Vi velger bønner etter farge: hvilke bønner som er sunnere, hvite eller røde, og hvordan skiller de seg fra hverandre

Vi ser det i dagligvarebutikkens hyller hver dag. bønner. Dens tilgjengelighet er ikke overraskende; det har lenge sluttet å være en sjeldenhet. Men hva vet vi om henne? Er dette produktet nyttig? Forbereder vi det riktig? Er det i det hele tatt verdt å spise det? La oss se på disse og andre problemer mer detaljert.

hvite bønner

De gunstige egenskapene til hvite bønner skyldes innholdet av en rekke vitaminer: A, B, K, PP, C og vitamin E, bedre kjent som en "naturlig antioksidant". Den inneholder også vitamin B9, som hjelper kroppen med å bekjempe åreforkalkning.

Produktet inneholder svovel, magnesium og kalsium. Svovel har en gunstig effekt på kroppen svekket av tarminfeksjoner, sykdommer i hud, bronkier og revmatisme. Magnesium og kalsium bidrar til å styrke bein og tenner.

Henvisning. Kaloriinnholdet i hvite bønner er 102 kcal per 100 g produkt.

Energiverdi:

1. Proteiner - 7 g.
2. Fett - 0,5 g.
3. Karbohydrater - 16,9 g.

Tilstedeværelsen av jern i hvite bønner bidrar til å øke antallet røde blodlegemer i blodet, og forbedrer dermed oksygenstrømmen til cellene.

Kobberet i hvite bønner forbedrer produksjonen av hemoglobin og adrenalin i kroppen.

Bønner inneholder aminosyrer som tryptofan, arginin, lysin og tyrosin.

Egenskaper til hvite bønner

Proteinet som inngår i produktet absorberes med mer enn 70 %, mens protein av animalsk opprinnelse absorberes dårligere.Det høye fiberinnholdet gjør at en person ikke føler seg sulten lenger. Omtrent 200 g bønner kan gi kroppen et daglig fiberbehov.

Grov, vanskelig å fordøye kostfiber hjelper til med å rense kroppen. De absorberer skadelige stoffer og giftstoffer og fjerner dem deretter. Kornskallet har en vanndrivende effekt.

Stoffer fra planten hjelper til med å løse opp og fjerne steiner i nyrene og galleblæren. Derfor finnes bønner ofte i diettmenyen til pasienter med gastrointestinale sykdommer, sykdommer i nyrene, leveren og genitourinary system.

De antimikrobielle egenskapene til produktet bidrar til å stoppe inflammatoriske prosesser.

Arginin er et insulinlignende stoff som virker sukkersenkende, noe som er svært viktig for diabetes og høyt kolesterol.

røde bønner

Røde bønner er en verdifull kilde til vitamin C, E, D og gruppe B. Produktet inneholder mange mikroelementer, inkludert sink, kobber, svovel, jern, kalium, magnesium og kalsium.

Henvisning. Kaloriinnholdet i røde bønner er 93 kcal per 100 g produkt.

Energiverdi:

1. Proteiner - 8,4 g.
2. Fett - 0,3 g.
3. Karbohydrater - 13,7 g.

Røde bønner er et ekte lager av aminosyrer. Det inneholder:

1. Tryptofan, som virker beroligende på kroppens nervesystem, lindrer stress og bidrar til å bekjempe depresjon og søvnforstyrrelser.
2. Arginin, som er ansvarlig for ungdommelig hud. I tillegg beskytter arginin det kvinnelige reproduktive systemet.
3. Lysin, som aktivt bekjemper tarminfeksjoner og ulike virus, inkludert herpesvirus. Lysin forhindrer også utvikling av kreft.
4. Tyrosin fungerer som et kraftig antidepressivt middel, normaliserer funksjonen til de endokrine kjertlene og forbedrer funksjonen til binyrene.
5. Histidin er en assistent i kampen mot anemi, da det er en del av hemoglobin. Denne aminosyren støtter funksjonen til hørselsnerven, absorberer ultrafiolette stråler og normaliserer leddfunksjonen.

Egenskaper til røde bønner

Denne planten har et stort antall gunstige egenskaper, kombinerer mange vitaminer og mikroelementer, noe som gjør den til et uunnværlig matprodukt.

Bønneproteiner, som er lett fordøyelige, Når det gjelder ernæringsmessige egenskaper, er bønner plassert på linje med fisk og kjøtt. Derfor kan retter med det spises uten skade, selv til middag. Det er derfor vegetarianere og idrettsutøvere regelmessig inkluderer bønner i menyen.

Til tross for den høye næringsverdien er bønner et kostholdsprodukt. En bønnerett vil la deg føle deg mett i lang tid. Nesten alle ernæringsfysiologer anbefaler at pasientene deres inkluderer røde bønner i kostholdet.

I tillegg vil røde bønner bidra til å fjerne skadelige og giftige stoffer fra kroppen. For å redusere risikoen for ondartede formasjoner i kroppen er det nok å spise 100 g røde bønner daglig.

Idrettsutøvere og personer involvert i tungt fysisk arbeid vet at dette produktet er en verdifull energikilde. Den inneholder løselig fiber, som når den behandles i tarmen danner fiber og lager kortkjedede fettsyrer fra den. De spiller en stor rolle i energiproduksjonen i kroppen.

Å spise bønner: fordel eller skade

Vi må ikke glemme egenskapene til hvite bønner, som kan påvirke kroppen negativt.

For det meste er kontraindikasjoner relatert til tarmsykdommer: kolitt, gastritt, sår, økt sekresjon. Det anbefales ikke å spise bønner hvis du har gikt.

Innholdet av folsyre i produktet forhindrer mulig utvikling av aterosklerose. Det er kjent at folsyre er det viktigste elementet for dannelsen av fosterets nevrale rør.

Viktig! En gravid kvinne og et barn under 3 år bør spise bønner med forsiktighet. I noen tilfeller kan det føre til mer skade enn nytte.

Ved hyppig inntak av hvite bønner oppstår økt tarmmotilitet, noe som kan føre til gassdannelse og tyngde i magen.

Røde og hvite varianter inneholder en stor mengde komplekse karbohydrater, på grunn av hvilke produktet fordøyes sakte. For personer med sykdommer i mage-tarmkanalen er dette ille, men for insulinavhengige er det motsatt, fordi glukose frigjøres langsommere under fordøyelsen, og blodsukkeret stiger gradvis.

Hvis vi snakker om røde bønner, er de definitivt et sunt produkt. Imidlertid er det viktig å huske de eksisterende kontraindikasjonene; du bør ikke bruke det i store mengder.

På grunn av purininnholdet i bønner, er det lurt for eldre å spise dem i små mengder. Med nyresykdom kan kroppen ikke være i stand til å takle eliminering av purinnedbrytningsprodukter, noe som kan føre til en farlig sykdom - gikt.

Det er veldig viktig å spise hvite bønner som er kokt til de er ferdigstekt pga råproduktet inneholder giftige stoffer. Forbløtlegging (6-8 timer) fjerner bønnene noen av giftstoffene med vann. Det anbefales også å erstatte vannet helt etter at bønnene koker for første gang.Det bør huskes at giftige stoffer kun ødelegges under langvarig varmebehandling.

Hva er forskjellen mellom hvite bønner og røde bønner?

Til tross for at røde og hvite bønner er representanter for samme art, og deres grunnleggende egenskaper er identiske, er det en rekke mindre forskjeller mellom dem som vil hjelpe deg med å finne ut hvilke bønner som er sunnere.

Kaloriinnholdet i hvite og røde varianter er nesten det samme. Imidlertid foretrekker idrettsutøvere vanligvis hvite varianter, da de blir bedre og raskere absorbert av kroppen.

Fordelene med bønner i spørsmål om å bevare ungdom og skjønnhet er ubestridelige: hvite bønner brukes aktivt i kosmetikk, og røde bønner bremser aldringsprosessen til cellene.

Det er bedre for gravide å spise røde bønner. Den inneholder en stor mengde folsyre, som er nødvendig for hematopoiesis og fremmer celleproliferasjon.

Personer som lider av diabetes bør foretrekke hvite bønner. Det bidrar til å senke blodsukkernivået og bidrar til å normalisere metabolske prosesser i kroppen.

I matlaging brukes røde bønner som base for supper, sauser, vinter- eller sommersalater og forretter. På grunn av sin delikate smak, brukes hvite bønner ofte til å lage supper, salater og puréer.

I hvilken form du skal bruke

I motsetning til de fleste produkter, bønner beholder sine gunstige egenskaper etter varmebehandling, så det har en gunstig effekt på kroppen både kokt og hermetisert.

Det er viktig å vite om flere nyanser når du forbereder dette produktet. Etter koking anbefales det å tømme vannet som bønnene er kokt i. Fyll deretter med rent kaldt vann med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje.Kok bønnene på lav varme uten å røre under kokingen. Salt tilsettes etter koking.

Du kan også spise bønner på boks. Dette er praktisk, og næringsstoffene i slike bønner skiller seg ikke fra kokte. Men ikke glem at det hermetiske produktet inneholder eddiksyre, salt og andre tilsetningsstoffer.

Konklusjon

Røde og hvite bønner er utrolig sunn mat. De er ikke bare rike på vitaminer og andre nyttige stoffer, men hjelper også i kampen mot mange sykdommer. Hvilke bønner er bedre - hvite eller røde? Svaret på dette spørsmålet ligger i de individuelle egenskapene til organismen. Husk at overdreven inntak av selv det sunneste produktet kan skade kroppen.

Moderat forbruk av bønner vil styrke kroppen din, og et stort utvalg av oppskrifter med tilsetning av bønner vil på en hyggelig måte diversifisere menyen din.