Hvordan lagre granateple riktig hjemme

Granateple er en sesongbasert frukt, og også en importert. Landet vårt forsynes fra varme land, hvor innhøstingen høstes fra september til januar. I denne artikkelen vil vi fortelle deg i hvilken form du skal lagre granatepler slik at de holder seg friske lenger, og hvordan du gjør det riktig.

Funksjoner og grunnleggende regler for oppbevaring av granateple

Hovedprinsippene for riktig lagring av granatepler:

• frisk frukt krever moderate nivåer av fuktighet, ventilasjon og stabile temperaturforhold;
• Det er bedre å fryse i vakuumemballasje, det anbefales å lagre i denne formen i ikke mer enn et år, og tine sakte;
• oppbevar hermetikk på et kjølig sted vekk fra direkte sollys;
• Oppbevar tørkede bær på et tørt og mørkt sted.

Utvalg og tilberedning av frukt

For at frukt skal lagres hjemme så lenge som mulig, må du velge frukten nøye.

Den optimale tiden å kjøpe for fremtidig bruk er fra november til januar. Det er i denne perioden det største utvalget av importerte frukter er tilgjengelig.

Granateplet må være modent. En frukt plukket tidlig er ikke alltid i stand til å modnes, noe som betyr at smaken vil være langt fra forventet. Eksterne faktorer for fruktmodenhet:

• det skal ikke være grønnaktige områder i blomsterstandsområdet, selve kronen ser tørr ut;
• skallet tørkes litt ut med en lett glans og ser ut som om det klemmer kornene;
• Når du trykker på overflaten, høres en lett knasende lyd.

Fargen på huden til forskjellige varianter av granateple varierer fra grønngul til burgunder.Fargen på kornene er variert: fra nesten gjennomsiktig, som glass, til mørk rubin.

De utvalgte fruktene skal ikke ha tegn til råte, skade på huden, brune eller brune flekker eller knuste sider.

Hvis granateplet er mykt, er det mest sannsynlig frosset, råttent fra innsiden eller skadet under transport.

For lagring, velg frukt med en diameter på 8-10 cm, tett, saftig og tung - opptil 500 g hver.

Dette er interessant:

Hvordan spise granateple (med eller uten frø)

Dyrking innendørs granatepler "Baby", "Nana"

Hvordan dyrke innendørs granateple: pleiefunksjoner

Hvordan lagre granateple riktig

For å bevare smaken og de gunstige egenskapene til frukten, er det viktig å gi den optimale forhold:

• konstant temperatur innenfor +1…+2°C;
• god ventilasjon;
• Fuktighetsnivå innenfor 80 %.

Under slike forhold forblir frukten frisk i flere måneder.

Merk følgende! Ved +1...+2°C kan sure varianter lagres i opptil 9 måneder, og søte varianter i opptil 5.

Hvor å lagre

Det er vanskelig å sikre en konstant temperatur nær null. Men avhengig av tilstanden til frukten, deres lagring i hel eller bearbeidet form, samt formålene med videre bruk, velges forskjellige steder:

• balkong;
• kjeller eller kjeller;
• kjøleskap;
• fryseboks;
• rom.

Hva skal lagres i

Granateplefrø er veldig saftige, og det tykke skallet hindrer fuktighetsfordampning. For å bremse dehydreringsprosessen ytterligere, er det følgende metoder:

1. Hell leire fortynnet til konsistensen av rømme i kronen (stedet for blomsterstanden). Etter å ha ventet på at løsningen tørker, send den til lagring. Skorpe vil gradvis tørke ut, men kornene forblir saftige. Denne metoden lar deg øke lagringsperioden for frukt i kjøleskap eller kjeller til 4-5 måneder, mens uten leire er holdbarheten begrenset til 2 måneder.
2. Pakk hver frukt inn i papir. Det vil ikke bare bremse prosessen med fuktighetsfordampning, men også forhindre råtning. Bytt papiret etter hvert som det blir vått for å unngå råtne eller mugg.

Oppbevaringsmetoder

Avhengig av formålet med videre bruk, lagres produktet i forskjellige former.

Fullstendig

Hvis du liker å spise friske fruktkorn, oppbevar dem hele i kjøleskapet, loggiaen, pantryet eller kjelleren.

Du kan også fryse hele frukten, og etter tining bruke den til matlaging eller presse saften ut av den.

I form av korn

Hvis du planlegger å bruke kornene i løpet av de neste 1-2 dagene til å spise, legge til salater, bake eller dekorere retter, tilbered dem på forhånd og oppbevar dem i kjøleskapet.

Hvis granateplet er bortskjemt og måtte skrelles, kan du oppbevare bærene i lengre tid i fryseren.

I form av juice

Granateplejuice i seg selv er veldig velsmakende. Det tjener som grunnlag for å tilberede mousse, gelé, sauser og andre retter. Oppbevar både ferskpresset og sterilisert juice. Oppbevaringsmetoder og perioder varierer.

Funksjoner ved lagring av skrelte og uskrellede frukter

Ved romtemperatur og i kjøleskap lagres hele frukter bedre og lenger enn skrelte korn. Skallet fjernes umiddelbart før bruk.

For oppbevaring i kjøleskapet eller på balkongen er det best å velge store frukter slik at de mister fuktighet saktere. Hvis granateplene er forskjellige størrelser, oppbevar de store atskilt fra de mellomstore, og bruk de små så raskt som mulig eller frys dem ned.

I fryseren lagres frukten, både som helhet og i demontert form, like lenge. Hele frukter vaskes bare om nødvendig. Det er nok å tørke dem med et håndkle.Det er bedre å fryse små eller mellomstore prøver slik at fryseprosessen går raskere og jevnere.

For å spare plass, plasser allerede skrogede korn i fryseren. Det anbefales ikke å vaske dem. For enkelhets skyld, legg dem umiddelbart i porsjonerte poser eller beholdere.

Viktig! Tin granatepler sakte, gjerne på øverste hylle i kjøleskapet. På denne måten vil frukten bli bevart nyttige funksjoner og det vil ikke lekke. Gjentatt frysing er uakseptabelt.

Resirkulert lagring

Granatepler konsumeres ikke bare ferske. Juice, vin, sirup, syltetøy, sauser, pastiller tilberedes av det og tilsettes krydder.

Tørking

For å lage et populært krydder i India, tørkes korn i solen i en uke, som deretter stekes og males. Ofte suppleres krydderet med tørre malte granatepleskall. Dette krydderet kalles anardana. Den legges til alle grønnsaks- og belgfruktretter, og kebab er også marinert i den.

Viktig! Granatepleskall inneholder flere næringsstoffer enn korn. I India og Sentral-Asia er sauser, krydder, tinkturer laget av tørt skallpulver og brukes aktivt i folkemedisin.

Fryser

Du kan fryse hele frukten, dens korn eller presset juice. For å gjøre dette, legg ganske enkelt et helt granateple eller skrellede korn i en zip-lock-pose og fjern overflødig luft derfra. Og juicen fryses i engangsisbitbrett og tas ut etter behov for å tilberede saus, kompott, iskrem, gelé eller marshmallows.

Henvisning. Støvsuging fremmer bedre bevaring av produkter og forhindrer utseendet av "snø" når det er frosset. Luften fjernes fra zip-posen med innholdet ved å senke den gradvis ned i vann.Hun presser ut de resterende boblene, hvoretter hun forsiktig lukker glidelåsen og tørker overflaten av posen.

Hermetikk

Langtidslagringsprodukter er syltetøy, syltetøy, sirup, sauser og kompotter. Mens du mottar gastronomisk nytelse, metter du samtidig kroppen din med vitaminer, mineraler og aminosyrer, som frukten er rik på selv etter varmebehandling.

Merk følgende! Hvis du tilfeldigvis har et surt granateple, kan du ved å bruke fordampningsmetoden få en rik, tyktflytende og aromatisk narsharab-saus - et ideelt krydder til kjøtt- og fiskeretter.

Holdbarhet

Perioden hvor frukten beholder sine gunstige egenskaper og rike smak avhenger av temperatur, fuktighet og ventilasjon. I fravær av fuktighet blir temperaturen den avgjørende faktoren.

Hvor lenge kan granateple lagres ved forskjellige temperaturer:

• fra -15 til -24°C – opptil 1 år;
• fra +1 til +2 °C - fra 5 til 9 måneder (for henholdsvis søte og sure varianter);
• fra +4 til +8°C – opptil 2 måneder;
• fra +18 til +25°C – 7-14 dager.

Hvor lenge kan skrellet korn lagres?

• fra -15 til -24°C – opptil 1 år;
• fra +4 til +8°C – opptil 4 dager;
• fra +18 til +25°C – 1 dag.

Ferskpresset juice oppbevares ved temperaturer fra +4 til +8°C i opptil 3 dager.

Sterilisert juice, kompott, syltetøy, sirup eller kokt saus:

• fra +4 til +8°C – opptil 1 år;
• fra +18 til +25°C – opptil 6 måneder.

Tørket granateple oppbevares ved temperaturer fra +18 til +25°C i opptil 1 år på et mørkt, tørt sted i en lufttett beholder eller tykke papirposer.

Viktig! Hvis du oppbevarer hele frukter i kjøleskapet, på balkongen eller i kjelleren, inspiser dem regelmessig. Hvis det er tegn på ødeleggelse, skrell frukten, fjern skadede og råtne deler, bearbeid eller frys.

Nyttige tips

Følgende tips vil bidra til å holde granatepler friske lenger:

1. Pakk frukten inn i pergament for å bevare dens saftighet og forhindre råtne fra fuktighetsansamling.
2. Legg granateplene i boksen i ett lag. Dette vil gi ventilasjon, jevn fuktighet og gjøre det lettere å få tilgang til dem for å overvåke tilstanden deres.
3. Unngå plutselige temperaturendringer eller fall til 0°C.
4. Sjekk forsyningene dine regelmessig for å identifisere frukt som har begynt å bli ødelagt, og fjern dem umiddelbart.
5. Oppbevar frukt av forskjellige størrelser separat.

Konklusjon

Vi har kraften til å fylle opp smakfulle og sunne frukter og preparater for hele familien frem til neste innhøsting. Det viktigste er å gi dem luftsirkulasjon, optimal temperatur og fuktighet. Dette krever svært liten innsats, men vil berike kostholdet betydelig og diversifisere bordet, noe som er spesielt viktig tidlig på våren, når kroppen mangler vitaminer.