldiameteren overstiger normen, blir de i tillegg polert.
7. På det siste stadiet blir kornblandingen kontrollert for metallmagnetiske urenheter.

Energi og næringsverdi per 100 g tørt produkt:

• proteiner - 11-11,5 g;
• fett - 1,2-1,3 g;
• karbohydrater - 68-68,5 g;
• kaloriinnhold - 330 kcal.

Indikatorene er de samme for både Artek og Poltavskaya (nr. 1-4), siden de er produsert av de samme råvarene. Forskjellene er kun i graden av sliping.

Poltavskaya

Poltava gryn produseres også fra durumhvete og varierer i partikkelstørrelse:

1. nr. 1. Artens embryo er fullstendig fjernet og frø- og frukthinnene er delvis fjernet. Kornet er polert, langstrakt med avrundede ender. Dette kornet egner seg godt til å lage tilbehør og supper.
2. nr. 2. Middels store partikler, fri for kim, oval i form med avrundede kanter. Brukes ved koking av supper og som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.
3. nr. 3. Mindre partikkelstørrelse enn nr. 2, med polerte kanter, gul eller grå-gul. Korn nr. 3 og nr. 4 brukes utelukkende til matlaging av grøt.
4. nr. 4. De minste kornene som gjenstår under sorteringsprosessen. De er også slipt. Partiklene er gulaktige, med grå inneslutninger.

Arnautka

Denne frokostblandingen har også et annet navn - arnivka. Den er laget av durumhvete (vårglasshvete brukes) ved å knuse kornene, renset for kimen og skjellene og deretter male dem. I utseende er kornblandingen gulaktig eller gjennomskinnelig, med en knapt merkbar glans. Har en karakteristisk hvetelukt. Arnautka brukes til å tilberede grøter og forretter.

Energi og næringsverdi av Arnautka:

• proteiner - 13,8 g;
• fett - 1,2;
• karbohydrater - 68,5 g;
• kaloriinnhold - 318 kcal.

Bulgur

Bulgurkorn (eller bulgor) er veldig populært i østlige land. Den er laget av durumhvete. Kornene dampes, tørkes og renses for kli, og deretter knuses.

Det finnes flere varianter av bulgur avhengig av størrelsen på de malte kornene. De største variantene (grove) brukes til å tilberede supper og varme retter, medium (middels) - for salater og kalde retter, små (fine) - til baking.

Grynene har en vakker gylden fargetone, med en delikat nøtteaktig smak (minner om hasselnøtter). Ved matlaging koker det praktisk talt ikke ned og forblir smuldrete. Tilhengere av et sunt kosthold setter stor pris på bulgur for sine fordelaktige egenskaper:

• lindrer betennelse i kroppen;
• reduserer risikoen for kreft;
• tjener som en kilde til mineraler;
• reduserer risikoen for astma hos barn;
• normaliserer tarmfunksjonen.

Takket være damping trenger ikke bulgur å vaskes. For å maksimere smaken av frokostblandingen, varmes den litt opp i en stekepanne med tilsetning av en liten mengde smør til en nøtteaktig aroma vises.

Denne typen knust hvete er mye brukt i matlaging. Bulgur brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, den brukes til å stappe grønnsaker og komplementere salater.

Energi og næringsverdi av bulgur:

• proteiner - 15 g;
• fett - 1,5 g;
• karbohydrater - 75 g;
• kaloriinnhold - 340-360 kcal.

Hveteflak

Hveteflak er et kornprodukt laget av durumhvete av førsteklasses kvalitet. Under produksjonen går råvarene gjennom flere stadier av forberedelse:

1. Fullkorn renses for støv og skall.
2. Etter dette vaskes og tørkes råvarene flere ganger.
3. Kornet legges under en presse og flates til det dannes tynne flak.

De resulterende gyldne flakene behandles med damp. Noen typer er ikke laget av hele korn, men av hvetekorn. Avhengig av råvarene og graden av dampbehandling, er hveteflak delt inn i 2 underarter: de som krever varmebehandling og de som ikke krever tilberedning.

Hell bare varmt vann eller melk over sistnevnte og la det trekke. Dette er et utmerket frokostalternativ som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og gir energi for hele dagen takket være det høye karbohydratinnholdet.

Energi og næringsverdi av hveteflak:

• proteiner - 16 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 70 g;
• kaloriinnhold - 335 kcal.

Couscous

Grunnlaget for moderne couscous er semulegryn, laget av hvete. Den drysses med saltvann og rulles til bittesmå kuler, som deretter drysses med mel eller semulegryn og føres gjennom en sikt for sortering. Størrelsen på kornene varierer fra 0,5 til 2 mm. De resulterende partiklene er blek gule i fargen, med en lett salt smak.

Couscous skiller seg fra andre hvetekorn ikke bare i måten den er produsert på. Den må tilberedes utelukkende ved damping. Etter dette helles couscousen med kokende vann eller varm buljong og tilføres under varmt lokk.

Nærings- og energiverdi:

• proteiner - 12,8 g;
• fett - 0,6 g;
• karbohydrater - 77,5 g;
• kaloriinnhold - 376 kcal.

Stavet

Spelt er et kornprodukt hentet fra en spesiell type hvete - emmer, eller emmer. Å lage frokostblanding er enkelt: kornene vaskes, fjernes så mye som mulig fra filmer og enten knuses eller umiddelbart sorteres i poser.

Merk følgende! I butikkene finner du oftest knust spelt, men fullkornskorn er av størst verdi for menneskekroppen.

Spelt ble utbredt i Russland på 1800-tallet, men med tiden ble dens fordelaktige egenskaper glemt. I dag kan denne frokostblandingen hovedsakelig bare finnes i helsekostbutikker. Den er ideell til frokost – speltgrøt er delikat på smak og mettende veldig. Det høye fiberinnholdet regulerer tarmfunksjonen og har en gunstig effekt på hele kroppen.

Ernæringsmessig og energimessig verdi av spelt:

• proteiner - 14,5 g;
• fett - 2,4 g;
• karbohydrater - 70 g;
• kaloriinnhold - 338 kcal.

Hvilke andre produkter er laget av hvete?

Ikke bare korn, men også andre verdifulle produkter er hentet fra hvetekorn.

Semulegryn

Alles minst favoritt (eller favoritt) semulegryn siden barndommen lages samtidig med maling av hvete til mel. Dette er store partikler av knust endosperm. I Russland kontrolleres produksjonen av semulegryn av GOST 7022-97. Ifølge ham er frokostblandinger delt inn i følgende typer:

• M - myk hvete, krem ​​eller hvit, uten gjennomsiktighet av partikler;
• MT - fra myk hvete (med tilsetning av durum i en mengde på opptil 20% av totalvekten), gjennomskinnelig;
• T – utelukkende laget av durum, gulaktig og gjennomskinnelig.

I tillegg til å tilberede grøter, brukes semulegryn i gryteretter og bakevarer.

Henvisning. Durum er en variant av durumhvete med høyt fiber- og gluteninnhold.

Mel

Mel regnes som det mest verdifulle hveteproduktet. Brød og lignende produkter bakes av det, og tilsettes ulike retter og sauser. Brødmel er laget av myk hvete, som har et høyt gluteninnhold. Durummel brukes til å lage pasta eller til hjemmebruk.

Stadier av melproduksjon:

1. Kornet kontrolleres for kvalitet.
2. Tørk om nødvendig og rengjør deretter for organisk rusk.
3. Råvarene fuktes i 3 trinn og males til pulverform, og sendes deretter til en industriell sikt. Sortering etter størrelse skjer her. De fineste partiklene fra kjernen er pakket som fint mel. Grad 1 – større partikler. Grad 2 er mel laget av materiale nær kornskallet.

Pasta

Pasta finnes i menneskets kosthold som tilbehør til hovedretter, som tilsetning til suppe eller gryte. De er laget av durumhvetemel. For å gjøre dette, sikt melet, bland det med renset vann og rull den resulterende deigen i et tynt lag. Etter dette skjærer spesielle kniver deigen og sender den til form. På denne måten oppnås mange forskjellige typer av dette produktet: vermicelli, kjegler, spiraler, spaghetti, etc.

Alkohol

En klar væske med en skarp lukt brukes på mange områder. Alkohol brukes i produksjon av alkoholholdige og kosmetiske produkter, medisiner og husholdningskjemikalier.

Kornet sorteres etter størrelse og renses for støv og ulike urenheter. Etter dette kokes råvarene, og dermed frigjøres stivelsen for videre produksjonsstadier.Den resulterende homogene massen sakkariseres og utsettes for prosessen med gjæring og destillasjon, hvoretter alkoholen renses og sorteres i beholdere.

Les også:

Gjødsel for vinterhvete: hva du skal mate om høsten

Stadier av såing av høsthvete og stell av plantinger

Veiledning for bruk av hvete som grønngjødsel

Konklusjon

Variasjonen av korn produsert av hvetekorn gjør det mulig å berike det daglige menneskelige kostholdet. De vanlige hveteflakene, semulegryn, arnautka, etc. er laget av denne kornavlingen. Vi bør ikke glemme frokostblandingene som kom til oss fra andre land - bulgur og couscous. Disse produktene er ideelle for et sunt kosthold og har en gunstig effekt på kroppen.