Når du skal høste purre og hvordan du lagrer den

Purre eller perleløk er en toårig plante, rik på vitaminer og næringsstoffer, og har en mildere smak enn vanlig løk. Den kan spises rå, stekt, marinert, stuet og kokt.

For å konsumere denne grønnsaken året rundt, er det nok å kjenne reglene for høsting og lagring. Tross alt vil purre samlet til rett tid under de rette forholdene beholde smaken og fordelaktige egenskaper til neste høsting.

Optimale rengjøringstider

Tidspunktet for løkhøsting avhenger først og fremst av den voksende regionen og varianter.

I midtbanen Forberedelse for planting i jorda begynner i januar. Purre blir sådd i bokser, opplyst med en lampe, ventilert, og i februar dykker de. I midten av april plantes de i åpen mark. Med denne tilnærmingen høstes innhøstingen i august-september.

I de nordlige og nordvestlige regionene De bruker bare tidlige varianter og hybrider, for eksempel Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Frøplanter plantes på et permanent sted i midten til slutten av mai. Høsten modnes i andre eller tredje ti dager i september.

I de sørlige regionene frø plantes direkte i bakken i slutten av april - begynnelsen av mai. Noen ganger brukes et uoppvarmet drivhus for å løse problemet med overdreven nedbør (hvis jorda er veldig fuktig, kan pæren råtne). I begynnelsen av august blir purren moden.

Avhengig av modningstiden er varianter delt inn i:

• tidlig;
• midtsesong;
• sen modning.

I de tidlige er modningsperioden 90-130 dager. Disse sortene høstes i august-september.Tidlig purre er ideell for sommerkonsum. Tidlige varianter inkluderer:

1. Elefantens snabel. Stammen på løken er tett og kjøttfull, når 30 cm. For å oppnå denne indikatoren må løken vris. Ellers kalles denne prosedyren "bleking". For å holde stilken hvit og saftig, er bladene krøllet, som et resultat av at stilken ikke har tid til å bli grønn.
2. Columbus. Nederlandsk variant. Hovedforskjellen er at på grunn av den lave veksten trenger ikke stilkene å vris. Den når en høyde på 70-80 cm, og benet er opptil 20 cm og ca 6 cm i diameter.
3. Vesta. Utviklet av russiske spesialister. Den har en myk, søtlig smak. Den vokser opp til 1,5 m i høyden, med en stilk opp til 30 cm. Denne sorten dyrkes hovedsakelig gjennom frøplanter, spesielt i regioner med et temperert klima. Avlingen høstes 120 dager etter såing.

Mellomsesongen varianter:

1. Casimir. I motsetning til andre varianter, er bladene plassert nesten vertikalt. Tåler ikke overflødig fuktighet og foretrekker frøplantedyrking.
2. Vinner. Denne varianten er populær i nordlige regioner da den er frostbestandig. Bladene er grønne, med et blåaktig belegg, som gir planten en grå fargetone.
3. Elefant. Den når 1,5 m og har en stor stilk med en diameter på 5-7 cm Denne typen løk krever vridning. Den foretrukne formeringsmetoden er frøplanteformering. Klar for høsting 130 dager etter planting.

Senmodnende varianter, som midtmodnende, er frostbestandige, men i kalde områder, for eksempel i Ural eller Vest-Sibir, har de ikke tid til å modnes. Tross alt trenger en slik purre fra 180 til 200 dager. Populære varianter:

1. Alligator. Dens karakteristiske trekk er dens delikate smak og lette hvitløksaroma.
2. Karantansky. Modning skjer 200 dager etter såing, og purren når 1 m høyde.Plantet tidlig på våren som frøplanter.
3. Banditt. En annen innfødt i Holland med mørkegrønne blader og en svak blå fargetone. I midtsonen tåler den overvintring godt.
4. Høstgigant. Den er imponerende i størrelse: benet når 40-50 cm i lengde og 8-9 cm i diameter. Den lagrer godt.

Noen sentmodnende varianter får stå til overvintring i hagen. Med denne metoden er det viktigste å bakke stammen høyere og isolere den med grangrener og torv. Da vil grønnsaken lett overleve en mild vinter under et tykt snølag og innhøstingen kan høstes i mai-juni.

Tidspunktet for innhøstingen vil bli bestemt av månekalenderen. Himmellegemer påvirker alle levende ting, inkludert planter. Noen dager når månen kommer nærmere til jorden, fuktighet er bedre tiltrukket av røttene til planter. Denne tiden regnes som den mest egnede for høsting.

Gunstige dager for høsting i 2020 i henhold til månekalenderen:

• August: fullmåne 3. august, avtagende måne fra 4. til 18. august;
• September: fullmåne 2. september, avtagende måne fra 3. til 16. september;
• Oktober: fullmåne 3. oktober, avtagende måne fra 3. oktober til 15. oktober.

Etter råd fra kalenderen, bør høstingen gjøres i begynnelsen av måneden. Månen er i avtagende fase, og dette er en gunstig tilstand for tørking og høstelagring. Det er tilrådelig å høste under fullmåne. I løpet av denne perioden bremses alle biologiske prosesser i de overjordiske delene av planter. Derfor har løk høstet under fullmåne en høy konsentrasjon av vitaminer og næringsstoffer.

Tegn på at avlingen er klar for høsting

Når du kjenner den nøyaktige plantedatoen og vekstsesongen, kan du beregne modningstiden til avlingen.

Imidlertid kan en moden purre også identifiseres ved ytre tegn:

• en tørr fjær som ligger på bakken;
• tørr nakke som ikke slipper ut fuktighet når den presses;
• tett pære, kledd i tørre skjell.

Disse tegnene indikerer at det er på tide å høste grønnsaken. I tillegg er halsen på en moden purre tynn og gulaktig i fargen. Tapte fjær blir også gule. Men hvis sesongen var regnfull, vil ikke denne funksjonen vises.

Hvordan samle løk fra hagen for lagring

Høst løk kun i solfylt vær. Hvis regnet har blitt langvarig og tiden for innsamling er kommet, bøy fjærene litt mot bakken - de vil slutte å mate og begynne å tørke ut raskere.

Det er ikke verdt å trimme purreløkfjær - dette er hovedverdien. I tillegg vil denne metoden ikke fremskynde modningen av løk, men vil infisere planten. Ved skjæring av fjær kan bakterier og mikroorganismer forårsake råte.

Viktig. For å beskytte løken mot skade, ikke grav den opp med en spade.

Det er lett å trekke grønnsaken ut av den løse jorda for hånd. Hvis bakken er tett, bruk en høygaffel.

Ikke utsett høstingen for lenge. Tillat ikke mer enn 10 dager for dette. Plantene som samles sist vil være våtere, noe som vil føre til at hele partiet råtner.

Stilkene er nøye ryddet for jord. Ikke slå løken på bakken eller andre gjenstander - skadede hoder er utsatt for råtnende. Det er bedre å fjerne overflødig jord for hånd.

Etter høsting tørkes løkene - dette vil ta omtrent to uker. For å gjøre dette, blir den liggende på hagebedet, jevnt spredt på polyetylen, tidligere dekket med en klut. På denne måten vil du beskytte avlingen mot skadedyr.

Merk følgende. Hvis det kommer til å regne, flytt løken innendørs. Dette vil øke tiden tørking i omtrent en uke.

Før purren legges bort til lagring, blir den nøye inspisert og sortert. Råtne eller skadede pærer kasseres for ikke å ødelegge hele partiet.

Lagringsfunksjoner

Du kan lagre løk på forskjellige måter.

Konservering og sylting

Forbereder purre til vinteren marinade ikke forskjellig fra å tilberede andre grønnsaker. Vin og bordeddik, sitronsaft og sukker fungerer som konserveringsmidler.

Algoritmen er som følger:

1. Ta 5-6 stilker (bare den hvite delen), 1 ts. salt, 1 ss. l. sukker, 2 ts. sitronsaft, 1 ss. l. 9% eddik, 5-6 erter allehånde og 2-3 laurbærblader.
2. Benet kuttes i ringer 0,5 cm tykke og legges i en krukke.
3. Kok opp 0,5 liter vann, tilsett salt, sukker, eddik, pepper, sitronsaft og laurbærblad.
4. Etter å ha latt marinaden koke i 5 minutter, hell i løken og lukk glasset.

Du kan også sylte løken. For å gjøre dette, bland det grundig med salt (1 ss salt per 200 g purre kuttet i ringer) og plasser tett i steriliserte krukker. Det er tilrådelig å ta små krukker med skrukork. Det er bedre å ikke lagre åpne beholdere, men å bruke innholdet umiddelbart.

Oppbevaring i kjeller eller kjeller

Denne metoden innebærer flere anbefalinger:

1. Trim røttene.
2. Forkort toppene med en tredjedel.
3. Plasser løkene vertikalt i tørre, godt ventilerte beholdere. Tomme plastflasker med toppen kuttet av vil duge. For ventilasjon er det laget flere hull i flaskene i nivå med den hvite delen av stilken.

Luftfuktigheten i rommet bør ikke være mer enn 65 %. Et hygrometer brukes til kontroll.

Oppbevaring i senger

En del av avlingen blir liggende på bedene for bruk tidlig på våren. Før kuldesnapsen, i slutten av oktober, bakkes purren opp igjen, dekkes med nedfallne blader eller grangrener, og når snøen faller, drysser den på toppen av plantene. Om våren, etter tining, graves den nødvendige mengden ut.

Henvisning. Siden purre er en toårig plante, kan flere busker stå i hagebedet til eget plantemateriale.Husk at hybrider ikke er egnet for denne operasjonen.

Frysing og kjøling

Siden når fryser purre mister ikke vitaminer og struktur, den kan oppbevares i fryseren. For å gjøre dette må du fjerne de grønne bladene, vaske og tørke foten. Skjær den i ringer og legg den i en plastpose eller brett.

Viktig. Du kan rett og slett oppbevare perleløk i kjøleskapet uten å fryse. Produktet vil beholde sine fordelaktige egenskaper i seks måneder. Beholderen eller posen med løk skal ha hull for ventilasjon.

Tørking

Med denne metoden kuttes stilken i ringer 1-2 cm tykke og legges i en tørketrommel i 5 timer. Lufttemperatur – ikke mer enn +40°C, ellers vil ikke vitaminene bevares. Du kan oppbevare det tørkede produktet i glasskrukker med lokk.

Hvis du ikke har tørketrommel, kan du bruke ovn. Ved en temperatur på 40-50°C tørkes stilkene kuttet i ringer i 2-3 timer.

I sand

Stilkene er godt bevart hvis de plasseres vertikalt i en beholder med sand. I dette tilfellet er det bedre å pre-kalsinere sanden. Dette vil beskytte løken mot parasitter.

På balkongen

Når den oppbevares på balkongen, er beholderen pakket inn i et teppe eller varmeisolasjonsmateriale (mineralull) for å unngå fullstendig frysing under sterk frost.

Konklusjon

Dyrking av purre hjemme krever ikke seriøse investeringer eller hardt arbeid. Det er nok å velge en variant som passer til de klimatiske forholdene, kjøpe frø, jord og en beholder for frøplanter.

Å følge reglene for rengjøring og oppbevaring vil hjelpe deg å ha smakfulle retter med perleløk på bordet hele vinteren. Og purreløkens evne til å beholde vitaminer lenge etter høsting gjør den til et uunnværlig produkt i den kalde årstiden.