Er dill en grønnsak eller ikke: egenskaper og beskrivelse av planten

Dill er en vanlig hageplante, upretensiøs og lett å dyrke. Den tilhører kategorien grønne og krydrede avlinger; det er et verdifullt mat- og diettprodukt. Krydderet gir første og andre retter en unik aroma og smak, beriker dem med vitaminer og har helbredende egenskaper.

Artikkelen vil fortelle deg om de fordelaktige egenskapene til dill, kontraindikasjoner for bruk, bruksmuligheter og funksjoner ved landbruksteknologi.

Dill: grønnsak eller ikke?

Først, la oss finne ut hvilken kategori dill tilhører - er det en grønnsak eller en urt?

Dill er en årlig krydret plante av Selleri (Apiaceae) familien.. Denne urteaktige avlingen tilhører den grønne kategorien. Dette er navnet på tidlig modne bladgrønnsaker, som i tillegg til dill inkluderer salat, spinat, sennepsgrønnsaker, kinakål, etc.

Derfor For dill er begge definisjonene gyldige. Dette er en urteaktig avling, som fra et kulinarisk synspunkt kan kalles en grønnsak.

Botanisk beskrivelse og egenskaper ved planten

Hagedill har oppreiste stengler som er opptil 150 cm høye. I begynnelsen av veksten er stilkene grønne og myke, så begynner de å forgrene seg, og hovedstammen blir treaktig. Bladene er lyse grønne, sterkt dissekert, ligner en panikk og har en vedvarende krydret aroma som stimulerer appetitten.

Blomstene til planten er små, gule, samlet i blomsterstander - komplekse paraplyer. I juli–september dannes brune frø i stedet for blomster, stilken og bladene får en rødlig fargetone.

Grønne blader og sideskudd spises. De legges til supper, hovedretter og salater. Dillfrø er mye brukt som krydder for salting og sylting.

Henvisning! Grønnsaksgrønnsaker brukes til langtidslagring. For dette henne tørket, fryse Og salt. Samtidig bevares aromaen til planten.

Kjemisk sammensetning og egenskaper

Dillblader utmerker seg ved sitt høye innhold av ulike vitaminer og mineralsalter. Lavt kaloriinnhold (kun 40 kcal per 100 g) gjør denne grønnsaken til en uunnværlig del av diettmenyen.

Den detaljerte kjemiske sammensetningen av grønnsaken er gitt i tabellen:

Dill er et ekte lager av vitaminer, mikro- og makroelementer. Bladene på planten inneholder magnesium og jern i en lett fordøyelig form, som forbedrer prosessen med hematopoiesis.

Dill er en av rekordholderne blant grønnsaker for C-vitamininnhold.. Konsentrasjonen av askorbinsyre når 135 mg. Dette er mye mer enn i sitrusfrukter, rognebær, blomkål og brokkoli. Det høye innholdet av vitaminer gir dill antioksidantegenskaper og gjør at den kan brukes til terapeutiske og profylaktiske formål.

De essensielle oljene den inneholder gir planten en appetittvekkende krydret aroma.. Det er 2-3 ganger flere av dem i frø enn i greener. Eterisk olje brukes i mat, alkoholholdig drikke, medisinsk industri, i produksjon av parfymer, kosmetikk, såpe og tannkrem.

Merk følgende! Å tilsette dillfrø til sylteagurk og marinader gir ikke bare en pikant smak til konserves: fytoncidene i planten forhindrer utvikling av mugg.

Hva er fordelene med dill?

De terapeutiske egenskapene til dill har vært kjent for folk siden antikken. De gamle egypterne brukte et avkok av krydrede urter for å bli kvitt hodepine, og romerne brukte det til smertefull vannlating.

Dill har også andre gunstige egenskaper:

• forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, forbedrer tarmmotiliteten;
• øker utskillelsen av magesaft, har en koleretisk effekt, stimulerer appetitten;
• på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, forbedrer det tilstanden til blodkar og kapillærer, bremser aldringsprosessen;
• normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, senker blodtrykket;
• har desinfiserende egenskaper og brukes til å behandle infeksjoner i det genitourinære systemet;
• eliminerer kolikk og oppblåsthet hos barn;
• for bronkopulmonale sykdommer tynner slim og stimulerer utflod;
• nyttig for ammende kvinner, da essensielle oljer stimulerer melkeproduksjonen;
• hjelper med forstoppelse og flatulens;
• beroliger, reduserer irritabilitet, normaliserer søvn;
• masker med tilsetning av greener, avkok basert på dem lindrer purulente utslett, bleker huden, lindrer rødhet og betennelse.

Mulig skade

Noen ganger er det bedre å begrense bruken av dette krydderet. Du bør ikke innta dill i store mengder, da det har en vasodilaterende effekt og senker blodtrykket. Dette kan forårsake hypotensjon, forverring av tilstanden, inkludert besvimelse og midlertidig tåkesyn.

Kontraindikasjoner

Det er uønsket å bruke dill:

• hypotensive pasienter;
• med dårlig blodpropp;
• gravide kvinner og under menstruasjon;
• i nærvær av en allergisk reaksjon.

Påføringsmetoder

På grunn av sin smak og gunstige egenskaper dill er mye brukt i matlaging og folkemedisin.

I matlaging

I matlaging brukes dill som krydder med krydret smak.. Duftende grønne blader og unge skyter fersk brukt i tilberedning av salater, sauser og varme retter. Grønnsaker legges til cottage cheese og oster.

Bruken av luktstoffer har blitt utbredt dillfrø ved salting og sylting av grønnsaker og sopp, surkål.

I tillegg til husmannskost brukes dill i mat- og hermetikkindustrien. Viktig oljer, hentet fra frø, brukes til å smaksette bakevarer, te, drinker, marinader, eddik og forskjellige sauser.

I folkemedisin

De helbredende egenskapene til dill er mye brukt i folkemedisin. Infusjoner, avkok og infusjoner tilberedes fra bladene, stilkene og fruktene til planten. kosmetiske masker.

Her er noen brukstilfeller:

1. For å forhindre nyre- og urinveissykdommer brukes en infusjon av dillfrø. For dette, 1 ss. l. knuste frø hell 1 ss. kokende vann og la stå i ¼ time. Filtrer deretter og ta 1 ss. l. 3 ganger om dagen.
2. For hypertensjon, hjerte- og leversykdommer brukes en infusjon av tørkede dillblader. 3 ss. l.urter helles i 0,3 liter kokende vann, kokes i vannbad i 15 minutter, deretter infunderes i 45 minutter. Den ferdige infusjonen tilsettes til et volum på 300 ml og tas ½ glass 3 ganger om dagen en halv time før måltider.
3. Tørre dillfrø hjelper til med å takle søvnløshet og stress. For dette, 1 ts. frø tas før måltider med vann. Det samme middelet har en vanndrivende effekt.
4. En infusjon av dillfrø vil forbedre ammingen. 15 g frø helles i 200 g kokende vann og la stå i 20 minutter. Filtrer deretter og ta 1 ss. l. opptil 6 ganger om dagen i 15 minutter. før måltid.
5. For alvorlig hoste og bronkitt vil en infusjon av dillfrø hjelpe. 1 ss. l. knus frøene og hell 500 ml kokende vann, la stå i 2 timer, filtrer og ta 1 ss. l. 4 ganger om dagen.
6. For å friske opp pusten og ødelegge patogen mikroflora i munnen, anbefales det å tygge dillblader eller frø etter måltider.
7. En lotion laget av eterisk dill olje vil hjelpe mot akne i ansiktet. For å gjøre dette, tilsett 2 dråper olje til 1 ss. vann og tørk av problemområder.
8. Dill i kombinasjon med honning er et velsmakende og effektivt middel for å øke mannlig styrke. Pulveriserte dillfrø blandes med honning i forholdet 1:2. Ta 1 ts. ikke mer enn 2 ganger om dagen.

Grunnleggende om landbruksteknologi

Hagedill er en upretensiøs plante, som dyrkes nesten overalt.

Landbruksteknologien for dyrking er enkel, men det finnes egenskaper som må tas i betraktning for å få sunne, velduftende grønnsaker:

1. For å dyrke dill, velg et område med lett, løs jord rik på organisk materiale. Planten tåler ikke alkalisk jord.
2. For full vekst og utvikling trenger du en tilstrekkelig mengde lys, ellers blir bladene lysere og stilken vil strekke seg og henge.
3. De beste forgjengerne for dill er belgfrukter, kål og agurker. Områder hvor det ble dyrket avlinger fra paraplyfamilien (persille, gulrøtter, spisskummen osv.) er absolutt uegnet.
4. Organisk materiale påføres forgjengere avlinger; bare mineralgjødsel brukes til dill - per 1 m² 20 g nitrogen og kalium og 30 g fosfor.
5. Frø blir sådd i åpen mark i midten av slutten av april. Spiretemperaturen er +4°C; dekkmateriale brukes for å fremskynde prosessen. Avstanden mellom radene ved såing av greener er 15-20 cm, sådybden er 2-2,5 cm Det er mulig å dyrke dill ved hjelp av frøplanter.
6. For å få tidlig grønt er det mulig å så dill før vinteren.
7. Dillfrø tar lang tid å spire: Hvis du sår tørre frø, vil frøplanter vises først etter 2-3 uker. Derfor, før såing, er det bedre å bløtlegge frøene i 2-3 dager i varmt vann, og endre det flere ganger om dagen.
8. Når du bekjemper sykdommer (for eksempel mugg), anbefales ikke bruk av plantevernmidler, siden bladene blir spist. Bruk "Fitosporin" eller 5% tinktur av jod - 40-50 dråper per 10 liter vann med et intervall på 2-3 behandlinger hver 5-7 dag.
9. For å få unge greener gjennom hele sesongen, blir dill sådd flere ganger med et intervall på 10-15 dager, med start i midten av slutten av april.
10. Dill trenger regelmessig vanning, løsning og luking.
11. Grønne er spiselige 20-30 dager etter såing med en stammehøyde på ca 15 cm.
12. Dill formerer seg godt ved selvsåing. For å gjøre dette, la bare noen få planter stå med paraplyer, og om høsten løsner du jorden ytterligere slik at frøene spirer bedre.

I tillegg til å vokse på en personlig tomt, dill kan dyrkes hjemme – i vinduskarmen.

Henvisning! Når den plantes sammen med dill, forbedres smaken av erter, løk, rødbeter og hvitkål.

Hva refererer persille og salat til?

I tillegg til dill inkluderer grønne avlinger og tidlige bladgrønnsaker persille og salat.

Persille tilhører også sellerifamilien. Den brukes som en krydret grønnsak for å gi rettene en spesiell aroma og smak. Alle deler av planten blir spist, inkludert roten.

Salat er en grønnsaksavling fra Asteraceae-familien.. De saftige bladene eller stilkene spises ferske.

Konklusjon

Dill er en krydret grønn grønnsak som nyter velfortjent popularitet over hele verden. Den er elsket for sin unike smak, appetittvekkende aroma, verdifulle medisinske egenskaper, enkle dyrking og upretensiøsitet.