Hvordan lage deilig syltet løk i halve ringer for vinteren

Løk er veldig sunt, men ikke alle liker den rå smaken og lukten. For ikke å frata kroppen vitaminer og mineraler, spis syltede grønnsaker. Den er noe dårligere enn fersk når det gjelder innholdet av verdifulle stoffer, men smaken er mykere, saftigere og passer perfekt til mange retter.

Funksjoner av syltende løk

Hvordan sylte løk riktig? Hovednyanser:

1. Neper legges hele, i ringer eller halvringer. Selv om hele grønnsaker også egner seg, oppskåret de vil absorbere marinaden raskere og vil være mer praktisk for å tilberede forskjellige retter.
2. Hvit eller lilla løk brukes: de er like velduftende, rød smaken er ikke så krydret.
3. Tilberedt med eller uten sterilisering. Varmebehandling bevarer produktet i 6–8 måneder. Når du sylter små mengder løk for raskt konsum, er sterilisering ikke nødvendig.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

Beste redskaper for oppbevaring syltet løk - glasskrukke med metalllokk. Begge materialene er godt sterilisert med damp og i ovnen. Egnet beholdervolum er 0,5 eller 0,7 l.

Metoder for varmbehandling av bokser:

1. For et par. Legg et dørslag eller et spesiallokk med hull på en stor kjele, sett glassene med halsen ned og kok i 10–15 minutter. Skrulokkene senkes ned i vannet i bunnen av kjelen.
2. I ovnen. Sett glassene på grillen og hold dem ved en temperatur på +100...+120°C i 15–20 minutter.
3. I mikrobølgeovnen.Rent vaskede og tørre beholdere fylles med 1,5 cm vann og settes i mikrobølgeovn i 5–7 minutter med en effekt på 700 W.

Hovedingredienser:

• hvit eller rød løk, skrelt, grundig vasket, kuttet i ringer eller halvringer;
• kaldt vann, fortrinnsvis filtrert eller kildevann;
• eddik spisestue 9%;
• granulert sukker;
• salt.

De resterende komponentene (urter, krydder, bær, frukt eller grønnsaker) tilsettes etter ønske.

Sunn! For å rengjøre pærene raskere og enklere, dypp dem først i kokende vann i 1 minutt, avkjøl dem deretter raskt i isvann, skjær av røttene og fjern skallene.

Oppskrifter

Valget av oppskrift avhenger av smakspreferanser og ønsket resultat. Fra utvalget av alternativer er det alltid en passende.

Klassisk

En sånn kuttet en løk, syltet for vinteren, ingen bitterhet. Passer til sild og shish kebab.

Du vil trenge:

• hvit løk - 1 kg;
• eddik 9% - 250 ml;
• kaldt vann - 2 l;
• allehånde - 6 erter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt - 200 g.

Kokesekvens:

1. Nepene renses og vaskes.
2. Strimle i halve ringer 0,5 cm tykke.
3. Kok opp vann med salt. Fjern fra varmen, tilsett grønnsaker og la stå i 24 timer på et kjølig sted.
4. Etter en dag tappes væsken.
5. Løk legges i forhåndssteriliserte glass. Tilsett krydder.
6. Kok marinaden: kok opp vann og eddik.
7. Hell væsken i glass med preparatet.
8. Beholdere med innhold steriliseres i 10 minutter i kokende vann, etter å ha dekket dem med rene lokk.
9. Rull den sammen, pakk den inn i et teppe og hold den varm til den er helt avkjølt.

For å sjekke påliteligheten til lukkede beholdere, snus de umiddelbart etter søm og observeres i flere minutter. Væske vil ikke lekke ut av en hermetisk forseglet beholder.

I en lett syrlig marinade

For elskere av mild syltet løk i halve ringer for vinteren, er en oppskrift med eplecidereddik egnet. Preparatet med en lett uttalt surhet er ideelt for salater.

Ingredienser:

• løk - 1,5 kg;
• vann - 1 l;
• eple cider eddik - 200 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g.

Tilbered snacken slik:

1. Vask og skrell grønnsakene, kutt i halve ringer 0,5–1 cm tykke.
2. Kok på lav varme i 5–7 minutter.
3. Fjern og legg i steriliserte krukker.
4. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt og eplecidereddik. Kok i ytterligere 3-5 minutter.
5. Hell den tilberedte marinaden i beholderne med løk og steriliser i 15 minutter.
6. Rull sammen glassene og hold dem varme til de er helt avkjølte.

I en krydret marinade

Krydder gir preparatet en spesiell pikant smak. Denne grønnsaken er uunnværlig når du steker kjøtt og passer godt til grillmat.

Du vil trenge:

• løk - 1,5 kg;
• vann - 2,7 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 100 g;
• eddik 9% - 0,6 l:
• laurbærblad - 6 stk;
• stjerneanis - 3 stjerner;
• nellik - 6 stk;
• malt kanel - 1,2 ts;
• rød pepper - 1,2 ts.

Matlagingstrinn:

1. Skrellede grønnsaker kuttes i ringer eller halve ringer.
2. Hell kokt vann med en liten mengde salt og la stå i 2-3 timer.
3. Legg krydder på bunnen av rene beholdere, og legg saltet løk på toppen.
4. En marinade tilberedes av vann, sukker og salt. Når væsken koker, tilsett eddik. Fjern fra varmen og hell i glass. Pakk inn til den er helt avkjølt.

Med dill og pepper

Frisk dill, pepper og hvitløk forbedrer fordelene med produktet. Krukker med innhold er ikke ekstra sterilisert.

Du vil trenge:

• løk - 1 kg;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• paprika - 300 g;
• vann - 2 l;
• fersk dill - 50 g;
• sorte pepperkorn - 7 stk.;
• laurbærblad - 4 stk;
• eddik 9% - 230 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 100 g;
• saft av ½ sitron.

Hvordan lage mat:

1. Løken skrelles, vaskes, kuttes i halve ringer.
2. Kok opp vann, tilsett sitronsaft.
3. Legg løken i væsken og stek på lav varme i 2 minutter. Ta den ut med en hullsleiv og la vannet renne av.
4. Pepperen vaskes, renses for frø, kuttes i terninger som ikke er mer enn 5 mm tykke.
5. Skrelt hvitløk, laurbærblader, løk, paprika og dill legges lagvis i bunnen av steriliserte glass. Fyll beholderne helt til halsen.
6. Marinaden er laget av vann, sukker, salt og eddik.
7. Emnene helles, rulles sammen og dekkes med et teppe.

På et kjølig sted kan snacken oppbevares i opptil 1 år.

På bulgarsk

For elskere av krydret snacks er en oppskrift med rød, varm pepper egnet. Produktet kombineres med pasta og erstatter tradisjonell adjika.

Ingredienser:

• hvit eller rød løk - 1 kg;
• vann - 300 ml;
• bordeddik - 300 ml;
• laurbærblad - 4 stk;
• allehånde - 5 erter;
• chilipepper - 2 belger.

Sekvensering:

1. Nepene renses, vaskes, kuttes i ringer eller halvringer.
2. Legg laurbærblad, allehånde og en halv løk i en steril beholder.
3. Legg 1 chilipepper på toppen.
4. Den ledige plassen er fylt med restene av løken, og legger til en annen pepper.
5. Hell en varm marinade av vann og eddik over alt.
6. Beholderne er tett lukket.

Ringer i eddik

Denne raske oppskriften på syltede løkringer i krukker passer godt til grillmat, røkt fisk, pizza og vinaigrette.

Påkrevd:

• neper - 3 stk;
• vann - 1 ss.;
• eddik 9% - 7 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1,5 ts;
• krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Sett vann på bålet, tilsett sukker, salt, eddik, krydder (valgfritt).
2. Løken skrelles, vaskes og kuttes i ringer. Legg i en glasskrukke.
3. Hell marinaden over grønnsakene og dekk med lokk.
4. La det trekke i 30 minutter.

I appelsinjuice

En original kombinasjon av sitrus og krydrede grønnsaker med en uttalt syrlig aksent passer godt til kjøtt- og fiskeretter.

Ingredienser:

• lilla løk - 1 kg;
• appelsinjuice - 250 ml;
• kaldt vann - 250 ml;
• eplecidereddik - 600 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• nellik - 1 ts;
• kanel - 1 ts;
• estragon - 4 kvister.

Forretten er enkel å tilberede, men krever tid:

1. Tilberedte grønnsaker kuttes i ringer eller halve ringer.
2. Tilsett salt og løk i kokende vann. Fjern fra varmen og la stå i 6 timer. Væsken tappes ut.
3. Forbered marinaden: bland vann, sukker, eddik og appelsinjuice. Kok i 2-3 minutter.
4. Dypp grønnsakene i marinaden og kok i 5 minutter.
5. Legg alt i glass, tilsett krydder og lukk.

Snacksen kan lagres i 3 til 5 måneder.

I betejuice

Løk ser vakkert ut i betejuice. Det kalles også "falsk" fordi det gir inntrykk av at grønnsaken er rød.

Ingredienser:

• hvit løk - 1 kg;
• rødbeter - 0,5 kg;
• vann - 0,5 l.;
• sukker - 2-2,5 ss. l.;
• salt - 1,5 ts;
• saft av ½ sitron.

Hvordan lage mat:

1. Rødbetene rives og får stå i 30 minutter for å gi saft.
2. Hell grønnsaken med kaldt vann og kok opp. Fjern fra varmen og gni gjennom en sil.
3. Tilsett sukker og salt og kok opp igjen. Når buljongen koker, tilsett sitronsaft.
4. Rene krukker fylles med hakket løk og helles med varm betemarinade.

Matlagingstips

Krydder og urter som nellik, koriander, sellerirot eller persille gjør smaken av løk original. I stedet for 9% eddik, tilsett sitronsyre i en andel på 1 ts. klokken 14. l. vann.

Viktig! Neper velges uten skader eller tegn på råte.

For å skrelle og kutte krydrede grønnsaker uten tårer, fuktes kniven med jevne mellomrom i kaldt vann.

Oppbevaringsanbefalinger

Oppbevar arbeidsstykkene på et kjølig, mørkt sted. Den optimale temperaturen er +12…+15°C.

Hvis produktet er sterilisert og tett forseglet, vil holdbarheten øke til 1 år. Grønnsaker uten varmebehandling lagres i 2-3 måneder.

Konklusjon

Det daglige inntaket av fersk løk per dag er ikke mer enn 100 g. Hvis det er kontraindikasjoner, bruk kokte eller syltede grønnsaker (ikke mer enn 2 kålrot per dag). Ulike krydder, urter og grønnsaker øker fordelene med produktet og tilfører nye smaker.