Hvorfor er Yalta-løk så god og hvordan skille den fra en falsk

Yalta-løk er en populær grønnsak blant gourmeter. Den har en mildere smak og mindre uttalt aroma enn varianter fra andre regioner, forårsaker ikke tårer, er egnet for å tilberede salater, sideretter, og ekte håndverkere lager til og med syltetøy fra den.

Hvorfor er Yalta-løk så god?

Yalta, eller Krim, løk, som de fleste andre løk, er toårige. Fødestedet til den berømte søte grønnsaken er landsbyen Zaprudnoye, som ligger langs motorveien på den sørlige kysten av Krim. Løk er gjenkjennelig på grunn av sin lilla farge og behagelige søte smak. Det anbefales å inngå i kosten for å styrke immunforsvaret og beskytte mot infeksjoner og virus. Det er også tillatt i diettmenyen.

generelle egenskaper

For at en grønnsak skal vokse med uttalte egenskaper som bare er iboende for den, kreves et spesielt klima og værforhold. Leire- eller skiferjord passer til det. Over hele Russland dyrkes det nå rundt 100 tonn Yalta-løk per år, så eksperter sier at det er umulig å kjøpe det andre steder enn på Krim.

Krimneper vokser tette og store fjær, de ser voksaktige ut. I gjennomsnitt veier ett eksemplar opptil 150 g, og pilene når 120 cm. Plantens grønne planter tar veldig lang tid å danne, så den dyrkes kun ved hjelp av frøplanter. Den totale modningsperioden er ca 150 dager.

Henvisning. Skalaene til Yalta-løksorten er vanskelige å skille. Hvis de lett kan skilles for hånd, er det en falsk - en vanlig variant, tonet med mangan.

Til Oppbevaring Grønnsaken egner seg ikke da den inneholder mye vann og sukker. Imidlertid har den gunstige egenskaper og inneholder mange essensielle oljer, vitaminer og antioksidanter.

Krim løk:

• aktiverer den fordelaktige aminosyren cystein i kroppen, som fremmer eliminering av giftstoffer og syntetiserer kollagen;
• reduserer dårlig kolesterol, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• øker nivået av surhet i magen, aktiverer fordøyelsesprosesser;
• har en antitumoreffekt på grunn av allicininnhold;
• fungerer som et anthelmintikum.

Eksperter anbefaler grønnsaken til de som har problemer med potens, lider av hyppige forkjølelser og andre ØNH-sykdommer. Den optimale daglige mengden er 100 g, ellers kan det oppstå en allergisk reaksjon.

Hvor vokser det?

Denne grønnsaken dyrkes bare på den sørlige kysten av halvøya. Det regnes som et av telefonkortene på Krim. Sammen med andre attraksjoner i form av skjell, druer, vin og eksotiske frukter, sendes Yalta-løk til forskjellige regioner i hele hauger. Det er imidlertid ganske vanskelig å kjøpe et originalt produkt.

Løk dyrkes i samsvar med all teknologi i landsbyene Lavrovoe og Zaprudnoye. Bosetningene ligger noen få kilometer fra Alushta, landsbyen Pushkino, som kan nås ved å kjøre langs motorveien Yalta-Simferopol. Også de siste årene har høsten blitt høstet i Blue Bay og landsbyen. Opolznevoye, ikke langt fra det berømte feriestedet Simeiz.

Denne avlingen ble brakt til Krim-territoriet fra øya Madeira i Atlanterhavet. Til å begynne med prøvde de å dyrke den i den botaniske hagen i Nikita, men bare to små landsbyer viste seg å være de best egnede områdene.

Karakteristiske trekk

For å virkelig unngå å gjøre en feil når du kjøper, smak på løken - den er søtlig og ikke krydret. Imidlertid tillater ikke alle selgere dette.

Krimløk gjenkjennes av sine karakteristiske trekk:

• ingen skarp lukt;
• lys rød eller lilla fargetone av skalaer;
• mellomstore frukter;
• litt flat løk;
• litt tilbaketrukket rotdel;
• lakkert hode, mens fakes har en matt peeling.

De innvendige platene har en tykkelse på ikke mer enn 6-7 mm, det er opptil 7 av dem.

Hvordan skille Yalta-løk fra forfalskninger

En falsk kan umiddelbart gjenkjennes på smaken. Den mangler den karakteristiske sødmen. Å skrelle Yalta-løk irriterer ikke slimhinnene i øynene og nesen, siden den ikke har en uttalt skarp lukt.

Hvordan velge riktig ved kjøp

Når du kjøper grønnsaker på markedet, skrell lett skallet. Hvis det ikke er noen uttalt løklukt, er det en krimsort. Når de kuttes, har lagene en blekrosa farge.

Grønnsaken har kort holdbarhet. Den modnes i midten til slutten av juli: kjøp kun i denne perioden. På veiene til Krim blir kjøpere ofte lurt ved å tilby vanlige kålrot, farget med spesielle preparater under dyrking.

Henvisning. Jordsmonnet i Yalta, der krimløk vokser, inneholder en stor mengde Tauride-skifer. Dette materialet akkumulerer varme i løpet av en solrik dag og hindrer deretter jorda i å avkjøles om natten. Dette er en av hovedfaktorene som bestemmer den spesifikke smaken til pærene.

Hovedtrekkene

Det er vanskelig for en uerfaren kjøper å avgjøre om en Yalta-løk er falsk eller ekte på disken. Noen tegn vil imidlertid definitivt indikere om produktet er verdt å kjøpe.

Forskjeller i utseende

Hovedtrekket til sorten er den lyse lilla fargen på nepene. I motsetning til andre løksorter har Yalta-løk en flat, lett avrundet og stor form. Den har mye tykkere indre lag sammenlignet med andre pærer. De har også lilla kant. Skallet er tett og tykt.

Henvisning. I det gamle Egypt ble det antatt at løk var et kraftig afrodisiakum. Derfor ble prestene forbudt å spise det, og de nygifte ble tilbudt produktet om morgenen etter bryllupsnatten.

Forskjell i smak og lukt

Selve krimløken er blottet for skarphet, bitterhet og en sterk lukt, så i salater og andre retter forstyrrer det ikke smaken av andre komponenter. Etter ham bruk Du trenger ikke å bekymre deg for dårlig ånde. Dette er et saftig og tilfredsstillende produkt som bare vil etterlate en lett, karakteristisk ettersmak.

For å bevare den maksimale mengden næringsstoffer og vitaminer i grønnsaker, anbefales det ikke å varme dem opp. Etter de første fem minuttene med matlaging eller steking er komplekset av verdifulle stoffer, inkludert vitamin C, nesten fullstendig ødelagt.

Funksjoner ved dyrking av Yalta-løk

For å dyrke en høykvalitets avling med karakteristiske smaksegenskaper, kreves det spesielle klimatiske forhold. Noen gartnere prøver imidlertid å dyrke minst noen få hoder på tomten deres i forskjellige regioner.

Landing

Krim-løk er kun hentet fra frø. Forberedelsene starter i midten av februar. Bruk tre- eller plastbeholdere fylt med egnet underlag:

• torv jord;
• humus;
• mineralgjødsel (70-80 g).

Plantemateriale sendes inn i et jordlag som er minst 15 cm tykt, det blir bløtlagt i 20-22 timer for å øke spiringen.Etter våtbehandling tørkes frøene.

Lag riller i jorden og plasser frøene i en avstand på minst 1 cm fra hverandre. Dryss alt på toppen med humus og komprimer det lett. Det øverste laget er litt fin sand. Beholdere med frøplanter dekkes med polyetylen og etterlates i et ventilert rom ved en temperatur ikke lavere enn +20 °C. Etter 6-8 dager skal de første frøplantene vises.

Etter dannelsen av det fjerde bladet vil plukking være nødvendig. Frøplantene fjernes fra beholderen, rotdelen og bladene er litt forkortet. Etter dette sendes plantene til åpen mark. Velg et solbelyst område, uten trekk og med tilstrekkelig med næringsstoffer.

Viktig! Når du planter, bør du vurdere reglene for avlingsrotasjon. Yalta-løk plantes i områder hvor det vokste hvitkål og grønt, poteter og tomater. Jord etter noen varianter av løk er ikke egnet.

Omsorg

Yalta-løk trenger konstant løsning av jorda, luking og regelmessig vanning. Vann jorda en gang hver 5-6 dag, ta hensyn til klimatiske og værforhold. For 1 m² kreves det 20-30 liter vann med en temperatur på minst +22°C. Den mest optimale metoden for fukting er langs furer i stedet for sprinkling. Dette vil forhindre soppinfeksjoner og mugg.

Når det dukker opp ugress, lukes bedene. For aktiv utvikling mates kulturen. Gjødsel påføres med intervaller på 10-12 dager etter planting i åpen mark.

Bruk:

• en løsning av 5 liter vann, 3 g kaliumklorid, 10 g superfosfat og 5 g urea;
• 100 g gjær fortynnet i 10 liter vann;
• kyllinggjødsel med vann i forholdet 1:10.

Overdreven gjødsling, som utilstrekkelig gjødsling, er skadelig for planten og vil påvirke veksten og smaken.

Vanningen stoppes 3 uker før planlagt høsting.Dette vil tillate neper å danne seg normalt og vil ikke vise seg vannaktig.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Krim-løk er preget av motstand mot sykdommer og skadedyr. Oftest oppstår en trussel mot innhøstingen når det er overflødig fuktighet i jorda eller feil vanning. Rotdelen av planten råtner, og da forringes også kålroten.

Noen ganger står gartnere overfor dunmugg, en soppsykdom som raskt rammer store landområder.

For forebyggende bruk:

• 1% løsning av Bordeaux-blanding - etter roting av frøplanter i åpen mark;
• 4% Arcerida løsning - 20-21 dager etter den første behandlingen;
• gjenbruk Arcerid etter ytterligere 20 dager.

Når alt landbruksarbeid er utført og riktig omsorg er tatt, er risikoen for å utvikle sykdommer minimal. Planten tåler ugunstig vær godt, men ved den minste skade på neper kommer patogene mikroorganismer inn i dem. Tilstedeværelsen av skadedyr på stedet er indikert av hengende topper og langsommere vekst.

En av de mest uønskede gjestene er løkfluen. Et voksent insekt er ikke farlig. Trusselen utgjøres av eggene og larvene som legges av den, som ødelegger nesten halvparten av løken. Trips, løkmøll og hemmelighetsfull snabel er også vanlig.

For forebygging brukes spesielle komplekse preparater og folkemedisiner:

• strø sengene med tobakksstøv;
• spre malt rød pepper over området;
• dryss med knust treaske.

Det er lurt å plante gulrøtter eller hvitløk ved siden av. Disse avlingene frastøter skadedyr med en bestemt lukt.

Innsamling, lagring og bruk av avlinger

Et karakteristisk trekk ved krimløk er at de modnes i midten eller slutten av juli. Det var på dette tidspunktet at mange bunter med grønnsaker dukket opp på motorveiene på Krim, tilbudt til turister.

Sorten egner seg ikke for langtidslagring. Maksimal holdbarhet ved fuktighet opptil 50 % og temperatur +15°C er opptil 2 måneder. Det anbefales å konsumere dette produktet umiddelbart etter dyrking eller kjøp, mens det fortsatt inneholder nyttige stoffer. En praktisk måte å lagre den på er i bunter. Grønnsaker brettet i lag eller i bulk blir raskt ødelagt.

Konklusjon

Yalta-løk legges til grønnsakssalater, kjøttmarinader og konsumeres i skiver. Denne delikatessen krever ikke ekstra krydder, da den har en unik smak.

Den sørlige Krim-kysten er best egnet for dyrking av Jalta-løk, men mange gartnere gjør alt for å få en avling i sengene i andre regioner i Russland. For å gjøre dette, ta hensyn til reglene for planting og omsorg, gi passende vekstforhold og velg frømateriale av høy kvalitet.