Løk i glass for vinteren: hvordan sylter du dem riktig

Saltet løk, tilberedt for vinteren i vanlige krukker, vil være et utsøkt og aromatisk tillegg til enhver rett. Den serveres med varm borsjtsj eller suppe, kjøtt, fisk og salater. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du tilbereder den riktig for å bevare smaken av pærene, samt vitaminer og nyttige mikroelementer.

Er det mulig å salte løk?

Klarer du å høste stor løk, lagres de hele vinterperioden. Løk er perfekt egnet for marinering. Den bevarer nesten alle nyttige stoffer og vitaminer, så fordelene er ikke dårligere enn det ferske produktet.

Om vinteren vil slike løk kompensere for mangelen på stoffer som er nødvendige for kroppen og styrke immunforsvaret.

Mange husmødre er redde for å ødelegge grønnsaker med for mye salt. Og erfarne kokker sier at løken blir bedre bevart på denne måten. Små hoder syltet i krukker hele, og store eksemplarer kuttes i ringer eller kvarte. Store hoder, saltet hele, forblir umettede inni, noe som får smaken til å forringes.

Henvisning. Enhver type løk er egnet for sylting - hvit eller rød, krydrede varianter eller søte, salatvarianter.

Hvilke ingredienser trenger du?

Hovedingrediensen er løk. Prøver valgt for hermetisering må være intakte, ikke råtne, uten å gulne.

Preparatene inneholder også salt, vegetabilsk olje, eddik, og for mer salte oppskrifter bruker de grønt, allehånde, gulrøtter og kål.

Forbedre smaken av krydder og krydder:

• gurkemeie;
• nellik;
• kanel;
• laurbærblad;
• pepperrot blader.

Hvordan velge riktig krukke

Før salting er beholderen forberedt på forhånd. Glasskrukker med et volum på 0,5 l eller 1 l er egnet. De vaskes med brusløsning, overdryppes med kokende vann og steriliseres i ovnen i 15 minutter. For å varmebehandle små krukker, bruk en mikrobølgeovn eller dobbel kjele.

Plastbeholdere er ikke mindre praktiske enheter, bare vask dem, skyll dem med kokende vann og tørk dem tørre.

Ta notat:

Hvordan sylte løk i eddik

De beste tipsene om hvordan du forbereder løk til vinteren

Hvordan tilberede tørket løk på forskjellige måter

Oppskrifter for sylting i krukker

Hver husmor har sin egen signaturoppskrift som vil appellere til alle familiemedlemmer. Men det er ingen grenser for eksperimentering takket være mangfoldet av tilgjengelige komponenter.

Enkel oppskrift

Tradisjonell teknologi for sylting av løk krever 1 kg av hovedproduktet og 200 g salt.

Forberedelsesprosedyren er enkel:

1. Velg sterk, mellomstor løk.
2. Rengjør og vask hodene.
3. Skjær produktet i ringer.
4. Legg grønnsakene i en tørr, steril krukke, dryss dem med jevne lag salt.

Forsegl beholderen og send den til kjelleren eller til balkongen. Kjøleskap egner seg også til oppbevaring dersom det ikke er kjeller. Preparatet er perfekt bevart til neste sommer; løk konsumeres rå, kokt eller stekt, og legges til gryteretter og varme retter.

Med greener

Sylting med urter er ikke veldig forskjellig fra den forrige klassiske oppskriften. Bruk persille, dill, koriander. For 1 kg hoder trenger du 200 g salt og 250 g friske urter.

Forberedelsesprosessen tar noen minutter:

1. Skjær store løk i to eller ringer etter ønske.
2. Hakk grønnsakene, la 1-1,5 cm biter være igjen, hell varmt saltet vann i 10 minutter.
3. Hell hovedingrediensen med salt og urter i en krukke, alternerende lag.
   Forsegl glassene med metall- eller nylonlokk og oppbevar på et kjølig og mørkt sted.

Når du legger til urter, velg én type eller lag et utvalg av flere urter.

I sin egen juice

Løk syltet i sin egen juice beholder sin unike aroma og fantastiske smak.

For å forberede trenger du:

• 2,5 kg løk;
• 0,4 kg salt;
• 100 ml eddik valgfritt.

Forberedelse:

1. Fjern tørre og visnende deler fra pærene.
2. Skjær produktet i ringer og bland med salt, la stå i 10-15 minutter.
3. Fordel grønnsaksblandingen i sterile glass.
4. Press løken med en moser for å frigjøre en stor mengde juice.

Hvis ønskelig, tilsett 1 ts i hver krukke. eddik, vil det fungere som et konserveringsmiddel og gi preparatet en mer pikant aroma. Lukk glassene og oppbevar dem i kjøleskap eller kjeller.

Viktig. Når du skjærer løk, bruk en skarp kniv, da vil grønnsaken gi maksimal mengde juice og være perfekt saltet.

Med vegetabilsk olje

I vegetabilsk olje blir saltet løk ømt, beholder aromaen og alle antimikrobielle egenskaper. I denne sammensetningen ødelegges ikke produktet i lang tid og er egnet for bruk i salater og snacks.

For 1 kg løk trenger du 250 g salt og 4 ss. l. luktfri solsikkeolje.

Forbered i henhold til følgende instruksjoner:

1. Løken kuttes i tykke ringer, legges i en bolle og dekkes med salt.
2. Produktet presses lett for hånd for å danne juice.
3. Plasser ringene i forberedte krukker og tilsett en liten mengde olje.

Den forseglede beholderen plasseres i et skap eller et annet passende sted i leiligheten der det ikke er skarp belysning. Produktet kan lagres i 7-8 måneder.

Løksett med pepper

Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydrede og salte retter. Preparatet legges til salater og stekes med varme retter, og brukes også som en uavhengig snack. For 0,5 kg av hovedingrediensen trenger du 2 belger med varm pepper og 100 g salt.

Kokeprosessen skjer i flere stadier:

1. Løken skrelles, vaskes i kaldt vann og kuttes i ringer 0,8-1 cm tykke.
2. Pepperen kuttes i langsgående strimler og frøene fjernes om ønskelig (de gir ekstra skarphet).
3. Begge komponentene helles med saltet kokende vann i 5 minutter og dreneres i et dørslag.
4. Dryss løk og paprika med en liten mengde eddik.
5. Legg ingrediensene i en krukke, komprimer lett og forsegl.

Hvis ønskelig, tilsett allehånde i beholderen for å gi smak.

Med hvitløk og urter

Krydret, krydret og ikke helt vanlig matbit. For sylting er ufullstendig modnet hvitløk og eventuelle urter etter smak egnet - koriander, dill, persille. For 1 kg løk trenger du samme mengde hvitløk, en klype suneli-humle og 150 g salt.

1. Hvitløkshodene skrelles, vaskes og bløtlegges i saltet vann i 24 timer.
2. Hakk løken i ringer, bland med salt og krydder.
3. Kombiner begge komponentene i en krukke, etter å ha tømt vannet fra hvitløkshodene og demontert det i skiver.
4. Hell kald saltlake over grønnsakene (kok opp 1 liter vann med 100 g salt).
5. Lukk beholderne og steriliser i 20 minutter. Avkjøl og oppbevar i kjelleren.

Trefarget løk

Ingen forskjellige varianter av løk brukes. Vanlige hoder farges ved å tilsette naturlige ingredienser:

• 1 kg løk;
• 1 mellomstor rødbete;
• 1 ts. gurkemeie,
• 1 ss. l. eddik;
• 120 ml vann;
• salt etter smak;
• solsikkeolje;
• en klype malt svart pepper.

Oppskriften ser spesielt attraktiv ut på grunn av den lyse rødbetefargen.

Matlagingsprosessen vil ikke forårsake vanskeligheter selv for nybegynnere:

1. Skjær løken i tykke ringer og legg i tre forskjellige dype boller.
2. Løs opp salt i vann ved romtemperatur, tilsett vegetabilsk olje og malt svart pepper.
3. Legg i skiver rødbeter i en av beholderne med løk, legg til gurkemeie i en annen, og la den tredje være uten fargeelementer.
4. Kombiner forsiktig alle tre delene av arbeidsstykket i lag i en forberedt steril beholder og fyll med saltet vann.
5. Skru på glassene med metall- eller nylonlokk og la dem sterilisere i 15-20 minutter. Etter dette, la den avkjøles helt og sett den på et kjølig og mørkt sted for vinteren.

Takket være kombinasjonen av rosa, gule og hvite farger ser retten uvanlig og appetittvekkende ut, og når den legges til en salat eller forrett, vil den dekorere ethvert bord.

Henvisning. For å bli kvitt bitterheten som er iboende i enkelte varianter av løk, kuttes nepene først, helles med kokende vann i 2-3 minutter og tømmes.

Lagringsfunksjoner

For å sikre at smakfulle og sunne preparater beholder alle sine kvaliteter, oppbevares de på et kjølig sted., observerer fuktighetsregimet. Krukker som ikke er sterilisert varer ikke mer enn 10 måneder ved temperaturer opp til +2°C og luftfuktighet 90-92%.

Syltet løk er ideelt bevart i kjelleren, men hvis det ikke er et slikt sted i leiligheten, bruk den nederste hyllen i kjøleskapet.

I høyhus er en lukket balkong utstyrt for å imøtekomme blokkeringen., hvor temperaturen ikke faller under 0°C.Beholderen er beskyttet mot direkte sollys.

Konklusjon

Løk er utmerket for langtidsbeising: i lukkede krukker beholder de smaken og den appetittvekkende lukten. Dette preparatet brukes i alle retter og erstatter ferske produkter om vinteren. Neper blir velsmakende med salt, så vel som med tilsetning av andre ingredienser - krydder, urter, varm pepper.