De beste måtene å lagre rødbeter på: å velge den riktige og beskytte avlingen mot skade

Å dyrke rotgrønnsaker og høste dem riktig er bare halve kampen. Du må vite hvordan du kan bevare innhøstingen i lang tid. Slik kunnskap vil være nyttig både for sommerboere som prøver å bevare rotgrønnsaker fra hagen deres, og for kjæledyroppdrettere. La oss prøve å unngå irriterende feil og sårende tap.

Hvilke varianter egner seg best for lagring?

For ikke å ende opp med råtten frukt og skuffede forhåpninger, må du kjenne til de nødvendige kravene til hvordan du lagrer rødbeter. Dessuten er det viktig å forstå i sine varianter. Noen ganger er selv de vakreste og sunneste rotgrønnsakene ikke beregnet for langtidslagring.

Husk at alle tidlige varianter ikke kan vare mer enn 4 måneder under de beste forhold. Mid-sen og sene varianter varer opptil 8 måneder.

Rødbetesorter egnet for langtidslagring:

• Mulat;
• Salat;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Usammenlignelig.

Viktig! Sylinder-varianten, populær blant sommerboere, er ikke egnet for vinterlagring, selv om den har utmerket smak.

Når du skal fjerne rødbeter fra hagen for lagring om høsten

Det er viktig å vite når det er best å høste for å bevare det lenger. Ved slutten av sommeren begynner fruktene å få vekt og næringselementer. Du må samle grønnsakene i tide, uten å overkoke dem. Det må huskes at rødbeter graves opp før frosten setter inn. Frosne rotgrønnsaker vil ikke lagres lenge.

Du bør også vurdere værforholdene ved innsamlingstidspunktet.I perioder med mye regn er rotfruktene altfor mette av fuktighet, og det er fare for råtne under videre lagring. Derfor er det nødvendig å grave opp rødbeter i tørt vær.

Forberede avlinger for langtidslagring

Varigheten av lagring avhenger direkte av riktig tilberedning av rotgrønnsaker. Først av alt er det nødvendig å følge feilfri innsamlingsteknologi. Ett feiltrinn kan føre til tap av godt halvparten av avlingen.

Du kan ikke trekke rødbeter opp av bakken. Denne metoden fører til skade på huden på rotavlingen av partikler av tørr jord eller skarpe småstein. En slik frukt vil ikke overleve før vinteren. Riktig samling av grønnsaker: grav opp rotavlingen med en spade eller høygaffel, løft den sammen med bakken. Trekk den deretter forsiktig ut etter toppene eller plukk den ut med hendene. I tørt vær får rødbetene tørke direkte på bedene i 2-4 timer. Hvis høstingen skjedde i regn, må tørkingen gjøres innendørs. Du må strø rotgrønnsakene på gulvet i ett lag og la dem tørke i 2-3 dager. Rommet skal være godt ventilert.

Tørkede grønnsaker må rengjøres lett for jord. Samtidig bør du ikke slå rotgrønnsakene mot hverandre, riste av skitten, for ikke å skade huden. Av samme grunn er det uakseptabelt å rydde jorden med en kniv eller andre gjenstander som kan forårsake mikrosprekker i fruktens hud. Selv små sprekker er en åpen inngang for infeksjoner. Det er bedre å bruke en utilsiktet skadet rotavling umiddelbart, uten å forlate den til vinterlagring.

Deretter bør du trimme toppene, og la en hale være ca 1 cm lang. En vanlig feil er å skru av stilkene for hånd. Denne metoden anbefales ikke. Det er også nødvendig å trimme hovedroten hvis lengden overstiger 7 cm. Det er bedre å forlate den kortere roten.Siderøttene er også trimmet.

Merk følgende! Det er uakseptabelt å vaske rødbeter før de lagres for vinteren.

Den siste fasen av forberedelsen inkluderer nøye sortering av rotvekster. Alle råtne, syke og skadede frukter må kastes. Sett til side grønnsaker som er for store eller små. Bare mellomstore frukter er egnet for langtidslagring - 10-12 cm i diameter.

Oppbevaringsalternativer

Rotvekster blir renset, tørket, sortert og klar for vinterlagring. Vi vil beskrive de mest praktiske og vanligste oppbevaringsmetodene og alternativene, og du velger hvilken som passer deg best. Valget avhenger av dine preferanser og evner. Hvis du har en kjeller, er det flott, men selv en vanlig leilighet vil tjene som lagringsplass.

I leiligheten

Du bør ikke forvente at rødbeter vil vare lenge hjemme, men du kan regne med 3-4 måneder. Leilighetslagring går ut på å plassere bokser med rotgrønnsaker på et mørkt sted – i et spiskammer, under en seng eller et skap. Hovedbetingelsen er å være borte fra varmeenheter. Bokser bør velges lavt. Rødbetene må fores med sand, sagflis eller kritt.

Oppbevaringsmetoden i sandkasser innebærer enkle trinn. Elvesand skal være ren, siktet og kalsinert. Du kan varme den i ovnen; denne desinfeksjonsmetoden er den mest praktiske. Rotvekster legges i bokser i lag: et lag med sand, et lag med rødbeter og så videre. Denne teknikken garanterer utmerket tilstand av grønnsaker i flere måneder.

Hvis leiligheten har en balkong beskyttet mot frost, og temperaturen på den ikke faller under 0°C, vil rødbetene bli perfekt bevart der til våren.Boksen med sand og rotgrønnsaker bør plasseres på balkongen, dekket med et teppe i tilfelle frost.

En åpen, uglasset balkong kan også utstyres som bokmerke. En tettstrikket treboks vil gjøre det fint. Det er nødvendig å installere det på balkongen, isolere det med polystyrenskum eller polystyrenskum. Du kan legge til lys i boksen ved å installere en liten lampe. Det er praktisk for å trekke ut grønnsaker og vil tjene som oppvarming, og forhindrer at knollene fryser.

I kjelleren eller kjelleren

Det beste alternativet med de beste forholdene er en kjeller eller kjeller.. Du kan bevare høsten av rotgrønnsaker selv ved å bare strø rødbeter på gulvet. Men det er mer praktisk å lage søppelkasser; dette vil bare øke holdbarheten.

Rødbeter oppbevares godt i plastposer på 20-30 kg. I dette tilfellet er ikke posene bundet for å tillate fri luftstrøm. Hvis det oppstår kondens på posens vegger, bør knollene helles ut og tørkes.

I kjelleren er det også praktisk å lagre knoller i bokser, drysset med sand eller salt. Vi har allerede vurdert metoden for lagdeling med sand. Og bordsalt vil gi rotgrønnsaker ekstra beskyttelse fordi det har antimikrobielle egenskaper.

Dryssing med forhåndssiktet aske hindrer også frukt i å råtne. Lagring av rødbeter i sagflis gir gode resultater. Tørre produkter av naturlig opprinnelse avgir ikke skadelige stoffer, så de vil ikke skade avlingen.

Den eldgamle lagringsmetoden er i leire. Metoden er ufarlig og svært effektiv. Leire skaper et beskyttende skall for knollen, og forhindrer råte og sykdomsutvikling. Du må samle leire, sikte gjennom en stor sil og fortynne med vann til konsistensen av rømme. Dypp fruktene i den resulterende slurryen en etter en og sett til side til den er helt tørr.Tørkede rotgrønnsaker holder seg til våren og lenger.

Rødbeter oppbevares godt med poteter. De kommer godt overens. Poteter gir fra seg overflødig fuktighet til rødbeter, som er akkurat det de trenger. For å gjøre dette legges rødbetene i 2-3 lag på toppen av potetene.

Le i hauger

Sommerboere ordner ofte husly for grønnsaker i hauger rett i hagen deres. Små hauger for rødbeter begynner å lages ved å grave et hull på ca 40 cm dypt Rotvekster legges i hullet, dekkes med halm og dekkes med jord på toppen. Høyden på lageret vil til slutt være ca 2 m. Om vinteren må det i tillegg dekkes med snø.

Er det mulig å oppbevare rødbeter i kjøleskap eller fryser?

Rødbeter kan med hell lagres i kjøleskapet i 1 måned. Noen rotgrønnsaker kan holde seg lenger, men du bør ikke beholde dem lenger. Over tid mister de fuktighet og vitaminer.

Forberedelse av grønnsaker for lagring inkluderer enkle trinn:

1. Forhåndsvalgte mellomstore frukter må rengjøres nøye for smuss, men ikke vaskes.
2. Pakk hver frukt for seg i bakepapir eller matfolie.
3. Legg i grønnsaksrommet.

Rødbeter oppbevares i kjøleskap i plastposer i omtrent like lang tid. Du må vaske rotgrønnsakene og legge dem i poser med hull. Du kan bruke plastbeholdere til dette formålet.

En alternativ lagringsmetode er å fryse grønnsaker.. For å gjøre dette pakkes oppkuttede eller oppkuttede grønnsaker i plastposer eller matbeholdere og legges i fryseren. Denne metoden brukes best når det ikke er mulig å bruke andre lagringsmetoder. Med denne tilnærmingen mister rotgrønnsaker det meste av næringsstoffene.

Oppbevaring av kokte rødbeter

La oss vurdere hvor lenge kokte rødbeter oppbevares i kjøleskapet. Den bør oppbevares ved temperaturer mellom 0°C og +6°C. Varigheten av lagring avhenger ikke bare av temperaturforhold, men også av tilstanden den er lagret i. Hvis grønnsaken skrelles, er den maksimale perioden som rødbetene kan settes i kjøleskapet bare en dag.

Merk følgende! Det er bedre å skrelle den kokte rotgrønnsaken rett før bruk.

Planlegger fremover tilberedning av grønnsaker, bør du la grønnsaken være uskrellet. Denne forholdsregelen vil forlenge holdbarheten til kokte rødbeter til 5 dager. Du bør ikke lagre grønnsaker i vannet de ble kokt i, da fruktens utseende og fordelaktige egenskaper vil gå tapt.

Du kan lage forsyninger av kokte rødbeter ved å fryse grønnsaken. Holdbarheten til et slikt produkt er lang. Frosne kokte rødbeter kan oppbevares uten å fryse på nytt i opptil 80 dager. Legg grønnsaken i en lufttett pose i fryseren. Alle de gunstige egenskapene til rødbeter er bevart selv etter langvarig frysing.

Hvordan lagre topper

I tillegg til å bruke selve rotgrønnsakene, er det mulig å diversifisere vinterkostholdet med konserverte topper. Toppene oppbevares i fryseren til våren, uten å miste sine gunstige stoffer.

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du gjør dette:

1. Vask bladene og stilkene godt, tørk og kutt.
2. Pakk bladene separat i poser og stilkene separat. Dette gjør det mer praktisk å bruke dem senere, siden koketidene deres er forskjellige.
3. Fjern overflødig luft, forsegl emballasjen og legg i fryseren.

Viktig! Toppene bør fryses i små porsjoner, siden gjentatt frysing har en betydelig negativ innvirkning på smaken og bevaringen av næringsstoffer.

Toppene kan du spare til vinteren tørkemetode. For å gjøre dette må de vaskede betestilkene og bladene kuttes i små biter. Tørk dem deretter i en ovn eller elektrisk tørketrommel ved en temperatur på +60ºС. Tørking er også mulig utendørs under en baldakin uten direkte sollys. Videre oppbevaring av tørre stykker gjøres best i linposer eller glasskrukker med lokk på et mørkt sted.

Toppene vil bidra til å bevare alle verdifulle vitaminer og mikroelementer surdeig. For å gjøre dette må du vaske toppen, kutte dem i store biter, legge dem i en krukke, badekar eller tønne i lag, ordne greenene med hvitløksfedd, dillparaplyer og ripsblader. Ikke glem å salte lagene og tilsett noen kverner med sort pepper. Hold arbeidsstykket under trykk på et varmt sted i 3 dager. Deretter settes beholderen inn i kjelleren eller kjøleskapet.

En annen måte å oppbevare topper på er konservering. Metoden skiller seg lite fra den vanlige tilberedningen av agurker eller tomater for vinteren. Den eneste viktige betingelsen vil være behovet for å sylte bladene og stilkene separat, siden deres struktur og stivhet er forskjellig.

Faktorer som påvirker lagringsvarigheten

De beste forholdene for lagring av rotgrønnsaker er gitt av en kjeller eller kjeller. Et slikt sted tilfredsstiller alle reglene for langtidslagring:

• rommet er mørkt;
• en konstant temperatur opprettholdes fra 0ºС til +2ºС;
• det nødvendige fuktighetsnivået er innenfor 90-92%;
• det er naturlig luftsirkulasjon;
• muligheten for frysing er utelukket.

I løpet av de første 1-2 månedene med lagring må disse reglene følges strengt. Denne perioden er preget av spiring av topper hvis temperaturen har steget til +4ºС.

Viktig! Lagringstiden vil øke hvis du hever beholderne med rødbeter til en høyde på 15 cm fra gulvet for bedre luftsirkulasjon.

De beste "naboene" for rødbeter under lagring

Det hender at det er en kjeller, men størrelsen er liten. Med en veldig kompakt kjeller er det umulig å få plass til grønnsaker i betydelig avstand fra hverandre. I dette tilfellet, hvordan plassere avlingen slik at alt blir bevart til våren uten skade?

Poteter regnes som den tryggeste følgesvennen for rødbeter. Denne metoden for å lagre rødbeter er velkjent: poteter helles i bunnen av boksen, og rødbeter drysses på toppen. Poteter beskytter rødbeter mot råte.

Gulrøtter og kålrot regnes som gode naboer til rødbeter.

Viktig! Når du lagrer rotvekster sammen, er det verdt å tenke på at holdbarheten reduseres.

Noen nyttige tips fra gartnere

Høykvalitets bevaring av innhøstingen er oppgaven til enhver sparsommelig gartner. Noen ganger er det nyttig å lytte til rådene fra de som har delt sine egne erfaringer. Vi tilbyr flere anbefalinger:

Valentina: «Ofte under lagring av rødbeter og under matlaging la jeg merke til en svart kjerne med en ubehagelig lukt når den kuttes. Denne sykdommen er Phomasis. For å bekjempe sykdommen suger jeg rødbetene med en løsning av borsyre 5 g per 10 liter vann. Forebygging bør utføres 2 ganger per sesong. EN før ombordstigning Det er bedre å legge til kalk i hagebedet.»

Nikolay: – Rødbeter er en god lagringsgrønnsak. Det er ingen grunn til å være opprørt hvis det ikke er kjeller eller kjeller. Den oppbevares perfekt i ethvert kjølig rom opp til +4°C. Jeg lufttørker grønnsakene, kutter av toppene, etterlater en hale på 2 cm. Jeg kaster syke og skadede frukter. Jeg stabler heller ikke frukt som er for stor eller liten. Grønnsaker med en diameter på 5-10 cm oppbevares best Jeg legger grønnsaker i lave bokser med hull for luft.Jeg plasserer boksene på stativer 15-20 cm fra gulvet, uten å flytte dem til veggen. Hvis det ikke er lagringsplass, tørk eller frys rødbetene. Den bevarer fantastisk vitaminer."

Valery: «Jeg lagrer rødbeter i kjelleren på en spesiell måte. Jeg tok min venns råd og angret ikke. Før dette prøvde jeg alle kjente metoder, men en del av avlingen gikk fortsatt tapt. En venn rådet meg til å lagre rødbeter i en metallbeholder med jevn hals. Jeg la de tørkede grønnsakene i en aluminiumskolbe og lukket halsen med et stykke glass. Et rett hull i oppbevaringsbeholderen er nødvendig for tetting. Jeg setter kolben i kjelleren til våren. Hver gang jeg tok ut rødbetene, tørket jeg av glasset for kondens. Mirakuløst nok ble alle fruktene bevart til slutten av mai. Samtidig ble de ikke dårligere eller blekne. Hver siste rotavling var godt bevart og nyttig. Jeg deler min erfaring, prøv den!

Konklusjon

Ved å bruke lagringskunnskap kan du nyte høsten i lang tid. Etter å ha forberedt fruktene ordentlig og ordnet grønnsakslagringen, kan du bruke preparatene i opptil 7-8 måneder når de lagres i kjelleren. Hjemmelagring vil gi deg rødbeter i 4 måneder.