De beste anbefalingene om hvordan du forbereder persille til vinteren og bevarer aromaen

Med begynnelsen av kaldt vær er det færre friske grønnsaker og frukt i det daglige kostholdet. Og mens erfarne husmødre lager opp hermetikk for fremtidig bruk, er det ikke alle som tilbereder krydder. Men ikke undervurder betydningen deres. Tross alt metter greener retter ikke bare med en spesifikk aroma, men også med ekstra vitaminer. For å bevare persille og andre urter (for eksempel dill) til vinteren, må du kjenne til noen nyanser. Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder persille til vinteren hjemme for å bevare aromaen i denne artikkelen.

Funksjoner ved å lagre persille om vinteren

Til persille forble egnet for forbruk i lang tid om vinteren, er det nødvendig å forberede den nøye og velge en lagringsmetode. Under uegnede forhold vil produktet miste næringsverdien og ødelegges.

Lagre sunt duftende krydder mulig ved å hente sin grunndel i juni. Og røttene høstes helt på slutten av sommeren.

Halvfabrikata persilleprodukter lagres tørket, frossen, saltet og hermetisk form.

Forberedelse

Forbered persille for vinterlagring som følger:

• skille greenene fra røttene, da de må holdes separat;
• fjern tørre og råtne deler av planten;
• vask under kaldt rennende vann;
• tørket i romtemperatur.

Etter dette kan du gå videre til å velge et arbeidsstykkealternativ.

Metoder for å tilberede fersk persille til vinteren

Det er mange oppskrifter som kan tilfredsstille preferansene til enhver husmor. Dessuten er det ikke vanskelig å skape forhold for lagring av persille.

Tørking

Denne høstemetoden resulterer i et produkt som har en holdbarhet som er overlegen alle andre. Når den er tørket, kan persille konsumeres hele året.

På friluft

Metoden for å tørke krydder i friluft er lang, men effektiv. Grønnsaker tørkes hele kvister eller hakkes.

Slik tørker du:

1. Skyll greenene og la dem ligge på et håndkle for å renne av overflødig væske.
2. Finhakk om ønskelig.
3. Fordel i et tynt lag (opptil 1 cm) på papirark uten maling.
4. Plasser i et godt ventilert område, for eksempel en innglasset loggia.
5. Velg et skravert hjørne for å forhindre gulning av produktet.
6. Greenene må snus og ristes fra tid til annen for å unngå råtne og forråtnelse, for å fremskynde prosessen.
7. Basert på forholdene kan planten tørke fra 5 til 20 dager.
8. Etter fullføring av tørkeprosessen helles det ferdige produktet i forberedte beholdere og lagres ved romtemperatur.

Persillerøtter kan også tørkes utendørs. De kuttes tilfeldig og dekkes med insektgasbind.

Viktig! Du kan ikke tørke planten på aviser fordi den absorberer trykksverte. Jernbakeplater egner seg heller ikke til tørking, siden persillen på dem kan oksidere og bli svart.

I ovnen

Dette er en av de raskeste måtene å høste greener og røtter for vinteren. Det er viktig å overvåke temperaturen; det optimale området er fra 40 til 60 °C. Ellers vil planten brenne og de gunstige stoffene forsvinner.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Grønnsakene legges ut i kvister eller hakkes og fordeles i et tynt lag på en bakeplate, røttene kuttes i terninger eller skiver.
2. Tørk med døren åpen i 5 til 6 timer.

Fryser

Med denne metoden bevares ikke bare aromaen, men også den maksimale mengden vitaminer som utgjør planten. Både hele greiner og den hakkede massen fryses.

For denne lagringsmetoden bruk:

• Plastikk boks;
• plastfolie;
• Vakuumpakke.

Greenene legges i forseglede beholdere i porsjoner for å lette senere bruk. Vakuumposer må være tett forseglet for å unngå at produktet blir ødelagt. Og greener kan lagres i matfilm eller folie, rullet sammen.

Henvisning. Når den er lagret i fryseboks Det anbefales å merke beholdere med urter for å unngå forveksling med andre krydder.

Et flott alternativ for å fryse persille er i isbitbrett. De resulterende seler er veldig praktiske for videre bruk.

Dette gjøres som følger:

• greener hakkes med en kniv eller blender;
• Isformer fylles to tredjedeler med den resulterende massen;
• det gjenværende volumet fylles med vann og legges i fryseren til det er helt herdet;
• De resulterende terningene overføres til en pose og oppbevares i fryseren.

I marinaden

Syltet persille har kortest holdbarhet - ikke mer enn seks måneder.

For å forberede det trenger du:

• 2 kg persille;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 20 ml eddik;
• 1 liter vann.

Kokeprosess:

1. Greenene sorteres og vaskes.
2. Pakk tett i glass.
3. Salt, sukker og eddik fortynnes i vann og kokes opp.
4. Marinaden helles i glass med persille og steriliseres i 30 minutter i en panne med varmt vann opp til kleshengerne (det er bedre å legge en serviett på bunnen).

Det anbefales å lagre dette persillepreparatet i kjelleren eller kjøleskapet.

I vegetabilsk olje

De vaskede og knuste krydderne legges i steriliserte krukker og fylles helt med olje. Rist beholderen flere ganger for å fjerne alle luftbobler. I denne formen lagres den aromatiske urten på et kaldt sted i 3 til 6 måneder.

Sylting

Denne typen preparat forlenger holdbarheten betydelig - opptil 8-9 måneder.

Forberedelse:

• greenene vaskes, tørkes, hakkes;
• i en dyp beholder, dryss med salt i forholdet 1:5;
• elt, mal og legg i forberedte krukker;
• komprimer greenene tettere og dekk til med plastlokk.

Du bør ikke ta store glass; det ideelle volumet er 0,5 liter.

Hvor lenge kan den holdes uten å fryse?

Når den utsettes for lys, begynner kuttet persille å miste vitamin C i løpet av få timer.Derfor anbefales det å oppbevare den i en godt lukket pose eller beholder i kjøleskapet.

Men selv under slike forhold begynner den å miste presentasjonen bokstavelig talt etter 1-2 dager. Da visner greenene og forringes. Til sammen, uten å fryse, kan det aromatiske krydderet lagres i maksimalt en måned.

Hvordan lagre hjemme

Lagring av vinterpersillepreparater avhenger direkte av tilberedningsmetoden.

I romtemperatur

Det anbefales vanligvis å oppbevare produkter beregnet for oppbevaring i romtemperatur i kjøkkenskap. Beholderen må være hermetisk forseglet for å hindre at aromaen slipper ut.

Feil oppbevaring kan føre til utvikling av muggsopp og matskadedyr. Det er best å velge glass eller plastkrukker. Den andre må merkes "for matvarer".Stoff- og pappposer egner seg også til disse formålene, men de er vanskeligere å vedlikeholde.

I et kjøleskap

Syltet, saltet, frosset og nedsenket i vegetabilsk olje, persille er utmerket lagret i kjøleskapet. Dette kan forlenge holdbarheten til produktet betydelig.

Men det anbefales ikke å bruke produkter fra samme høsting i mer enn ett år. For persille i olje må temperaturregimet ikke overstige +7°C.

Hvordan finne ut om persille har blitt dårlig

Alle preparater skal kontrolleres periodisk gjennom hele lagringsperioden. Tørket persille anses som bortskjemt hvis den begynner å bli svart eller har mugg i seg. Å fjerne bare en del av produktet vil ikke hjelpe, fordi skadelige sporer sprer seg gjennom hele massen.

Det syltede krydderet har blitt dårlig hvis fargen på saltlaken har endret seg. Hvis det blir hvitt, skal produktet kastes. Det samme skjer med arbeidsstykket i olje. Bortskjemt, saltet og frossen persille begynner å bli svart.

Konklusjon

Å forberede persille til vinteren krever ikke mye tid og penger. Hvis teknologien følges, mister ikke planten sine gunstige egenskaper og smak i opptil et år. Og egnetheten til et produkt kan bestemmes ganske enkelt ved en endring i fargen.