Gaoliang - hva slags plante er det og hvordan brukes det?
Gaoliang er en frokostblanding av sorghum-slekten. Distribuert i Kina, Korea og Manchuria. Folk bruker alle deler av planten med fordel - de mater husdyr med skudd og blader, spiser korn, styrker bygninger med stengler og vinstokker og bruker tørkede rester som brensel. I tillegg til korn, er alkoholholdige drikker laget av korn.
Hva er kaoliang
Avlingen er egnet for dyrking på tørr jord, så denne tidlig modne arten sorghum dyrket der andre kornslag ikke gir gode avlinger. I utseende ligner planten mais - høye stilker, brede blader og en panikk med frø på toppen.
opprinnelse til navnet
Ordet "kaoliang" i seg selv bokstavelig oversatt fra kinesisk høres ut som "høyt brød" eller "høyt gress". Ordet ble lånt fra det kinesiske språket da bilaterale forhold mellom Russland og Kina begynte å utvikle seg aktivt. Fremveksten av en ny landbruksavling krevde et nytt konsept, som ble født fra en kinesisk setning.
Henvisning. Ordet "kaoliang" i det første tiåret av det 21. århundre ble inkludert i ordbøker over nye ord med utenlandsk opprinnelse.
Botanisk beskrivelse
Gaoliang er en årlig avling, en av typene kornsorghum. Planten er urteaktig, oppreist. Rotsystemet er fibrøst, godt forgrenet, røttene trenger inn i bakken 2-3 m. Formen på panikken er klumpete, kompakt, blomsterstanden er tett, stående.
Høyden på gaoliang er liten sammenlignet med andre typer sorghum, 1,5-2 m.Stengelen har en tørr kjerne og er kraftig. Bladene er brede lineære og lange. Fargen på bladbladet er grønn, årene er hvitaktige. De overjordiske delene av planten er dekket med et voksaktig belegg, som hjelper til med å motstå tørke.
Den tidligmodne planten tåler dårlig frost, men tåler varmeperioder godt. Upretensiøsitet er hovedfordelen med kornavlingen, som vokser selv på tung leirholdig, saltholdig og sandholdig leirjord. Gaoliang-åkrene er like kjente for den kinesiske befolkningen som rug- eller hveteåkrene er for russerne.
Henvisning. I Russland dyrkes den i industriell skala bare i Fjernøsten, hvor råvarene brukes til å lage mel og fôre husdyr.
Frøene er runde, ligner hirse, og fargen varierer fra grått og hvitgult til brunt. Kornene inneholder:
- vann;
- aske;
- protein (lite);
- cellulose;
- næringsfiber;
- vitaminer og mineralelementer.
Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er ikke kaoliang dårligere bygg Og korn.
Dette er interessant:
Hvorfor sorghumkvast er så bra og hvordan lage den selv
Trinn-for-trinn-teknologi for dyrking av sorghum fra frøbearbeiding til høsting
Hva kan du lage
På grunn av sine enestående ernæringsmessige egenskaper, brukes gaoliang til å lage stivelse, mel, frokostblandinger og sukkersiruper. Kineserne har tradisjonelt laget alkoholholdige drikker av varierende styrke av korn. Destillerier brukte spesialutstyr for gjæring og videre destillasjon av vørteren.
Varm vin
Drikken som kalles Baijiu kalles også varm vin - en referanse til destillasjonsprosessen og skikken med å drikke væsken når den varmes opp. Denne drinken er i kvalitet nær russisk vodka.Etylalkoholinnholdet i baijiu varierer fra 40 til 60%.
Selve navnet oversettes bokstavelig talt som "fem korn juice", siden råvarene som brukes er kaoliang, hvete, mais, ris og nomi (kletende ris). I de store destilleriene hvor kineserne arbeider i familiedynastier, har man i århundrer oppfunnet metoder for å forbedre smaken av varm vin. Resultatene var multippel destillasjon, smakstilsetning og filtrering av drikken.
Produksjonsprosessen er ikke så forskjellig fra andre oppskrifter for å lage alkohol. Kaoliang-kornene komprimeres tett i en spesiell beholder, starteren tilsettes og gjæringen starter. Etter 15-16 dagers gjæring begynner destillering av vørteren.
Siden den hjemmelagde, dårlig rensede drikken inneholdt mye fuseloljer, ble varm vin varmet opp før den ble drukket. Baijiu ble helt i et kobberkar med smal hals og plassert over varme kull. Skadelige urenheter fordampet gjennom halsen, og alkoholen forble i flasken, og renset seg gradvis for skadelige stoffer.
Henvisning. I dag blir baijiu nøye renset under produksjonen, så gjenoppvarming før forbruk er ikke lenger nødvendig.
Vodka
Maotai vodka er et produkt som er lagret i minst tre år. Dette er alkohol med en styrke på 42°. Navnet er assosiert med byen med samme navn i Guizhou-provinsen, hvor drikken produseres. Hemmelighetene ved å lage vodka med unike egenskaper har gått i arv fra generasjon til generasjon - den brenner ikke slimhinnene og etterlater ikke bakrus når den konsumeres med måte.
Maotai kalles nå den "nasjonale" og "diplomatiske" drinken i Kina, etter å ha blitt en fast del av offisielle regjeringsbanketter og presentasjoner både i Beijing og i utlandet. I hverdagen konsumeres vodka bare ved spesielle anledninger - ved bryllup, spesielle familieferier. Prisen på drikken er ganske høy, siden kvaliteten alltid oppfyller forventningene.
Maotai er laget av høykvalitets råvarer - utvalgte gaoliang-frø tas som hovedkomponenten. Gjæringsstarteren er laget av hvete, og bløtt vann hentes fra lokale kilder. Under produksjonsprosessen går drikken gjennom åtte stadier av destillasjon, som veksler med gjæring. Hver periode varer minst en måned, og for hver gjæring brukes alltid en ny del av starteren. Det ferdige produktet lagres i tre år og sendes først for salg.
Henvisning. Den krystallklare drikken forstyrrer ikke magen eller skygger på hodet - det er derfor Maotai alltid har vært favorittdrikken til kreative mennesker.
Konklusjon
Gaoliang er en upretensiøs plante fra sorghum-slekten. Evnen til en kornavling til å produsere rikelig avling selv i tørre perioder er høyt verdsatt i landbruket, og det er grunnen til at kornblandingen er utbredt i Kina, Korea og Manchuria.
I det russiske klimaet er det vanskelig å dyrke gaoliang, bare i Fjernøsten dyrkes planten som fôr til husdyr. I Kina er tradisjonelle alkoholholdige drikker - vodka og varm vin - laget av gaoliang.