Et utvalg av de beste oppskriftene på syltede agurker til vinteren hjemme

Hva kan være enklere enn å tilberede syltede agurker? Det ser ut til at alt er klart. Men nybegynnere husmødre har mange spørsmål, som vi gjerne vil gi detaljerte svar på.

Artikkelen vår vil også være nyttig for husmødre med erfaring: utvalg av oppskrifter vil diversifisere sidene i kokeboken din.

Utvalg og tilberedning av agurker for sylting

Til sylting velger du mellomstore agurker. Overmoden er ikke egnet for hele arbeidsstykket, men de kan være det kuttet i skiver, å fjerne frøene.

Vær oppmerksom på følgende:

• frukten har ingen tegn på råte (mørke flekker, myke områder);
• grønnsaken er frisk, ikke brent av solen (ingen gulaktige områder);
• stilken er sunn, fargen samsvarer med fargen på selve agurken;
• agurken har vokst moderat i bredden (såkalte «fat» egner seg ikke til sylting).

Algoritmen for å tilberede grønnsaker er som følger:

1. Samle agurker (gjerne om kvelden).
2. Fyll en bolle med kaldt vann og tilsett agurker. Bløtlegg grønnsakene i minst fire timer. Det er godt om agurkene blir liggende i vann over natten.
3. Skyll agurkene under kaldt rennende vann for å fjerne smuss.
4. Klipp av halene på begge sider.

Nå er grønnsakene klare til å gå i glasset.

Hvordan sylte agurker riktig: en klassisk oppskrift

La oss se på de klassiske reglene for sylting av agurker. Hvis du er en nybegynner husmor, vil den klassiske oppskriften lære deg det grunnleggende om vinterforberedelser. Når du først har fått taket på det, kan du føle deg trygg på å eksperimentere med nye ingredienser.

Merk følgende! Det er ikke nødvendig å sterilisere det ferdige produktet. Du kan erstatte denne prosessen ikke med dobbel, men med trippelfyll. Det vil si at de to første gangene heller du kokende vann over grønnsakene og avkjøler dem, og dekker dem med lokk. For tredje gang, kok opp vannet med tilsetning av bulkprodukter og krydder.

Ingredienser

Dette trenger du til en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts. eddik essens;
• 2 laurbærblader;
• pepperkorn etter smak;
• 2 ripsblader;
• 1 kirsebærblad.

Generelle regler

Hvis du følger reglene, da blir agurkene sprø, smakfulle og sunne:

1. Beholdere må steriliseres. For dette formålet, bruk en ovn eller en panne med kokende vann. Det er også bedre å koke lokkene eller bare helle kokende vann over dem.
2. Det er bedre å legge de grønne bladene i bunnen av glasset, og legge pepperkornene både i glasset og i marinaden.
3. For å sikre sprø agurker, ikke plutselig hell all marinaden i glasset. Fyll først opp til en tredjedel, så fyll halvveis og så videre. Pausene mellom infusjoner av marinade er 10-15 sekunder.

Trinn-for-steg instruksjon

La oss nå introdusere deg for den klassiske algoritmen:

1. Skyll de bløtlagte agurkene under kaldt vann.
2. Skyll grønne blader i kaldt vann for å fjerne støv og smuss.
3. Vask glassene med en brusløsning og skyll godt.
4. Steriliser tørre krukker. Etter dette må du passe på at de ikke sprekker eller sprekker.
5. Legg urteblader og noen pepperkorn i bunnen av beholderne.
6. Fyll glassene til toppen med agurker. Legg grønnsakene vertikalt og tett.
7. Kok vannet.
8. Hell kokende vann i krukker, hell det gradvis inn.
9. Dekk med lokk. La stå i 10 minutter.
10. Hell deretter vannet tilbake i pannen.
11. Tilsett salt, sukker, pepperkorn og laurbærblad.Rør og kok opp.
12. Tilsett eddikessens til den kokende marinaden, rør og slå av varmen umiddelbart.
13. Hell marinaden i glass.
14. Dekk beholderne med lokk.
15. Steriliser det ferdige produktet i ti minutter.
16. Forsegle med lokk.
17. Snu beholderne opp ned, senk dem til gulvet og pakk dem inn i tykt materiale i to dager.
18. Etter 48 timer, overfør til kjelleren eller pantryet.

Andre oppskriftsalternativer

Hvis du allerede har mestret en enkel oppskrift, er det på tide å diversifisere vinterpreparatene dine med nye ingredienser.

Med sennep

Sennep tilfører en pikant smak til retten og forlenger holdbarheten til det ferdige produktet. Du kan bruke sennepskorn eller pulver, eller kombinere begge typer.

Ingredienser til 1 liter:

• 900 g agurker;
• 1 ts. sennepspulver;
• 0,5 ts. sennep bønner;
• 1 ripsblad;
• pepperkorn etter smak;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 100 ml eddik (9%).

Slik marinerer du:

1. Tilbered agurker i henhold til den klassiske versjonen.
2. Legg et ripsblad i bunnen av en sterilisert beholder.
3. Fyll glasset med agurker.
4. Kok vannet.
5. Hell kokende vann i glass og avkjøl.
6. Etter 15 minutter, tøm vannet tilbake og kok opp igjen.
7. Fyll glassene med kokende vann igjen og la stå i 10 minutter.
8. Hell av vannet i en kjele, tilsett salt, sukker, sennepspulver. Slå på bålet.
9. Hell sennepskorn i selve glasset.
10. Etter å ha kokt opp marinaden, hell eddik i glasset.
11. Hell umiddelbart i marinaden.
12. Kork den. Snu den, pakk den inn.
13. Overfør til langtidslagring etter 40 timer.

Med sitronsyre

Sitronsyre eliminerer behovet for å bruke eddik. Vi anbefaler å tilsette det ikke i marinaden, men i en krukke med grønnsaker.

For 1 liter trenger du:

• 900 g mellomstore agurker;
• 1 ts. sitronsyre;
• 3 fedd hvitløk;
• 2-3 blader av kirsebær eller rips;
• 1,5 ts. salt;
• 3 ss. l. Sahara.

Hvordan lage mat:

1. Legg hvitløksfedd og urteblader i bunnen av steriliserte glass. Ikke glem å vaske dem godt.
2. Deretter fyller du glasset med gjennomvåte og rene agurker.
3. Tilsett sitronsyre på toppen.
4. Løs opp salt og sukker i kokende vann og bland godt. Kok i 3-4 minutter.
5. Hell den kokende marinaden i glassene.
6. Dekk med lokk.
7. Send for 10 minutters sterilisering. Det er tid for literskrukken. Med en økning i volum for hver 0,5 liter øker den med 5 minutter.
8. Skru på lokkene og snu glassene opp ned.
9. Etter 24 timer, legg den i kjelleren.

Med eikeblader

Eikeblader gir en deilig crunch til hver grønnsak. Dette har praktisk talt ingen effekt på smaken.

Ingredienser til 1 liter:

• 850 g agurker;
• 4 eikeblader;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• en kvist dill eller persille;
• 4-5 pepperkorn;
• 1 ts. eddik essens.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene i 6-8 timer, skyll, skjær av overflødig.
2. Steriliser glassene og hell kokende vann over lokkene.
3. Vask greenene.
4. Hakk dillen.
5. Legg eikeblader i bunnen av glassene.
6. Fyll beholderen med grønnsaker.
7. Dryss hakkede urter på toppen.
8. Kok opp vann (1 liter per krukke).
9. Hell kokende vann over grønnsakene. Dekk med lokk.
10. Etter 12 minutter, hell vannet tilbake i pannen og kok opp igjen.
11. Tilsett salt og sukker i den kokende marinaden og rør.
12. Etter et par minutter, tilsett pepper og rør igjen.
13. Kok i 3 minutter, tilsett deretter essensen til marinaden og fjern fra varmen.
14. Hell den kokende marinaden i glass.
15. Lukk glassene med en sømnøkkel.
16. Etter 48-55 timer, fjern dem til et langtidsoppbevaringssted.

Med vodka

Vodka bidrar til å forlenge holdbarheten til produktet og påvirker smaken av preparatet.

Vær oppmerksom på! Slike grønnsaker er kontraindisert for gravide, ammende mødre, barn og personer med alkoholavhengighet.

Ingredienser:

• 900 g agurker;
• 50 ml eddik (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 fedd hvitløk;
• 5-6 pepperkorn;
• 2 ripsblader;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 ts. salt.

Hvordan lage mat:

1. Legg rene ripsblader i bunnen av steriliserte glass.
2. Tilsett to fedd hvitløk.
3. Fyll glassene med rene agurker (ikke glem å bløtlegge dem først).
4. Topp med de resterende to nellikene og tre pepperkorn.
5. Kok vannet.
6. Hell kokende vann i glass.
7. La avkjøle i 15 minutter.
8. Kok opp det samme vannet igjen med tilsetning av salt, sukker og pepperkorn.
9. Etter koking, hell vodkaen i glassene og hell straks marinaden i glassene.
10. Dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter.
11. Forsegl det ferdige produktet.
12. La stå i romtemperatur i 30-48 timer, og overfør deretter til kjelleren eller pantryet.

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å snu og pakke inn glassene.

Uten sterilisering

Ikke alle husmødre liker sterilisering. Det er en måte å unngå det på.

Ingredienser til en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 120 ml eddik (9%);
• en sitronskive;
• 4 fedd hvitløk;
• 2-3 ripsblader;
• en dillparaply;
• 4-5 pepperkorn;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene og fjern eventuelt smuss.
2. Steriliser glassene og hell kokende vann over lokkene.
3. Vask greenene.
4. Fjern frøene (hvis noen) fra sitronskiven.
5. Legg ripsblader, pepper og hvitløk i bunnen av glassene.
6. Fyll glassene med agurker vertikalt på toppen.
7. Legg en sitronskive og en paraply av dill på toppen.
8. Kok vannet.
9. Hell kokende vann i glass. Dekk dem med lokk. La stå i 15 minutter.
10. Hell så dette vannet tilbake i pannen og kok opp igjen.
11. Hell det kokende vannet i glassene igjen. Dekk også med lokk og avkjøl i ti minutter.
12. Hell til slutt av vannet i en kjele, tilsett salt og sukker. Bland grundig og kok opp.
13. Så snart marinaden koker, hell eddik i glassene.
14. Hell straks marinaden i glassene.
15. Lukk glassene og snu dem opp ned.
16. Pakk beholderne med et tykt håndkle.
17. Etter 40 timer, overfør til et permanent lagringssted.

I eplejuice

Oppskriften passer for de som liker søtere agurker. Eplejuice vil tilføre ekstra sødme. Det er uønsket å legge til hvitløk og ripsblader - eplejuice kombineres ikke med slike ingredienser.

Ingredienser til en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 1 liter eplejuice;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts. sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Vask de bløtlagte agurkene grundig.
2. Steriliser glassene. Ikke glem å vaske dem først.
3. Fyll tørre, steriliserte glass med grønnsaker i oppreist stilling.
4. Legg en liter juice på komfyren, tilsett salt og sukker umiddelbart.
5. Kok opp, rør godt. Sørg for at bulkprodukter er oppløst.
6. Tilsett sitronsyre i glassene.
7. Hell varm eplejuice i beholdere.
8. Dekk med lokk.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Forsegle og snu. Etter 24 timer, fjern til langtidslagring.

Med mynte, løk og gulrøtter

Vi inviterer deg til å prøve denne uvanlige kombinasjonen.

For 1 liter trenger du:

• 700 g agurker;
• to store løk;
• en stor gulrot;
• 4-5 mynteblader;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt.

Hvordan lage mat:

1. Tilbered agurker i henhold til den klassiske versjonen.
2. Skjær løken i ringer.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Vask mynteblader i kaldt vann.
5. Legg noen av løkringene på bunnen av de steriliserte glassene og legg litt av de revne gulrøttene på toppen.
6. Fyll glasset til midten med agurker.
7. Topp med resterende løkringer og gulrøtter.
8. Legg de resterende agurkene i glasset.
9. Legg mynteblader helt øverst.
10. Kok vannet.
11. Hell kokende vann i krukker og dekk til med lokk. Avkjøl i 15 minutter.
12. Hell forsiktig vannet tilbake slik at mynten blir liggende i glasset.
13. Kok opp igjen, fyll glassene med kokende vann igjen.
14. Avkjøl i 7 minutter.
15. Til slutt hell du vannet i pannen og tilsett umiddelbart salt og sukker. Kok den.
16. Tilsett essens i kokende vann og fjern umiddelbart fra varmen.
17. Fyll beholderne med marinade.
18. Skru på lokkene og la stå i romtemperatur i 48 timer.

Mynte kan tilsettes før den tredje hellingen. På denne måten forblir den friskere.

Med furugreiner

Furuaromaen vil fylle kjøkkenet ditt så snart du åpner en krukke med dette preparatet.

For 1 liter trenger du:

• 900 g agurker;
• to furugrener (ca. 6 cm lange);
• 1 ts. eddik essens;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene i minst fem timer. Skyll dem godt.
2. Vask glassene med brus og steriliser.
3. Legg furugrener i bunnen av beholderne.
4. Deretter fyller du dem med agurker.
5. Kok vannet.
6. Tilsett salt og sukker i kokende vann.
7. Røre. Kok i et par minutter til.
8. Tilsett eddikessens i glassene.
9. Hell umiddelbart i marinaden.
10. Dekk beholderne med lokk og steriliser i 11 minutter.
11. Forsegl den og la den stå i rommet i to dager.

Med revet pepperrot og estragon

Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften blir veldig sprø.

Ingredienser til 1 liter:

• 900 g agurker;
• 1 pepperrotrot (liten);
• 2-3 blader av pepperrot;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts. hakket tørr estragon;
• 1 ts. sitronsyre;
• 4 ss. l. Sahara;
• pepperkorn.

Matlagingsmetode:

1. Forbered agurkene som i den klassiske versjonen.
2. Riv pepperrotroten på et fint eller middels rivjern.
3. Vask pepperrotbladene godt i kaldt vann.
4. Legg to blader pepperrot og en del av den revne pepperroten i bunnen av de steriliserte glassene.
5. Fyll glassene helt med grønnsaker.
6. Topp med gjenværende pepperrotblad, revet pepperrot og estragon.
7. Kok opp vann med salt og sukker.
8. Tilsett pepperkorn i kokende vann. Kok i 2-3 minutter.
9. Hell sitronsyre i glassene.
10. Hell i marinaden med en tredjedel, så opp til halvparten, og så videre.
11. Steriliser i 10 minutter.
12. Dekk, snu og pakk i 48 timer.

Med paprika, basilikum og koriander

Oppskrift for elskere av krydrede grønnsaker.

Nødvendig for 1 liter:

• 700 g agurker;
• 2-3 paprika (helst røde);
• to kvister basilikum;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• 3 ss. l. heapet sukker;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 1 ts. koriander

Matlagingsmetode:

1. Forbered agurkene for sylting som angitt i den klassiske oppskriften.
2. Grovhakk basilikumen.
3. Skjær paprikaen i skiver.
4. Legg hakket basilikum i bunnen av steriliserte glass.
5. Deretter fyller du glasset med agurker, og legg pepperskiver mellom dem.
6. Legg koriander på toppen.
7. Løs opp salt og sukker i vann, og sett deretter på brann.
8. Etter å ha kokt, hell essensen i glassene og fyll umiddelbart med marinade.
9. Steriliser i 10 minutter (for en liters krukke).
10. Forsegl og la stå i rommet i 30-35 timer.

Vilkår og betingelser for lagring

Hvis agurkene er lagret i kjelleren, kan du nyte sprø syltede grønnsaker i 12 måneder. Hvis preparatene ble lagret i leiligheten, er det bedre å spise dem innen 7-9 måneder. Selv om grønnsakene ikke blir ødelagt, vil smaken ikke lenger være den samme, og knasene forsvinner mest sannsynlig.

Viktig! Sørg for å oppbevare den åpnede krukken i kjøleskapet; saltlaken skal dekke agurkene helt. Åpnede grønnsaker bør spises innen 5-6 dager.

Råd fra erfarne husmødre

Anbefalinger fra de som har forberedt forberedelser i flere år vil alltid være nyttige:

1. Hvis du bruker sitronskive og sitronsyre i samme oppskrift, tilsett mer sukker.
2. Ikke kombiner agurker syltet med eddik med selleri - smaken vil skuffe deg.
3. Ikke send vaskede glass umiddelbart til sterilisering. La dem tørke og varme opp litt. De bør vaskes med kaldt vann.

Anmeldelser

Husmødre deler sine kommentarer om sterilisering på nettfora - la oss se på noen av dem.

Elena, Chistopol: «Jeg koker agurker med tilsetning av sitronsyre. Det smaker bedre på denne måten. Jeg har mitt eget triks for å gjøre dem rike og ikke syrlige: Jeg legger til et par kvister røde rips. Prøv det, du vil bli positivt overrasket over smaken."

Yaroslava, Tver: «I 5 år nå har jeg tilberedt syltede agurker for vinteren. Jeg er ikke lat og steriliserer glassene i begynnelsen og slutten av matlagingen. Jeg råder alle husmødre til å gjøre det samme, det vil spare arbeidskraften deres.»

La oss oppsummere det

Alle kan tilberede syltede agurker til vinteren i krukker. Det viktigste er å velge modne og sunne frukter, bløtlegge og vaske dem grundig og sterilisere glassene. For langtidslagring tilsettes eddik, eddikessens eller sitronsyre til preparatene.

Sterilisering av det ferdige produktet kan erstattes med trippelfylling. Det er best å lagre agurker i kjelleren - der vil de vare et år uten å miste smaken. Oppbevar den åpnede krukken i kjøleskapet og spis den innen 5-7 dager.