De beste oppskriftene for dillpreparater til vinteren

Dill - et populært krydder med en gjenkjennelig smak og aroma. Den tilsettes sauser, supper, varme og kalde retter, konsumert fersk, tørket og hermetisert. I tillegg har plantens blader et bredt spekter av gunstige egenskaper.

Å forberede greener til vinteren vil ikke være vanskelig selv for de som aldri har møtt hjemmehermetikk før.

Kjemisk sammensetning, vitaminer og fordelaktige egenskaper av dill

Dill inneholder en stor mengde betakaroten og vitamin A, C, K. Friske grønnsaker inneholder magnesium-, kobolt- og kromsalter, som er nødvendige for normal funksjon av kroppen.

Kaloriinnholdet i produktet er 40 kcal per 100 g, som består av:

• karbohydrater - 6,3 g;
• proteiner - 2,5 g;
• fett - 0,5 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• vann - 86 g.

Forbruk av krydder frisk tillater normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen, spesielt når du spiser tung mat. Dette skjer på grunn av enzymene som finnes i greener, som akselererer prosessen med fibernedbrytning.

Forbereder de nødvendige ingrediensene

For å forberede krydder til vinteren, brukes hovedsakelig den grønne delen - blader og noen ganger tynne stilker. Paraplyer brukes til hermetisering av grønnsaker og brukes sjelden til Oppbevaring, unntatt frø.

Friske, uskadde blader vaskes og tørkes slik at de ikke visner eller råtner. Behandlingen utføres i henhold til den valgte oppskriften.

Måter å konservere for vinteren

For å bevare grønt i ulike former, er det mange metoder og oppskrifter, hvis essens koker ned til tørking, frysing, hermetikk.

Det enkleste

Blant de enkleste måtene å konservere dill på er tørking og frysing. De krever ingen spesielle økonomiske eller fysiske kostnader. Du kan tørke dill enten i frisk luft eller i en spesiell dehydrator. Dette gjør at krydderet bevarer smaksegenskapene så lenge som mulig.

I en pose i kjøleskapet

Oppbevaring av dill i kjøleskapet er oftest kortvarig - i beste fall varer det ikke mer enn to uker. Men hvis du trenger å vente noen dager før en ny behandling og holde grønnsakene friske, er denne metoden egnet.

De vaskede og tørkede buntene legges tett i en plastpose, som forsegles med tape og settes i kjøleskapet.

I en beholder med vann

Friske urter kan oppbevares i en krukke eller beholder med vann. En forutsetning for slik lagring er et tett lukket lokk på beholderen. Nyhøstet dill samles i bunter og legges i en beholder som er en fjerdedel fylt med vann. Lukk beholderen godt og plasser den i kjøleskapet.

Du kan også lagre dill som blomster, ganske enkelt ved å plassere en haug i en beholder med vann.

I et papirhåndkle

Denne metoden lar deg bevare fersk dill i opptil tre uker.

Bunter med dill pakkes inn i et papirserviett eller et håndkle.

Bunten fuktes lett med vann, legges i en plastpose og legges kaldt.

For å bevare dillen bedre, skift papiret minst en gang hver 3-4 dag.

I en krukke eller pose

Oppbevaring i en hermetisk forseglet krukke eller pose holder dill frisk i opptil tre måneder.De vaskede, tørkede greenene skilles fra stilkene og plasseres tett i en forberedt beholder. Plasser den fylte krukken eller posen på et mørkt, kjølig sted.

Viktig. Krukken må lukkes tett og ikke slippe gjennom luft, posen må lukkes tett.

I en sterilisert krukke

Sterilisering av beholderen bremser ødeleggelsesprosessen. Den tilberedte krukken steriliseres ved kalsinering eller damping. De vaskede og tørkede greenene legges tett i en steril beholder. Krukkene oppbevares i kjøleskapet.

I folie

Rene og tørkede bunter med dill legges i folie tilberedt etter størrelsen på buntene. Folien pakkes inn i en konvolutt og legges i en plastpose. Disse konvoluttene oppbevares enten i kjøleskapet eller i fryseren. Dill holder seg frisk i opptil to måneder.

Frysing i isbrett

Frysing kan ikke kalles den beste måten, siden på grunn av eksponering for lave temperaturer blir enzymer og vitaminer ødelagt, og smaken og aromatiske egenskapene til greener reduseres. Frysing i isbitbrett er imidlertid veldig populært for oppbevaring av dill.

Grønnsakene kuttes i små biter og legges i isbrett, fylles med kokt vann i romtemperatur og settes i fryseren. Denne dillen kan brukes i ulike supper ved å tilsette hele terningen på en gang.

Du kan fryse bunter med grønt som er vasket og tørket på forhånd, pakket inn i plast eller folie. Til suppe eller salat tar du bare ut en slik "pølse" og kutter den mens den fortsatt er frossen.

Tørking

Tørking av dill er kanskje den mest populære måten å tilberede krydder på. Tørket dill brukes i mange varme retter.

Vasket og tørket dill finhakkes og legges i et tynt lag på papir eller i dehydratorbeholdere.Denne tørkingen tar 2-3 dager. Tørking i ovn er tillatt - både med hele blader og finhakkede.

Du kan også tørke dill i bunter. De innsamlede buntene henges med bladene ned på et godt ventilert sted, beskyttet mot direkte sollys. Grønnsaker tilberedt på denne måten beholder fargen.

Hermetikk

Friske unge skudd brukes til hermetikk. Oftest brukes salting - tørr eller med marinade. Bladene knuses og legges tett i lag med salt eller helles med forberedt marinade.

Marinert

Det er et stort antall oppskrifter for sylting av dill. Den enkleste marinaden inkluderer bordeddik, vann og salt. Mer komplekse oppskrifter kan inkludere laurbærblader, søte erter og andre krydder og krydder.

Henvisning. Du kan sylte dill enten alene eller i kombinasjon med persille, grønn løk, koriander og andre urter.

Annen

Det er mange andre måter å konservere grønt på til vinteren - malt med olje og salt som smoothie, i vakuumbeholdere, frosset i bunter, og også som en del av noen sauser.

Oppskrifter

For å bevare dill kan du ikke bare ty til å høste den i sin rene form, men også til å salte, marinere og tilberede krydder og sauser basert på den.

Salting lagvis i en krukke

Ingredienser:

• fersk dill;
• grovt havsalt.

Den vaskede, tørkede dillen skilles fra grenene og komprimeres tett i sterile krukker i lag, og dryss dem med grovt havsalt. Lagene med dill bør ikke overstige 2 cm. Det optimale forholdet er 2 deler dill, 1 del salt.

Salting med marinade

Ingredienser:

• fersk dill - 800 g;
• vann - 500 ml;
• grovt salt - 5 ts;
• sukker - 10 g;
• allehånde erter - 6 erter;
• laurbærblad - 2 stk;
• bordeddik 6 % – 250 ml.

Krukkene steriliseres i vannbad i 20 minutter. Kok opp vann i en emaljepanne, tilsett salt og sukker til det er helt oppløst. Tilsett så pepper, laurbærblad og eddik og kok i 5-6 minutter. Greenene finhakkes og komprimeres i sterile beholdere, helles med kokende marinade og dekkes med tette lokk. Sterile krukker rulles sammen, får avkjøles og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Tørrsalting i krukker

Ingredienser:

• dill;
• salt.

Fersk dill hakkes og tørkes i luft eller i ovn. Tørkede urter blandes med salt i forholdet 4:1. Blandingen komprimeres i sterile beholdere med tettsittende lokk og plasseres på et kjølig, mørkt sted.

Syltet dill

Ingredienser:

• fersk dill - 500 g;
• vann - 300 ml;
• eplecidereddik 9% - 200 ml;
• grovt salt - 100 g.

Vann blandes med salt og eddik og kokes opp. Grønnsakene finhakkes og komprimeres i sterile beholdere, og helles med kokende marinade. Beholderne lukkes tett eller rulles sammen og legges under et varmt teppe i 10-12 timer. Avkjølte krukker oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Oljekrydder

Ingredienser:

• fersk dill - 2 store bunter;
• fersk hvitløk - 10 fedd;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• salt.

Grønt og dill knuses i en blender eller finhakkes, blandes med olje, salt og sitronsyre. Blandingen varmes opp i 10-15 minutter og helles i beholdere.

Infusjon med olje

Ingredienser:

• fersk dill;
• oliven- eller solsikkeraffinert olje.

Greenene knuses i en blender og komprimeres tett i en steril beholder, helles med oppvarmet vegetabilsk olje.Den lukkede glasset infunderes i to uker på et kjølig, mørkt sted.

Pesto

Ingredienser:

• fersk dill - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 0,5 ts;
• pinjekjerner, valnøtter eller mandler - 50 g;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• revet sitronskall - 1 ts;
• olivenolje - 50 ml.

Alle ingrediensene knuses i en blender. Blandingen legges i sterile beholdere og rulles sammen.

Nyttige tips

Råd fra erfarne husmødre vil bidra til å forlenge holdbarheten og verdien av produktene:

1. Når du oppbevarer dill i bunter i vann, vask grønnsakene kun før bruk.
2. Før du høster grønt, er det viktig å sortere dem fra tørre og råtne blader.
3. Sterilisering av beholdere for oppbevaring av greener vil øke holdbarheten.
4. Tørket dill oppbevares i lukkede poser eller krukker på et tørt, mørkt sted.
5. Salting av krydderet bevarer det nyttige funksjoner.

Konklusjon

Med en kompetent tilnærming til tilberedning kan du skjemme deg bort med sommervitaminer gjennom hele vinteren, noe som er spesielt viktig i regioner med korte somre. Det viktigste er å velge den optimale høstemetoden for deg selv og følge lagringsreglene.