Funksjoner ved oppbevaring av poteter: ved hvilken temperatur fryser de?

Den maksimale oppgaven til hver sommerboer er bevare avlingen fra hagen til våren. Poteter tåler langtidslagring bedre enn mange andre grønnsaker. Under passende forhold holdes knollene i perfekt stand og forblir egnet for konsum til våren.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan oppbevar knollene riktig og vil poteter fryse ved minus 5 grader.

Nødvendige forhold for oppbevaring av poteter

For å sikre at poteter beholder smaken og ikke blir slappe og rynkete, oppbevares de i et ventilert rom med visse fuktighets- og temperaturparametre.

Viktig! For å øke sjansene dine for å redde innhøstingen, velg riktig tidspunkt for graving. Jo lenger knollene forblir i jorden, jo bedre modnes de og lagres. Men denne regelen gjelder kun i stabilt tørt vær og før frosten setter inn.

Temperatur

Erfarne sommerboere anbefaler å lagre avlinger ved temperaturer fra +1...+3°С. Fall under 0°C og plutselige svingninger er ikke tillatt. Hvis lagringstemperaturen stiger, vil potetene begynne å spire og raskt bli myke og uegnet til konsum.

Når nivåene faller, vil stivelsen i potetene begynne å bli til sukker. Av denne grunn vises noen ganger poteter med en søtlig smak på bordet.

La oss nå svare på spørsmålet, i hvilken grad fryser poteter?Hvis termometeret faller under –2°C, fryser grønnsakene helt og anbefales ikke å spise.

Viktig! Kjeller eller kjeller - optimale steder for lagring, siden poteter krever ikke bare optimal temperatur, men også et spesielt lysregime. Når knoller utsettes for lys i lang tid, dannes solanin i dem - en komponent som er skadelig for menneskers helse, på grunn av hvilken grønnsaken får en grønnaktig fargetone.

Luftfuktighet

Poteter ødelegges raskt ved høy luftfuktighet, som øker på grunn av manglende ventilasjon. Hvis det ikke er mulig å sørge for god ventilasjon i kjelleren, er det bedre å oppbevare poteter i garasjen.

Når luftfuktigheten stiger, blir gartnere tvunget til å bekjempe råte- og soppsykdommer, og innhøstingen kan sjelden bevares til våren.

Optimale verdier for poteter er 75-80 % fuktighet. Under slike forhold beholder knollene alle vitaminer, mikroelementer og smak.

Klargjøring av poteter for lagring

Ideelt sett trenger avlingen en forberedelsesperiode og gradvis tilpasning til temperaturforholdene. I løpet av måneden før plassere knoller i kjelleren poteter oppbevares, og senker temperaturen daglig med 0,5°C. Imidlertid oppnås slike forhold bare i spesialiserte grønnsakslagre, hvor alt overvåkes av et automatisk system.

I vanlige kjellere og kjellere, når grønnsakene er plantet, er en passende temperatur allerede etablert - fra +2 til +4 °C. Det tar 2-3 uker. På dette tidspunktet har fysiologiske og biokjemiske prosesser i knollene opphørt - dette betyr at de er helt klare for lagring.

Aktiviteter for å forberede poteter til overvintring:

• manuell rengjøring av jordrester og fastsittende klumper;
• tørking - poteter legges ut etter graving i ett lag utendørs under en baldakin eller i et tørt, godt ventilert rom uten tilgang til sollys;
• sortering - syke, råtne, insekt- eller spadeskadede prøver fjernes.

Prøver som ble skadet da de ble gravd opp med hageredskaper, kan stå i 10-12 dager i et tørt rom. Hvis kuttene på knollene forblir tørre og det ikke vises råte, kan grønnsakene lagres sammen med resten av innhøstingen.

Merk følgende! Ikke vask poteter før du legger dem i kjelleren. Det vil akkumulere overflødig fuktighet og raskt råtne.

Klargjøring av rommet og beholderen

Potetlagring må forberedes på forhånd. Kjelleren er beskyttet mot frysing og enhver kontakt med det ytre miljø. Om mulig bygges en liten overbygning over den.

Luken er isolert med skumplast eller annet varmeisolerende lag, inngangen skal være hermetisk lukket. Hvis rommet er dypt, vil det installeres et ekstra luftlag over den første luken for å beskytte mot kulde.

Viktig! For å beskytte mot fukt, plasseres beholdere fylt med brent kalk eller andre fuktabsorberende forbindelser i hjørnene av kjelleren.

Kjelleren ventileres før lagring av grønnsaker og behandles for parasitter og sopp. Desinfiser med svovelbomber eller kalkkalk.

Egnede beholdere eller binger er klargjort for poteter. Det er ikke tillatt å lagre knoller i løsvekt på gulvet. Til kassene er det bygget trestativ 15 cm høye. Sidene på beholderne skal ha hull for å gi ventilasjon.

Leilighetseiere som ikke har kjellere plasserer poteter på balkonger: i bokser på trestativer. Grønnsaker bør ikke komme i kontakt med kalde gulv eller vegger.

Når det blir kaldt, bruk:

• tepper;
• tepper;
• gamle varme klær;
• burlap.

Rommet skal være lukket og regelmessig ventilert. Loggiaer uten glass er ikke egnet som grønnsakslagre i kalde strøk. I byer der temperaturen om vinteren ikke faller under 0°C, bygger sommerboere paller eller bokser og lagrer avlingen i poser på balkongene sine.

Hvordan forhindre at poteter fryser

I kjellere som er for kalde, er det installert spesielle splittsystemer for å unngå et kraftig temperaturfall. Dette krever ekstra kostnader, så noen gartnere erstatter dem med kompressorer fra gamle. kjøleskap.

Sensoren vil bidra til å forhindre temperatursvingninger. Poteter vil bli beskyttet mot negative temperaturer av lamper plassert i hjørnene av kjelleren. Slik at de utelukkende tjener som oppvarmingsenheter, er de belagt med rød eller annen mørk lakk.

Isolasjonsmaterialer vil bidra til å beskytte avlingen mot frysing:

• strå;
• følte;
• sagflis;
• sekk.

Disse beleggene hindrer ikke luftens passasje, slik at potetene ikke råtner.

Hvilken temperatur bør opprettholdes?

Det mest passende området er fra +1 til +4°C. I varmt vær spirer grønnsaker raskt. Gartnere anbefaler å strø rødbeter på toppen av potetlaget. Den absorberer overflødig fuktighet godt og beskytter mot kaldt vær.

For tilstrekkelig luftventilasjon bør foldede lag ikke være høyere enn 1,5 m.

Temperaturspesifikasjoner for poteter

Korttidslagring av poteter ved temperaturer over 15°C er tillatt i 10-14 dager ved høy luftfuktighet (ikke fuktighet). Hovedbetingelsen er plassering på et mørkt sted.

Skarpe temperatursvingninger fører til spiring av øyne og utseende av røtter.

Erfarne sommerboere tar hensyn til egenskapene til jorda i området der kjelleren ligger:

• tett jord frigjør varme raskere, så om sommeren er det fare for overoppheting av lagrede produkter, og om vinteren er det fare for frysing;
• leirjord er preget av høy termisk ledningsevne; når du utstyrer kjellere, brukes pålitelige varmeisolasjonsmaterialer;
• sandete og tørre land varmes opp og fryser raskere enn andre;
• i sandholdig leirjord, ikke lag kjellere som er for dype for å unngå frysing av mat.

Hva gjør du hvis temperaturen på lagringsstedet synker under 0°C

Frysetemperaturen til poteter er omtrent –2…–3°С. Ved slike verdier omdannes stivelse til sukker, og smaken på avlingen forringes. På spørsmålet ved hvilken temperatur fryser poteter til slutt, er svaret dette: hvis termometeret faller enda lavere, blir alle nyttige elementer og vitaminer i grønnsakene ødelagt, produktet forringes til slutt og blir uegnet til konsum.

Frømateriale lagres kun ved +3°C, ellers dør komponentene som aktiverer vekstsesongen.

Viktig! Senmodnende varianter er mer motstandsdyktige mot lave temperaturer og tåler langtidslagring til våren. Tidlige varianter mister smaken fullstendig om vinteren.

På åpne balkonger brukes isoporbokser med vegger minst 5 cm tykke til isolasjon.Slike bokser med forseglede lokk tjener som termos, de blir regelmessig ventilert ved å dekke grønnsakene med et varmt teppe.

Hva skal man gjøre med frosne poteter

Hvor mange frostgrader tåler poteter i bakken? Hvis potetene klarte å fryse i bakken på grunn av den første frosten (ned til -4°C), men ikke ble liggende i jorda i mer enn 14 timer, graves de opp så raskt som mulig.

Før lagring tørkes grønnsaker i et ventilert område. Med jevne mellomrom inspiseres beholderne for bortskjemte prøver. Men du kan ikke hele tiden blande de lagte lagene.

Å senke temperaturen til -10°C er farlig for avlingen - den kastes, siden den vil råtne helt under lagring. Produktet brukes ikke i matlaging; dannelsen av giftige stoffer begynner inne i knollene.

Konklusjon

Selv om poteter er en av de mest upretensiøse og kuldebestandige avlingene, krever de stabil fuktighet og temperatur under lagring og reagerer negativt på fuktighet og plutselige endringer i termometerverdier.

Ved å utstyre en kjeller, kjeller eller balkong med passende oppbevaringsbokser og bruke varmeisolasjonsmaterialer kan du spare innhøstingen til våren.