Instruksjoner for å tilberede persille med salt til vinteren og andre måter å konservere den på

Hva kan være bedre enn varm hjemmelaget suppe eller borsjtsj om vinteren? Husmødre vet at retter er spesielt aromatiske hvis du bruker grønt i tilberedningen. Men i den kalde årstiden er det vanskelig å finne virkelig naturlige og friske urter. I slike situasjoner kommer forberedelser gjort om sommeren til unnsetning.

Hvordan sylte persille i en krukke for ikke å ødelegge den, under hvilke forhold og hvor lenge du kan lagre urter i denne formen - du vil lære alt dette fra artikkelen vår.

Utvelgelse og klargjøring av persille til høsting

Om sommeren vokser det mye grønt i hagen, noe som gjør rettene smakfulle og aromatiske. Om vinteren er situasjonen med dette produktet mer komplisert - det er dyrt og kan dyrkes med skadelig gjødsel. Å ta med et stykke sommer i supper og hovedretter i den kalde årstiden vil hjelpe blanks.

Innhøsting persille er ofte rikelig - i en slik situasjon er det relevante spørsmålet hvordan du raskt behandler greenene før de visner. Dette problemet kan løses ved å salte til vinteren.

Å forberede persille og salt til vinteren er ikke tyngende, og til og med uerfarne husmødre kan gjøre det. Både selve greenene og røttene deres egner seg for langtidslagring.

Preferanse gis til urter dyrket i vår egen hage. De samler greener om dagen, i tørt solskinnsvær, når duggen har forsvunnet. For høsting, velg friske unge grener med delikat løvverk.

Råd. For langtidslagring samles persille i juni før planten blomstrer.

Husmødre som ikke har egen tomt kan høste butikkkjøpt eller markedsføre grønt. Hovedsaken er at haugen er fri for gulnede blader, frisk og elastisk.

Hvordan tilberede persille med salt

Hakkede urter blandet med salt beholder smaken og aromaen godt. Du kan oppbevare grønne blandinger i kjøleskapet. Både grener og røtter av persille egner seg til sylting.

Før sylting sorteres grønnsakene nøye og gulnes, slappe og grove deler fjernes. Den grønne delen av urtene høstes separat fra røttene.

For sylting er det bedre å bruke 0,5 liters krukker. Jo mindre beholderen er, desto bedre blir grønnsakene saltet i den.

Ingredienser, proporsjoner

For å forberede deg trenger du:

• 500 g hakkede greener;
• 100 g grovt salt.

Forholdet mellom greener og salt skal være 5 til 1. Det er bedre å bruke grovt, ikke-jodert salt. Hvis du bruker små, blir blandingen dårlig saltet og holdbarheten reduseres.

Trinn-for-steg instruksjon

Å tilberede urter er ikke vanskelig. For langtidslagring er det viktig at materialet er rent. Siden blandingen ikke er sterilisert, oppbevar den i kjøleskapet.

Algoritmen for å forberede arbeidsstykket er som følger:

1. Skyll plantene godt med rennende vann og tørk.
2. Finhakk grønnsakene.
3. Fjern store stilker.
4. Mal grønnsakene med salt, persillen skal slippe saften.
5. Forbered en krukke for tilberedning.
6. Dryss et tynt lag salt på bunnen av beholderen.
7. Ha persille i en krukke og komprimer godt.
8. Dryss et lag salt på toppen av greenene.
9. Lukk glasset og oppbevar på et kjølig sted.

Råd. For å forhindre at grønnsakene blir bitre, bløtlegg dem i kaldt vann i 30 minutter før du skjærer dem.

For å sylte persillerot skrelles den først og rives deretter.

Preparatet kan brukes etter noen dager, men det er bedre å gjøre dette om vinteren, når det er et reelt behov for aromatiske og vitaminrike grønnsaker. På denne måten kan du bevare ikke bare persille, men også selleri, koriander og andre urter.

Andre syltingsoppskrifter i krukke

Persille passer godt sammen med andre urter og grønnsaker. Husmødre kan tilberede vitaminkomplekser som gir variasjon til magre supper, fisk og kjøttretter.

Viktig! Når du bruker produktet når du tilbereder supper og hovedretter, bør du vurdere mengden salt det inneholder. Hovedretten må saltes mindre.

Med dill

Det særegne ved å tilberede disse urtene er at de må saltes separat, ellers vil de miste sin individuelle smak og aroma.

For salting trenger du:

• 0,5 kg dill;
• 0,5 kg persille;
• 250 g salt.

Grønnsakene vaskes og tørkes godt. Deretter skjæres de vekselvis og legges i to forskjellige boller, som 125 g salt helles i. Etter at urtene har stått en stund blandes de og legges i glass som komprimeres godt. Du kan strø et lite lag salt på toppen av blandingen.

Med grønnsaker

Sammen med persille kan du sylte gulrøtter, tomater, grønn løk, selleri og dill. Dette preparatet brukes til å tilberede supper, hovedretter og salater.

Vil trenge:

• 1 kg persille;
• 1 kg dill;
• 1 kg purre;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg selleri;
• 1 kg salt.

Oppskrift:

1. Vask grønnsakene og finhakk.
2. Skrell gulrøttene og skjær i små biter eller riv.
3. Vask tomatene, fjern stilkene og skjær i tynne skiver.
4. Bland greenene med salt og bland godt, komprimer.
5. Legg i glasset i lag: grønt, gulrøtter, urter, tomater, etc.
6. Når beholderen er fylt, lukkes den med et lokk eller pergamentpapir festet med et elastisk bånd eller tråd.

Med selleri

Selleri er nyttig, men varer ikke lenge. For å forlenge holdbarheten kan den saltes sammen med persille og dill.

Ingredienser:

• 250 g persille;
• 250 g dill;
• 250 g selleri;
• 250 g salt.

Vask persille og dill, fjern de grove stilkene og skjær i 1,5-2 cm grener Skrell sellerien, skyll og skjær i 2 cm lange biter Bland ingrediensene og tilsett salt. Fordel blandingen i glass og la trekke i et par dager. I løpet av denne tiden vil arbeidsstykket reduseres i volum og frigjøre juice. Etter dette kan du legge blandingen til beholderen og lukke lokket. Blandingen oppbevares på et kjølig sted eller i kjøleskap.

Med hvitløk

Hvitløkspiler brukes til å tilberede en krydret suppedressing.

Du vil trenge:

• 160 g persille;
• 160 g dill;
• 160 g hvitløkspiler;
• 70 g salt.

Sorter grønnsakene, vask, tørk og finhakk. Legg så i en form, tilsett salt og rør. Legg i glass, komprimer godt. Det er bedre å tømme den frigjorte juicen og bruke den umiddelbart, da den har en tendens til å surne raskt.

Andre høstingsmetoder

Foruten sylting er det flere andre måter å holde persille frisk i mange måneder.

Tørking

Du kan tørke persillegrener og røtter. Du kan forberede den på denne måten:

• i ovnen;
• elektrisk tørketrommel;
• mikrobølgeovn;
• varmluftsovn;
• naturlig.

Først blir greenene vasket godt med rennende vann, deretter ristet av og lagt ut på håndklær. Så snart fuktigheten er absorbert i materialet, kuttes persillen tilfeldig, og fjerner grove stilker.

Hvis en dehydrator eller elektrisk tørketrommel brukes til tørking, legges grønnsakene i hele eller knust form på et brett og temperaturen settes til 40-50°C eller "For Urter"-modus. Høyere nivåer vil føre til tap av vitaminer.

Tørketiden avhenger av enhetens kraft, luftfuktighet, type urter og metode for å kutte dem. For å sikre jevn tørking, byttes brett med materiale hver 1,5 time. I gjennomsnitt tørkes persille i ikke mer enn 5 timer. Hvis enheten har en god vifte installert, vil prosessen gå raskere.

De som ikke har elektrisk tørketrommel kan bruke ovn. Legg den tilberedte persillen på en stekeplate dekket med bakepapir. Papiret som greenene legges på skal ikke oljes.

Bakeplaten legges på øverste hylle, varmetemperaturen skal være 45-50°C. Det anbefales å la ovnsdøren stå på gløtt. Tørking tar 5-6 timer, greenene må sjekkes fra tid til annen.

Henvisning. For å få fart på prosessen, hakk persillen og fordel den på en bakeplate i et tynt lag. Tørking vil ta 1,5-2 timer.

Mikrobølgeovnen egner seg også til tørking av persille. Legg urtene på et flatt fat kledd med en serviett eller på en papirtallerken. Ovnen slås på på full effekt i 2 minutter. Etter at beredskapssignalet høres, inspiseres greenene og om nødvendig gjentas prosedyren. Husmødre anbefaler å inspisere persille hvert minutt av tørking.

Hakket persille kan også tørkes med en airfryer. Gresset og røttene er plassert i utstyret, døren er ikke lukket for å tillate luftsirkulasjon. Temperaturen er satt til 40-45°C, effekten er maksimal. For å tørke grenene er 20 minutter nok, for røttene vil det ta 40 minutter.

Den enkleste måten å tørke persille uten ekstra utstyr er naturligvis i bunter eller hakket form. Greenene, vasket og tørket for fuktighet, bindes i bunter og henges med løvet ned i et ventilert rom.

Du kan også smøre persillen, hel eller hakket, på papir på et tørt sted. Tykkelsen på grøntlaget bør ikke være mer enn 1 cm.Tørkerommet bør ikke utsettes for direkte sollys slik at gresset ikke blir gult. For å sikre jevn tørking, røres materialet fra tid til annen.

Naturlig tørking kan ta 5-14 dager avhengig av type greener, hvordan de klippes og værforhold.

Persillerot vaskes grundig med en børste før tørking. Deretter kuttes den i tynne sirkler eller strimler og legges i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Tørking gir naturlig et tørket produkt.

Fryser

Kun persille egner seg til frysing. Den høstes i bunter eller i knust tilstand, avhengig av formålet. Hele persillekvister brukes til å dekorere retter, og hakket persille brukes til å tilberede sauser.

For å fryse urter i en haug, vask dem grundig og tørk dem på et håndkle. Deretter legges de ut i porsjoner i poser. Hakket persille fryses på samme måte. Grønnsakene kuttes i store eller små biter og oppbevares i fryseren.

Viktig! Tint greener mister raskt utseendet, så de bør ikke fryses i en stor pose.

Erfarne husmødre har tilpasset isbitbrett for frysing av persille. Dette preparatet er praktisk å bruke - en terning passer for en porsjon av retten. Jo finere materialet er kuttet, jo lettere er det å legge det i formen.For praktisk oppbevaring og bruk kan du legge til en liten mengde vann til hakket persille.

Er det mye grønt, knuses det i en blender og fordeles deretter i former. Det er viktig å fjerne alle grove deler av planten. Dette preparatet brukes til å lage smoothies og sauser.

I olje

Persille frosset i former kan også fylles med vegetabilsk olje. Preferanse gis til olivenolje - det bevarer bedre aromaen av grønt.

Raffinert solsikkeolje brukes også til å tilberede persille i krukker. Etter at greenene er vasket, tørket, hakket og tett plassert i beholdere, tilsettes olje til dem. Det er viktig å fylle den til toppen av glasset. For å fylle beholderen bedre, rist den opp og snu den i forskjellige retninger. Dette vil tillate oljen å dekke greenene i glasset helt og fortrenge eventuelle luftbobler.

Sylting

Kun persillerøtter egner seg til sylting.

Til marinaden trenger du:

• 4 ss. vann;
• 1 ss. 9% eddik;
• 0,5 ss. Sahara;
• 1-2 ts. salt;
• 4 fedd hvitløk, hakket;
• 2 laurbærblader;
• 5-7 sorte pepperkorn.

Instruksjoner for sylting av persille:

1. Forskyll materialet og tørk det.
2. Skjær i skiver eller terninger.
3. Legg i saltet kokende vann i 2-3 minutter.
4. Tøm i et dørslag.
5. Legg i isvann i 30 sekunder.
6. Hell av vannet og legg roten i glass.
7. Hell kokende marinade over.

Vilkår og betingelser for lagring

Persille blandet med salt vil beholde smaken i 6 måneder. Arbeidsstykket vil ikke forringes hvis du oppbevarer det på et kjølig sted - i kjeller, kjeller, isolert balkong eller i kjøleskapet. Temperaturen på lagringsstedet bør ikke overstige 7-8°C.

Tørkede urter oppbevares i linposer eller papirkonvolutter på et tørt sted.Du kan også bruke krukker med lokk.

Råd. Sjekk arbeidsstykkene fra tid til annen for å legge merke til fuktighet i tide.

Konklusjon

Persille passer perfekt til supper, så vel som fisk og kjøttretter. Det er også en uunnværlig ingrediens for å tilberede salater og gryteretter. I vinterperioden opplever kroppen et behov for vitaminer, som kan fylles på ved hjelp av friske urter. Å tilberede urter er ikke vanskelig, det viktigste er å følge instruksjonene.

Persille salter godt i alle glass, men for forberedelser er det bedre å bruke små beholdere. For større fordeler, tilbered vitaminblandinger fra persille, dill, selleri og grønnsaker. Slike preparater vil minne deg om sommeren i den kalde perioden og styrke kroppen.