Hvor og hvordan lagre maiskolber hjemme: optimale forhold og holdbarhet

Mais er en fantastisk plante, domestisert i Nord-Amerika for flere tusen år siden. I dag blir mais ikke bare konsumert som mat i nesten alle land, men også alkohol, pasta, plast, gips, industrifiltre og dyrefôr er laget av denne planten. Det brukes ikke bare korn, men også blader, stilker og cob wrappers.

Modne maiskjerner rik på vitaminer og mikroelementer. Det er godt å spise dem hele året, men å holde de høstede kolbene ferske er ikke så lett. Plukkede frukter mister raskt smaken og blir ødelagt. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lagrer maiskolber hjemme riktig for å maksimere holdbarheten til produktet.

Hvilken mais er egnet for langtidslagring?

Å høste maiskolber for vinteren er det beste alternativet for å lagre denne grønnsaken.. Denne tilnærmingen lar deg holde kornene søte og velsmakende. Det er imidlertid verdt å tenke på at lagring av kolber krever mye mer plass, spesielt med en imponerende høsting.

Sene varianter av mais lagres for langtidslagring. Skinnet på kornene til slike frukter er hardt og lar deg bevare egenskapene til produktet.

Dette er interessant! I industriell skala lagres mais på kolben. Selv om du sender dem til behandling om vinteren eller våren neste år, vil de beholde alle sine kvaliteter. Slik oppnås olje, melasse, stivelse og mel fra korn.

Koker du denne maisen etter flere måneders lagring, blir den nesten den samme som etter høsting, men tøffe og mindre søte.

Funksjoner for lagring av mat og fôr mais

Det er mat- og fôrvarianter av avlingen. Matkvaliteter har korte, runde, lyse beige frukter. Kornene til slik mais er søtere og smakfullere, og deres konsistens er mykere og saftigere.

Fôrmais kjennetegnes ved store, lange kolber med knallgule eller oransje kjerner. Disse variantene er nærmere sine ville forfedre. Kornene til slik mais er hardere og kjøttfullere, med et tøft skall.

Under industrielle forhold oppbevares høstede kolber av spiselig mais i kjøleskap i ikke mer enn 20 dager (ved en temperatur på ca. 0°C). Når temperaturen stiger til +10°C, mister kornene mer enn 1,5 % sukker per dag, og ved en temperatur på +25°C...+30°C – opptil halvparten av sukkerene per dag. Etter bare to dager blir et slikt produkt uegnet til konsum.

Fôrsorter har bedre holdbarhet. Kolber som er godt forberedt for lagring, sortert, desinfisert og avkjølt, lagres i spesiallagre i flere måneder.

Hvordan lagre fersk maiskolber

Oppbevaring av fersk maiskolber holder kjernene saftigere og smakfullere enn å lagre kjernene i bulk. Avhengig av den valgte behandlingsmetoden varierer holdbarheten til produktet fra flere dager til halvannet år. Nyplukket rå frukt lagres hjemme på flere måter.

Forberedelse av grønnsaken

Før du lagrer produktet, er det forberedt.

Viktig! Mais beregnet på å lagres på kolben vaskes ikke.

Først blir maiskolber grundig renset for blader og fibre.Skadede prøver avvises. Deretter legges fruktene ut i plastposer og settes i kjøleskapet på avdelingen for grønnsaker og frukt.

Oppbevaringsplasser

Ferske kolber oppbevares på et kjølig, mørkt sted.. Dette kan være et kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Mais beregnet på å lage popcorn skal ikke oppbevares i kjøleskap. Der svulmer kornene og huden blir myk. Dette påvirker produksjonsprosessen for popcorn negativt.

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til fersk mais hjemme avhenger av kvaliteten på det originale produktet.

I gjennomsnitt lagres kolber i kjøleskapet i ikke mer enn 5-7 dager. I løpet av de første tre dagene vil dessuten kornene være like søte som nyhøstede. Ved lengre lagring forringes smaken av produktet.

Andre alternativer for oppbevaring av maiskolber for vinteren

I tillegg til å lagres ferske, blir maiskolber hermetisert, tørket og bearbeidet. fryser. La oss vurdere hver av disse metodene i detalj.

Hermetikk

Hermetisering av maiskolber til vinteren er en uvanlig og velsmakende måte å lagre den gylne frukten på. Til konservering brukes små kolber 10-15 cm lange.De kan spises sammen med basen. Unge kolber velges for forberedelser sukkervarianter med velformede korn.

Her er noen enkle oppskrifter.

Saltet mais

Denne oppskriften er bemerkelsesverdig fordi den bare krever salt, vann og unge maiskolber. For 1 liter vann bruk 1 ss. l. salt med et lysbilde.

Kokeprosess:

1. Kolbene kokes til de er møre og avkjølt.
2. Kok opp vannet, tilsett salt og avkjøl.
3. Mais legges vertikalt i forberedte krukker og fylles med saltlake.
4. Glassene steriliseres i kokende vann i 1-2 timer (avhengig av størrelsen på kolber og glass).
5. Emnene rulles sammen og avkjøles.

Syltet mais

Fans av spicier snacks vil garantert nyte det oppskrift ved hjelp av eddik og krydder. For en liters krukke av preparatet, ta fem eller seks små kolber, 1 ss. l. salt og sukker, 3 ss. l. eddik. I stedet for eddik kan du bruke sitronsyre.

Kokeprosess:

1. Rensede kolber legges i krukker.
2. Tilsett salt, sukker og eddik i hver krukke.
3. Hell kaldt vann over maisen.
4. Krukkene steriliseres i kokende vann.
5. Emnene rulles sammen og avkjøles.

Tørking

En annen måte å bevare smakfulle og sunne frukter til vinteren. Prøvene beregnet for tørking sorteres ut. Fjern ødelagte, rynkete eller med tegn til råtne. Alle blader fjernes ikke med denne lagringsmetoden, du trenger bare å åpne kornene litt.

De tilberedte kålhodene henges i et tørt, mørkt rom. Kolberne legges en om gangen, i par eller vever flere stykker til fletter.

Tørket mais tilberedes på samme måte som fersk mais.

Fryser

Fersk maiskolber er lett å fryse. For å gjøre dette blir fruktene ryddet for blader og fibre og sortert. Endene med umodne korn kuttes av for å spare plass i fryseren.

Utvalgte kolber tilberedes før frysing. Først senkes de i kokende vann i to minutter, og avkjøles deretter i isvann i 1-2 minutter. Etter dette, tørk den på et håndkle.

Når kolbene er tørre legges de i plastposer eller pakkes inn i matfilm og settes i fryseren. På denne måten kan mais lagres i opptil ett og et halvt år uten tap av kvalitet.

Oppbevaring av maiskolber hjemme (ikke på lenge)

Dessverre har ikke smakfull og sunn mais god holdbarhet. Hvor lenge varer et ferskt korn? Ved romtemperatur forblir den fersk i ikke mer enn 10 timer. Oppbevaring i kjøleskap forlenger perioden inntil 5 dager.

Viktig! Det er umulig å bevare mais til neste høsting uten å fryse og hermetisere.

Når de oppbevares i kjøleskap, beholder kolbene en delikat søt smak de første tre dagene. Prosessen med å bryte ned sukkerene gjør da kornene mindre søte.

Mais beregnet på å lage popcorn skal ikke oppbevares i kjøleskap. Skinnet på kornene mykner fra overflødig fuktighet, og utbyttet av det ferdige produktet reduseres betydelig.

Før og etter matlaging

Nyplukkede ferske kolber renses for blader og fibre. Skadde og råtne korn fjernes. Uvaskede, skrellede maiskolber pakkes i plastposer eller beholdere og plasseres på nederste hylle i kjøleskapet.

Du kan også lagre kokt frukt. Ved romtemperatur oppbevares de i 10-12 timer.

Oppbevar kokt mais i kjøleskapet pakket inn i matfilm. Eller de setter en kjele med mais i kjøleskapet, og lar kolbene ligge i vannet de ble kokt i. Kokt maiskolber holder seg fersk i 2-3 dager.

I tillegg fryses kokt mais. For å gjøre dette, fjern kolbene fra pannen, avkjøl og tørk. Deretter pakkes hver inn i matfilm og legges i fryseren.

Ved dypfrysing i fryseren vil produktet vare i flere måneder. Før du bruker, legg kolbene i en kjele og stek i 10 minutter.

Tips og triks

Det er to hovedårsaker til den reduserte holdbarheten til modne kolber:

• brudd på produktinnkjøpsteknologi (utilstrekkelig rengjøring før lagring, bruk av skitne beholdere, etc.);
• manglende overholdelse av anbefalte temperatur- og fuktighetsnivåer (fuktighet over 15 % og temperatur over 4 °C).

Derfor vil overholdelse av følgende anbefalinger øke holdbarheten til ferske og kokte produkter:

1. Rengjør kolbene grundig før oppbevaring.
2. Oppbevar mais i en lufttett beholder - mangelen på lufttilgang hemmer råtningsprosessen.
3. Når du hermetiserer, bruk rene, steriliserte beholdere.
4. Hvis du bestemmer deg for å fryse et stort parti mais, sørg for å merke frysedatoen. Neste sesong vil fjorårets forberedelser være enkle å skille og bruke først.
5. Hermetisert mais forringes raskt etter at glasset er trykkavlastet, så når du åpner det, bruk innholdet umiddelbart.

Konklusjon

Du kan bevare maiskolben i lang tid bare ved å hermetisere og fryse. I kjøleskapet forblir rå og kokte kålhoder friske i flere dager. Og ved romtemperatur lagres produktet i ikke mer enn 12 timer.