Hvordan tilberede tørket løk på forskjellige måter og hvor de skal brukes
Løk er en vitaminfylt og populær grønnsak med medisinske egenskaper. Mesterne i å spise varm frukt er innbyggerne i Libya og Senegal. Innbyggere i disse afrikanske landene spiser mer enn 30 kg løk per person per år. I Russland er disse indikatorene mye mer beskjedne, men løk i en eller annen form dyrkes i nesten hver hage.
Dessverre er kålrot vanskelig å lagre fersk. Brudd på lagringsforholdene fører til råte og skade på avlingen. Tørking bidrar til å sikre at den sunne grønnsaken bevares. Samtidig mister ikke produktet sine fordelaktige egenskaper. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tørker løk og grønn løk hjemme.
Fordeler med tørrlagring
Tørket løkkrydder har en rekke fordeler fremfor ferske grønnsaker.. Her er de viktigste:
- det er praktisk å lagre det om vinteren, siden de tørkede stykkene tar liten plass;
- produktet er allerede rengjort, knust og klart til bruk;
- tørre skiver kan sauteres og stues;
- tørket løk er praktisk å ta med seg, for eksempel på fottur;
- et riktig tilberedt produkt beholder vitaminer, fytoncider og gunstige egenskaper.
Fordeler og sammensetning
Hva er fordelene med tørket løk? Som frisk styrker den immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe forkjølelse, har antihistaminegenskaper og senker blodtrykket. Basert på det tørre produktet tilberedes tinkturer som har slimløsende, vanndrivende og avføringseffekter.
Mineraler beholdes i det tørre produktet: kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, vitamin B1, C, A, jod, eteriske oljer og fiber.
100 g krydder inneholder 8,4 g protein, 2,8 g fett, 42,6 g karbohydrater. Kaloriinnhold – 208 kcal/100 g.
Tørkemetoder
Det er flere måter å tørke kålrot på hjemme. En av de enkleste og rimeligste alternativene er å bruke en konvensjonell ovn.
I ovnen
Skrelt og hakket løk i ringer (terninger) legges ut på bakepapir. Det er bedre å først dekke dem med pergament, da vil ikke bitene feste seg. Forvarm ovnen til en temperatur på 50-60°C og legg bakepapir med løk i.
Viktig! Ovnsdøren holdes på gløtt under hele tørkeprosessen.
Avhengig av størrelsen på stykkene og mengden produkt, tar tørking i ovn 3-6 timer. Produktet omrøres med jevne mellomrom og beredskapsgraden kontrolleres. Når ringene blir sprø og sprø, fjerner du bakeplatene og avkjøler.
I en elektrisk tørketrommel
Fra moderne husholdningsapparater En elektrisk tørketrommel brukes til å tilberede tørket løk.. Det forhåndsrensede og knuste produktet fordeles jevnt på bakeplater og tørkes ved 55-65°C i 6-7 timer.
I en varmluftsovn
En av de raskeste måtene - tørking i en airfryer. Løkbiter tørker på bare en time. Legg den oppkuttede grønnsaken på bakeplater, sett temperaturen til 70°C og skru på maks hastighet.
Utendørs
Du kan tilberede sunt og smakfullt krydder uten å bruke elektriske apparater.. For å gjøre dette legges hakket og hakket løk på rister og plasseres på et godt ventilert sted.
Trenger å vite. Ved lufttørking bør grønnsaker ikke utsettes for direkte sollys.
Produktet omrøres fra tid til annen for å sikre jevn tørking.. På denne måten tørker løken i omtrent to uker.
Tørketeknologi
Siden tørking krever mye plass, Det er praktisk å tørke kålrot i 3-4 kg porsjoner. La oss snakke om detaljene i prosessen mer detaljert.
Hva er nødvendig
For å tilberede et smakfullt og sunt produkt trenger du bare fersk løk, hentet fra hagen eller kjøpt i butikk. Det er ikke nødvendig å tilsette noen konserveringsmidler for konservering.
Tilberedning av løk
Fersk løk skrelles fra tørre skjell og hakkes for hånd eller med en foodprosessor. Skjær grønnsaken i ringer, halvringer eller terninger. Det er verdt å tenke på at jo større bitene er, jo lenger vil de tørke.
Tørking
Det tilberedte produktet fordeles på bakeplater eller stativer og avhengig av valgt tørkemetode, plasser den i en forvarmet ovn, elektrisk tørketrommel eller varmluftsovn. Eller lufttørk på et ventilert sted.
Under tørkeprosessen ved å bruke en av de valgte metodene, rør løkene med jevne mellomrom og se etter beredskap. Det ferdige produktet har en behagelig karamellfarge, blir skjørt og aromatisk.
Ta notat:
Tørking av grønn løk
Blank grønn løkkrydder - nok en fin måte å fylle på med sunne produkter for hele vinteren. Tross alt, mens fersk løk fortsatt kan lagres i flere måneder, vil grønn løk visne på bare et par dager. Du kan selvfølgelig fryse den, men etter tining ser ikke greenene lenger attraktive ut.
Derfor Den beste måten å fylle på med grønne fjær for hele vinteren er å tørke dem i hakket form.. Teknologien for tørking av grønn løk ligner på teknologien for tørking av kålrot. Nyklippede fjær sorteres, vaskes og tørkes. Bruk deretter en skarp kniv til å skjære fjærene i biter av ønsket størrelse.
Tørk greenene tilberedt på denne måten ved å bruke samme metoder som neper.. Samtidig når produktet beredskap dobbelt så raskt. Oppbevar tørkede grønne fjær i tett lukkede beholdere vekk fra fuktighet og direkte sollys.
Tilberedning av tørket purre
Purre tilberedes på samme måte som grønne fjær.. Det eneste du bør vurdere er de grønne og hvite delene av planten tørket atskilt fra hverandre, fordi tørketiden deres er forskjellig.
Tegn på beredskap
Avhengig av tørketemperaturen, viser det ferdige produktet seg annerledes. Hvis du tørker ved lave temperaturer (opptil 50 °C), vil utgangen bare være en tørket grønnsak med lys farge, uten en uttalt lukt.
Hvis du setter temperaturen til 65-70°C, vil sukkeret i grønnsaken karamellisere og krydderet vil få en søtlig konsentrert smak og en uttalt aroma av stekt løk. Biter av denne grønnsaken får en karamellfarge og går i stykker når de presses.
Vilkår og betingelser for lagring
Ethvert tørket produkt er preget av økt evne til å absorbere fuktighet, og løk er intet unntak. Høy luftfuktighet i lagringsområdet fører til utvikling av råte og mugg; et slikt produkt kan ikke lenger spises.
Merk følgende! Store mengder tørket løk - mer enn 1 kg - oppbevares på et kjølig, ventilert sted, for eksempel en kjeller eller kjeller. Fuktigheten i rommet bør være moderat, ikke mer enn 70%.
Grønnsaker tørket for vinterlagring, hakket løk eller grønn, lagret i plast- eller glassbeholdere med lokk. Pappesker og papirposer brukes også som emballasje. Det er å foretrekke å bruke små beholdere.
Det pakkede produktet plasseres på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys.. Til daglig bruk er det praktisk å helle krydderet i glass med tettsittende lokk. Små volumer er godt lagret på kjøkkenet (i et skap eller nattbord).
Råd. Legg en stoffpose med ris i beholderen med det tørre produktet - det absorberer fuktighet godt.
Hele biter av tørket løk, underlagt lagringsregler, er egnet for konsum i to år. Men i malt form fiser krydderet raskt ut og mister smaken. Av denne grunn er det tilrådelig å male løk i små mengder før bruk.
Bruksmetoder
Bruken av tørket løk er variert. Den brukes som en uavhengig rett (for eksempel kokt løksuppe), stuet, tilsatt grønnsaker, soppretter, kjøtt og fisk.
Malt tørket løk brukes til baking av løkbrød, forberede sauser og marinader, legg til kjøttdeig.
Dette er et universelt produkt, som både kan tjene som krydder og en uavhengig ingrediens.
Konklusjon
Riktig tørket løk lagrer ikke bare godt i mange måneder, men mister heller ikke sine fordelaktige egenskaper. Det aromatiske krydderet vil utfylle oppskrifter for både første og andre retter. Tørking av løk for vinteren er et praktisk og økonomisk alternativ for å tilberede grønnsaker. Vi anbefaler!