Hva er sorghumkorn og hvordan tilberedes det

Sorghum er en kornplante som brukes til produksjon av mel og korn, dyre- og fuglefôr. Den næringsrike frokostblandingen er rik på vitaminer, mineraler og polyfenoler. Koster, papir og forskjellige kurvprodukter er laget av industriell sorghum; sirup, melasse og alkoholholdige drikker er laget av sukkersorghum.

Sorghum korn - hva er det?

Sorghum (fra latin Sorgus) inkluderer rundt 30 arter av urteaktige planter fra kornfamilien. De er flerårige og årlige. Finnes på alle kontinenter unntatt Antarktis. Noen vokse for produksjon av bakeriprodukter, teknisk fôr og fôrtilsetningsstoffer.

Henvisning. En av variantene av sorghum, Sudan-gress, brukes som en verdifull fôravling.

Selv planten ligner mais. Frøet er dannet i form av en oval eller ovoid karyopsi, membranøs eller glatt. Fargen er hvit, rosa, gul, rød. Vekten av ett korn er 5–32 mg.

Brukes i matlaging korn Og sukker sorghum. Avlingen brukes til å lage grøter, sauser, alkoholholdige drikker, mel og stivelse. Fargen på det ferdige frokostblandingen kan være forskjellig: lys gul, lys og mørk brun, svart.

Sitrongress, eller sitrongress (tilhører samme familie av korn, men forskjellige slekter), brukt som krydder, tilsatt te som medisinsk urt.

Det anbefales å oppbevare frokostblandinger i romtemperatur i et glass eller en boks med tett lokk. Fuktighet påvirker kvaliteten på sorghum negativt, så den blir fort ubrukelig.Ved riktig oppbevaring mister ikke frokostblandingen sine fordelaktige egenskaper og smak i 2 år.

Fordeler og skader

Sorghum forbedrer appetitten, normaliserer funksjonen til fordøyelsessystemet, styrker hjertemuskelen. Nyttige egenskaper av korn:

1. Inneholder store mengder karbohydrater: per 100 g produkt - ca 60 g karbohydrater. De resterende 40 g kommer fra proteiner, fett, fiber og vann.
2. Dekker sult, metter i lang tid. Kaloriinnholdet i frokostblandinger per 100 g er 320 kcal.
3. Inneholder mange B-vitaminer. Positivt påvirker funksjonen til nervesystemet, forbedrer hjerneaktiviteten.
4. Normaliserer og akselererer stoffskiftet, bryter ned fett. Korn er nyttig for overvektige mennesker.
5. Forbedrer hårets tilstand, hud og negler takket være vitamin B2, H, PP. Styrker immunforsvaret og gir styrke.
6. Renser kroppen for giftstoffer. Polyfenoler – naturlige antioksidanter – forhindrer celleoksidasjon.
7. Regulerer blodsukkernivået. Korn anbefales til personer som lider av diabetes. Brukes som profylaktisk middel mot hjerteinfarkt og hjerneslag.

Sorghum anbefales til bruk under graviditet og amming. Vitaminsammensetningen til denne frokostblandingen er gunstig for helsen til mor og barn.

Korn er kontraindisert ved individuell intoleranse for korn. Overdreven forbruk fører til diaré, oppblåsthet eller forstoppelse. Hvis slike symptomer oppstår etter hver bruk, anbefales det å utelukke sorghum fra dietten.

Oppskrifter for å lage grøt med sorghum

Å tilberede korngrøt ligner på å tilberede ris, men varer ca 1 time.

Enkel oppskrift:

1. For å få 2 porsjoner, ta 150 g sorghum og 3 ss. vann.
2. Kornblandingen vaskes og legges i en liten kjele.
3. Fyll med vann og salt etter smak.
4. Kok i 50 minutter til kornene er myke.
5. Det gjenværende vannet tappes ut.Tilsett smør i den ferdige grøten.

Sorghumgrøt med sorte bønner, amarant og avokado

Til 2 porsjoner trenger du:

• 100 g svarte bønner;
• 1 ss. l. rapsolje;
• 3 fedd finhakket hvitløk;
• 70 g knuste amarantblader;
• salt - etter smak;
• 150 g sorghum;
• 1 avokado;
• fetaost - etter smak;
• 1 løkhode.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Bønnene vaskes grundig, overføres til en bolle, og 200 ml vann tilsettes. Bløtlegg i 4 timer. Vannet tappes ikke ut.
2. Varm olje i en stor stekepanne og tilsett løk. Stek i 5 minutter, tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
3. Bønner tilsettes løk og hvitløk sammen med vann slik at det dekker ingrediensene med 3-4 cm. Hvis det er mindre væske, tilsett det til spesifisert nivå. Gi blandingen et oppkok.
4. Reduser varmen, tilsett hakkede blader og la det småkoke i 1 time. Salt etter smak, la det småkoke i ytterligere 1 time til bønnene er myke.
5. Kok sorghum i en separat panne i 50 minutter. Det gjenværende vannet tappes ut.
6. Legg frokostblandingen på tallerkener. Tilsett bønner og bland. Server varm med avokado i skiver.

Hvis retten mangler krydder, tilsett liten mengde grønn chili eller favorittsaus. For smak, dryss fetaost over alt.

Sorghumgrøt med grønnsaker i saktekoker

Tar for 2 porsjoner:

• 50 g frokostblanding;
• 2 tomater;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 liten zucchini;
• 30 g vegetabilsk olje;
• salt, pepper, krydder - etter smak;
• ca 400 ml kokende vann.

Forberedelse:

1. Løk og gulrøtter skrelles og vaskes med vann. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tomater og zucchini kuttes i små terninger.
2. Sorghum vaskes. Vannet kokes opp.
3. Slå på multikokeren og velg "Frying"-modus. Hell vegetabilsk olje i bollen, tilsett løk og gulrøtter.Grønnsaker stues i 2-3 minutter. Tilsett så zucchini og tomater. Fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett deretter frokostblanding og favorittkrydder. Ingrediensene saltes, pepres og blandes godt.
5. Hell kokende vann slik at det dekker massen med 10 cm Lukk multikokeren med lokk og slå på "Melk grøt" eller "Cereals" -modus. Koketid: 50 minutter.

Legg grøten på tallerkener. Serveres med rømme eller smør.

Sorghumgrøt med gresskar, epler og kvede

Ingredienser til 2 porsjoner:

• 150 g frokostblanding;
• 50 g gresskar;
• 1 grønt eller rødt eple;
• 1 kvede;
• 60 g smør;
• 30 g rosiner;
• 500 ml vann;
• honning til servering - etter smak og ønske.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Sorghum vaskes flere ganger til vannet blir klart.
2. Fruktene vaskes, renses for frø og kuttes i mellomstore terninger. Bland med vaskede rosiner.
3. Gresskaret skrelles, vaskes og kuttes i mellomstore terninger.
4. Smelt smør i en gryte, tilsett gresskar og halvparten av sorghum. Legg halvparten av frukten og rosinene på toppen.
5. Hell i resten av frokostblandingen og frukten og hell i varmt vann.
6. Sett kjelen på komfyren, skru på lav varme og la maten småkoke i ca 60 minutter.
7. Etter at vannet har kokt bort, serveres grøten, drysset med honning.

Grøt med gresskar anbefales til barn med svakt immunforsvar. Det vil forberede kroppen på høst, vinter og vår. Godt å servere til frokost.

Søtgrøt med tørket frukt og valmuefrø

Til 2 porsjoner trenger du:

• 50 g sorghum;
• 20 g tørkede aprikoser;
• 20 g svisker;
• 1 liten gulrot;
• 10 g rosiner;
• 20 g valmuefrø;
• 10 g kandiserte appelsinskall;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ts. berberis;
• 1 ss. l. Sahara;
• salt - etter smak;
• 0,5 liter kokende vann.

Forberedelse:

1. Tørkede aprikoser, rosiner, svisker, valmuefrø vaskes grundig. Ha i separate boller og hell kokende vann over dem.
2. Skrell gulrøttene, kutt i fire, kandiserte frukter i små terninger.
3. Varm oljen i en stekepanne, tilsett gulrøtter og kandiserte frukter. Lett stekt.
4. All tørket frukt, unntatt svisker, knuses og legges i den forberedte stekepannen. Sukker og valmuefrø er også tilsatt der. Stek i noen minutter.
5. Ingrediensene overføres til en kjele, sorghum og berberis tilsettes. Hell kokende vann over alt og salt. Kok grøten i ca 50 minutter.
6. Svisker knuses og blandes med grøt.

Retten serveres varm eller kald.

Hvordan brukes den ellers i matlaging?

Sorghum brukes til å lage mel, stivelse og barnemat.. Drikken laget av dette kornet er deilig. For å gjøre dette, stekes de skrellede kornene i en stekepanne til en behagelig brun nyanse oppnås. Kvern deretter i en kaffekvern. 1 ts. korn hell 1 ss. kokende vann Smaken minner om kaffe.

Hva er forskjellen mellom hirse og sorghum

Sorghum og hirse er ikke det samme. Hirse - en egen slekt av kornfamilien. Den brukes til å produsere hirse og husdyrfôr.

Sorghum korn inneholder flere B-vitaminer, kalsium, jern, mangan, og hirse inneholder vitamin E, PP, kalium, silisium, fosfor, jod, kobolt, kobber, molybden, sink og krom.

Henvisning. Hirse inneholder 4 ganger mer fiber.

Kaloriinnhold på 100 g sorghum - ca 320 kcal, og hirse - ca 300 kcal. Proteiner - 10,6 g og 11,2 g, karbohydrater - 59,6 g og 54,6 g, fett - henholdsvis 4,1 g og 3,9 g.

Konklusjon

Sorghum er et smakfullt og sunt korn. Det anbefales for barn, menn og kvinner. Duftende retter tilberedes av kornet, som øker ytelsen og metter den med vitaminer. Men hvis du har individuell intoleranse, er det bedre å unngå å bruke denne kulturen.