Hvor mange kalorier er det i 100 gram dill?

Dill (bokstavelig talt fra gresk - duftende) - en krydret urt, kjent i nesten alle land. I eldgamle kulturer fikk vinnere kranser og elskere fikk buketter laget av dill.

I dag er det et favorittkrydder, grøntområder, uten som ikke en eneste husmor kan klare seg. Den inneholder dobbelt så mye kalsium som melk. Dessuten har dill rekorden for tilstedeværelsen av vitamin C: det er mer av denne forbindelsen i planten enn i sitrusfrukter. Hva annet er nyttig for dill, hva er sammensetningen og energiverdien, metoder for bruk og lagring - vi vil fortelle deg i artikkelen.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer av dill

Forhold mellom proteiner, fett, karbohydrater: 26,9 %, 5,4 % og 67,7 %. Nedenfor er antall dillkomponenter per 100 g produkt.

• proteiner - 3,46 g;
• fett - 1,12 g;
• karbohydrater - 4,92 g;
• kostfiber (fiber) - 2,1 g;
• aske - 2,45 g;
• vann - 85,95 g.

Fettsyre:

• palmitic (0,05 g) - ansvarlig for hudfornyelse og regenerering;
• stearic (0,01 g) - fukter huden, beskytter mot ultrafiolette stråler;
• oljesyre (0,8 g) – reduserer risikoen for hjertesykdom, diabetes, senker blodtrykket;
• linolsyre (0,08 g) - deltar i lipidmetabolismen, bra for hjernen og levercellene;
• linolensyre (0,01 g) – hemmer veksten av kreftceller, er nødvendig for å styrke hår og negler.

Fettsyrer støtter hjertefunksjonen, bidrar til å normalisere blodsirkulasjonen, mobiliserer kroppens forsvar, forhindrer dannelse av svulster og styrker immunforsvaret.

Makroelementer er ansvarlige for tilstanden til huden, neglene, håret, styrker veggene i blodårene og forhindrer deres skjørhet:

• kalium - 740 mg;
• kalsium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Mikroelementer fremmer cellekonstruksjon, sikrer funksjonen til det endokrine systemet og styrker leddene:

• jern - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• kobber - 0,15 mg;
• sink – 0,91 mg.

Vitaminer:

• vitamin A (retinolekvivalent) er en naturlig antioksidant, øker kroppens forsvar, fremmer vevsrestaurering og har en gunstig effekt på kjønnskjertlene;
• vitamin C (askorbinsyre) - nødvendig for blodårer, bein, bindevev, fjerner giftstoffer, beskytter mot infeksjoner, senker kolesterolet;
• vitamin E (tokoferol) – antioksidant, forynger, bremser cellealdring, forbedrer blodstrømmen, forhindrer dannelse av plakk og blodpropp, og er gunstig for kjønnsorganet;
• B1 – tiamin stimulerer hjernefunksjonen, er nødvendig for hjertet og det endokrine systemet, og er gunstig for nerveceller;
• B2 – riboflavin er nødvendig for hormoner og røde blodlegemer, fremmer vevsvekst og fornyelse;
• B3 (PP) – niacin sikrer proteinmetabolisme, normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen, reduserer blodtrykket, er en vasodilator og påvirker blodsammensetningen;
• B5 – pantotensyre er nødvendig for metabolisme, regulerer tarmfunksjonen, støtter nerve- og immunsystemet, helbreder sår;
• B9 - folsyre normaliserer prosessen med hematopoiesis, optimerer funksjonen til fordøyelsessystemet, fremmer cellevekst og deling, og deltar i lipidmetabolismen;
• B6 – pyridoksin er nødvendig for produksjon av hemoglobin og hormoner, lindrer nummenhet, kramper, muskelspasmer og normaliserer funksjonen til sentralnervesystemet.

Essensielle aminosyrer: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, i små mengder histidin, metionin, treonin, tryptofan, etc.

Henvisning. Essensielle aminosyrer er strukturelle komponenter i protein som kroppen selv ikke kan syntetisere. Nødvendig for regulering av hormonelle nivåer og funksjon av nervesystemet.

Essensielle aminosyrer: asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, glycin, prolin, serin, tyrosin.

Henvisning. Kroppen mottar ikke-essensielle aminosyrer i ferdig form fra mat, de stabiliserer metabolske prosesser, fremmer veksten av muskelvev og spiller rollen som nevrotransmittere - ledere av nerveimpulser.

Kaloriinnhold av dill per 100 g

I kosthold er dill klassifisert som et produkt med negativ energiverdi. For de som begrenser seg til mat med høyt kaloriinnhold, er dill rett og slett uerstattelig. I tillegg fyller dette grøntområdet, tilgjengelig for alle, "vitamin"-sulten og støtter kroppen gjennom hele året.

Fersk

Energiverdien per 100 g er kun 38-40 kcal, avhengig av klima, forhold og dyrkingssted. En gren inneholder 10 g, og en haug inneholder 15-20 g. Selv om du er på en streng diett, kan du krydre alle retter med dill, dette vil ikke påvirke ditt daglige kaloriinntak.

Viktig. Immunologer og ernæringsfysiologer anbefaler å innta hovedsakelig fersk dill, da den beholder flere næringsstoffer.

Tørket

For rundt 15-20 år siden fylte husmødrene opp dill til vinteren på den eneste måten - ved å tørke finhakket grønt.Hvis du ikke har en god fryser hjemme, er denne metoden fortsatt den rimeligste og enkleste.

Viktig. Riktig tørket dill, uten eksponering for direkte sollys, beholder 95-98% av sin krydrede lukt og fordelaktige egenskaper.

Næringsverdien til tørket dill endres på grunn av tap av fuktighet (per 100 g) - 78-80 kcal.

Det anbefales å tørke frøene, de gir en sterkere lukt, de inneholder tre ganger mer fett, ernærings- og energiverdien til dillfrø når 300 kcal per 100 g.

Frossen

I dag er frysing den mest optimale måten å bevare grønt i en lang periode.

Viktig. Ved dypfrysing, uten periodisk tining, beholder dill vitaminer og næringsstoffer 100%.

Kaloriinnholdet og forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i frossen dill er også bevart - 38-40 kcal.

Frys rene, tørre, finhakkede grønnsaker, oppbevar i spesielle beholdere eller i en plastpose.

Hermetisert

Dill tilsettes utelukkende til hermetikk som et krydder; kaloriinnholdet i urtene endres ikke (opptil 40 kcal per 100 g), men det mister nesten helt sine fordelaktige egenskaper.

Syltet

Enhver marinade og saltlake blir utsatt for varmebehandling, dill mister sine fordelaktige egenskaper, vitaminer og mineraler, kaloriinnholdet forblir uendret - 38-40 kcal per 100 g.

Dill olje

Dill olje er et oljeekstrakt laget av dill eller fennikelfrø.

Henvisning. Fennikel (dill eller Voloshsky) er en eterisk oljeplante fra Apiaceae-familien.

Hjemme blir frøene banket i en tremørtel for hånd eller knust med en kaffekvern, olivenolje tilsettes i like proporsjoner og lagres på et kjølig, mørkt sted.

I industrien oppnås dillolje ved dampdestillasjon. Råvaren er forhåndstørkede frø. Det ferdige produktet er en fargeløs eller grønnaktig flyktig væske med en krydret, søtlig aroma.

Energiverdien til dillolje er 890 kcal per 100 g. I 1 ts. – 5 g., i 1 ss. l. - 16 år

Fordelene og skadene med dill

Medisinsk dill er et uvurderlig produkt:

• rik på retinol, det sikrer vekst og metabolismefunksjon, forhindrer øyesykdommer;
• takket være vitaminsammensetningen og essensielle oljer, forbedrer det velvære, aktiverer mental aktivitet, lindrer nervøsitet og spenning;
• har en gunstig effekt på cellulær metabolisme og cellestruktur;
• forhindrer hårtap, sprø negler, opprettholder tilstanden til huden og slimhinnene;
• normaliserer aktiviteten til nervesystemet, mobiliserer kroppens forsvar;
• forhindrer blokkering av blodårer, styrker kapillærer, øker hemoglobin, renser blod og blodårer;
• mikro- og makroelementer deltar i hematopoiesis-prosesser, forbedrer blodsammensetningen, reduserer sukker- og kolesterolnivåer, støtter hjertefunksjonen;
• kostfiber normaliserer tarmfunksjonen, fjerner forsiktig giftstoffer og tungmetallsalter fra kroppen;
• dillvann lindrer babyer fra kolikk;
• folsyre reduserer fettavsetning på indre organer, folater normaliserer lipidmetabolismen, uunnværlig for benmarg;
• Dillgrønt er en naturlig immunmodulator, reduserer risikoen for ondartede svulster, blokkerer inflammatoriske prosesser;
• bra for kvinner - forhindrer livmorblødning, normaliserer menstruasjonssyklusen;
• tinktur frø behandle bronkitt, bruk som slimløsende middel.

Dette produktet har ingen direkte kontraindikasjoner eller restriksjoner.

Med tanke på plantens egenskaper, sammensetning og handling, anbefales det å bruke den med forsiktighet i følgende tilfeller:

• med lavt blodtrykk er hovedfaren overdreven forbruk;
• i tilfeller av matallergi, når symptomer vises - kløe, nysing, rennende øyne, utslett på kroppen - er dill ekskludert fra kostholdet.

Funksjoner av applikasjonen

I tillegg til matlaging, brukes dill, eterisk olje og frø i folkemedisin:

• tinktur av frø behandler sjøsyke;
• essensiell olje legges til homøopatiske midler;
• brukes som massasjeolje i kampen mot cellulitter;
• for akne, tørk problemområder i huden med tinktur av dillfrø;
• velling fra purerte friske urter helbreder sår og brannskader, lindrer betennelse i huden;
• komprimerer fra et avkok av frø lindrer øyetretthet på grunn av overbelastning;
• For oppblåsthet anbefales det å tygge dillfrø.

Fennikel eterisk olje brukes i såpeindustrien, i produksjon av parfymer og kosmetikk, for eksempel kremer, colognes, tannkrem og aftershave-produkter.

I næringsmiddelindustrien brukes dillolje til å lage alkoholholdige drikker: konjakk, vermut, likører osv. – for smaksrikdom.

Konklusjon

Dill er ikke bare et duftende krydder med en unik lukt og smak, det er en uvurderlig naturgave, et grønt førstehjelpsutstyr, en garanti for helse, skjønnhet og lang levetid. Det er nyttig for et bredt spekter av sykdommer og er indisert for mennesker i alle aldre, fra spedbarn.