Hvordan sylte rødbeter raskt og velsmakende: en ekspressoppskrift for gjester og måter å konservere grønnsaker til vinteren

Rødbeter er ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn grønnsak. Dens største fordel er at både etter koking og etter marinering beholder den alt nyttige funksjoner. Men det er veldig viktig å ha en kilde til vitaminer om vinteren. Denne artikkelen gir de beste trinn-for-trinn-oppskriftene på hvordan du sylter rødbeter, samt hvordan du kan få fart på matlagingen.

Hvordan lage en grønnsak riktig før sylting

Før bruk må rotgrønnsaken vaskes grundig. Du kan til og med bruke en hard svamp, fordi det er bedre å koke den i skallet. På denne måten vil ikke rødbetene miste farge og aroma. Det er ikke tilrådelig å kutte av halene.

Du må koke vann i en kjele og legge rødbetene i den. Vannet skal være 5-7 cm over grønnsaken. Kok i 25-30 minutter. Hvis den er veldig stor, bør koketiden økes til en time. Sjekk beredskapen med en kniv - den skal lett trenge inn i fruktkjøttet.

Henvisning. Etter koking er det lurt å helle kaldt vann over grønnsaken i 10-15 minutter. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. På denne måten blir rødbetene ferdig kokt. Dette gjør også etterfølgende rengjøring enklere.

Oppskrift på sylting til vinteren uten sterilisering

Denne syltingsmetoden lar deg bevare maksimalt med næringsstoffer i rotgrønnsaken. Samtidig er forberedelsene slett ikke vanskelig.

Ingredienser:

• 1 kg rødbeter;
• 2,5 ss. vann til marinade;
• 120 ml 9% bordseddik;
• 1 ss. l. sukker i marinade + 1 ts. for koking av rødbeter;
• 1 ts. salt;
• 3 erter av allehånde;
• 3 stk. nelliker;
• 2 laurbærblader.

Forberedelse:

1. Kok rødbeter med 1 ts. Sahara. Klar.
2. Skjær i barer eller terninger. Om ønskelig kan små rotgrønnsaker stå hele eller kuttes i to.
3. Legg rødbetene i en forberedt krukke og tilsett kokende vann.
4. Dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.
5. Hell betevannet fra glasset over i en kjele. Tilsett sukker, salt, pepper, laurbærblad og nellik.
6. Kok opp løsningen.
7. Hell i eddik og kok opp igjen.
8. Hell marinade over rødbeter.
9. Vri.

Deilig marineringsoppskrift på borsjtsj

Denne forberedelsen sparer tid når du forbereder borsjtsj. Den brukes også som en uavhengig rett.

Ingredienser:

• 1 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 200 ml 9% eddik;
• 1 ts. salt;
• 25 g sukker;
• 5 erter svart pepper;
• 1 laurbærblad;
• nellik, chili valgfri.

Forberedelse:

1. Skrell de kokte rødbetene og riv dem på et grovt rivjern.
2. Bland vann, eddik, salt, sukker og krydder i en kjele. Kok opp.
3. Legg rødbetene i en krukke og hell marinaden over dem.
4. Rull opp.

Armensk sylting - en evig klassiker med nye ingredienser

En uvanlig snack med en krydret smak. Du kan kutte den i mindre biter før servering.

Ingredienser:

• 5 kg hvitkål;
• 500 g rødbeter;
• 500 g gulrøtter;
• 1 varm pepper;
• 1 liten pepperrotrot;
• 15 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 1 dillparaply;
• 1 klype kanel;
• 3 sorte pepperkorn.

Forberedelse:

1. Fjern de øverste bladene fra kålen. Skjær kålhodet i 8 stykker.
2. Skjær gulrøttene i små terninger.
3. Skjær rødbetene i tynne sirkler.
4. Riv pepperrot på et fint rivjern.
5. Skjær den varme pepperen i ringer.
6. Hvitløk Skrell og la nellikene være hele.
7. Legg grønnsakene lagvis i en emaljebolle, tilsett hvitløk, pepper og pepperrot jevnt.
8. Kombiner vann, laurbærblad, salt, sort pepperkorn og kanel i en separat kjele. Kok opp.
9. Hell saltlaken over grønnsakene. Plasser under trykk i 3-5 dager på et varmt sted. Hver dag må du slippe ut gasser med en lang nål.
10. Overfør til glass og oppbevar på et kjølig sted.

Georgisk konserveringsoppskrift

Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydrede retter.

Ingredienser:

• 4 mellomstore rødbeter;
• 1 middels løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. tkemalisaus;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• malt svart pepper etter smak;
• koriander, dill og persille etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær de kokte rødbetene i skiver.
2. Hakk grønnsakene og hvitløken.
3. Hakk løken slik du vil.
4. Bland alt sammen.
5. Krydre grønnsakene med saus, vegetabilsk olje og pepper.
6. Bland alt grundig.
7. Salaten kan rulles sammen i en krukke eller spises umiddelbart.

Rødbeter på polsk

Den originale kombinasjonen av rødbeter og pepperrotrot regnes som tradisjonell blant polakkene. Fersk pepperrot kan erstattes med allerede revet og tørket pepperrot.

Ingredienser:

• 500 g rødbeter;
• 20 g pepperrotrot;
• 1 ts. sitronsyre;
• 1 stjerneanis;
• 14 sorte pepperkorn;
• 3 erter av allehånde;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts. Sahara;
• 400 ml vann;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Forberedelse:

1. Riv de kokte rødbetene på et grovt rivjern.
2. Bløtlegg pepperrotroten i varmt vann i 10 minutter. Skrell og riv på et fint rivjern.
3. Bland rødbeter og pepperrot. Overfør til en krukke.
4. Bland vann, stjerneanis, salt, sukker og paprika i en kjele.
5. Kok opp løsningen og tilsett sitronsyre. Kok på lav varme i 2 minutter.
6. Hell marinade over og rull sammen.

Salte rødbeter i ossetisk stil

Koriander og varm pepper gjør den kaukasiske retten pikant og krydret.

Ingredienser:

• 3 kg rødbeter;
• 6 belger med varm pepper;
• 100 g fersk koriander;
• 200 ml 4% eddik;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 g salt;
• 100 ml vodka;
• 1 kg løk.

Forberedelse:

1. Skjær de kokte rødbetene i strimler, og løken i halve ringer.
2. Hakk koriander, finhakk pepper.
3. Legg alt i en emaljebolle.
4. Tilsett vegetabilsk olje, salt og eddik til grønnsakene.
5. Bland alt grundig, dekk til med lokk og la stå i 3 dager. Det er nødvendig å røre to ganger om dagen.
6. Etter utløpsdatoen legger du vodka til rødbetene og legger dem i glass. Hell resten av saften på toppen.
7. Steriliser glassene i en stor beholder. Rull opp.

Med løk og honning

Den uvanlige kombinasjonen ender opp med å bli en ekte dessert.

Ingredienser:

• 2 kg rødbeter;
• 500 g løk;
• 1 liter vann;
• 100 ml eplecidereddik;
• 100 g naturlig honning;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• pepper og nellik valgfritt.

Forberedelse:

1. Skrell rotgrønnsaken og skjær i skiver. Legg i en kjele.
2. Kok opp vann i en separat beholder. Tilsett salt, krydder, eplecidereddik og honning.
3. Hell den resulterende marinaden over rødbetene og kok i 3 minutter.
4. Bruk en hullsleiv og fjern rødbetene fra pannen og over i glassene. Hell over marinaden.
5. Rull sammen boksene.

Rask forberedelse - i tilfelle du venter gjester

Hvis det skjer at gjester snart kommer, og du virkelig ønsker å unne dem en hjemmelaget rødbetegodbit, vil disse tipsene hjelpe:

1. Observer temperaturendringer etter en halvtimes koking. La rødbetene stå under rennende kaldt vann i 10-15 minutter.
2. Legg rotgrønnsaken i kokende vann, ikke kaldt.
3. Matlaging ved svært høy temperatur fremskynder også prosessen.
4. Ovnsbaking egner seg for kraftige ovner. Stek i 30-40 minutter ved 180-200 grader under folie.
5. Mikrobølgeovn er det raskeste alternativet.Det tar bare 20 minutter ved middels kraft.
6. Når du koker i en langsom komfyr, tilsett vann til rødbetene og kok i 40 minutter på "Steam", "Cook" eller "Suppe"-programmet. I dette tilfellet kan du trygt forlate prosessen med å spore grønnsaken og gjøre andre ting.

Merk! Svært høye temperaturer ødelegger vitamin C som finnes i rødbeter. Derfor truer rask matlaging ofte delvis tap av næringsstoffer.

Konklusjon

Selv en nybegynner husmor kan sylte rødbeter. Med et minimum av ingredienser får du deilig og sunn snacks fra din favorittrotgrønnsak. Og rødbetedesserter vil overraske gjestene dine. Det viktigste er å følge matlagingsteknologien slik at grønnsaken ikke mister sine fordelaktige egenskaper.