Når du skal fjerne auberginer fra en busk i et drivhus og åpen mark og hvordan du lagrer avlingen

For at auberginehøsten skal bli rik, er ikke bare riktig stell viktig, men også riktig høsting, fordi disse grønnsakene høstes mer enn én gang. Når er den beste tiden å plukke auberginer, hvilke tegn brukes til å bestemme modenhet, hvordan du skjærer og lagrer dem - vi vil fortelle deg i artikkelen.

Når er det på tide å fjerne auberginer fra en busk i et drivhus?

Modning av auberginer varer fra 80 til 150 dager og avhenger av varianter – de er tidlige, midtre og sene. Grønnsaker samles selektivt når de modnes, og ikke alle på en gang.

Følgende faktorer påvirker modningen:

• såing tid;
• variasjon og kvalitet av frø;
• vær;
• trekk ved omsorg.

I løpet av modningsperioden høstes auberginer en gang hver 5.-7. dag. De skal ikke få bli overmodne – de blir uegnet til mat.

Modningstid

Tidlige varianter av auberginer er fornøyd med deres raske modning. Deres viktigste fordel er motstand mot lave temperaturer og dårlig belysning.

Innenfor gruppen av tidlige varianter og hybrider er det undergrupper og favoritter.

Modning på 60-70 dager:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Om 70-80 dager:

• Nadir;
• Svart kjekk;
• Diamant.

Om 90-100 dager:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Modningsperioden for mid-tidlige auberginevarianter og hybrider varierer også.

Modning på 100-115 dager:

• Hvit natt;
• Bull hjerte F1;
• Alekseevsky.

Om 120-140 dager:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Navnebror.

Auberginer av sene varianter gleder gartnere midt på høsten.

Modning på 120-135 dager:

• By F1;
• Svart kjekk.

Om 135-150 dager:

• Sophia;
• Bull pannen;
• Mishutka.

I gjennomsnitt fra 1 kvm. m drivhus, 5-7 kg auberginer høstes. En busk produserer opptil åtte frukter.

Interessant! "Pear of Love" eller "King of Vegetables" er hvordan aubergine kalles i solfylte Tyrkia. Det er vanskelig å finne en restaurant som ikke serverer en rett med denne grønnsaken.

Hvordan forstå at fruktene er modne og det er på tide å plukke dem

For å oppleve den deilige smaken fullt ut og få maksimalt utbytte av auberginer, må du høste i tide. For å spise, vent til fruktene er teknisk modne. Men for å samle frø, venter de på biologisk modenhet.

Tegn på modenhet

Modningstiden for auberginer er alltid angitt på emballasjen med frømateriale. Hvis grønnsaker ble dyrket riktig og ikke var syke, vil modningen skje i tide. Full modenhet inntreffer 25-30 dager etter at blomstene vises. Hva legger folk merke til under teknisk modenhet:

• størrelsen på den modne auberginen må samsvare med sorten;
• massen er tett, hvit, uten en brun fargetone;
• ingen bitterhet;
• overflaten er glatt, jevn;
• farge fra lilla til blålig-svart (kanskje hvit, alt avhenger av variasjonen).

Myte! Det er en oppfatning at små auberginer smaker bedre. Dette er feil. Hvis grønnsaken ikke er moden, ikke har vokst, vil smaken være svak og uuttrykt.

Teknisk modne frukter samles inn for frø, basert på følgende tegn:

• grønnsaker er brune;
• skallet begynner å bli gult;
• fruktkjøttet er løst;
• frøene inni er svarte eller brune.

Det er best å velge de største og vakreste fruktene. Etter høsting får de stå i flere uker på et kjølig, mørkt sted for å la frøene modnes helt.

Når du skal plukke auberginer i åpen mark

Høsting i åpen mark er ikke mye forskjellig fra høsting i drivhus. Grunnleggende regler:

1. De nederste fruktene kuttes først, da de modnes raskere.
2. Så de som er nærmere toppen.
3. Neste innhøsting vil være om omtrent 3-5 dager, i løpet av denne tiden vil følgende grønnsaker modnes.

På en lapp! Når aubergine modnes, samler den seg solanin, som gir bitterhet. Dette giftige stoffet er farlig for mennesker i store doser. Derfor er overmodne frukter veldig bitre.

I hagebed kan sene varianter av aubergine modnes nesten til frost.

Du kan ikke plukke grønnsaker - dette vil skade busken, og resten av fruktene på den vil ikke modnes. Ved hjelp av en kniv eller beskjæringssaks skjæres fruktene av sammen med stilken.

Hvordan lagre høstede auberginer

For en god høst, bruk forskjellig lagringsmetoder.

Lagringsperioden avhenger av forholdene:

• ved romtemperatur - opptil 5 dager;
• i kjøleskapet - ikke mer enn 2 uker;
• på balkongen eller i pantryet - omtrent en måned;
• i kjeller eller kjeller - opptil 4 måneder;
• tørket - opptil seks måneder;
• i fryseren - omtrent et år;
• tørket - omtrent et år;
• hermetisert – opptil 2 år.

Auberginer lagres i kjeller eller kjeller på flere måter:

1. Grønnsaker pakkes inn i papir og legges ut på hyller som tidligere er dekket med halm. De er dekket med burlap på toppen (hvis minusgrader er mulig, er det bedre med et teppe).
2. Grønnsaker legges i en boks i rader, hver drysset med tørr sand eller aske.
3. Grønnsaker pakkes inn i polyetylen flere om gangen slik at ingen luft blir igjen, forsegles hermetisk, legges i bokser og legges på gulvet.

Hvis det ikke er mulig å lagre avlingen i kjeller eller kjeller, finner de plass til den hjemme. Det viktigste er ikke å overskride temperaturen over +6°C, ellers vil grønnsakene begynne å råtne.

For å oppbevare i kjøleskapet er hver frukt pakket inn i papir eller matfilm. Ikke tillat kontakt med frukt eller andre grønnsaker.

Auberginer lagres også på balkongen (hvis den er isolert), pakket inn i matfilm eller papir. Hvis den utsettes for direkte sollys, vil auberginen miste ikke bare sitt vakre utseende, men også all smak og bli bitter. Det er bedre å legge fruktene i en boks og dekke.

Et annet alternativ er frysing. Men rå grønnsaker fryses ikke, ellers vil de miste smaken og fordelaktige egenskaper. Det er bedre å steke eller bake dem først. Og da vil matlaging bare være en fornøyelse, uten foreløpig forberedelse.

Den enkleste måten å fryse på:

1. Vask grundig.
2. Skjær på en måte som passer deg (skiver, terninger, etc.).
3. Legg auberginene i en dyp beholder og dryss over salt. Etter 30-40 minutter, tøm den resulterende juicen. Bitterheten vil forsvinne med det.
4. Blancher fruktene i ca 5 minutter, legg i et dørslag for å bli kvitt unødvendig væske.
5. Legg de ferdige auberginene på et brett og sett i fryseren. Det er bra hvis det er en egen boks for dette, slik at fruktene ikke absorberer fremmede aromaer.
6. Etter 1-2 timer, fjern auberginene og pakk dem i poser. På denne måten vil de ikke henge sammen.

Bakte grønnsaker fryses slik. Vask, skjær i skiver og stek. Smak til med salt og tilsett dine favorittkrydder. De ferdige grønnsakene avkjøles, pakkes inn i matfilm og legges i fryseren. På denne måten beholder de sine fordelaktige egenskaper så mye som mulig.

På en lapp! Auberginer kan ikke fryses to ganger.

Tips og triks

Hvis du ikke vet hvilken variant auberginene dine er, ta en nærmere titt.Når overflaten begynner å få en blank farge, knekk en frukt (bunnen). Massen er elastisk, og frøene har blitt hvite - det er på tide å høste (igjen nedenfra).

Det er tider når fruktene på buskene ennå ikke er modne, men været har allerede forverret seg. Deretter graves auberginene opp med røtter og transplanteres inn i et drivhus.

Interessante måter å lagre auberginer på:

1. Tørking. De viser seg velsmakende og sunne, egnet for å tilberede salater, første og andre retter. Først blir grønnsakene grundig vasket, kuttet på en praktisk måte, lagt ut på en rist i et tynt lag og sendt til en elektrisk tørketrommel. Den optimale temperaturen er 60°C. Tørketiden er individuell. Hvis det ikke er noen elektrisk tørketrommel, tyr til ovnen. Sett på 200°C i en time, reduser deretter til 100°C og la stå i ytterligere 4 timer. Døren står på gløtt for å la luften sirkulere godt. Oppbevares i glassbeholdere.
2. Tørking. Det utføres i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Prosessen er nesten den samme som tørking. Men auberginen skal ha en tørr skorpe og et mykt senter. Tørket frukt legges i glassbeholdere og helles med varm olje, og legger til favorittkrydderene dine.

Og selvfølgelig gjør aubergine veldig velsmakende kaviar.

Konklusjon

Omtrent 25-30 dager etter at blomstene dukker opp, kan du begynne å samle de første modne auberginene. Hvis de riktige temperaturforholdene overholdes, vil grønnsaker vare til nyttår, og hvis de er frosne, vil de glede deg til den nye høsten.