Karakteristiske trekk ved jasminris og hva den brukes til

Jasminris har lenge blitt brukt til å tilberede en rekke retter i mange kjøkken rundt om i verden. Denne unike frokostblandingen med en ubeskrivelig melkeaktig smak og aroma av sjasminblomster kan gjøre enhver rett til et ekte gastronomisk mesterverk. Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hva thailandsk jasminris er og hvordan du best tilbereder den.

Beskrivelse av sorten

Jasminris er en av de langkornede variantene som bare dyrkes i Thailand.. Overraskende nok endte forsøk på å dyrke korn i andre land i fiasko på grunn av manglende evne til å oppnå den unike smaken og aromaen. Hele hemmeligheten ligger i egenskapene til den thailandske jorda. Den er sand og ganske salt.

Kornene er hvite, litt gjennomsiktige (se bilde). De har en smal avlang form og en delikat melkeaktig aroma. Under koking i vann holder de seg litt sammen, men mister ikke formen.

Henvisning. Risen har fått navnet sitt på grunn av sin likhet med hvite sjasminblader. De dyreste variantene har en lys blomsteraroma.

Sammensetning og kaloriinnhold

Jasminris tilhører klassen av komplekse karbohydrater og garanterer langsiktig metning. Det provoserer ikke plutselige insulintopper i blodet, sammenlignet med raske karbohydrater, som vekker appetitten etter kort tid. Dette er et hypoallergent produkt, glutenfritt og glutenfritt. Ideell for kosthold.

Kjemisk sammensetning av korn:

• vitaminer B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• jern;
• kalsium;
• magnesium;
• sink;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• natrium;
• jod.

Næringsstoffer:

• proteiner - 7,2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 79 g.

Den ernæringsmessige verdien:

• vann - 11,62 g;
• aske - 0,64 g;
• fiber - 1,3 g;
• mettede fettsyrer - 0,18 g;
• mono- og disakkarider - 0,12 g.

Kaloriinnhold i produktet er 338 kcal per 100 g.

Les også:

Hvordan er Basmati-ris forskjellig fra vanlig ris?

Vi går lett ned i vekt og uten sultestreik på "Risdietten"

Hvordan tilberede og bruke risvann på riktig måte

Fordeler og skader

De polerte kornene behandles med damp, som bevarer de gunstige stoffene. Takket være dens rike kjemiske sammensetning frokostblanding har en positiv effekt på ulike kroppssystemer:

• kardiovaskulær;
• fordøyelsen;
• endokrine;
• nervøs.

Fiber i produktet bidrar til å forbedre intestinal kontraktilitet, hjelper til med å rense mage-tarmkanalen, reduserer risikoen for å utvikle kreft.

Risgrøt er nyttig ved tungmetallforgiftning. Det kan gis til barn da produktet ikke inneholder gluten.

Til tross for all dens nytte, kan korn også ha en negativ effekt. på menneskers helse. Ernæringseksperter anbefaler ikke å konsumere jasminris under vekttap på grunn av det høye kaloriinnholdet. I tillegg kan produktet forårsake forstoppelse hvis det konsumeres i overkant.

Kornretter bør begrenses til personer som lider av diabetes.. Produktet har en ganske høy glykemisk indeks - 70. Overskridelse av den daglige normen fører til skarpe hopp i blodsukkeret.

Hvordan velge god ris

Når du velger frokostblandinger ta hensyn til utseende, lukt og pris.

Et kvalitetsprodukt har følgende egenskaper::

• kornene er jevne, avlange, med en jevn overflate, uten sprekker eller flekker;
• Aromaen er uttalt, du kan føle den selv gjennom emballasjen.

Vær oppmerksom på utløpsdatoen og behandlingsmetoder for frokostblandingen.. Produsenten angir denne informasjonen på pakkene.

Henvisning. Jo dyrere ris, jo høyere kvalitet.

Hvordan lage mat og servere

Thai kokker med lang erfaring i å tilberede jasminris, insisterer på at korn ikke skal komme i kontakt med vann. De binder risen i en muslinklut og koker den i en spesiell dampbåt.

Henvisning. Muslin er et tynt og samtidig slitesterkt naturstoff som puster.

Hvordan lage jasmin hjemme uten å gjøre den til en klebrig masse? Det er faktisk ganske enkelt. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig komfyr, stekeovn eller saktekoker.

For å lage mat i en kjele, vask risen under springen til vannet blir klart. og rist. Det ideelle forholdet mellom ris og vann er 1:2. For eksempel vil 100 g produkt kreve 200 g saltet vann.

Sett kjelen på høy varme og reduser til lav etter koking. Kok i 10-15 minutter og slå av. Pakk inn i et kjøkkenhåndkle og la stå i ytterligere 10 minutter. I løpet av denne tiden vil riskornene absorbere fuktighet fullstendig. Riktig kokt ris mister ikke formen.

For matlaging i ovn, bruk samme forhold mellom produkter som for matlaging på komfyren.. Legg forvasket ris i en varmebestandig beholder, tilsett vann og sett i ovnen i 30 minutter ved 160°C. Retten kan anses som klar etter at fuktigheten er fullstendig fordampet.

Koking av jasminris i en langsom komfyr like enkelt som en plett. Kornblandingen vaskes i flere vann, helles i en bolle og kaldt vann helles i forholdet 1:1,5. Salt etter smak og velg "Pilaf" eller "Ris" -modus (funksjonalitet avhenger av utstyrsmodell og produsent). Koketid 30 minutter.

Hva brukes kornblanding til? Jasminris serveres som tilbehør til kjøtt, fisk, fylling av åpne og lukkede paier, og brukes til å lage desserter.. Kornene absorberer øyeblikkelig ulike varme, sure og søte sauser. Produktet passer godt til urter og krydder, frukt og grønnsaker. I Thailand er risretter laget med kokosmelk spesielt populære.

Legg merke til noen få oppskrifter retter med denne fantastiske frokostblandingen.

Ris med reker og ruccola

Ingredienser:

• riseddik - 80 ml;
• Jasminris - 400 g;
• rørsukker - 45 g;
• fersk ruccola - 100 g;
• sesamolje - 45 ml;
• hode av hvitløk;
• sitron - 2 stk;
• tint eller ferske reker - 400 g;
• fiskesaus - 2 ss. l.

Forberedelse. Kok risen til den er halvkokt. Varm olje i en dyp stekepanne og stek finhakket hvitløk i den. Hell i sitronsaft, eddik, fiskesaus og tilsett sukker. Kok opp væsken, legg i reker, ruccola og legg forsiktig ut risen. Alt er forberedt veldig raskt. Rør ingrediensene, dekk kjelen med lokk og fjern fra varmen. La stå i fem minutter og server.

Ris med cashewnøtter og tørket frukt

Ingredienser:

• Jasminris - 200 g;
• cashewnøtter - 70 g;
• tørkede aprikoser - 70 g;
• rosiner - 70 g;
• en haug med mynte;
• uraffinert kokosolje - 50 ml.

Forberedelse. Kok frokostblandingen til den er mør. Stek nøttene lett i olje, tilsett tørket frukt og la det småkoke litt. Tilsett ris, rør forsiktig og stek på middels varme i 10 minutter. To minutter før tilberedning, tilsett finhakket mynte.

Hvordan lagre

Pakket rå sjasminris oppbevares på et tørt, mørkt sted. ca seks måneder.Gulnede korn, dekket med mørke flekker og har mistet sin karakteristiske aroma, indikerer at det er på tide å kaste produktet.

Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskapet – 3-4 dager i en beholder med lufttett lokk.

Om andre frokostblandinger:

Hva er triticale, hvordan ser det ut og hvor brukes det?

Hva er hirse, hvordan vokser den og hvor brukes den?

Konklusjon

Jasminris er en universell og sunn frokostblanding, hvis smak er verdsatt langt utenfor grensene til landet der den vokser. Produktet er godt som selvstendig rett, tilbehør til kjøtt, fisk og sjømat. Dens melkeaktige smak og lette blomsteraroma gjør den til en ideell base for å tilberede desserter. Ved riktig og standardisert bruk mottar kroppen mineraler og vitaminer i tilstrekkelige mengder uten å skade helsen.