Hvordan fryse purre riktig til vinteren, og kan dette gjøres hjemme?

Purre dukket opp i russiske kjøkken relativt nylig, men slo raskt rot takket være sin upretensiøsitet og delikate smak. De er mye mykere og søtere enn vanlig løk. En av fordelene med purre er også dens lange holdbarhet uten tap av kvalitet. La oss snakke om en populær metode for oppbevaring av grønnsaker - frys dem til vinteren hjemme.

Er det mulig å fryse purre til vinteren?

Som de fleste andre grønnsaker passer purre til frost for vinteren. Det vil perfekt utfylle supper, gryteretter og andre retter. Mange oppskrifter bruker kun den hvite delen, siden den er myk, mør og til og med søt. Mange anser grønne fjær som smakløse, selv om de også egner seg til frysing.

Klargjøring av kjøleskap og fryser før frysing

Dypfryste produkter kan evt lagret opptil 12 måneder, så før du legger inn fryseren for vinteren, vask den grundig. En oppvaskmiddel eller en løsning av vanlig natron er egnet for dette. For 0,25 liter vann kreves det 1 ss. l. brus eller gel. Skyll av såpevannet grundig.

Et rent kamera må tørkes av og slås på tidligst en halvtime senere. Etter ytterligere 30 minutter er fryseren klar til å lastes inn.

Viktig! Vi må ikke glemme at løk har en veldig sterk og spesifikk lukt. Den overføres til andre produkter i samme avdeling. Derfor oppbevares purre i beholdere med tettsittende lokk eller i plastposer.

Den mest passende temperaturen er -18°C og lavere. Hvis du er i tvil om driften av fryseren, anbefales det å kontakte et servicesenter. Det er bedre å forhindre et problem enn å oppdage det allerede ved full belastning.

Den første måneden etter frysing vil purre lukte sterkt. For å hindre at andre produkter blir mettet med denne lukten, oppbevares grønnsaken i en tett lukket pakke og best av alt i en egen skuff i fryseren. Etter en måned blir lukten av frossen løk mindre skarp.

Tilberedning av løk

For frysing for vinteren Stengler av enhver tykkelse er egnet. De renses for skadede og slappe fjær, kuttet ved basen fornyes eller røttene fjernes.

Løken vaskes godt under rennende vann. Spesiell oppmerksomhet rettes mot stedene mellom bladene hvor skitt og sand samles. Planten tørkes grundig før den sendes i fryseren.

Metoder for frysing av purre

Grønt kan fryses både oppkuttet og hele. Den vaskes grundig, tørkes, sorteres og oppbevares i pose eller beholder med tett lokk i fryseren.

Det er flere regler og anbefalinger for frysing av purre.

For å bevare den grønne fargen, næringsstoffene og smaken, blancher grønnsakene kort i kokende vann - maks ett minutt. Men du kan klare deg uten. Etter blanchering tørkes purren og pakkes i en lufttett beholder.

Tin nøyaktig så mye løk som skal brukes om gangen. De resterende porsjonene skal ikke utsettes for varm luft - løkene kan ikke fryses på nytt, de blir til ubrukelig grøt.

Viktig! Purre inneholder folsyre, som er svært gunstig for gravide. Dens største konsentrasjon er i den hvite delen.

Alt i alt

Hvordan fryse hele purre? Etter vask og tørking legges stilkene og fjærene først i kjøleskapet på en tallerken dekket med film eller en pose i omtrent to timer.

Etter to timer er stilkene klare for pakking. Overflødig luft slippes ut av posene og bindes godt. For å unngå å måtte åpne posen hver gang for et par stilker, anbefales det å fryse purre i porsjoner.

I knust

Etter første forberedelse kuttes stilkene slik de er planlagt brukt til matlaging.. For eksempel, til lapskaus eller suppe, kuttes løk i sirkler. Hvis stilken er for tykk, deles den vanligvis i to på langs og kuttes i halvringer. Ofte krever mange oppskrifter bare den hvite delen og begynnelsen av den grønne delen.

Deretter fryses purren på et flatt underlag. For å gjøre dette, bruk en stor bolle, brett, bakepapir, skjærebrett osv. Noen frysere har en flat skuff. Dekk overflaten med matfilm og legg hakket løk på den.

Sirklene fordeles i et tynt lag og dekkes med en plastpose eller matfilm. Dette vil redusere spredningen av lukt. I denne formen må purren stå i fryseren i omtrent fire timer. Det anbefales at temperaturen ikke er høyere enn -18°C. I løpet av denne tiden fryser løken litt, hvoretter den helles i en beholder eller pose.

Viktig! Frossen løk skal lett skilles fra brettet og være smuldrete.

Fjern så mye luft som mulig fra posene etter emballasje. Det anbefales å pakke én porsjon i flere poser for å redusere spredning av lukt.

Holdbarhet på frossen løk

Frossen purre kan lagres i 12 måneder. Jo lavere temperatur, jo bedre.Men det anbefales å bruke preparatene i løpet av de første tre månedene, da løken gradvis mister aromaen, blir smakløs og tørr.

Viktig! Jo ferskere planten var før frysing, jo lenger vil den lagres uten tap av kvalitet.

Hvordan tine løk riktig

Dette produktet brukes ofte når du tilbereder varme retter. I dette tilfellet tines ikke løkene, men kastes umiddelbart i en kjele eller stekepanne. Men noen ganger trenger du bare tint grønt.

Tining utføres på flere måter:

• i romtemperatur;
• i kaldt vann;
• i kjøleskapet;
• i mikrobølgeovnen i tinemodus.

Bruk av sistnevnte metode anbefales ikke, siden varmebehandling (om enn mild) fjerner noe nyttige egenskaper hvilken som helst grønnsak.

Det avrimede arbeidsstykket brukes til forberedelser supper, omeletter, paifyll, koteletter, gryteretter osv. Hvis løken ble frosset i form av puré, purert i en blender, vil den være et utmerket smørepålegg til smørbrød.

Viktig! Etter frysing mister purre sin knasende tekstur og egner seg derfor ikke til salater.

Konklusjon

Purre kan oppbevares i fryseren i ett år. Det viktigste er å forberede det riktig, oppbevar det i en beholder med tettsittende lokk og ved en temperatur på -18°C. Denne lagringsmetoden lar deg tilberede retter med mør purre, praktisk talt umulig å skille fra ferske.