Er det mulig å lagre persille i fryseren: hvordan fryser du den riktig for vinteren

Frosne greener beholder sine gunstige egenskaper gjennom hele lagringsperioden, og de er mye smakfullere og mer aromatiske enn tørket eller hermetisert. Nesten alle greener er egnet for frysing, persille er intet unntak.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du fryser persille til vinteren i fryseren.

Er det mulig å fryse persille i fryseren?

Det er mulig og til og med nødvendig. Når de er riktig frosset, forblir plantecellene praktisk talt uendret, slik at de beholder de fleste vitaminene og mineralene.

Frossen persille mister ikke sin krydrede aroma og karakteristiske smak.

Fordeler med å fryse: hva er forskjellen mellom frosne grønnsaker og ferske?

Fersk persille inneholder en enorm mengde nyttige stoffer: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, svovel, jern, jod, mangan, kobber, sink, fluor og natrium. Vitaminer og mineraler er ikke redd for eksponering for negative temperaturer, så det frosne produktet inneholder dem i sin helhet. Bare mengden askorbinsyre reduseres (med 10 % over seks måneder).

Drivhuspersille kjøpt om vinteren er praktisk talt blottet for nyttige vitaminer og mikroelementer, i motsetning til frossen hjemme.

Når det gjelder kaloriinnhold, forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater, er det frosne produktet nært ferskt grønt. 100 g ferske grønnsaker inneholder 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g fett, 7,6 g karbohydrater.100 g frossen persille inneholder 50 kcal, 4 g protein, 0 g fett, 8 g karbohydrater.

Beholder frossen persille sine fordelaktige egenskaper?

Det frosne produktet beholder sine fordelaktige egenskaper. Regelmessig inntak av fersk eller frossen persille:

• styrker immunforsvaret;
• reduserer blodsukkernivået;
• stimulerer fordøyelsessystemet;
• øker appetitten;
• forbedrer funksjonen til hjertet og blodårene;
• fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen;
• har en gunstig effekt på synet.

Persille er et naturlig antiseptisk middel, har vanndrivende egenskaper, reduserer intensiteten av menstruasjonssmerter og forhindrer utvikling av prostatitt hos menn. Det brukes i kosmetikk som et middel til å rense, helbrede og tone huden.

Men du bør avstå fra å spise persille hvis du har blærebetennelse, urolithiasis, blæresykdommer eller leversykdommer. Det anbefales ikke å spise grønt under graviditet.

Forbereder persille for frysing

Hjemme fryses grønt og persillerøtter til vinteren.

For frysing er det bedre å bruke nykuttet persille. Det samles før blomstring, når bladene er myke og rike på aroma. Persillerot graves opp om høsten, når den har fått masse og er maksimalt mettet med nyttige stoffer.

Hvis du ikke har din egen hage, kjøp grønt på markedet fra lokale selgere. Urter lagret i butikker i lang tid mister sine fordelaktige egenskaper. De kjøpte greenene må ikke ha tegn til skade, lyse, rike farger og en karakteristisk aroma.

Før frysing sorteres greenene, tørre og gule blader fjernes, og røttene kuttes av. Legg i et dørslag og skyll under rennende vann. Legg på tørkepapir og tørk godt.

Persillerot vaskes grundig med rennende vann, gni med en børste. Bruk en kniv til å skrelle av et tynt lag med hud og tørk det.

I hvilken form og hvordan fryse persille riktig

Persille kan fryses i bunter, hele kvister eller hakkes.

Til oppbevaring, bruk plastposer, matfilm eller forseglede beholdere.

Råd. Bruk små beholdere til oppbevaring slik at produktet har mindre kontakt med varm luft når beholderen åpnes. Kvaliteten og holdbarheten til det frosne produktet avhenger av dette.

For å gjøre det lettere å finne riktig produkt i fryseren og overvåke holdbarhetsdatoen er oppbevaringsbeholdere merket med dato og navn.

Metoder for frysing av persille

Det er flere måter å fryse persille på. Valget avhenger av tilgjengeligheten av passende beholdere og plass i fryseren.

Frysing i pose

Med denne frysemetoden er det spesielt fokus på å tørke greenene. For å forhindre at arbeidsstykket fester seg sammen til en klump, bør det ikke være vanndråper på det.

De tilberedte greenene samles i en haug, de grove stilkene deres kuttes av og finhakkes.

Råd. Avkuttede stilker kan fryses separat og brukes når du koker buljong for å gi den en krydret aroma.

Hakkede greener legges i poser. Pakkene signeres og legges i fryseren.

Persillerøtter også frosset i poser. For å gjøre dette kuttes de i skiver, brettes i porsjoner og legges i fryseren.

Frysing i isbrett

Skjær av stilkene av tilberedt persille. Bladene knuses med en kniv og legges i isbrett, komprimeres. Hell avkjølt kokt vann på toppen og sett i fryseren i 4 timer.

Deretter isbiter Ta dem ut av formene, legg dem i poser, signer dem og legg dem i fryseren for langtidslagring.

Hvis du hakker bladpersille ikke med en kniv, men med en blender, vil de gi juice. Den resulterende massen helles i former uten å tilsette vann og fryses. Deretter legges kubene i poser eller beholdere og oppbevares i fryseren.

Persillerot fryses også i isbrett. For å gjøre dette rives den, legges i former, fylles med kokt vann og fryses. De resulterende terningene legges i beholdere og lagres i fryseren.

Frysing i olje

For å forhindre at grønnsakene fryser helt og for å beholde lukten og smaken, fryses de i olje. Grønnsakene knuses og legges i isbrett, og fylles 2/3.

Vegetabilsk olje helles på toppen og settes i fryseren. Etter frysing legges kubene i beholdere eller poser og legges i fryseren for langtidslagring.

Frys i skiver

Persilleblader finhakkes med en kniv. Legg ut i et tynt lag på et skjærebrett eller brett og sett i fryseren i 4-5 timer. Deretter blir de spredt i porsjoner i beholdere eller poser, signert og lagt bort for langtidslagring.

Frysing i form av greiner

Hvis det ikke er tid til å hakke, fryses persille i bunter. For å gjøre dette er grenene delt inn i porsjonerte bunter, bunten er pakket inn i matfilm eller en pose for å danne en rull. Signer og sett i fryseren for oppbevaring.

Hvor lenge kan den oppbevares i fryseren?

Den optimale lagringstemperaturen er –18°C. Hvis frossen mat ikke har blitt nedfryst på nytt, kan den oppbevares i fryseren i opptil 1 år.

Kan den fryses på nytt?

Tint persille kan ikke fryses på nytt, siden den mister alle sine fordelaktige egenskaper og smak når den fryses på nytt.

Hvordan lagre om vinteren hvis det ikke er fryser

Har du ikke fryser hjemme kan du tørke persillen el bevare.

Tørking av persille til vinteren

Det tørkede produktet beholder sin aroma og fordelaktige egenskaper, men i mindre grad enn det frosne produktet. Greenene og røttene tørkes. Grønt - i separate grener eller i hakket form kuttes roten i skiver. Oppbevar det tørkede produktet i glasskrukker på et mørkt sted.

Tørketrommel

Det tilberedte produktet legges ut på en pall. Tørketrommelen er satt til "For urter"-modus, temperaturen er ikke mer enn +45°C. Tørk til den er helt tørr.

Ovnstørking

Persillekvister eller rotsegmenter legges ut på et brett. Temperaturen i ovnen er satt til +40...+60°C. Tørk nellikene med døren åpen i 5-6 timer, hakket persille i 1,5-2 timer.

Lufttørking

Bunter med grøntområder henges under en baldakin i et ventilert område eller legges ut på paller i kvister eller hakket form. Produktet omrøres med jevne mellomrom for å fremskynde prosessen. Tørketid - fra 5 til 20 dager.

Mikrobølgetørking

Grønt eller hakket rot legg på et fat. Still inn maksimumsmodus til 2 minutter. Hvis produktet ikke har tid til å tørke helt, gjentas prosessen.

Hermetisering av persille til vinteren

Hermetisering av greener er den mest arbeidskrevende metoden forberedelser til vinteren.

Tørrsalting av kvister i krukker

Ingredienser:

• persille - 1 kg;
• salt - 200 g.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsakene sorteres, røttene kuttes av, vaskes og tørkes.
2. Kvistene legges i en sterilisert glasskrukke, og dryss blandingen med salt.
3. Dryss mer salt på toppen for å unngå at massen blir mug.
4. Dekk godt med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Du kan sylte hakkede greener på samme måte.

I vegetabilsk olje

Ingredienser:

• persille - 300 g;
• liten grønnsak - 200 ml.

Forberedelse:

1. De tilberedte greenene kuttes og legges i en sterilisert krukke.
2. Oljen varmes opp i vannbad.
3. Fyll greenene med varm olje til toppen, og etterlater ingen luftbobler.
4. Dekk til med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Denne metoden bevarer fargen, smaken og aromaen til fersk persille fullstendig.

I marinaden

Ingredienser:

• persille - 500 g;
• eddik - 150 ml;
• vann - 0,8 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvitløk - 4 fedd.

Forberedelse:

1. Persillen sorteres, vaskes, røttene kuttes av, tørkes lett og hakkes.
2. Hvitløken skrelles og hakkes med en kniv.
3. Persille og hvitløk legges i steriliserte glass.
4. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt og laurbærblad, kok i 10 minutter, tilsett eddik 2 minutter før slutten av matlagingen.
5. Kokende marinade helles over greenene.
6. Arbeidsstykket steriliseres over lav varme i 20 minutter, deretter skrus lokkene på, glassene snus og dekkes med et teppe.
7. Oppbevar avkjølte glass på et kjølig, mørkt sted.

Konklusjon

Frysing er en enkel og rask måte å forberede persille til vinteren. Det lar deg bevare alle de fordelaktige egenskapene til den krydrede planten, dens karakteristiske smak og aroma. Slike greener vil diversifisere hverdags- og ferieretter om vinteren.