Varmeelskende, høyytende druesort Garnacha (Grenache)

Garnacha er en druesort som er hjemmehørende i enten Catalonia eller Sardinia. Ampelografer (spesialister på drueavling) kan fortsatt ikke komme til enighet om opprinnelsen til sorten. Kulturen er mest utbredt i Spania, Italia, Frankrike, California, Australia og Israel. Disse druene produserer rike rubinrøde tanninviner med aromaer av sort pepper, krydder, røyk, tobakk og delikate, harmoniske roseviner.

Beskrivelse og egenskaper av druesorten Garnacha

Garnacha eller Grenache er stjernesorten i den spanske Priorat. Her heter det Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

På Sicilia er denne druesorten kjent som Granaccia, på øya Sardinia - Cannanou, i Frankrike - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Opprinnelseshistorie

Det nøyaktige tidspunktet for utseendet til sorten er ukjent. Noen ampelografer mener at denne druen har sin opprinnelse i Catalonia, hvorfra den spredte seg til Navarre (Spania), Languedoc-Roussillon (Sør-Frankrike) og Sardinia. Innbyggerne på Sardinia er imidlertid sikre på at det var på øya deres Grenache dukket opp, og herfra kom den til Spania på 1300-tallet.

Sorten fikk navnet sitt til ære for vinregionen i Liguria - Vernazze. Opprinnelig ble det kalt Vernaccia, senere ble navnet endret til Garnacha.Den mest populære røde sorten, hvite og rosa druer er sjeldne og hovedsakelig i Frankrike.

I følge en annen versjon ble Grenache utviklet nord i Aragon, et territorium som grenser til Frankrike. I en lang periode ble det laget røde viner med lys smak og høyt innhold av alkohol og tanniner av det. Senere klarte franskmennene å låse opp potensialet til druene fullt ut ved å tilsette blandinger og myke opp smaken av drinkene. I Sør-Frankrike ble ikke vinmost overlatt til å trekke på skinn i lang tid, noe som resulterte i produksjon av en lett rosevin, som ble populær blant kjennere av drikken.

Den nåværende plasseringen av sorten er tvetydig. Til tross for betydningen og rikdommen til Grenache, ble inntil nylig ensortsviner fra den produsert i små volumer. Først på begynnelsen av det 21. århundre vendte spanjolene tilbake til røttene sine og begynte å reprodusere røde viner med sterk smak, og gradvis gjenopprette populariteten til sorten.

Beskrivelse av druer

Garnacha er en høyytende og varmekjær sort som trives i varme og tørkeforhold.. Den har slått rot på steinete, tørr spansk jord og utmerker seg ved sine høye tilpasningsevner til sandsteiner og kalksteiner i andre land. Grenache dyrkes i mindre mengder i fruktbare daler med moderat fuktighet, siden en stor mengde fuktighet påvirker plantens vekst og utvikling negativt - soppinfeksjon og bladlus forekommer.

Vinranken blomstrer tidlig, men vekstsesongen er ganske lang, og derfor blir bærene umodne. Ikke desto mindre anser vinprodusenter denne funksjonen som unik; på bakgrunn av en reduksjon i utbytte absorberer de gjenværende bærene alle de fordelaktige stoffene fra vintreet, som best manifesteres i vin.

Grenache er en del av den vesteuropeiske gruppen av druearter som er preget av en sen modningsperiode. Siden denne varianten hovedsakelig vokser i varmt klima, inneholder vinene 15 % alkohol eller mer. I varianter av viner viser Grenache krydrede bærnoter og den mest uttalte bringebæraromaen. Den tekniske varianten Garnacha brukes utelukkende til vinproduksjon og egner seg ikke til ferskt konsum eller langtidslagring.

Interessant. Kaloriinnholdet i friske bær er lavt - kun 70 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i ferdige viner er uendret, men energiverdien juice dobles på grunn av store mengder fruktose og glukose.

Buskene er preget av stor vekstkraft og danner et gjennomsnittlig antall stesønner. Stammene er kraftige, slik at busken kan overleve selv som en frittstående plante. Vintreet er preget av motstand mot tørt og vindfullt vær og er i stand til å vokse i det varme klimaet i California og Australia. Rotsystemet er sterkt og kan overleve uten vann i lang tid.

Bladene er små eller mellomstore, fem- eller treflikete, taggete langs kantene. Bladplaten har en buet form og ligner en trakt. Forsiden av bladet er blank, og baksiden er dekket med en lett spindelvevlignende kant. Vinranken modnes helt.

Klasene er middels store, koniske, middels tette eller veldig løse. Bærene er runde, små, lilla eller mørk lilla i fargen med et lett voksaktig belegg. Huden er tett og tykk. Massen er saftig og søt.

Vekststed og klima påvirker surhetsnivået direkte. Syrenivåene forblir ofte under gjennomsnittet.Når druer dyrkes på stein- og skiferjord, dannes det søte bær med et høyt nivå av tanniner, hvorfra det produseres rik vin som kan lagres i flere tiår. Ved dyrking av Grenache i tørt klima er avlingen ca 20 c/ha.

Regioner i vekst

Grenache-varianten er utbredt ikke bare i europeiske land (Italia, Spania, Frankrike), men også i USA (California), Australia og Israel. I Sør-Frankrike finnes det kloner av sorten: Grenache rosé (rosa), Grenache gris (grå) og Grenache blanc (hvit). Den hvite varianten gir myk hvitvin med en tett struktur.

I lang tid holdt druer selvsikkert andreplassen når det gjelder okkupert areal landinger, men på 1800-tallet gikk vinprodusentene over til å dyrke Merlot- og Cabernet Sauvignon-varianter, og Grenache tok fjerdeplassen i popularitet. Dette ble tilrettelagt av EUs kampanje for å rykke opp vingårder for å drenere Europas «vinsjø».

Verdensplantinger av Grenache okkuperer 200 tusen hektar, som overstiger området under Pinot noir. Paradoksalt nok er Grenacha lite kjent for forbrukerne, til tross for den misunnelsesverdige distribusjonen. I vinbutikker er kjøpere ofte oppmerksomme på Malbec, Pinot Noir eller Carménère.

Dette forklares med det faktum at det i mange vindyrkingsregioner ikke er mulig å få tak i ensorts, høykvalitetsvin fra Grenache på grunn av dens sortsegenskaper. Mange drinker laget av denne druen har en helt vanlig smak, tett tekstur, blek farge og inneholder mer enn 14 % alkohol.

Derfor gjør produsentene alt for å holde sortens utbytte under kontroll og bruker ulike dyrkingsteknologier for å oppnå en rik rubinfarge og forbedre smaken.

Interessant, men på de fattige steinete jordene i Châteauneuf-du-Pape bruker grundige vinprodusenter en nådeløs metode avskjær Grenache produserer deilige rødviner som avslører deres kvaliteter når de eldes.

Smakskvaliteter

Smaken og aromaen til Granacha-varianten er tvetydig. I ensortsversjonen har vinen noter av skogsbær og krydder, som er mer uttalt i smak enn i lukt. Avhengig av område, år, produksjonsteknologi og aldring, viser Grenache fruktige, marokkanske, treaktige, bringebær-, jordbær- og urtetoner.

Fordeler og ulemper

Fordeler med sorten:

• motstand mot tørke og vind;
• utviklet rotsystem;
• sterk vintreet;
• høyt sukkerinnhold;
• frostbestandighet ned til -18°C;
• upretensiøsitet til sammensetningen av jorda;
• motstand mot soppsykdommer.

Feil:

• redusert smak med høye utbytter;
• utvikling av pulveraktig mugg og utseendet av bladlus under forhold med høy luftfuktighet.

Grenache vin

Følgende viner er laget av disse druene:

• i Spania - Alvaro Palacios L'Ermita;
• i California - Sine Qua Non;
• i Frankrike - Chateauneuf-du-Pape;
• i Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristiske aromaer:

• uten aldring på eikefat: krydder, nykvernet sort pepper, røde bær;
• med lang lagring på eikefat: krydder, vanilje, sort pepper, bær;
• med langtidsaldring på fat og flasker: ristet toast, røyk, tjære, tobakk, humidor (sigaroppbevaringsboks).

Grenache-druen er lunefull, minner litt om Pinot Noir og krever en spesiell tilnærming. Til å begynne med hadde sorten et dårlig rykte, helt til det ble funnet vinprodusenter som låste opp potensialet. Rene Barbier og Alvaro Palacios på begynnelsen av 80-tallet.i forrige århundre kjøpte de forlatte hundre år gamle vingårder i Priorat-fjellene, som vokste på steiner. På begynnelsen av det 21. århundre begynte de å lage mesterverksviner i den nye tids ånd – utsøkte, rike, terroirrike.

Henvisning. Buketten med terroirviner fanger de generelle egenskapene til viner fra et spesifikt territorium. Slike drikker er kontrollert etter opprinnelse. Type og sammensetning av jord, klima, plassering av vingården og vinfremstillingsteknologi er tatt i betraktning.

I Frankrike er Garnacha verdsatt for sin "plastisitet" - viner av forskjellige stiler er laget av bærene. Mourvèdre og Syrah druer brukes til å produsere typisk fransk vin. Resultatet er en drink med en bæraroma som er både delikat og kompleks. I Sør-Frankrike foretrekker de vin med en floral, harmonisk aroma.

Spanske vinprodusenter står ikke på seremoni med Grenache, skaper en aromatisk, kraftig monovin eller kompliserer den med Tempranillo og Monastrell.

Amerikanere og kaliforniere prøver å være kreative og lage ensortsviner, interessante blandinger og uventede stiliserte lysrosa og burgunderrøde tanninviner. Forsterkede drinker er også populære i Australia, og skaper en analog av portugisisk portvin - som kombinerer Grenache med Shiraz og Mourvèdre.

Plante frøplanter

Under landing velg solrike områder på sør- eller vestsiden. Den mest gunstige perioden for planting er april.

Stedet graves først opp, den tunge leirjorda løsnes ved å legge til sand. Groper er dannet med dimensjoner på 80x80 cm, drenering er plassert i bunnen - murstein eller pukk. Et lag med jord helles på toppen.

For planting, velg sunne og sterke frøplanter med et grønt toppsnitt. Sunne røtter er hvite.Før planting blir frøplanter senket i vann med tilsetning av en vekststimulator (Kornevin, Epin). Deretter plantes de i forberedte hull, holder en avstand på 1,5 m, røttene rettes ut, jord helles på toppen, komprimeres lett og vannes sjenerøst med varmt vann. En støtte for ytterligere strømpebånd er installert ved siden av hver frøplante.

Finesser av videre omsorg

Det første året med frøplanteutvikling anses som det viktigste. Med riktig pleie slår buskene rot bedre og vokser raskere.

Grunnleggende regler for omsorg:

1. Intensiv vanning gis bare under planting. I fremtiden trenger ikke buskene det, siden de foretrekker tørrere jord.
2. Etter planting blir trestammesirkelen dekket med sagflis, halm og tørt gress for å forhindre vekst av ugress og spredning av infeksjoner og insekter.
3. De vokste skuddene er bundet til en støtte, og setter ønsket vekstretning.
4. Om sommeren, inspiser bladene med jevne mellomrom for soppinfeksjoner.
5. Grenache blir befruktet en gang. Til dette formål brukes nitrogen, kalium, fosfor, sink og kobber. Eksempel på næringsløsning: 20 g superfosfat, 10 g ammoniumnitrat og 5 g kaliumsalt per 10 liter vann.
6. Om høsten utføres beskjæring av modne vinstokker etter slutten av saftstrømmen. Bare de nederste skuddene fjernes, noe som gir busken en vifteform. Dette hjelper druene med å distribuere ressurser og ikke kaste bort energi på et stort antall grener.
7. I det første året etter planting, unge busker er dekket for vinteren agrofiber, som fjernes tidlig på våren. Med tanke på hovedregionene vokser druer, vintrene her er ikke harde.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Generelt har druesorten Grenache sterk immunitet og blir sjelden syk i et tørt klima som er behagelig for den. Problemer oppstår når luft- og jordfuktigheten øker. Oftest er vintreet påvirket av pulveraktig mugg. For å behandle busker brukes Bordeaux-blanding og preparater med kolloidalt svovel.

For å beskytte druer mot vepseangrep legges klasene i en netting- eller stoffpose. For å drepe bladlus brukes insektmidler, for eksempel Fozalon eller Kinmiks.

Innhøsting og lagring

Buntene klippes med beskjæringssaks i tørt, solrikt vær og sendes umiddelbart til bearbeiding. Tekniske druesorter er ikke gjenstand for langtidslagring.

Konklusjon

Garnacha-druen eller Garnacha er en varmeelskende eldgammel variant. Ampelografer anser hjemlandet for å være det spanske Navarra eller øya Sicilia. Avlingen viser de beste resultatene når den dyrkes på tørr og steinete jord, i varmt og tørt klima, og tåler ikke vann og trekk. Grenache brukes til å lage rødvin med rik smak, aroma og alkoholinnhold på minst 14 %. I Sør-Frankrike foretrekker de å lage lette roséviner av denne sorten.

Planten har sterk immunitet og lider bare av pulveraktig mugg under forhold med høy luftfuktighet. Buskene trenger ikke intensiv vanning, gjødsling påføres én gang, og beskjæring gjøres om høsten for å danne busker og fjerne modne vinstokker.